Molho de ricota diet
(400 cal / 300g de molho)
- 1/2 copo de água
- 1 colher de sopa de leite desnatado em pó
- 200 g de ricota fresca
- Sal a gosto
OPÇÕES DE SABORES
1)Acrescentar 1 colher de chá de azeite de oliva, 1 colher de sopa de orégano,1 dente de alho ou 1/2 cebola. (acrescenta 50 cal)
2)Acrescente 2 colheres de sopa de catchup. (acrescenta 80 cal)
3)Acrestente 1 colher de chá de azeite e salsinha ou cebolinha a gosto. (acrescenta 50 cal)
4)Acrescente 2 colheres de mostarda.(acrescenta 40 cal)
5)30g de azeitonas sem caroço.(azeitona preta acrescenta 90 cal, azeitona verde acrescenta 70 cal)
Obs: Você pode colocar o tempero que desejar, desde que não aumente muito as calorias. (conte as calorias).
Modo de fazer
Misturar o leite em pó com a água, levar ao liqüidificador e bater, ir colocando a ricota e bater até a ricota ficar completamente dissolvida, então coloque o sabor escolhido e bata mais um pouco
para misturar os ingredientes.
Esse molho é usado em saladas e massas como macarrão, ravioli, nhoque, etc...
Molho de salmon defumado
- Glenys Silvestre
Ingredientes
- 200 g de salmon defumado ou surubim defumado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de cebola ralada
- ½ litro de creme de leite
- Sal e pimenta
Modo de preparar
1. Frite a cebola na manteiga tomando cuidado de não amorenar. Junte o salmon defumado e fatiado e misture bem. Coloque o creme de leite. Assim que ferver, diminua bem o fogo e deixe o molho engrossar naturalmente. Coloque o sal e a pimenta.
2. Utilizar em massa ou sobre filé de peixe frito na manteiga.
Molho de funghi secchi
- 100 g de funghi picados e hidratados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 100 g de bacon picado
- 1 xícara de café de vinho branco seco
- 3 colheres de sopa de cebola ralada
- 1 xícara de água do funghi
- ½ litro de creme de leite fresco
- Sal e pimenta
- 1 tablete de caldo de carne
Modo de preparar
1. Derreta a manteiga e nela frite o bacon. Junte a cebola e deixe fritar alguns minutos. Junte o funghi e frite bem. Coloque o vinho e deixe evaporar. Acrescente o caldo de carne e deixe reduzir. Coloque o creme de leite e deixe engrossar naturalmente em fogo baixo. Coloque o sal e a pimenta.
2. Utilizar em massa al’dente, filé mignon ou arroz.
Molho de tomates para macarrão
1 cebola
1 colher de sopa de massa de tomate
3 tomates
1 colher de sopa de gordura
1 tablete de caldo de carne
Refogue a cebola, a massa de tomate e os tomates na gordura. Junte o
tablete de caldo de carne(dissolvido em 1 copo de água fervente) e
deixe ferver bem. Passe tudo por uma peneira grossa. Torne a levar ao
fogo até adquirir consistência.
Molho de vinho
Bata no liqüidificador 2 cenouras médias picadas, 1 tomate grande, 1
ramo de salsão sem os fios, 1 dente de alho, 1/2 pimentão verde, o
suco de 1 limão grande, 1 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá
de pimenta vermelha picada, 1 pitada de pimenta-do-reino, 1/4 de
xícara de chá de vinho tinto, 1/4 de xícara de chá de azeite e 3/4 de
xícara de chá de óleo de milho. Coloque num vidro tampado e leve à
geladeira durante 5 dias. Esse molho serve para pincelar a carne
enquanto assa ou como molho de acompanhamento.
Molho delícia para massas
Note e Anote
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa rasas de cebola ralada
- 2 xícaras de chá de leite
- 1 xícara de chá de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de queijo rock fort amassado
- Noz moscada a gosto
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo
Refogue a cebola na manteiga e no azeite. Junte o leite e deixe ferver, junte o queijo rockfort e deixe dissolver. Junte o creme de leite com a maisena dissolvida. Deixe espessar, desligue o fogo e em seguida junte a noz moscada. Corrija o sal. Coloque sobre a massa, polvilhe com parmesão e leve em forno previamente aquecido.
Molho especial para acompanhar chester ou peru
- Iaka Brandão
ingredientes:
- 03 colheres de sopa de manteiga
- 01 cebola pequena ralada
- sal e noz moscada a gosto
- 02 copos de requeijão cremoso
- ½ litro de creme de leite fresco
- 02 colheres de sopa de salsinha picadinha
- 01 lata 450 gr. gr. palmito cortado em cubinhos
- 01 cenoura média ralada em ralo grosso e escaldada
- 02 colheres sopa provolone queijo ralado.
modo de preparar
- derreter a manteiga e passar a cebola, juntar o requeijão e o creme de leite, misturar agregando em seguida os demais ingredientes.
- sirva quente sobre a carne de sua preferência.
damascos recheados com amêndoas
ingredientes
- 24 damascos
- ½ xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de água
- levar ao fogo (baixo) mexendo sempre. deixar secar a água fora do fogo. recheie cada damasco com uma amêndoa, em seguida passá-los em açúcar cristal.
- acompanha assados em geral
Molho holandês fácil
Cybercook
- 2 copos de vinagre
- sal
- pimenta
- noz moscada
- 150 g de manteiga ou margarina
- 4 gemas
Coloque o vinagre, o sal, a pimenta e a noz moscada numa panelinha e leve ao fogo, deixando ferver por 5 minutos. Retire a panela do fogo e junte a manteiga ou margarina. Bata bem as gemas e vá juntando ao vinagre, batendo sem parar para que o vinagre não talhe as gemas, até que o molho se torne esponjoso.
Este molho pode ser servido quente ou frio. Para servi-lo quente, depois de pegado o ponto, ponha-o em banho-maria e torne a batê-lo na hora de usar.
Sirva com carnes brancas, inclusive peixes, ou legumes.
Molho para massa Tomate Basílico
Cybercook
- 1,5 kgs de tomates maduros
- 3 a 4 cabeças de alho fatiadinho
- 4 a 5 colheres de sopa de azeite extra virgem
- duas mãos de folhas de manjericão
- pimenta malagueta a gosto
Prepare de antemão seu nariz pois o aroma desse molho é especial, e certamente vai inundar a sua casa. Vamos lá: Antes de começar tire os caroços espremendo os tomates numa tijela, depois de bem lavá-los, e reserve, como caldo. Fatie os alhos bem finos. Desfolhe, sem destruir as folhas do manjericão e lave-as bem.
Coloque numa panela meio alta e meio larga de teflon o azeite para ferver, para logo em seguida colocar o alho fatiado. Deixe até quase dourar. Neste ponto coloque o tomate picadinho, mexa, e através de uma peneira, coe os caroços/sementes dos tomates. Deixe ferver, mexendo de vez em quando para dissolver/cozinhar o tomate e evaporar o excesso de líquido. Ao se formar um conteúdo semi-cremoso desligue o fogo e coloque em seguida as folhas de manjericão e a pimenta malagueta a gosto. Mexa, misture com uma boa massa (espaguete, linguine etc, se quiser salpique na massa um pouco de azeite extra virgem), abra um bom vinho tinto e bom apetite, pois este molho é por demais aromático.
MOLHO PARA SALADAS, LEGUMES, CAMARÃO E FRUTOS DO MAR
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de MISSÔ
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 7 colheres de sopa de SAQUÊ DAITI MIRIM
ou vinho branco suave
- Vinagre de arroz KENKO a gosto
ou gotas de limão
- 1 1/2 colher de gergelim torrado (opcional)
Modo de Preparo
Misture bem o MISSÔ com o açúcar, o SAQUÊ DAITI MIRIM, o limão e/ou vinagre. Coloque sobre as saladas (de folhas, legumes, cogumelos KENKO, frutos do mar e Kani-Kama). Salpique o gergilim torrado.
Molho Rôti de Vitela
Cybercook
- 3 kg de ossos e aparas de vitela
- 10 litros de água
- 250 g de cenoura em pedaços (com a casca)
- 250 g de salsão em pedaços
- 250 g de alho-poró em pedaços
- 500 g de cebola em pedaços (com a casca)
- 100 g de alho em pedaços (com a casca)
- 1 litro e 1/2 de vinho tinto
- 25 ml de molho inglês
- 25 ml de molho shoyu
- 50 g de ervas da Provence
- 25 g de louro
- 50 g de alecrim
- 4 cubos de caldo de carne
Coloque os ossos e as aparas de vitela em uma assadeira e leve ao forno quente (220ºC), pré aquecido, até torrar. Solte a gordura do fundo da assadeira com um pouco de água quente.
Junte em uma panela grande a água com gordura, os 10 litros de água, a cenoura, o salsão, o alho-poró, a cebola e o alho. Deixe ferver em fogo baixo por 2 horas.
Acrescente o vinho tinto, o molho inglês, o molho de shoyu, as ervas da Provence, o louro, o alecrim e o caldo de carne. Cozinhe em fogo baixo por mais 4 horas, até os ingredientes estarem quase dissolvidos e o molho bem escuro.
Coe em uma peneira bem fina e coloque em potes previamente escaldados em água fervente e secos com um pano limpo.
Guarde no freezer e consuma em até 2 meses.
Molho Rôti
Cybercook
Para fazer o molho rôti, coloque na mesma frigideira em que fritou os steaks:
- 1 cebola média ralada
- 1 dente grande de alho amassado
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de tomilho
- ½ xícara de salsão bem picado.
Leve ao fogo mexendo com uma colher de pau, junte as aparas da carne, doure e acrescente 200 ml de vinho tinto.
Mexa para soltar da frigideira, reduza, acrescente 500 ml de água, sal e pimenta a gosto.
Reduza novamente, coe e utilize.
Molho tártaro
1 vidro(pequeno) de maionese
1 cebola
Cebolinha verde, pimentão, picles, vinagre e sal
Corte a cebola, a cebolinha verde, o pimentão e os picles bem
miudinhos. Junte tudo à maionese, ao vinagre e ao sal necessários.
Molho tártaro
100 g de cenoura em conserva picada
100 g de pepino em conserva picado
100 g de alcaparras picadas
400 g de maionese
50 g de salsinha picada
Misture a cenoura, o pepino e a alcaparra com a maionese. Junte a salsinha picada. Guarde na geladeira por até 10 dias.
Molhos básico para massa
- Glenys Silvestre
Molho básico
Ingredientes
- 2 kg de tomates maduros passados no liqüidificador
- 1 copo de azeite de oliva
- 100 g. de bacon cortados em pedacinhos
- 10 dentes de alho picados
- 20 folhas de manjericão
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparar
1. Coloque numa panela o azeite e nele o bacon.
2. Quando estiver crocante, junte o alho e deixe fritar um pouco.
3. Junte os tomates e deixe cozinhar 45 minutos.
4. No último momento junte o manjericão e deixe 5 minutos.
Molho de polpetini
Faça pequeninas almôndegas, frite-as e cozinhe no molho básico por 20 minutos.
Molho do sul da itália
Ingredientes
- 2 berinjelas pequenas
- 2 abobrinhas
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 100 g de azeitona preta sem caroço
- 1 copo de azeite de oliva
- 5 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de cebola bem picada
- 1 filezinho de anchova dessalgada (opcional)
- 1 colher de café de peperoncino ( pimenta calabresa seca)
Modo de preparar
1. Corte as berinjelas em cubos médios, as abobrinhas em rodelas e os pimentões em dadinhos.
2. Coloque o azeite numa panela, e frite os pimentões. Junte as berinjelas e deixe fritar mais um pouco. Junte o alho, a cebola e por fim as fatias de abobrinha.
3. Junte a esse refogado 2 ou 3 conchas de molho básico.
4. Coloque as azeitonas, o filé de anchova, o peperoncino e deixe cozinhar 15 minutos apenas para que os vegetais não se desfaçam. Sirva sobre massa al dente ou sobre fatias de pão italiano.
Molhos básico - "Chefe de cozinha": Glenys Silvestre
molho básico
ingredientes
- 2 kg de tomates maduros passados no liqüidificador
- 1 copo de azeite de oliva
- 100 g. de bacon cortados em pedacinhos
- 10 dentes de alho picados
- 20 folhas de manjericão
- sal e pimenta a gosto
modo de preparar
- coloque numa panela o azeite e nele o bacon.
- quando estiver crocante, junte o alho e deixe fritar um pouco.
- junte os tomates e deixe cozinhar 45 minutos.
- no último momento junte o manjericão e deixe 5 minutos.
- molho de polpetini
- faça pequeninas almôndegas, frite-as e cozinhe no molho básico por 20 minutos.
MOLHO DE BERINJELA
- molho do sul da itália
ingredientes
- 2 berinjelas pequenas
- 2 abobrinhas
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 100 g de azeitona preta sem caroço
- 1 copo de azeite de oliva
- 5 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de cebola bem picada
- 1 filezinho de anchova dessalgada (opcional)
- 1 colher de café de peperoncino ( pimenta calabresa seca)
modo de fazer
- corte as berinjelas em cubos médios, as abobrinhas em rodelas e os pimentões em dadinhos.
- coloque o azeite numa panela, e frite os pimentões. junte as berinjelas e deixe fritar mais um pouco. junte o alho, a cebola e por fim as fatias de abobrinha.
- junte a esse refogado 2 ou 3 conchas de molho básico.
- coloque as azeitonas, o filé de anchova, o peperoncino e deixe cozinhar 15 minutos apenas para que os vegetais não se desfaçam. sirva sobre massa al dente ou sobre fatias de pão italiano.
Molhos frios vários
- Glenys Silvestre
Ingredientes
- 250 g. de mussarela de búfala
- 250 g. de tomate-cereja
- 1 xícara de folhas de manjericão
- 4 dentes de alho grandes, inteiros
- 1 xícara de chá de azeite
- 1 colher de chá de orégano
- Sal e pimenta do reino
Modo de preparar
1. Misture os ingredientes reservando metade do manjericão.
2. Deixe descansar por 3 horas
3. Quando for utilizar, retire os dentes de alho, e junte o restante do manjericão.
4. Utilizar em massa quente ou fria
Molho pesto
Ingredientes
- 2 xícara de folhas de manjericão bem apertadas na xícara
- 1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 6 dentes de alho bem picados
- ½ xícara de chá de nozes picadas
- 1 xícara de chá não muito cheia de azeite de oliva
- 3 colheres de sopa de queijo pecorino
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ( na falta do pecorino, utilizar 6 colheres de parmesão)
Modo de preparar
1. Amasse o manjericão com a manteiga. Vá juntando os ingredientes um a um amassando sempre.
2. Deve ficar uma pasta densa e homogênea
3. Prove o sal ( os queijos já são salgados ) e retifique se necessário.
4. Utilizar em massa bem quente, em filé mignon ou filé de peixe.
Molho requintado para saladas
Ingredientes
- 2 copinhos de yogurte natural integral ou desnatado
- 1 xícara de ervas frescas variadas
- 1 xícara de salsa e cebolinha
- 1 colher de café de orégano
- 1 colher de chá de mel
- 1 colher de chá de mostarda
- Algumas gotas de tabasco
- 1 colher de sopa de queijo ralado
- 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
- 4 colheres de azeite
- 10 bagos de uva-itália sem sementes
- Sal a gosto
Modo de preparar
1. Bata todos os ingredientes no liqüidificador
2. Este molho pode ser guardado em geladeira por até 10 dias
3. Utilizar em saladas de folhas frescas, filé de frango e de peixe frios.
Moqueca de palmito
- Cantora: Baby do Brasil
ingredientes:
- 06 tomates
- 03 cebolas médias
- 02 dentes de alho
- 01 maço de coentro
- ½ litro de leite de coco
- azeite de dendê
- 01 vidro grande de palmito
- 01 pimentão
- sal a gosto
- farinha de mandioca fina
- arroz branco para acompanhar
modo de preparo:
- cortar a cebola, o tomate e o pimentão em rodelas socar o alho e colocar um pouco de óleo na panela.
- coloque o alho, quando começar a dourar, jogar a cebola.
- quando a cebola começar a cozinhar, jogar tomate.
- colocar um pouco de água para o molho, quando o molho começar a pegar cor, jogar o pimentão formando assim, um molho tipo cachorro quente.
- em seguida um copo de leite de coco e os palmitos cuidadosamente na panela.
- quando começar a ferver, jogar uma colher de sopa de dendê e em seguida coentro.
- mais um copo de leite de coco, tampar a panela, deixar cozinhar o palmito e está pronto.
- comer com arroz branco e farofa branca ou farofa de dendê.
Moranga ao Forno com Frango (Saco Cheio)
Cybercook
- 1 moranga (de 3 a 4 quilos)
- 1 e 1/2 Kg de peito de frango (cortado em tiras)
- 2 cebolas em rodelas finas
- 2 dentes de alho picado
- suco de 1 limão Grande
- 1 lata de Creme de Leite
- 1 sache ou caixa de requeijão culinário (uns 200 g)
- 2 Colheres de Sopa de Manteiga
- 2 xícaras de chá de cheiro verde picado
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Papel alumínio
Lave bem a Moranga e faça uma tampa, retirando em volta do talo no diâmetro de um prato de sobremesa. Retire-a com cuidado e reserve. Retire do interior da moranga as sementes, com uma colher de sopa. Cuidado
para não atravessar, reserve. Em uma panela frite na manteiga até dourar o peito de frango em tiras, acrescente o alho e depois, a cebola, deixe refogar até murchar a cebola, coloque o catupiry e o creme de leite, sempre mexendo devagar. Coloque o suco de limão, salgue a gosto, sempre depois do limão, apague o fogo e misture o cheiro verde e a pimenta do reino. Coloque
todo esse recheio, lentamente, com uma concha dentro da moranga, feche com a própria tampa da moranga, envolva no papel alumínio, e ponha em uma assadeira
no forno em temperatura alta por 1 hora. Retire do forno, tire o papel alumínio, pincele óleo sobre toda a casca da moranga,e asse por 40 minutos. Vai ficar
tostadinha por fora. Servir com arroz à Grega e purê de batatas.
Moranga assada e recheada
- Kélsia Abreu Grilli - fone: 469 16 30
- 1 moranga japonesa tamanho médio pré-cozida em água e salsa, inteira com a casca e tudo.
- Limpe, tirando os nódulos e as sementes e reserve a tampa.
Recheio
- 1 xícara de milho
- 1 xícara de cogumelo picado
- 1 xícara de ervilha
- 2 xícaras de glútem picado
- 200 g de requeijão
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- Sal a gosto
- Azeite para regar
- Orégano
- Cheiro verde
Modo de preparar:
- Refogue a cebola, o alho e acrescente os cogumelos, ervilhas e o glutém.
- Tempere com o sal, orégano, cheiro verde e regue com azeite.
- Retire do fogo o refogado e acrescente os 200g de requeijão.
- Pegue a moranga pré-cozida, já limpa, recheie, tampe e leve ao forno.
- Obs: ponha um pouco de água na forma para não ressecar, e um pouquinho de manteiga.
- Para saber se está assada, espete um garfo na moranga: se estiver molinha, está pronta para servir. Acompanhe com arroz.
Moranga do Imperador da Itaci
1 moranga madura
1 cl de chá de sal, 1 cebola picada
1 dente de alho amassado
pimenta fresca a gosto
3 cl de sp de margarina
2 xíc de chá de camarões limpos, cozidos e picados
2 colh de sp de maisena
2 colh de sp de farinha de trigo 1 xíc de leite
3 gemas
1/3 de xíc. de vinho branco
1 ½ cl de chá de fermento em pó
1 xíc. de queijo prato picadinho
3 claras em neve
Corte um círculo na parte superior da moranga e retire as sementes e parte do miolo. Frite os temperos
na margarina. Adicione a maisena e a farinha de trigo peneiradas, juntando aos poucos o leite.
Deixe esfriar. Junte as gemas, o fermente desmanchado no vinho, as claras e o queijo. Encha a
moranga e leve ao forno regular até o recheio ficar dourado e firme. Sirva imediatamente
acompanhado de arroz.
Morango Cremoso
- Bar-Man: Bertone
Ingredientes:
- 01 dose de meia de licor de amêndoas
- ¾ de tequila
- 06 morangos frescos
- 02 bolas de sorvete de baunilha
Modo de preparo:
- Coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata.
- Está pronto para servir.
Para Decoração:
- calda de chocolate
- chantilly
- morango
Morangos
1 coco ralado(pela parte de trás)
1 lata de leite condensado
100 g de amêndoas descascadas e moídas
5 folhas de gelatina vermelha
Açúcar vésper branco
Misture tudo e leve ao fogo até soltar da panela. Despeje em prato
untado, forme morangos, passe na gelatina e logo em seguida no
açúcar vésper. Prenda 1 cravo no meio e faça 2 folhinhas com glacê
verde.
Moranguinho
- Isamara Carnelóz Amâncio
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de margarina rasa
- 1 pacote de coco ralado 100 gr.
- 4 colheres (sopa) de gelatina de morango dissolva em 2 colheres (sopa) de água quente.
Modo de preparar
Leve ao fogo todos os ingredientes em uma panela grossa e mexendo sempre até desgrudar da panela. Unte um prato com margarina e deixe esfriar.
Para modelar
Ingredientes:
Açúcar cristal, corante vermelho e pasta para forrar bolo na cor verde.
Moranguinhos:
- Ingredientes:
- 1 prato, fundo, cheio de côco ralado
- 1 prato cheio de açúcar
- 5 ovos
- 5 folhas de gelatina vermelha
- Açúcar cristal
- Modo de Preparo:
Pique bem a gelatina, põe 1/2 xícara de água fervendo, dissolva muito bem. Quando estiver frio jogue o côco e o açúcar sempre mexendo. Coloque os ovos inteiro 1 por 1 e mexa. Leve ao fogo e mexa com uma colher de páu. Está pronto quando soltar da panela.
Pode-se fazer a noite e enrolar de manhã. Molhe as mãos. Passe no açúcar cristal.
Mosaico de gelatina
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite(sem o soro)
1 lata de leite de vaca
1 1/2 xícara de água
6 folhas de gelatina branca
5 caixas de gelatina de sabores diferentes
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite de
vaca e a gelatina dissolvida na água. Para melhor dissolver a gelatina
branca, corte-a em pedacinhos e jogue na água fervendo. Deixe esfriar
bastante para juntar aos leites batidos no liqüidificador. Depois de
misturar bastante, coloque em uma terrina grande e leve à geladeira.
Mexa sempre esta mistura para não permitir que a gelatina fique no
fundo da terrina. Dissolva, separadamente, cada gelatina de sabores
diferentes, seguindo a instrução das embalagens. Depois que estas
gelatinas tomarem corpo na geladeira, corte em pequenos pedaços e
junte a outra mistura, também incorporada. Passe óleo numa forma
recortada e leve à geladeira por 24 horas. Mergulhe a forma em água
quente para retirar a gelatina depois de pronta.
Moussaká
- Cheff de cozinha: Jose Ferreira Lima - (Zezinho)
ingredientes:
- 4 a 5 beringelas médias
- ½ kg de batata (cortada de comprido e frita)
- ½ kg carne moída de primeira
- 2 a 3 tomates maduros picados
- 01 xícara de chá de azeite
- 02 cebolas médias picadas
- 01 folha de louro
- 01 pitada de noz-moscada moída
- cravo
- casca de uma laranja
- 01 pedaço de canela em pau
ingredientes para o creme bechamel:
- 01 xícara de chá de farinha de trigo
- 02 xícaras de chá de leite quente
- 01 xícara de chá de manteiga
- 02 ovos batidos
- 02 tabletes de caldo de galinha
- 01 xícara de chá de queijo parmezão ralado
- sal
- pimenta do reino
- noz moscada moída
modo de preparo:
- preparação da beringela: lavá-las, cortá-las em fatias de comprido, e deixar 1 hora em água e sal (para sair o sabor amargo) em seguida, enxugar, enfarinhar e fritar em azeite quente até dourar. reservar.
preparação da carne moída: esquentar o azeite na panela, dourar a cebola, colocar a carne moída e mexer por 10 minutos. adicione os tomates picados, alho, sal, louro, pimenta do reino, cravo, canela em pau, e a casca de laranja. deixe cozinhar por 30 minutos e retirar no final a canela e a casca de laranja. reservar.
preparação do creme bechamel: em fogo baixo, derreta a manteiga, em seguida coloque a farinha de trigo e mexa até dissolver. adicione o leite quente e mexa sem parar até que fique no ponto de pasta.
adicione os ovos batidos com sal, pimenta do reino, noz moscada, caldo de galinha e continue mexendo até ficar num ponto mais consistente. no final adicione o queijo ralado e desligue o fogo.reservar.
montagem do moussaká:
- unte uma assadeira com manteiga e monte nesta ordem: uma camada de beringela, uma de batata frita, uma de carne, uma de beringela, uma de batata, queijo ralado, cobre-se com creme bechamel e queijo ralado por cima.
- gratinar no forno.
- servir com arroz a grega.
rendimento: 5 a 6 pessoas.
Mousse Bombom diet
- 1 xícara de chá de leite em pó desnatado
- 1 lata de creme de leite light
- 1 xícara de chá de achocolatado diet ou cacau em pó
- 1 xícara de chá de água
- 1 sachê de gelatina branca sem sabor
- 250 g de geléia de damasco diet
- 3 claras em ponto de neve firme
- adoçante, se necessário
Hidrate a gelatina na água e leve ao banho-maria ou ao microondas por 30 segundos para dissolver. Bata no liquidificador, todos os ingredientes, por 5 minutos, exceto a geléia e as claras. Misture delicadamente a geléia ao conteúdo no liquidificador e, posteriormente, às claras em neve, apenas revolvendo, sem bater. Leve à geladeira até que firme.Sirva gelado.
Atenção: Só use adoçante se tiver utilizado o cacau em pó. No caso de utilizar o achocolatado, não haverá necessidade.
Dica: Você pode fazer sua geléia: deixe de molho 150 g de damascos secos, por umas 2 horas. Leve-os ao fogo com uma xícara de água e adoçante de forno e fogão, deixe cozinhar até que amoleçam bem e passe no processador, ligando umas duas ou três vezes (não deixe que moam demais). Não ficará no ponto ideal para comer com pão ou biscoito, pois não tem a pectina necessária, mas para fazer o mousse, ficará ótima e mais barata.
Mousse Bombom
- 1 lata de creme de leite com soro
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 350 g de chocolate meio amargo (1 tablete e meio)
- 3 claras em ponto de neve firme
- 250 g de geléia de damasco
- açúcar, se achar necessário
Pique o chocolate e derreta-o em banho-maria ou no microondas. Misture-o ao creme de leite com soro. Misture a geléia ao creme sem soro. Junte as duas preparações, e, posteriormente, misture-as delicadamente às claras em neve. Leve ao freezer por meia hora e à geladeira até que firme. sirva gelado.
Dica: Você pode fazer sua própria geléia, deixando de molho damascos secos por duas horas e, depois, levando-os ao fogo com açúcar e água, deixando-os cozinharem até que amoleçam bem. Coloque no processador e ligue por duas ou três vezes, o suficiente apenas para que fiquem picados e não desapareçam.
Mousse Chocolate
Ingredientes
1 tablete de chocolate meio amargo (200g)
1 lata de creme de leite gelado (sem soro)
3 claras
4 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria, tire do fogo e junte com o creme de leite .
Reserve. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar, continue batendo até que
esteja bem firme. Com uma espátula ou colher de pau, misture levemente todos
os ingredientes. Despeje em um pirex ou taças individuais e leve à geladeira.
Mousse da Helcy
- 3 latas de creme de leite com soro
- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote pequeno de chocolate em pó.
Misturar bem todos os ingredientes para que não fique encaroçado. A consistência deve ser bem cremosa. Levar para gelar.
Mousse de abacate com alho poró e molho cocktail de kanikama
- Chefe de cozinha: Glenys Silvestre
ingredientes:
- 700 gr de abacate processado ou peneirado
- 01 xícara de chá de creme de leite fresco
- 02 pacotes de gelatina em pó sem sabor
- suco de 2 limões
- sal e pimenta
- 01 xícara de café de cebolinha bem picada
- 750 gr de alho-poró (somente a parte branca)
- 02 colheres de sopa de manteiga
- 01 colher de sopa de pimenta doce
maneira de preparar:
- coloque a gelatina de molho no creme de leite frio por 3 minutos.
- enquanto isso, frite o alho-poró na manteiga sem dourar, apenas para murchar. reserve. junte a pimenta-doce.
- misture o abacate com o limão, tempere a gosto com sal e pimenta e junte o creme de leite misturado à gelatina.
- por último, coloque a cebolinha muitíssimo picada, unte uma forma em anel com azeite de oliva.
- coloque uma camada de creme de abacate, uma de alho-poró sucessivamente.
- cubra com papel filme e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
- na hora de servir, desenforme e coloque no orifício o kanikama.
ingredientes do molho:
- 02 pacotes ou 400 gr de kanikama
- 250 gr de maionese de preferência feita em casa
- 01 xícara de café de creme de leite
- 02 colheres de catchup
- 02 colheres de mostarda
- 03 colheres de cebola processada
- 03 colheres de conhaque
maneira de preparar:
- corte os toletes de kanikama em pedaços de 01 cm. reserve. misture os demais ingredientes batendo com um batedor de arame ou 2 garfos. junte o kanikama e acompanhe a moesse de abacate.
obs: esta receita é suficiente para 08 pessoas.
Mousse de Acerola ( sobremesa tropical )
1 pacote de polpa de acerola congelada
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Procedimento
Coloque os ingredientes num liqüidificador e bata-os bem. Coloque numa forma de pudim e cubra com filme
plástico, deixando na geladeira por 3 horas, ou até ficar firme. Sirva em seguida.
Obs : faça com outras polpas de frutas, fica excelente.
MOUSSE DE ABACAXI DA FRANÇOISE
Ingredientes:
1 abacaxi picado
2 cx de gelatina de abacaxi
10 colh. de açúcar
1 lata de creme de leite
ferver o abacaxi em 1/2 l. de água com açúcar, acrescentar a gelatina e colocar num pirex; jogar o creme de leite por cima e colocar na geladeira.
PS. Vamos tentar fazer com gelatina e creme de leite diet, depois te contamos se deu certo!
Boa sorte!
Mousse de aipo
- Culinarista: Fernando Camargo
ingredientes
- ½ aipo cortado fino
- 150 g. de ricota
- 1 vidro pequeno de maionese
- 1 pacote de gelatina de limão
- 1 pacote de gelatina sem sabor
- 1 copo de água fervente
- 1 cebola média
- 10 azeitonas sem caroço
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de molho inglês
- cheiro verde
- sal à gosto
modo de preparar
bater a maionese e as gelatinas já dissolvida, acrescente as azeitonas, cheiro verde, cebola e os demais temperos e por último a ricota e o aipo. coloca em uma forma untada com azeite e leve para gelar.
Mousse de ameixas
- 1 xícara de chá de ameixas secas
- 2 claras em neve
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de cointreau
- 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
Ferva as ameixas com um pouco de água, até ficarem macias. Deixe esfriar e retire o caroço. Liqüidifique as ameixas. Bata as claras em neve acrescentando aos poucos o açúcar. Misture as claras com as ameixas lentamente e junte o Cointreau.
Na batedeira, bata o creme de leite até formar picos moles. Misture bem com as ameixas, despeje em taças e leve ã geladeira até endurecer.
Variação: Pode usar as ameixas sem caroço que são muito mais caras. Pode substituir as ameixas por mangas.
É delicioso...
Mousse de ameixas
200 g de ameixa
1 lata de leite condensado
2 xícaras de leite de vaca
2 colheres de sopa de manteiga
3 folhas de gelatina branca
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 gemas
2 claras em neve
Dissolva a gelatina com água morna. Bata no liquidificador todos os
ingredientes, com exceção das claras. Em seguida, misture as claras
em neve. Leve ao congelador até adquirir consistência. Conserve na
geladeira.
Mousse de cacau
Bata as gemas com o açúcar até dobrarem de volume e formarem um creme esbranquiçado. Peneire sobre esse creme o Cacau em Pó Garoto e acrescente o Grand Marnier, misturando com uma colher de pau . Dilua a gelatina em 1 colher (sopa) de água e aqueça em banho-maria para dissolver bem. Misture-a ao creme de gemas e cacau. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e misture também ao creme. Por último, junte as claras em ponto de neve, misturado-as delicadamente.
Despeje a mousse em taças individuais e deixe na geladeira por 12 horas. Sirva acompanhada de fios de ovos ou com um pouco de creme chantilly.
O que eu preciso ter-
6 ovos (claras e gemas separadas), 8 colheres (sopa) de açúcar, 1 xícara (chá) de Cacau em Pó Garoto, 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor, 300 ml de creme de leite fresco, 2 colheres (chá) de licor Grand-Marnier, fios de ovos ou chantilly para acompanhar
DICA: ·Você também pode juntar à mousse 5 colheres (sopa) de amêndoas torradas e picadas ou então 50g de Cobertura de Chocolate Garoto. O crocante das amêndoas ou do chocolate cria um contraste super gostoso com a textura leve da mousse...
Mousse de camarão com queijo
- Palmira Onofre
- 250 g de camarão limpo
- 200 g de queijo prato ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa rasa de manteiga
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher de sopa de salsinha
- ½ xícara de chá de cebola picadinha
- 3 claras batidas em neve bem firme
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 pacote de gelatina sem sabor
- 2 xícaras de chá de água fria
- Sal e pimenta do reino ( a gosto)
Modo de preparo
Dissolver a gelatina em 2 xícaras de chá de água fria.
Refogue o camarão com a cebola e a manteiga. Retire do fogo, acrescente o creme de leite com soro, acrescente os queijos, a salsinha, a mostarda, a pimenta e a gelatina já dissolvida. E por último as claras em neve, mexendo levemente. Coloque em uma assadeira untada com óleo e leve a geladeira por 3 horas. Decore com alface.
MOUSSE DE CARANGUEJO
INGREDIENTES:
1/2 kilo de caranguejo;
1 e 1/2 xícara (chá) maionese;
1 colher (sopa) de mostarda;
1 colher (sopa) de suco de limão;
1 colher (chá) de açúcar;
sal a gosto;
2 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor;
2 colheres (sopa) de água;
2 claras.
MODO DE FAZER:
Coloque os ingredientes no liquidificador com exceção da gelatina da água das claras e do açúcar. Bata até obter uma mistura homogênea e reserve. Amoleça a gelatina na água por alguns minutos e leve ao fogo bem baixinho (ou em banho-maria) mexendo sempre até dissolver. Junte ao creme de caranguejo batido a gelatina dissolvida misturando bem. Bata as claras em neve firme e acrescente também ao creme de carangueijo misturando delicadamente. Coloque em uma forma para mousse ou em várias forminhas molhadas com um pouco de água. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas até que estejam firmes. Desenforme sobre ninhos de alface e sirva com torradinhas.
Mousse de Cereja
Ingredientes:
- 01 vidro de cereja com a calda
- 01 copo de requeijão
- 02 caixinhas de creme de leite
- 02 claras
- ½ xícara de chá de açúcar
- ½ xícara de chá de água
- 03 colheres de sobremesa de gelatina em pó sem sabor
Mousse de cereja
Modo de Preparo:
- Bata as cerejas com a calda e o requeijão no liqüidificador.
- Reserve.
- Bata as claras em neve, adicione o açúcar e bata mais um pouco.
- Acrescente o creme de leite e mexa sem bater.
- Polvilhe a gelatina na água, dissolva em banho-maria e bata no liqüidificador com as cerejas e o requeijão.
- Acrescente essa mistura na anterior e leve para gelar.
Mousse de chocolate
- Apresentadora: Adriana de Castro
Ingredientes:
- 04 colheres de sopa de açúcar
- 04 gemas
- 01 lata de creme de leite
- 1.1/2 de chocolate meio amargo
- 04 claras em neve
Modo de preparo:
- Bater o açúcar com as gemas.
- Acrescentar o creme de leite em seguida o chocolate e por último as claras em neve.
Mousse de Chocolate Amargo
Serve: 8 pessoas
Calorias: 145 por porção
Tempo Total de preparo
10 minutos para preparar
1 minuto no microondas
Ingredientes
120g de chocolate meio amargo
4 colheres de chá de margarina
2 colheres de chá de café solúvel dissolvido em 1 colher de sopa de água
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de raspa de laranja
4 ovos separados
3 a 4 gotas de limão
3 colheres de sopa mais uma colher de chá de açúcar
Modo de fazer
Em um refratário, coloque o chocolate e a margarina para derreter por 1
minuto na potência máxima. Acrescente o café, a baunilha e a raspa de
laranja. Mexa até obter um creme espesso.
Deixe esfriar. Em seguida adicione as gemas uma de cada vez e duas
colheres de chá de açúcar, mexendo sempre
Bata as claras em neve, coloque o limão e vá adicionando aos poucos o
restante do açúcar
Misture o creme, coloque em taças ou em forma de mousse ou pudim e
leve para congelar
Como congelar
Congele na própria forma.
Como descongelar
Descongele na geladeira.
Mousse de chocolate ao leite
- 4 claras
- 3 colh (sopa) de açúcar
- 1 pacote de gelatina incolor em pó (12 gr)
- 1/2 xícara (cha) de água fria
- 1/2 xícara (cha) de água quente
- 1 lata de creme de leite
- 500 gr. de chocolate cobertura ao leite
Derreta o chocolate em banho maria e reserve. Bata as claras em neve e adicione o açúcar. Hidrate a gelatina na água fria e depois acrescente a água quente para dissolvê-la. Com a batedeira na velocidade mínima, acrescente na mistura de claras e açúcar a gelatina dissolvida, o creme de leite e o chocolate derretido. Despeje em uma saladeira ou taças individuais.
Mousse de chocolate branco ao molho de menta
- Culinarista: Cecília Biju
ingredientes:
- 06 folhas de gelatina incolor
- ½ xícara de chá de água
- 300 gr de chocolate branco derretido
- 06 gemas peneiradas
- 06 claras em neve
- 06 colheres de sopa de açúcar
- 01 lata de creme de leite com soro
modo de preparo:
- pique as folhas de gelatina e cubra com água, deixe hidratar por 3 minutos, escorra a água e só então derreta com a ½ xícara de água. junte ao chocolate derretido com o creme de leite, e reserve. bata na batedeira as gemas, com o açúcar até ficar esbranquiçado, misture ao chocolate.
- bata as claras em neve e misture ao creme de chocolate. unte uma forma de anel com óleo de milho e coloque a massa, leve à geladeira por 6 horas. desenforme.
molho de menta:
- 200 gr de chocolate
- ½ amargo derretido
- ½ xícara de chá de leite
- 01 colher de sopa de manteiga
- 01 cálice de licor de menta
modo de preparo:
- derreta o chocolate com manteiga e o leite, junte o licor, disponha em molheira e sirva quente ao lado da mousse gelada.
MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO E PRETO
1 barra de 200 gramas de chocolate escuro
1 barra de 200 gramas de chocolate branco
250 gramas de creme de leite
100 gramas de açúcar
6 ovos
4 colheres de sopa de água
Molho de pistache
250 gramas de creme de leite
75 gramas de pistache moído
Colocar o açúcar numa panela com água e ferver durante alguns minutos.
Retirar do fogo e acrescentar as gemas batidas, mexendo sem parar até incorporar bem. Voltar ao fogo por alguns minutos para engrossar, mexendo sempre. Retirar. Derreter em banho-maria o chocolate escuro e o branco em panelas separadas. Retirar do fogo e misturar em cada um deles a metade do creme de leite e das gemas, amalgamando bem. Bater as claras em neve firme e juntar 4 colheres de açúcar. Dividir este merengue em duas partes e misturar aos dois chocolates, delicadamente. Forrar um pirex
ou fôrma para bolo inglês com filme plástico para alimentos e colocar a musse de chocolate escuro no fundo e a musse de chocolate branco por cima.
Levar ao refrigerador por pelo menos 6 horas. Desenformar com cuidado sobre um prato de vidro e retirar o filme plástico. Servir em fatias, acompanhado de molho de pistache.
Molho de pistache
Misturar o creme de leite com pistache moído e servir com a musse.
Mousse de chocolate com biscoito de maizena Bombom
Ingredientes
- 01 lata de creme de leite
- 02 colheres de sopa rasa de manteiga
- 02 ovos
- 01 lata de chocolate em pó
- 02 copos de leite
- 01 pacote de embalagem maizena
Modo de preparar
Coloque a lata de creme de leite sem soro, as 2 colheres de sopa rasa de manteiga. Coloque os 2 ovos inteiros com a clara e a gema, em seguida os biscoitos aos poucos (todo o pacote). Bata tudo liqüidificador, acrescente o chocolate em pó, também aos poucos (a gosto). Acrescentar o leite até ficar cremoso, coloque numa vasilha e em seguida leve à geladeira.
Mousse de chocolate da Gisa
3 colh de sp de choc. Em pó
1 lata de leite condensado
3 gemas passadas na peneira
¾ de lt de leite
1 cl de manteiga
Por na panela e levar ao fogo, mexendo até quase o ponto de brigadeiro. Deixe esfriar. Bata 3 claras
em neve. Misture ao creme anterior as claras, ½ cálice de rum e 1 lata de creme de leite, mais 200 g
de chocolate meio amargo ralado.
Mousse de chocolate da Maudes
2 latas de creme de leite, geladas, 1 com soro e a outra sem o soro
14 colheres de Nescau. Misturar tudo Levar à geladeira
Mousse de Chocolate e Amêndoas
Coloque 300 ml de creme de leite numa tigela funda, acrescente a gelatina em pó e deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao fogo bem baixo e misture continuamente, até dissolver por completo, e em seguida despeje-a no copo do liqüidificador. Junte o chocolate picado, o leite, 3 colheres (sopa) de açúcar e bata na velocidade alta até formar um creme homogêneo. Despeje em taças altas e leve à geladeira por 3 horas, para adquirir consistência de mousse. Bata o restante do creme de leite e do açúcar em ponto de chantilly e coloque num saco de confeitar. Decore cada taça com um pouco de chantilly, polvilhando em seguida com lascas de amêndoas torradas.
Rendimento: 4 a 6 porções
O que eu preciso ter-
½ litro de creme de leite fresco, 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor, 250g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto, picada, 1 xícara (chá) de leite frio, 2 colheres (café) de essência de amêndoas, 4 colheres (sopa) de açúcar, ¼ xícara (chá) de amêndoas em lascas, torradas.
Mousse de Chocolate para Pessach
Cybercook
- 200 gr de chocolate meio amargo para Pessach
- 7 ovos
- 1 xícara de açúcar
- açúcar vanile (opcional)
Derrete o chocolate em banho maria e reserve. Bata as claras em neve e
reserve. Separadamente bata as gemas com açúcar até ficar fofo. Junte o chocolate derretido, misture, adicione as claras em neve misturando delicadamente. Coloque num pirex e cubra com chocolate ralado. Sirva
gelado.
Mousse de chocolate
4 gemas
6 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite
1 tablete(200 g) de chocolate meio amargo picado
4 claras em neve
Batas as gemas com 4 colheres de sopa de açúcar até dobrarem de
volume e ficarem esbranquiçadas. À parte, aqueça o creme de leite em banho-maria. Junte o chocolate e misture até obter uma mistura lisa e cremosa. Junte o chocolate derretido às gemas batidas, bata por mais alguns minutos e misture delicadamente as claras em neve batidas com o açúcar restante. Coloque em taças individuais e leve à geladeira por 5 horas. Decore com cerejas, raspas de chocolate e chantily.
Rendimento: 10 a 12 porções.
Mousse de coco diet com cobertura de frutas vermelhas
1 xícara de chá de leite em pó desnatado
1 xícara de chá de leite desnatado
2 colheres de sopa de adoçante de forno e fogão ou outro, a gosto
1 vidro de leite de coco light
1/2 lata de creme de leite light
1 sache de gelatina sem sabor (branca) dissolvida em 3/4 de xícaras de chá de água.
Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Despeje numa forma para pudim molhada e leve ao refrigerador, até que endureça.
Prepare a calda:
1 caixa de morangos frescos ou 2 pacotes de 100 g de polpa de morango congelada.
1 colher de sopa de adoçante de forno e fogão
Leve ao fogo os morangos (lavados e sem os cabinhos) juntamente com o açúcar e deixe até que amoleçam e se tornem quase uma calda, mais grossa. Deixe esfriar e sirva sobre a Mousse. Se quiser, use framboesa, preparando da mesma maneira. Se tiver, em sua cidade,
amoras ou cerejas, a única diferença é que vai precisar acrescentar um pouco de água para que cozinhem, já que não são tão suculentas.
Mousse de coco diet com cobertura vermelha
- 1 xícara de chá de leite em pó desnatado
- 1 xícara de chá de leite desnatado
- 2 colheres de sopa de adoçante de forno e fogão ou outro, a gosto
- 1 vidro de leite de coco light
- 1/2 lata de creme de leite light
- 1 sachê de gelatina sem sabor (branca) dissolvida em 3/4 de xícaras de chá de água.
- 3 claras em neve
Bata todos os ingredientes no liqüidificador, misture as claras em neve à mão. Despeje numa travessa de servir molhada e leve ao refrigerador, até que endureça.
Prepare a calda:
- 1 caixa de morangos frescos ou 2 pacotes de 100 g de polpa de morango congelada.
- 1 colher de sopa de adoçante de forno e fogão
Leve ao fogo os morangos (lavados e sem os cabinhos) juntamente com o açúcar e deixe até que amoleçam e se tornem uma calda, mais grossa. Deixe esfriar e sirva sobre a Mousse. Se quiser, use framboesa, preparando da mesma maneira. Se tiver, em sua cidade, amoras ou cerejas, a única diferença é que vai precisar acrescentar um pouco de água para que cozinhem, já que não são tão suculentas.
Mousse de coco
- Culinarista: Palmira Onofre
Ingredientes:
- 01 lata de creme de leite sem soro
- ½ xícara de chá de leite
- 100 gr de coco ralado ou 1 xícara de chá de coco em pó
- 01 envelope de gelatina incolor dissolvida em 4 colheres de chá de água
- 04 claras batidas em neve
- 08 colheres de açúcar
Modo de Preparo:
- coloque em um recipiente o creme de leite, o leite comum, o coco ralado ou coco em pó. dissolva a gelatina em banho maria, bata as claras em neve.
- acrescente o açúcar aos poucos e misture tudo levemente.
- depois leve a geladeira por 2 horas, se quiser sirva com calda de sua preferência.
Mousse de doce de leite
- Palmira Onofre
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 3 claras batidas em neve
- 3 colheres de sopa de açúcar
modo de preparo :
misture o doce de leite cozido com a lata de creme de leite. acrescente as claras batizass em neve firme com o açúcar e mexa levemente. se quiser um Mousse mais consistente acrescente 2 colheres de sopa de gelatina incolor dissolvida com 2 colheres de sopa de água em banho maria.
Mousse de Framboesa
Cybercook
- 2 Caixas de gelatina de framboesa, ou qualquer outra de sua preferência
- 1 lata de creme de leite
Preparar a gelatina conforme as instruções da caixa. Levar ao congelador por 20 minutos. A gelatina deve ficar com a consistência de clara do ovo. Colocar no liqüidificador a gelatina e o creme de leite (com soro) e bater por 3 minutos.
Levar à geladeira por no mínimo 4 horas. É uma receita simplíssima, porém muito saborosa.
Mousse de Frango e Queijo
- Culinarista: Palmira Onofre
Ingredientes:
- 01 envelope de gelatina branca sem sabor
- 01 xícara de água fria
- 01 tablete de caldo de galinha
- 250 gr de queijo
- 01 xícara de peito de frango cozido e moído
- ½ xícara de agrião picado
- 03 colheres de sopa de pimentão verde picado
- 01 colher de sopa de cebolinha verde picada
- folhas verdes para forrar o prato
Modo de preparo:
- Amoleça a gelatina na água fria e junte o tablete de caldo.
- Aqueça, mexendo sempre até que a gelatina e o caldo se dissolvam.
- Retire-o do fogo e leve à geladeira até que engrosse um pouco.
- Junte o frango, o agrião, o queijo, o pimentão e a cebolinha verde e misture bem.
- Coloque em uma forma decorativa com 19 cm de diâmetro, leve à geladeira até que fique firme.
- Desenforme sob as folhas verdes.
Mousse de haddock
300 g de haddock
leite
3 folhas de gelatina branca
1 folha de gelatina vermelha
4 colheres (sopa) de água fervente
250 g de maionese
100 ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de ketchup
sal e pimenta-do-reino branca
gotas de molho inglês
salpicão de maçã e salsão
Deixe o haddock de molho em leite suficiente para cobri-lo por aproximadamente 1 hora. Ferva o haddock nesse mesmo leite até ficar macio e escorra. Deixe as folhas de gelatina de molho por alguns minutos em água suficiente para cobri-la. Escorra e junte a água fervente, mexendo para dissolver bem. Bata no liqüidificador ou no processador de alimentos o haddock, a gelatina, a maionese, o creme de leite, a mostarda, o ketchup, sal e pimenta-do-reino e o molho inglês até obter uma mistura homogênea. Distribua a Mousse de haddock em uma fôrma de pudim de 22 cm de diâmetro umedecida com água e leve à geladeira por no mínimo 8 horas. Desenforme e sirva acompanhado de salpicão de maçã e salsão.
Para 8 a 10 pessoas
Mousse de Legumes e Queijo
1 1/3 xícara de queijo gorgonzola picado ( diminua a quantidade, se quiser ficar com um sabor mais leve )
1 1/2 xícara de cream cheese ou requeijão
3/4 de xícara de maionese
2 xícaras de cenoura picada
2 xícaras de salsão picado
1 1/2 xícara de creme de leite fresco
3 envelopes de gelatina branca em pó
1/4 de xícara de água
2 colheres das de sopa de suco de limão
sal e pimenta a gosto
Opcional
1 1/2 xícara de nozes picadas
Procedimento :
Deixe de molho, por 5 minutos, a gelatina na água misturada com o suco de limão. No processador de alimentos, coloque os queijos e a maionese, e bata até ficar homogêneo. Passe para uma tigela, juntando o salsão e a cenoura ( se usar as nozes as misture juntamente ).
Derreta a gelatina em fogo brando em banho-maria, mexendo sempre e em seguida acrescente a mistura do queijo. Tempere com sal e pimenta.
Bata o creme de leite até ponto de chatilly e acrescentea mistura, misturando-a sem bater, com movimentos de baixo para cima.
Unte com óleo ou azeite uma forma de pudim com cerca de 22 cm de diâmetro e despeje a mistura nivelando-a em seguida. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por cerca de 4 horas, ou até ficar firme. Desenforme e decore a gosto.
Mousse de limão
1 lata de leite condensado
1 pacote de gelatina sem sabor
3 claras em neve
½ copo de água fervente
½ copo de suco de limão
Dissolva a gelatina na água fervente. Bater bem com um garfo o suco de limão com o leite condensado
e misturar a gelatina já fria. Depois misturar outra vez e despejar as claras em neve. Mexer e colocar
na geladeira.
Mousse de Limão II
- 1 lata de leite evaporado gelado
- 1 pacote de gelatina de limão
- 6 colheres de sopa de açúcar
- suco de 2 limões verdes Taiti
- raspa fina casca dos 2 limões
Derreter a gelatina com um copo de água. Levar a geladeira até ponto de clara de ovo.
Bater o leite evaporado gelado, com soro, na batedeira até ponto de suspiro (bem batido). Ele cresce bem. colocar o açúcar, suco de limão, raspas do limão e a gelatina em ponto de clara. Bater bem, enformar (umedecer a forma com água fria antes de colocar a Mousse para soltar mais facilmente) e levar a geladeira para endurecer. Desenformar um pouco antes de servir e decorar com casquinha fina de limão enroladinha e cerejas ao marrasquinho.
Mousse de Limão mais Fácil Ainda
Cybercook
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de leite condensado
- suco de limão
Bata no liqüidificador o creme de leite com o leite condensado. Bata até que misturem bem. Despeje o creme num recipiente, vá colocando o limão, e mexa devagar, até criar um creme firme. Leve a geladeira por uma 3 horas.
Dica: Se você estiver a fim de um docinho rápido, mesmo, sem ânimo para fazer tudo isso, misture, num potinho, um pouco de leite condensado gelado com limão a gosto, misture bem e coma!!!
Mousse de Maçã
Cybercook
- 5 maçãs verdes, descascadas e picadas
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor(12g)
- 1 lata de leite evaporado gelado
Calda:
- 1 maçã descascada e picada
- meia xícara(chá) de açúcar
Modo de preparo:
Coloque em uma panela, as maçãs, o açúcar, uma xícara (chá) de água e o suco de limão. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 12 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e reserve. Junte meia xícara(chá)de água à gelatina e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Misture bem a gelatina ao purê de maçã até ficar homogêneo e reserve.
Bata o Leite Ideal na batedeira, até obter um creme fofo. Junte o Leite Ideal ao purê de maçã, misture, coloque em taças
individuais e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Enquanto isso, prepare a calda. Coloque a maçã, o açúcar e meia xícara(chá) de água em uma panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e coloque sobre as Mousse.
Rendimento:8 porções
Mousse de Maracujá da tia Eva
- 2 maracujás
- 1 lata de leite condensado
Bata no liqüidificador os maracujás com menos de meio copo de água e passe na peneirinha para tirar as sementes e reserve. Ponha o leite condensado e o creme de leite na batedeira, misture o suco e bata de novo. Coloque para gelar.
Mousse de Maracujá
- Ingredientes:
- 1 lata de creme de leite
- 2 latas de leite condensado
- a mesma medida da lata de maracujá (colocar 4 maracujás bem grande)
- Modo de Preparo:
Bater no liqüidificador por 5 minutos. Depois coloque numa vasilha e leve à geladeira.
Mousse de Maracujá
Ingredientes
1 envelope de gelatina sem sabor
1 xícara de água
4 maracujás de 120g cada (peneirar a polpa)
3 colheres de sopa de creme de leite
adoçante equivalente a 12 colheres de chá de açúcar
2 claras
Modo de fazer
Mousse:
Em um refratário, amoleça a gelatina na água e leve ao microondas por 1 minuto na potência máxima .Deixe esfriar e junte a polpa do maracujá, o creme de leite e o adoçante.
Bata as claras em neve firme e misture levemente, incorporando à mistura de maracujá. Passe para uma forma de mousse e leve a geladeira
Calda:
Em um refratário, misture a polpa e o amido de milho dissolvido e leve ao microondas por 3 minutos na potência máxima. Abra e mexa na metade do tempo ou até obter uma consistência de calda.
Deixe esfriar e adoce a gosto. Na hora de servir, despeje a caldo sobre o Mousse.
Como congelar
Congele separada a Mousse da calda, em um refratário ou na própria forma.
Como descongelar
Descongele na geladeira.
Mousse de maracujá
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
A mesma medida de polpa de maracujá(coloque um pouco de água)
Passe a polpa no liqüidificador e coe. Depois, coloque de novo no
liqüidificador e junte o leite condensado e o creme de leite. Bata, despeje num pirex e ponha na geladeira.
Serve: 8 pessoas
Calorias: 85 por porção
Tempo Total de preparo
10 minutos para preparar
4 minutos no microondas
Mousse de Peito de Peru
1 peito de peru desossado
½ cenoura
1 talo de salsão
½ cebola
1 dente de alho
½ xícara de vinho branco seco
1 xícara de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de vinho do porto
3 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de conhaque
12 fatias de pão de forma
ramos de alecrim
óleo, sal e pimenta do reino
molho inglês
Modo de Fazer:
Pique os legumes e os temperos e coloque-os numa panela. Adicione 3 colheres (sopa) de óleo e junte o peito de peru cortado em pedaços. Refogue por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta, junte o vinho branco e deixe evaporar em fogo algo. Junte algumas gotas de molho inglês e o caldo de galinha, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe por uns 30 minutos, até a carne ficar macia. Retire a carne para um prato e deixe esfriar. Passe os legumes que ficaram no fundo da panela pela peneira. Passe a carne pelo processador com o conhaque e o vinho do porto. Junte a manteiga em temperatura ambiente e o creme de leite. Misture com o purê de legumes, tempere a gosto. Toste as fatias de pão e sirva com a Mousse.
MOUSSE DE PEITO DE PERU
1 peito de peru desossado
1/2 cenoura
1 talo de salsão
1/2 cebola
1 dente de alho
1/2 xícara de vinho branco seco
1 xícara de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de vinho do porto
3 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de conhaque
12 fatias de pão de forma
ramos de alecrim
óleo, sal e pimenta do reino
molho inglês
Pique os legumes e os temperos e coloque-os numa panela. Adicione 3 colheres (sopa) de óleo e junte o peito de peru cortado em pedaços. Refogue por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta, junte o vinho branco e deixe evaporar em fogo algo. Junte algumas gotas de molho inglês e o caldo de galinha, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe por uns 30 minutos, até a carne ficar macia. Retire a carne para um prato e deixe esfriar. Passe os legumes que ficaram no fundo da panela pela peneira. Passe a carne pelo
processador com o conhaque e o vinho do porto. Junte a manteiga em
temperatura ambiente e o creme de leite. Misture com o purê de legumes, tempere a gosto. Toste as fatias de pão e sirva com a Mousse.
Mousse de queijo com vinagrete de ervas
-"chefe de cozinha": Glenys Silvestre
- 1 litro de creme de leite fresco
- 2 envelopes de gelatina em pó branca sem sabor
- ½ colher de café de curry
- ½ xícara de chá de cebola ralada
- 200 g. de queijo cremoso em temperatura ambiente
- 100 g. de gorgonzola bem amassado
- sal e pimenta a gosto
modo de preparo:
- separe uma xícara de chá de leite e dissolva a gelatina (5 minutos)
- coloque em banho maria para ficar liqüida.
- misture ao creme de leite e os demais ingredientes.
- por fim, junte a gelatina dissolvida.
- junte uma forma em anel com azeite, coloque a mousse a leve para gelar por no mínimo 3 horas.
Molho de ervas
- 1 xícara de ervas variadas a gosto ( eu uso manjericão, hortelã, tomilho, salsa e cebolinha).
- 2 xícaras de tomates- cereja cortados ao meio
- suco de ½ limão
- 1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico ou de vinho
- 1 xícara de chá de azeite
- 150 gr. de mussarela corta da em cubinhos
- sal e pimenta do reino
modo de fazer:
misture todos os ingredientes e sirva à volta da Mousse desenformada
Mousse de Salmão, Pepino e DillMousse de salmão
- cheff de cozinha: christian guillut
ingredientes:
- 300 gr de salmão defumado
- 04 folhas de gelatina
- suco de ½ limão
- 30 gr de raiz forte
- 400 ml de creme de leite batido
- 100 ml de caldo de peixe
- 400 gr de abobrinha para dar liga
molho:
- 150 ml de creme de leite
- 01 colher de sopa de raiz forte
- ½ maço de cebolinha
- sal e pimenta a gosto
montagem:
- 03 tomates
- 02 ovos bem cozidos
- 16 tomates bem maduros
Mousse de siri
- 1 pacote de sopa de champignons
- 100 g de queijo cremoso
- 1 cebola média ralada
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 250 g de carne de siri limpa
- 1 xícara de chá de aipo picadinho
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 envelopes de gelatina sem sabor
- 2 xícaras de chá de água
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
Amoleça a gelatina em um pouco de água fria. Prepare a sopa usando 2 xícaras de água. Deixe cozer(cozinhar). Amoleça a gelatina em banho-maria e junte à sopa, já fora do fogo. Separadamente, refogue a manteiga a cebola e o siri. Misture o limão, molho inglês, vinho branco e demais temperos. Junte a carne e a sopa. Por fim, misture o queijo cremoso batido. Ligue tudo muito bem, ponha a gelar. Sirva desenformado rodeado de alface picadinha. Decore com patinhas de siri.
Mousse de tomate seco com salada de verão
- "chef de cozinha": Glenys Silvestre
ingredientes
- 750 ml de creme de leite fresco em temperatura ambiente
- 1 xícara de leite em temperatura ambiente
- 2 pacotes de 15 gr cada de gelatina em pó sem sabor branca
- 1 pacote de 15 gr de gelatina sem sabor vermelha
- 2 colheres sopa bem cheias de cebola processada ou ralada
- 1 colher sopa de ervas secas (de Provence se possível)
- sal e pimenta
modo de preparar
misture a gelatina na xícara de leite e deixe amolecer um pouco (mais ou menos 3 minutos)leve ao banho-maria para dissolver bem.
coloque numa bacia o creme de leite, tomate processado, cebola, sal e pimenta e as ervas de provence. misture bem, coe sobre essa mistura a gelatina dissolvida, pouco a pouco misturando completamente unte uma forma com azeite, coloque a Mousse e leve para gelar de um dia para outro.
ingredientes da salada
- 2 xícaras de repolho roxo cortado em tiras finíssimas
- 2 xícaras de rúcula cortada em tiras finíssimas
- 2 xícaras de lascas de alcachofra
- 1 xícara de tomate cereja ou comum cortado
- ½ xícara de pistache
- ½ xícara de castanha do pará
- ½ xícara de damasco seco cortado
modo de preparar
- bata num vidro o azeite, limão, sal, pimenta mostarda e água.
- misture todos os demais ingredientes numa vasilha, coloque em volta da mousse e regue na hora de servir com o molho.
370g de salmão defumado cortado em cubinhos
1 xícara de pepinos sem sementes cortados em cubinhos
2 colheres (sopa) de dill fresco picado
1 colher (sopa) de cebola picada, deixada de molho em água fria
5 colheres (sopa) de creme azedo
1 e ½ colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de raspa de casca de limão
2 colheres (sopa) de água fria
½ envelope de gelatina
Modo de Fazer:
Unte com óleo 2 forminhas individuais (de pudim) e forre o fundo com salmão.
Numa vasilha, misture o salmão restante com o pepino, o dill, a cebola, o creme azedo, o suco e as raspas de limão. Misture bem. Dissolva a gelatina em água fria e depois leve ao banho-maria até dissolver completamente. Junte a gelatina à mistura de salmão e tempere com sal e pimenta. Leve à geladeira para endurecer
um pouco e coloque em seguida nas forminhas. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 3 horas. Sirva a mousse decorada com folhas de dill e fatias de pepino.
MOUSSE DE SALMAO, PEPINO E DILL
370g de salmão defumado cortado em cubinhos
1 xícara de pepinos sem sementes cortados em cubinhos
2 colheres (sopa) de dill fresco picado
1 colher (sopa) de cebola picada, deixada de molho em água fria
5 colheres (sopa) de creme azedo
1 e 1/2 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de raspa de casca de limão
2 colheres (sopa) de água fria
1/2 envelope de gelatina
Unte com óleo 2 forminhas individuais (de pudim) e forre o fundo com salmão. Numa vasilha, misture o salmão restante com o pepino, o dill, a cebola, o creme azedo, o suco e as raspas de limão. Misture bem. Dissolva a gelatina em água fria e depois leve ao banho-maria até dissolver completamente. Junte a gelatina à mistura de salmão e tempere com sal e pimenta. Leve à geladeira para endurecer um pouco e coloque em seguida nas forminhas. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 3 horas. Sirva a Mousse decorada com folhas de dill e fatias de pepino.
Mousse de siri
Ingredientes:
- 1 pacote de sopa de champignons
- 100 g de queijo cremoso
- 1 cebola média ralada
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 250 g de carne de siri limpa
- 1 xícara de chá de aipo picadinho
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 envelopes de gelatina sem sabor
- 2 xícaras de chá de água
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
Amoleça a gelatina em um pouco de água fria. Prepare a sopa usando 2 xícaras de água. Deixe cozer(cozinhar). Amoleça a gelatina em banho-maria e junte à sopa, já fora do fogo. Separadamente, refogue a manteiga a cebola e o siri. Misture o limão, molho inglês, vinho branco e demais temperos. Junte a carne e a sopa. Por fim, misture o queijo cremoso batido. Ligue tudo muito bem, ponha a gelar. Sirva desenformado rodeado de alface picadinha. Decore com patinhas de siri.
Mousse de tomate seco com salada de verão
- "chef de cozinha": Glenys Silvestre
Ingredientes
- 750 ml de creme de leite fresco em temperatura ambiente
- 1 xícara de leite em temperatura ambiente
- 2 pacotes de 15 gr cada de gelatina em pó sem sabor branca
- 1 pacote de 15 gr de gelatina sem sabor vermelha
- 2 colheres sopa bem cheias de cebola processada ou ralada
- 1 colher sopa de ervas secas (de Provence se possível)
- sal e pimenta
modo de preparar
misture a gelatina na xícara de leite e deixe amolecer um pouco (mais ou menos 3 minutos)
leve ao banho-maria para dissolver bem.
coloque numa bacia o creme de leite, tomate processado, cebola, sal e pimenta e as ervas de Provence. misture bem, coe sobre essa mistura a gelatina dissolvida, pouco a pouco misturando completamente unte uma forma com azeite, coloque a Mousse e leve para gelar de um dia para outro.
Ingredientes da salada:
- 2 xícaras de repolho roxo cortado em tiras finíssimas
- 2 xícaras de rúcula cortada em tiras finíssimas
- 2 xícaras de lascas de alcachofra
- 1 xícara de tomate cereja ou comum cortado
- ½ xícara de pistache
- ½ xícara de castanha do pará
- ½ xícara de damasco seco cortado
modo de preparar
- bata num vidro o azeite, limão, sal, pimenta mostarda e água.
- misture todos os demais ingredientes numa vasilha, coloque em volta da Mousse e regue na hora de servir com o molho.
Mousse de Uva Diet
- Silvana Costa
- 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor vermelha
- 3 colheres de sopa de água
- ¾ de xícara de chá de suco de uva
- 3 claras
- 1 colher de sopa de multe adoçante
- 1 xícara de chá de leite em pó desnatado
- ½ xícara de chá de água
Calda
- ½ xícara de chá de suco de uva
- ¼ de xícara de chá de água
- 1 colher de sobremesa de multe adoçante
- ½ colher de sopa de maizena
Modo de preparo
Hidrate a gelatina com 3 colheres de sopa de água. Acrescente o suco de uva e leve para derreter em banho maria. Bata as claras em neve e junte ao adoçante. Reserve. Bata no liqüidificador o leite em pó com a água e misture com o suco de uva, com a gelatina já dissolvida. Incorpore as claras em neve sem bater, misturando delicadamente.
Coloque em uma forma levemente untada e leve a geladeira.
Para a calda:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador e leve para cozinhar. Deixe esfriar e sirva sobre o Mousse.
Rendimento: 8 porções com 71,53 calorias cada
Mousse dourada ao crocante de laranja
- Culinarista : Álvaro Rodrigues
ingredientes:
- 04 gemas passadas pela peneira
- 03 claras batidas em neve
- 01 xícara de chá de açúcar de confeiteiro peneirado
- ½ xícara de chá de suco de laranja coado
- 03 colheres de sopa de suco de limão
- raspa de 01 laranja grande
- raspa de 01 limão pequeno
- 1/3 xícara chá de licor curação
- 01 sache de gelatina branca sem sabor dissolvido em 1/3 xícara chá de água fria
- 350 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
modo de preparar
- bata na batedeira as gemas com o açúcar de confeiteiro por 10 minutos, junte o suco de laranja e misture bem. leve esta mistura ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até formar um creme ralo. em seguida, retire do fogo e acrescente as raspas e deixe esfriar. quando estiver totalmente frio, junte os demais ingredientes, misturando delicadamente. coloque em forma de furo central ligeiramente untada com óleo de milho e leve à geladeira até o dia seguinte ou por algumas horas. desenforme e sirva com o molho de chocolate e o crocante de laranja.
crocante de laranja:
- 01 xícara chá de açúcar refinado
- ½ xícara chá de nozes picadinhas
- 02 colheres de sopa de leite em pó
- 01 colher de sobremesa de raspas de laranja secas
modo de preparo:
- caramelize o açúcar em fogo lento, junte as nozes e despeje sobre a superfície ligeiramente untada com manteiga ou óleo e deixe esfriar. quando frio, quebre o crocante juntamente com o leite em pó de forma que desejar, misture as raspas de laranja e empregue.
molho de chocolate:
- 200 gr de chocolate cobertura ao leite picado
- 01 lata de creme de leite com o soro
- ¼ xícara chá de licor curaçao
- 01 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- raspas de laranja a gosto
modo de preparo:
- derreta em banho-maria o chocolate, o creme de leite e o açúcar de confeiteiro. junte os demais ingredientes e empregue frio sobre a Mousse desenformada, salpicando crocante de laranja por cima.
Mousse fácil de chocolate
Cybercook
- 6 ovos inteiros
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 6 colheres de sopa de chocolate em pó de boa qualidade
- 1/2 tablete de manteiga (sem sal)derretida.
Enquanto bate no liqüidificador os ovos, o açúcar e o chocolate, derreta a manteiga(não deixe queimar) e ainda quente despeje-a dentro do liqüidificador. Colocar em tigela e levar ao refrigerador.
Mousse fácil de limão
- 3 claras
- 1 lata Leite Condensado
- 1 lata Creme de leite
- 1/2 xícara de chá de suco de limão
Bater as claras em neve. Enquanto isto, misturar em outra tigela o creme de leite com soro e o leite condensado. Acrescentar o suco do limão e as claras em neve. Colocar numa forma e deixar na geladeira por no mínimo 2 horas. (pode jogar raspas de limão em cima, após ficar pronto).
Mousse Rápida de Chocolate da Sandra
Cybercook
- 2 barras de chocolate de 200 grs de castanha de caju ou outro sabor de sua preferência
- 2 latas de creme de leite gelado, sem soro
Pique o chocolate e derreta-o em banho maria, tomando cuidado para não desidratá-lo. Coloque no liqüidificador as duas latas de creme de leite que deverá já estar gelado, e, sem soro. Junte o chocolate derretido e bata ligeiramente misturando com uma colher de pau, para não desandar.
Coloque numa travessa redonda e funda e leve a geladeira para ficar consistente. Enfeite com castanha de caju moída e, sem sal e, sirva com Chantilly. Você poderá também colocar em taças individuais.
Essa Mousse fica uma delicia também com chocolate crocante.
Mousse Rápida de Chocolate e Nozes
Cybercook
- 300 grs. de suspiros
- 1 lata de creme de leite
- 8 colheres de chocolate em pó (ou achocolatado)
- 3 colheres de açúcar
- nozes picadas (apx. 1 xícara)
Quebre os suspiros em uma vasilha misture com o creme de leite e o chocolate disponha a mistura em um refratário. A parte caramelize as nozes com o açúcar espalhe sobre uma superfície fria e resistente espere esfriar e quebre, em seguida, espalhe sobre o creme, é só servir e esperar os elogios!
Mousse rápida de limão
Num copo de liqüidificador, misture o suco de 1 limão
1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite e 1 caixa de gelatina de limão dissolvida em um copo de água quente. Bata durante 5 minutos e coloque para gelar. Esta receita eu uso muito quando recebo convidados e não tenho tempo de fazer uma sobremesa muito elaborada.
Muffins para o chá
- Margarida Nunes Bento
- 20 g de fermento biológico
- 100 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de iogurte
- 1 ovo inteiro
- 1/3 de xícara de chá de leite morno
- 1 colher de sopa de óleo
- 100 g de manteiga sem sal
- 1 pitada de sal
- Raspas de 1 limão
- Mais ou menos 300 g de farinha de trigo
- 100 g de uvas passas pretas
- 120 g de chocolate meio amargo picado
Modo de preparo
1. Dissolva o fermento com o açúcar e junte o restante dos ingredientes e bata na batedeira por 10 minutos. Junte as uvas passas e o chocolate picado e deixe crescer até dobrar de volume.
2. Distribuas em forminhas untadas coloque a cobertura e deixe crescer novamente. Leve ao forno em temperatura média até que estejam dourados.
Cobertura
- ½ xícara de chá de açúcar mascavo
- ½ xícara de chá de nozes picadas
- ½ xícara de chá de coco em pó
- 50 g de manteiga sem sal gelada e picada
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha grande e vá esfarelando até ficar uma farofa úmida.
Muhamara baba gamuch e salada de azeitona
- Cheff de cozinha árabe- Benon Chamilian - (restaurante tuareg)
ingredientes:
- ½ pacote de pão de forma torrado
- 100 gr de nozes picados
- 01 pimentão vermelho médio
- 01 cebola branca picada
- 01 colher de sopa de cominho
- 01 colher de sopa de páprica picante em pó
- 01 colher de sopa de coloral
- 1.1/2 copo de azeite
- 01 colher de chá de sal
- 03 colheres de sopa de extrato de tomate
- 01 colher de sopa de suco de romã
modo de preparo:
- misturar todos os ingredientes bem até formar massa.
- servir no prato raso com fatias de tomate em volta para decoração.
baba gamuch: (ingredientes)
- 02 beringelas assadas grandes
- 01 xícara de chá de molho (tahiné)
- 1/3 xícara de chá de suco de limão
- sal a gosto
modo de preparo:
- assar as beringelas na boca do fogão, descascar e picar bem.
- juntar o sal e suco de limão, e servir com um pouco de salsinha picada.
salada de azeitona: (ingredientes)
- 300 gr de azeitona verde
- 01 pimentão verde picado
- 01 pimentão vermelho picado
- 01 cebola branca picada
- 01 colher de sopa de cominho
- sal a gosto
- ½ xícara de café de azeite
- 01 pepino em conserva picada
- 01 colher de sopa de suco de romã
modo de preparo:
- misturar todos os ingredientes e servir na travessa com fatias de limão meia lua em volta.
Mujatare
Cybercook
- 3 xícaras de chá de arroz
- 500 grs. de lentilhas
- 1 tablete de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa rasas de sal
- 8 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
Deixe as lentilhas de molho por 2 horas.
Lave bem o arroz e deixe escorrer. Frite as cebolas em azeite até que fiquem escuras. Reserve. Cubra as lentilhas com água e cozinhe. Quando começar a ferver, espere 2 minutos e apague o fogo.
Acrescente o sal.
Dissolva o caldo de galinha em 2 xícaras de água.
Com um pouco do azeite das cebolas, refogue o arroz. Quando começar a fritar, acrescente as lentilhas, com sua água do cozimento, e o caldo de galinha. Misture sempre, e continue o cozimento. Acrescente mais água quente, se necessário. ( o arroz deve ficar úmido ).
Ponha na travessa, cubra com a cebola frita e sirva.
Mulatinho
2 xícaras de chá de ameixa preta sem caroço
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de água
1 coco ralado
Ferva as ameixas na água e em seguida bata no liqüidificador com os outros ingredientes. Depois, leve ao fogo, mexendo sempre, até
desprender do fundo da panela. Despeje num prato untado, deixe
esfriar, faça bolinhas e passe-as por confeitos coloridos.
Muqueca da baiana Maria Luísa
A moqueca pode ser feita com peixe, frutos do mar, camarão, siri mole, ou alguns deles misturados.
Escolha um peixe firme que fique bom ensopado - nobres. A quantidade é a necessária. Vamos exemplificar com 1 quilo.
1 kg de peixe
1 dente de alho
coentro à gosto
1 vd. de leite de coco
sal
pimenta, se quiser (geralmente deixo sem pimenta para que seja acrescentada no prato pelos que
gostam)
suco de 1 limão (1/4 de copo)
1 cebola em rodelas
½ pimentão verde
½ pimentão vermelho
2 ou 3 tomates
2 colh de sopa de azeite dendê (pode por mais, se gostar - na Bahia, fazem a moqueca com mais dendê, ela fica dourada.
Tempere o peixe com sal, limão, coentro, alho e um vidro de leite de coco. Deixe no tempero por uma hora. Numa panela, de preferência de barro( o que não impede que se faça com panelas de alumínio), coloque o peixe, arrumado em camadas e intercale com pimentão, tomates e cebola em rodelas. Leve ao fogo, tampado e deixe cozinhar até que o peixe esteja no ponto. Um pouco antes de tirar do fogo, acrescente o dendê, deixe mais três minutos e retire a panela. Como não pode ser remexido impunemente, sirva na panela.
Músculo recheado
- Cida Negreiro
Ingredientes
- 1 kg de músculo
- 50 g de bacon
- 50 g de azeitonas verdes picadas
- 1 cenoura crua
- 1 cebola grande ralada
- 3 dentes de alho amassado
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de noz moscada ralada
- 3 folhas de louro
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 1 xícara de chá de cheiro verde picado
- 3 colheres de sopa de óleo
- 3 colheres de sopa de vinagre
- 1 lata de molho pronto
- 3 copos de água quente
Modo de preparar
1. Temperar a carne com vinagre, sal , alho e a folha de loro.
2. Rechear com a azeitona a cenoura, bacon e cheiro verde. Colocar o óleo na panela de pressão e dourar a carne de todos os lados, juntar as cebolas.
3. Colocar o molho a água e tampar a panela por 20 minutos em fogo baixo
Rendimento: 4 porções
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