Geléia de limão da Lu

Derreter em fogo brando:

100 g de manteiga

Juntar:

300 g de açúcar

suco de 4 limões

raspa de 4 limões (sicilianos)

3 ovos (batidos como para pão de ló)

Deixar em fogo brando, até ver o fundo da panela.

Geléia de morango ou maçã picada Micro

1 kg de morangos ou maçã picada

700 g de açúcar

suco de limão

Usar um refratário alto e levar os morangos com o limão ao micro por 10 minutos em PA. Acrescentar o açúcar e levar mais 10 minutos em PA.

Se quiser mais firme, usar uma colher de chá de gelatina sem sabor e deixar por mais 10 minutos em PA.

Geléia de pimentão

10 pimentões vermelhos

1 xícara de vinagre de vinho branco

2 1/2 xícaras de açúcar

Retire a pele e as sementes do pimentão. Corte-o em quadrados e deixe descansar em uma vasilha por 4 horas. Escorra e reserve o suco. Bata o pimentão no liqüidificador ou no processador de alimentos, rapidamente, para não virar um purê. Leve ao fogo com o vinagre, o açúcar e o suco reservado. Quando ferver, abaixe o fogo. Cozinhe, mexendo sempre, até dar o ponto de geléia ou a mistura desprender do fundo da panela.

Geléia para tortas

1 copo de água

200 g de açúcar

40 g de maizena

2 colheres de sopa de glucose ou Karo

1 limão ou 1 laranja fatiada

Corante vermelho

Modo de preparo

Leve ao fogo: a água, o açúcar e o limão. Quando estiver fervendo, desmanche a maizena com 7 colheres de sopa de água e despeje aos ingredientes que estão fervendo. Por último adicione a glucose ou Karo, faça uma geléia bem grossa, espere esfriar e use.

Geleias

           3ª aula - Culinarista: Cecília Biju

(morango, abacaxi, goiaba e geléia de fátima)

Ingredientes: (morango)

600 gr de morangos

500 gr de açúcar

01 colher de chá de ácido cítrico ou 01 colher de sopa de suco de limão

Modo de Preparo:

Leve ao fogo, quando levantar fervura abaixar e deixar até o ponto de geléia. colocar nos potes e processar.

Ingredientes: (abacaxi)

01 abacaxi picado

700 gr de açúcar

01 colher de chá de ácido cítrico ou 01 colher de sopa de limão

Modo de Preparo:

Misture tudo, leve ao fogo, quando ferver abaixar e deixar até o ponto de geléia.

Colocar nos potes e processar.

Ingredientes: (goiaba)

02 kg de goiabas descascadas

01 kg de açúcar

01 colher de chá de ácido cítrico ou 01 colher de sopa de suco de limão

01 casca de canela

Modo de Preparo:

Cortar as goiabas, levar ao fogo baixo e tampada até ficar pré-cozidas.

Deixar amornar, liquidificar e peneirar.

Juntar os demais ingredientes levar ao fogo e deixar apurar.

Retire a casca de canela e processe.

Ingredientes - (geléia de fatia)

01 kg de maçãs ácidas

200 gr de uvas passas

200 gr de nozes picadas

500 gr de açúcar

700 ml de água

01 colher de chá de ácido cítrico ou 01 colher de sopa de suco de limão.

Modo de Preparo:

Levar todos os ingredientes ao fogo, deixar até pegar ponto de geléia, colocar em potes e processar.

Glacê de caldo de limão

Bata bem 250 g de açúcar refinado, caldo de limão(a gosto) e 2

colheres de sopa de água.

Glacê de chocolate

Derreta em banho-maria 125 g de chocolate fino picado. Assim que

estiver mole, retire do fogo, junte 200 g de açúcar refinado e 1 clara batida em neve. Bata bem com uma colher de pau até obter uma

massa bem lisa. Especial para bolos e doces, conforme indicação das receitas. Depois de usado, leve o doce à boca do forno para secar e obter brilho.

Glacê de chocolate com manteiga

250 g de açúcar refinado

125 g de chocolate em pó

6 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de manteiga

Misture bem, bata bem e use.

Glacê de Chocolate para Confeitar Bolos

                                           Cybercook

- 250 g de manteiga sem sal

- 4 ou 5 colheres de sopa de açúcar (melhor o de confeiteiro)

- 4 colheres de sopa de chocolate em pó

- 1 colher de chá de baunilha ou uma de sopa de licor de nozes ou cacau

Bata bem a manteiga com o açúcar, até que não se sinta mais a "areia" do açúcar. Junte o chocolate e a essência ou um licor a gosto e bata mais um pouco. Coloque na geladeira por umas duas horas, antes de confeitar o bolo.

Obs.: Dependendo da marca e tipo de chocolate que usar, a quantidade de açúcar pode variar um pouco. Guarde o bolo na geladeira até a hora de servir.

Glacê de Chocolate

Existem muitos glacês de chocolate, inclusíve o próprio, derretido em banho maria, acrescentado a creme de leite batido como chantilly. fica uma delícia, mas não é tão bom para decorar bolos.

Outro, que é ótimo para confeitar

- 250 g de manteiga sem sal

- 4 ou 5 colheres de sopa de açúcar

- 4 colheres de sopa de chocolate em pó

- 1 colher de chá de baunilha ou uma de sopa de licor de nozes ou cacau

Bata bem a manteiga com o açúcar, até que não se sinta mais a "areia" do açúcar. Junte o chocolate e a essência ou um licor a gosto e bata mais um pouco. Coloque na geladeira por umas duas horas, antes de confeitar o bolo. Obs.: Dependendo da marca e tipo de chocolate que usar, a quantidade de açúcar pode variar um pouco. Guarde o bolo na geladeira até a hora de servir.

Glacê de fondan

1/2 kg de açúcar gla açúcar

9 colheres de sopa de leite de coco

Misture e deixe derreter em banho-maria.

Glacê de laranja para tortas

Junte o caldo de 2 laranjas e 3 colheres de sopa de açúcar, leve ao

fogo para engrossar e despeje quente sobre a torta.

Glacê de leite Moça

1 lata de leite condensado

200 g de manteiga

1 colher de chá de baunilha

Bata a manteiga com batedor de arame até obter um creme

esbranquiçado. Acrescente a baunilha. Faça um pequeno furo na lata

de leite Moça e despeje aos poucos, sem parar de bater, até obter

consistência de glacê. Utilize este glacê na cobertura de bolos, tortas e biscoitos.

Glacê de minuto

1/2 xícara de Nescau

1/4 de xícara de leite

1 xícara de açúcar

100 g de manteiga

1 pitada de sal

Dissolva o Nescau no leite, ponha o açúcar, a manteiga e o sal. Leve ao fogo mexendo até ferver. Quando estiver fervendo, deixe 1 minuto sem mexer. Retire do fogo e bata com uma colher de pau até

engrossar e amornar.

Glacê mármore

2 claras

Suco de 1 limão

1 colher de sopa de água ou álcool

Açúcar pérola até dar ponto

Misture tudo e use.

Glacê ornamental

Porção grande

6 claras em neve

4 1/2 xícaras de açúcar

1 1/2 caneca de água

Suco de limão

Porção pequena

2 claras em neve

1 1/2 xícara de açúcar

1/2 caneca de água

Suco de limão

Prepare uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio. Bata as claras em neve. Depois da calda pronta e ainda quente, vá despejando

na clara e continue batendo e colocando o suco de limão.

Glacê para fazer flores

2 claras

1 colher de sopa de suco de limão

1/2 kg de açúcar de confeiteiro

Bata as claras até apenas começar a espumar e coloque o açúcar e o

limão.

Glacê para ornamentar bolo

2 claras em neve

1 pitada de sal

5 colheres de sopa de açúcar

Bata bem as claras com a pitada de sal e, em seguida, bote as

colheres de açúcar, uma a uma. Utilize batedeira elétrica ou batedor de ovos. Depois, tire o batedor e, com uma faca, vá mexendo e colocando mais açúcar até atingir uma consistência tal em que o glacê não desgrude da faca.

Glacê real e glacê para contorno

                               - Culinarista: Isamara Carnelóz Amâncio

ingredientes: (glacê real)

01 clara de ovo batida em neve

02 colheres de sopa de limão coado

500 gr de açúcar de confeiteiro peneirado

modo de preparo:

bata a clara em neve e acrescente o limão.

- batendo sem parar acrescente o açúcar de confeiteiro até o ponto desejado.

Glace para contorno

ingredientes: (glacê para contorno)

01 xícara de chocolate em pó

02 colheres de sopa de leite condensado

água filtrada até dar o ponto

modo de preparo:

coloque o leite condensado no chocolate em pó e adicione a água filtrada aos poucos até formar uma pasta.

Glacê real

               - Isamara Carnelóz Amâncio - fone: 6946 28 78

2 claras em neve

2 colheres de sopa de limão

1 k de açúcar de confeiteiro peneirado

Modo de preparar:

Bata as claras em neve. Adicione o limão e coloque o açúcar de confeiteiro até ficar firme.

Glúten ao creme de queijo veget

                            - Culinarista: Kélsia de Abreu Grilli

8 bifes de glútem

1 copo de iogurte natural

2 colheres de sopa de margarina em temperatura ambiente

½ xícara de chá de queijo ralado de sua preferência

1 pitada de noz moscada

1 cebola ralada

2 dentes de alho amassados

temperos a gosto

modo de preparo

refogue o glúten com os temperos, retire e coloque em um refratário. faça o molho de queijo com o iogurte, 1 colher de sopa de margarina, noz moscada, queijo e o sal a gosto,cubra os bifes com este creme e leve para gratinar regado de azeite

GNOCCHI DE SEMOLINA E RÚCULA

¾ xícara de trigo

¾ xícara de semolina

2 dentes de alho

4 colheres de óleo

500g de tomate sem pele e sementes

sal

pimenta do reino

1 maço de rúcula

queijo ralado

   Despejar o trigo e a semolina sobre uma mesa, abrir uma cavidade no centro e colocar água suficiente para obter uma massa consistente. Fazer rolinhos de 1cm de espessura cortar os pedacinho e pressionar com a ponta de uma faca e colocá-los numa superfície enfarinhada e deixar secar. Refogar o alho com óleo, juntar o tomate e temperar com sal e pimenta. Cozinhar por 20 minutos mexendo de vez em quando.

   Lavar a rúcula e cozinhar em água fervente com sal por 10 minutos.

Acrescentar os gnocchis e deixar cozinhar. Escorrer e colocar numa

travessa. Cobrir com o molho e polvilhar com queijo.

Gnochi de milho verde gratinado

                              - Aparecida Rita - tel: 692 96 24

8 espigas de milho verde

½ copo de água

300 g de peito de frango cru

3 ovos inteiros

sal e pimenta do reino branca a gosto

creme

1 litro de caldo de frango

2 latas de creme de leite sem soro

3 colheres de sopa rasas de farinha de trigo

2 gemas

50 ml de vinho do porto

150 g de requeijão

modo de preparar:

retire os grãos das espigas e bata no liqüidificador com meio copo de água. passe pela peneira. coloque numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. reserve. passe o peito de frango e os ovos no processador até adquirir uma consistência cremosa. retire do processador e junte ao creme de milho, tempere com sal e pimenta. esquente água numa panela e mantenha em fogo baixo. com a ajuda de 2 colheres de chá faça os gnochi e cozinhe por 15 minutos sem deixar ferver. retire com a ajude de uma escumadeira e reserve.

Creme ferva o caldo de frango e coloque a farinha de trigo. deixe encorporar, retire do fogo e junte o creme de leite. coloque as gemas em uma tigela de inox, junte o vinho do porto e leve ao fogo em banho-maria. bata até que a mistura cresça e encorpore. retire do fogo, junte o creme, o requeijão e bata no liqüidificador, coloque o gnochi em um refratário, cubra com o creme e leve ao forno para gratinar.

GOULASH `A MINEIRA

                  Cozinha Húngara

4 colheres de banha de porco

800g de músculo cortado em pedaços

2 cebolas

2 dentes de alho

1 colher de farinha de trigo

caldo de carne

sal

pimenta-do-reino

açúcar

páprika

2 batatas

2 pimentões verdes

1,5kg de tomate

1 xícara de vinho tinto

 Leve ao fogo uma panela com a banha e deixe-a derreter. Junte a carne e deixe dourar pôr igual, mexendo com uma colher de pau.

 Acrescente as cebolas cortadas em pedaços e os dentes de alho e misture bem. Adicione a farinha , sem parar de mexer, e regue com caldo suficiente para cobrir a carne. Tempere com sal, pimenta-do-reino, uma pitada de açúcar e páprika. Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo moderado por 40 minutos.

 Descasque as batatas, lave-as e corte-as em pedaços pequenos. Limpe os pimentões e corte-os em pedaços. Lave os tomates, elimine as sementes e corte em pedacinhos. Junte esse legumes à carne e deixe cozinhar por mais 30 minutos.

 Passado o tempo indicado, despeje o vinho na panela e deixe no fogo por mais 10 minutos.

Tire do fogo, despeje numa travessa e sirva.

Goulash de Vitela a Moda Dadi

                                  Cybercook

- 1 kg de carne de vitela sem osso em cubos

- 2 cebolas grandes picados

- 3 dentes de alho picado

- 2 pimentões grandes cortados em tiras

- 1 folha de louro

- pimenta do reino à gosto

- 2 Colheres de Sopa de páprica doce

- água o suficiente

- 4 colheres de sopa de óleo de milho ou girassol

- sal a gosto

Refogue no óleo, alho, cebola, páprica, louro, pimentões e a pimenta do reino, quando estiver bem puxado e as verduras murchas, coloque a carne de vitela, misture bem, ponha água fervente aos poucos até cobrir a carne, misture novamente, tampe e abaixe o fogo, deixe cozinhar por cerca de 60 minutos, sempre verifique o nível de água se faltar ponha sempre fervendo, mexa bem a cada 10 minutos.

Speceel (massa tipo nhoque p/ acompanhamento)

- 2 copos de farinha de trigo especial

- sal à gosto

- 1 Ovo

- água o suficiente

Junte primeiro a farinha, o sal e o ovo misturando vigorosamente com uma colher de madeira, até tornar uma massa firme e uniforme, aos pouco ponha água até a massa ficar mole, mas sem escorrer, despeje a massa sobre a tábua de carne, e com uma colher, arraste em tiras para uma panela com água fervente com sal, quando boiar retire-os com uma escumadeira, e ponha em uma travessa.

Molho de Creme de Leite

- 1 garrafa pequena de creme de leite fresco

- suco de 1 limão

Misture bem os 2 ingredientes até engrossar um pouco.

Servir no Próprio prato, na seguinte ordem:

Speceel e Goulash. Em molheira individual ponha o Creme de Leite. Um bom vinho tinto, e a Salada de Pepinos a Moda Dadi (no Cyber CooK) são excelentes complementos para um jantar à dois.

Goulash rápido

                 - Cecília Biju

1 k de carne picada em iscas (acém)

1 lata de molho de tomate peneirado

1 xícara de chá de água filtrada

1 pacote de creme de cebola

500 ml de cerveja preta doce (malzibier)

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes numa panela pressão, misture muito bem, tampe e leve ao fogo. Quando chiar deixe o fogo bem baixinho cozinhando por 1h30. (chocalhe a panela de vez enquanto). Desligue deixe acabar e pressão. Sirva com arroz branco e batatas palhas.

Goulash

         Culinarista: Marika Meszaros

                                      Sopa Húngara

Ingredientes:

01 Kg de músculo cortado em cubos

01 Kg de batatas cortadas em quatro pedaços

01 Tomate picado

01 Cebola picada

01 Pimentão picado

01 Colher de sopa de páprika

02 Folhas de louro

01 Xícara de chá de óleo

Sal a gosto

01 Litro de água

Ingredientes - (Massinha):

01 Ovo inteiro

01 Xícara de chá de farinha de trigo

01 Pitada de sal

Modo de Preparo:

Misture tudo, e no momento de colocar na sopa vá picando.

Modo de Preparo:

Refogue o óleo, a cebola, o tomate e o pimentão.

Acrescente a páprika, e a carne acrescentando um pouco de água e deixe cozinhar.

Após coloque 01 litro de água, o sal e o louro, deixando cozinhar por 30 minutos.

Acrescente as batatas e a massinha picada, deixe cozinhar até as batatas ficarem cozidas.

Granola

Granola = mistura de cereais, mel, frutas secas. É rica em fibras, ferro e sais minerais. Ajuda no bom funcionamento do intestino e na diminuição de colesterol.

Ingredientes:

6 xícaras de aveia

1 xícara de germe de trigo

1 xícara de açúcar mascavo

1 xícara de mel

1/4 xícara de óleo de milho

1 xícara de castanhas do pará picadas

1 xícara de coco ralado seco

1 xícara de amendoim torrado sem pele

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de noz moscada ou gengibre

meia xícara de passas

meia xícara de frutas desidratadas (maçã, pera, damasco)

Modo de fazer:

Misture a aveia com a canela e a noz moscada (ou o gengibre) e mexa bem. Ponha o germe de trigo e o óleo. Quando começar a misturar os ingredientes líquidos é melhor por a mão na massa. Depois acrescente o açúcar mascavo, o mel, o coco, o amendoim e as castanhas. Leve ao forno por uma hora, mas de 15 em 15 minutos retire para mexer com uma colher. Deixe esfriar e misture as passas e as frutas secas. Fica uma delícia para comer com sorvete, leite, iogurte ou frutas frescas.

Granola

- 600 gramas de aveia em flocos

- 300 gramas de germe de trigo

- 150 gramas de gergelim

- 100 gramas de semente de girassol descascadas

- 150 gramas de nozes ou amendoas moídas

- 150 gramas de castanha do Pará moídas

- 120 gramas de açúcar mascavo

- 1 colher (chá) de sal

- 1 colher (chá) de baunilha

- 3/4 de xícara de óleo vegetal

Misturar todos os ingredientes e levar ao forno baixo por 40 minutos.

Depois de frio, misturar 300 gramas de uva passa sem sementes.

Guardar em pote tampado.

Gratinado Zás-Trás de Micro

Serve: 5 pessoas

Calorias: 241 por porção

Tempo Total de preparo

5 minutos para preparar

4 a 5 minutos no microondas

Ingredientes

1 lata de ervilhas

1 lata de milho verde

½ xícara (chá) de maionese

½ xícara (chá) de leite

1 a 2 colheres de queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Escorra as ervilhas e o milho verde. Reserve.

Em uma tigela misture a maionese e o leite

Acrescente as ervilhas e o milho verde reservado

Coloque em um refratário, espalhe o queijo parmesão ralado e leve ao

microondas por 4 a 15 minutos para dourar na potência máxima

Como congelar

Pode congelar pronto.

Como descongelar

Descongele na geladeira ou leve direto ao microondas por 8 minutos ou mais

na potência média.

Gravatinha ou Farfalle com Salmons e Abobrinha

                             - Cheff de cozinha: Glenys Silvestre

Ingredientes:

½ kg de massa gravatinha ou farfalhe

02 colheres de sopa de azeite

02 dentes de alho picados

02 abobrinhas em rodelas finas

02 colheres de sopa de manteiga

02 cebolas processadas

½ litro de creme de leite

01 colher de sopa de molho de tomate bem denso

250 gr de salmon fresco cortado em lâminas

100 gr de salmon defumado cortado em lâminas

01 galinho de dill

01 pitada de curry

sal e pimenta

01 colher de sopa de ovas de salmon

Modo de preparo:

Frite o alho no azeite até dourar. junte as abobrinhas e deixe secar a água que juntar.

Em outra panela, doure a cebola na manteiga, coloque o creme de leite e deixe adensar.

Misture o molho de tomate e deixe ferver até que o creme de leite crie consistência.

Junte o salmon fresco e deixe 02 minutos, junte o salmon defumado e o curry.

Acerte o sal e a pimenta. Cozinhe o macarrão al dente e escorra.

Misture as abobrinhas, o molho de salmon e por último as ovas.

Este prato não utiliza queijo ralado.

Grog do Pirata

- 5 cl de Rum Negro

- 1 cl de Lime Juice

- Gotas de Grenadine

Bata no shaker e sirva em copo tipo Old-Fashioned, com gelo moído.

Groselha Caseira

                   Cybercook

- 1/2 litro de água

- 1 kg de açúcar cristal

Deixar ferver por 5 minutos.

- 1 colher de café de ácido cítrico

- 1 colher de sopa de corante vegetal vermelho

- 1 colher de sopa de essência de groselha

Misturar tudo em 1 xícara de água fria, em seguida adicionar na calda de açúcar.

Guacamole Especial (Prato mexicano)

                                Receita de  Márcia Maria Marcilino

2 pimentas dedo-de-moça verdes

3 abacates médios maduros

1 cebola pequena bem picada

5 colheres (sopa) de coentro picado

sal

1 tomate

Modo de fazer:

Elimine as sementes das pimentas, reserve algumas fatias finas para o final e pique o restante bem miúdo. Ponha a polpa dos abacates numa tigela grande e amasse com um garfo. Junte a cebola, a pimenta picada, 4 colheres (sopa) de coentro e sal. Amasse para formar um purê grosseiro. Ponha o guacamole na tigela que irá à mesa. Elimine a pele e as sementes do tomate e pique-o em cubinhos. Ponha-os por cima do guacamole, junto com o coentro restante e as fatias de pimenta reservadas. Sirva com tortilhas de trigo ou com tortilhas chips.

Guacamole

- (comida mexicana) e 02 molhos p/ acompanhar bifes ou rosbifes - cheff de cozinha: glenys silvestre

ingredientes:

01 abacate de mais ou menos 700 gr suco de 01 limão 01 xícara de café de tomate picado sem semente 01 xícara de café de cebola bem picada algumas gotas de tabasco sal e pimenta a gosto salgadinhos de milho

modo de preparo:

amasse o abacate com um garfo e misture com o limão. pouco a pouco vá colocando os tomates e a cebola, tempere com sal e pimenta. coloque em um recipiente de preferência de vidro.

como servir:

em um prato de bolo coloque o recipiente com a guacamole, em volta coloque os salgados e sirva. é aconselhável fazer pouco antes de servir sendo excelente aperitivo para servir durante os jogos.

Molhos para acompanhar bifes ou rosbife

Molho de alcachofra com enchovas

04 fundos de alcachofra

01 colher de sopa de manteiga

02 fatias de bacon bem picadas

01 colher de sopa de cebola ralada

01 dente de alho bem picado

01 xícara de café de caldo de carne

01 xícara de café de creme de leite

02 filézinhos de anchovas dessalgadas

01 colher de sopa de vinho do porto

modo de preparo:

cozinhe as alcachofras, retire todas as folhas e corte os fundos em lascas. reserve.

derreta a manteiga, e nela frite o bacon com o alho. quando estiver dourado, junte a cebola, e os filézinhos bem picados.

coloque o vinho do porto e deixe evaporar, coloque as alcachofras reservadas, o caldo de carne e deixe reduzir. no momento de servir, junte o creme de leite.

Molho de pinhão com ervas

 (ingredientes)

02 xícaras de chá de pinhão cozido e cortado em rodelas

05 colheres de sopa de azeite de oliva

05 dentes de alho

02 peperoncinos

01 colher de sopa de ervas secas

01 xícara de chá de ervas frescas bem picadas

01 xícara de café de vinho branco seco

sal a gosto

modo de preparo:

frite o alho no azeite

quando estiver levemente amarelado, junte as alcachofras, os peperoncinos, e as ervas secas.

acrescente o vinho e deixe reduzir à metade.

desligue o fogo. na hora de servir, acrescente as ervas frescas e o sal.

Guirlanda de Chocolate Branco

Prepare a massa: bata os ovos juntamente com o açúcar até a mistura dobrar de volume. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o suco de laranja, a farinha de trigo, o fermento e o Cacau em Pó. Unte e enfarinhe uma assadeira com formato de anel e despeje nela a massa. Asse em forno médio por cerca de 30 minutos, ou até que, ao introduzir um palito na parte central da massa, este saia limpo. Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar.

Prepare o recheio e cobertura: leve ao banho-maria o chocolate branco picado o licor e a manteiga. Mexa até obter um creme homogêneo e reserve. Bata o creme de leite até ficar em ponto chantilly e acrescente-o chantilly à mistura de chocolate. Leve à geladeira até por 1 ou 2 horas, para adquirir consistência cremosa. Corte o bolo ao meio, recheie e cubra o bolo com o creme de chocolate branco. Espalhe as raspas de chocolate branco sobre toda a superfície do bolo e decore com estrelinhas feitas com raspas de laranja, cerejas e folhinhas de hortelã. Para um efeito mais bonito, enfeite com um laço de motivo natalino.

Rendimento: 12 porções

O que eu preciso ter-

Para a massa: 4 ovos, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de suco de suco de laranja, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de fermento, 4 colheres (sopa) de Cacau em Pó Garoto.

Para o recheio e cobertura: 300g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto, picada, ¼ xícara (chá) de licor de laranja, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 xícara (chá) de creme de leite fresco, 200g de raspas de Cobertura de Chocolate Branco Garoto.

DICA: Um visual caprichado é fundamental no preparo de uma receita; para conseguir este efeito que mostramos aqui, experimente decorar a superfície dos bombons com uma mistura feita de Cobertura de Chocolate Branco derretida com um pouco de licor de menta. Para fazer riscos bem fininhos, use um funil feito com papel manteiga. 

Guisado de coelho a moda Conde Moura

                                     Culinarista: Laka Brandão

ingredientes:

01 coelho (aproximadamente 1 kg) em pedaços

temperos

½ copo de vinho branco

01 cebola ralada

03 dentes de alho amassados

02 colheres chá páprica doce

02 colheres de chá de canela em pó

sal e pimenta a gosto

½ xícara chá de salsinha e cebolinha

01 folha de louro

04 colheres de sopa de molho de tomate

tempere os pedaços de coelho com os temperos citados acima e deixe marinando por 36 a 40 horas.

½ xícara de chá de óleo

½ xícara de chá de azeite

modo de preparo:

leve ao fogo o óleo e o azeite e deixe esquentar bem.

tirar os pedaços do coelho do tempero e fritar na mistura de óleo e azeite até ficarem dourados.

após todos estarem fritos juntar os temperos, a polpa de tomate mais 2 copos de vinho branco. deixar cozinhar até a carne se tornar macia (aproximadamente 50 minutos).

alguns minutos antes de desligar, juntar:

01 xícara chá de ervilhas frescas

01 pimentão vermelho picado

01 pimentão amarelo picado

servir acompanhadas de batatas coradas ao forno e arroz branco.

Guloseimas de Natal

Para a massa:

1c.(sopa) cheia de gordura vegetal

250g de mel,

100g de açúcar

1 pitada de sal

1 ovo

1 cálice de rum

casca de 1 limão ralada

1/2c.(chá) de noz-moscada

1/2c.(chá) de cravo em pó

1c.(chá) de canela em pó

325g. de f. de trigo

4c.(chá) de fermento em pó.

Mais as frutas: 75g de noz-pecã ou castanha de caju e 75g de frutas

cristalizadas.

Para a cobertura:

50g.de açúcar

2c.(sopa) de água.

Modo de Fazer:

Esquente em fogo brando a gordura, o mel, o açúcar e o sal, até desmanchar tudo, mexendo sempre para não grudar. Coloque essa mistura numa tigela e espere esfriar., Quando estiver morna, junte o ovo e os temperos: a casca de limão ralada, o cravo, a canela, a noz-moscada e o rum. Aos poucos, acrescente a farinha com o fermento. Por último acrescente as frutas. Abra a massa com as mãos, deixando com espessura de 2cm., já na própria assadeira, untada e polvilhada com farinha. Coloque-o por 15m. em forno moderado. O doce deve dourar, mas sem escurecer demais. Cobertura: Leve o açúcar e a água ao fogo até ferver bastante, o ponto de calda grossa. Pincele o doce com esta calda ainda

quente, quando esfriar corte em pedaços.