Arroz-Doce Mulato (8 a 10 porções)

INGREDIENTES

-2 xícaras (chá) de arroz Fritz lavado e escorrido

-6 xícaras (chá) de leite quente

-2 xícaras (chá) de açúcar

-3 cravos-da-índia

-3 paus de canela

-3 colheres (sopa) de manteiga

-1 ovo batido

-manteiga para untar

Calda:

-1 xícara (chá) de açúcar

-1 xícara (chá) de vinho tinto

-1 xícara (chá) de uva passa sem sementes

MODO DE PREPARAR

Leve o arroz  ao fogo com 2 xícaras (chá) de água quente. Cozinhe por 10 minutos e acrescente metade do leite misturado com o açúcar. Deixe em fogo baixo por mais 15 minutos Adicione o restante do leite, os cravos-da-índia e a canela. Cozinhe por mais 30 minutos, sempre em fogo baixo. De vez em quando, mexa com uma colher de pau para que o arroz não grude no fundo da panela.

Tire a panela do fogo enquanto o arroz ainda estiver úmido. Elimine os cravos-da-índia e a canela. Junte a manteiga e o ovo e misture bem. Passe o arroz ainda quente para uma forma com buraco no meio untada. Aperte bem e espere esfriar. Depois, leve à geladeira.

Para preparar a calda: aqueça o açúcar com 1 xícara (chá) de água. Junte o vinho e a uva passa. Deixe no fogo até engrossar (cerca de  15 minutos), sem parar de mexer. Espere esfriar. Desenforme o arroz e regue com a calda. Sirva gelado.

Arroz doce diet

Ingredientes

_ 3 e 1/2 xícaras - Leite desnatado

_ 1/4 de xícara - Arroz cru

_ 8 colheres de sopa - Passas

_ 1 unidade - Ovo (batido)

_ 1 colher de chá - Baunilha

_ 1/2 colher de chá - Casca de limão ou de laranja (ralada)

_ Adoçante à gosto

_ 1/4 colher de chá - Canela em pó

Modo de preparo

1. Misture o arroz e o leite numa panela, tampe e cozinhe em fogo bem lento por 1 hora ou até que o arroz esteja macio.

2. Acrescente as passas nos últimos 10 minutos de cozimento.

3. Retire do fogo e junte a baunilha, a casca ralada e o adoçante.

4. Coloque num recipiente, salpique com a canela e leve a geladeira.

Informações ou sugestões: pitaline@hotmail.com

Arroz Doce de Micro

Serve: 6 pessoas

Calorias: 218 por porção

Tempo Total de preparo

5 minutos para preparar

44 minutos no microondas

Ingredientes

100g de arroz

3 ½ xícaras de leite

75g de açúcar

75g de passas

1 pitada de canela em pó

Modo de fazer

Colocar o arroz, o leite e o açúcar num refratário. Tampar e levar ao microondas por 9 minutos na potência máxima, mexendo na metade do tempo.

Abrir o forno, mexer e voltar a cozinhar por mais 35 minutos na potência 70.

Mexer após 15 minutos. Misturar as passas e a canela. Deixar descansar coberto por 10 minutos antes de servir. Pode ser servido quente ou frio.

Como congelar

Em pote plástico com tampa.

Como descongelar

Por 10 minutos na potência média.

Arroz Natalino light

Indicada por: Cyber Cook

- 2 xícaras de chá de arroz limpo e lavado

- 1 colher de sopa de óleo vegetal

- 1 colher de chá de margarina light

- 1/2 cebola ralada

- 4 xícaras de chá de água

- 1 xícara de chá de champignons em lâminas

- 150 g de queijo prato ralado grosso E se experimentar a ricota cremosa-

- 1 xícara de chá de espinafre cozido picado

- 1/2 xícara de chá de leite desnatado

- sal a gosto

Aqueça uma panela não aderente e nela coloque o óleo vegetal e a margarina. Junte a cebola e refogue-a . Acrescente o arroz e refogue-o até que seque. Junte a água. Depois de 5 minutos de fervura, acrescente os champignons e o espinafre e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio. Antes de desligar o fogo, junte o leite e o queijo prato ralado. Misture bem com um garfo (use garfo de madeira para não estragar a panela anti-aderente).

Cyberdicas: No lugar do queijo prato e leite, experimente usar requeijão light.

Arroz mole

            Cybercook

- 3 xícaras de arroz lavado e escorrido

- 1 alho amassado

- 1/4 cebola cortada em cubos pequenos

- 1 raspa de manjericão

- 1 pitada de orégano

- óleo para fritar

- 1/2 queijo tipo "Minas Frescal"

Junte ao óleo o alho, a cebola, o manjericão e o orégano. Após bem seco, frite o arroz nesta mistura. Acrescente o queijo, em generosas fatias. Cubra a mistura com água fria e deixe secar como faz normalmente no preparo do arroz. Após cozido, o queijo irá se agregar ao arroz, sendo excelente para acompanhamento de frangos e carnes mais fortes como pernil e lombo assado. Atenção: este prato tem que ser servido bem quente. Se gostar, pode misturar repolho (pequena quantidade) no momento da fervura.

Arroz Maria Isabel

- 1 quilo de frescal de boa qualidade

- 1 quilo de arroz parbolizado

- 1 maço de cebolinha

- 1 maço de salsa

- sal a gosto

- 2 dentes de alho

- 1 cabeça de cebola media.

- 1/4 xícara de azeite de oliva, de boa qualidade.

Corte o frescal até que o mesmo fique do tamanho de 0,5 cm (pique-o ainda quase congelado, para facilitar o corte). Frite o frescal ate que o mesmo fique dourado. Acrescente o alho, deixe fritar, acrescente a cebola, dando-lhe uma leve fritada e desligue. Faca o arroz de modo que fique ao dente, em separado. Misture o arroz ao dente (preferencialmente frio) ao frescal frito, regue com o azeite de oliva, Aqueça o prato e decore por cima com a salsa e a cebolinha. Tenham um bom proveito.

Dica: O frescal de São Joaquim/SC e o mais indicado para o preparo desta maravilha.

Frescal: Um corte de carne de primeira seco ao sereno e que utiliza-se sal no preparo, muito encontrado no Sul do Brasil, porém, não pode ser confundido com carne de sol ou charque, pois é muito diferente.

Arroz italiano

2 xícaras de chá de arroz cru

250 g de queijo mussarela

1 lata de purê de tomates

100 g de toicinho defumado em fatias

1 cebola grande cortada em rodelas finas

100 g de queijo parmesão ralado

3 berinjelas cortadas em rodelas finas e fritas na gordura

1 colher de sopa de molho de pimenta Cica

1 1/2 xícara de água

Sal a gosto

Molho

Coloque um pouco de oléo numa panela, acrescente o toicinho, a

cebola, o sal, o molho de pimenta, o purê de tomates e 1 1/2 xícara de água e deixe o molho cozinhar. Depois de pronto, reserve a metade e acrescente à outra 3 xícaras de água mais o arroz. Deixe cozinhar lentamente.

Arrumação do prato

Num pirex untado, coloque uma camada de arroz, as berinjelas fritas, o queijo mussarela, o molho reservado, metade do parmesão, outra camada de arroz e o restante do parmesão. Leve ao forno por 20 minutos.

Arroz egípcio

Para o arroz

1 kg de peito de frango

2 cebolas em pedaços

1 alho-poró (parte branca) em rodelas

1 cenoura em rodelas

2 1/2 xícaras de arroz

Para o molho

2 xícaras de caldo do cozimento do frango

200 g de amêndoas sem pele

200 g de pignoli

manteiga

Prepare o arroz: cozinhe o peito de frango com as cebolas, o alho-poró e a cenoura cortada em água suficiente para cobrir por 20 minutos. Retire o frango e desfie. Cozinhe o arroz com o caldo do frango e reserve.

Prepare o molho: toste a amêndoa e o pignoli separadamente na manteiga e reserve. Separe um pouco de amêndoa e pignoli tostados para enfeitar e passe o restante no processador de alimentos. Em uma panela, junte o caldo de frango, as amêndoas e os pignolis moídos e leve ao fogo por 5 minutos.

Coloque o arroz em uma travessa com o frango desfiado à volta. Salpique com o pignoli e a amêndoa tostados. Sirva o molho à parte.

Para 8 pessoas

Arroz selvagem com papaia verde e haddock

 - Cheff de cozinha: Glenys Silvestre

ingredientes:

- 200 gr de arroz selvagem

- 1 xícara de arroz branco medido cru

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 cebola ralada

- 2 dentes de alho

- 1 litro de leite

- 700 gr de haddock

- sal e pimenta

- 2 papaias verdes com casca e bem picadas

modo de fazer:

- deixe o hadock de molho no leite de um dia para outro (menos uma xícara)

- escorra e cozinhe no restante do leite. escorra

- desfolhe o haddock em pedaços generosos.

- frite-os no azeite. reserve.

- cozinhe o arroz selvagem em água e sal.

- refogue na manteiga, cebola e alho o arroz branco.

- no mesmo azeite em que fritou o haddock, frite a papaia. misture o arroz branco no arroz selvagem.

- cubra com a papaia.

- sobre a papaia coloque o haddock bem quente.

Arroz Santo Antonio

- 500 g de carne seca demolhada por 24 horas, aferventada e posteriormente desfiada;

- 3 xícara de chá de arroz lavado e escorrido;

- 1 cebola média picada

- 3 dentes de alho picado

- 6 colheres de sopa de óleo

- Sal a gosto

- 1 folha de louro

- 6 xícaras de chá de água fervente

Refogue a carne desfiada no óleo, junte os temperos, deixe dourar, junte o arroz, frite-o em seguida juntando a água, corrija o sal e deixe secar normalmente.

Em seguida junte ao arroz pronto:

- 1 xícara de chá de milho verde aferventado

- 1 xícara de chá de pinhão cozido e fatiado

- 5 colheres de sopa de cebolinha verde picada.

- 1 pimentão vermelho picado em cubinhos (passado no óleo)

- 2 ovos cozidos picados

- 1 xícara de chá de batata palha

Misture tudo muito bem, mantendo aquecido. Coloque na travessa, decore com anéis de cebola molhada na cerveja, passadas na farinha de trigo e fritas.

Sirva acompanhado de bananas a milanesa e um delicioso kibebe.

Arroz rico

- 3 xícaras de chá de arroz

- 1 colher de manteiga ou margarina

- 1 peito de frango cozido em tempero e desfiado

- 1 dente de alho

- 1/2 cebola ralada

- 1 cubo de caldo de galinha

- 1 xícaras de chá (ou pouco menos) de uvas passas

- 1 lata de milho verde

- 6 xícaras de chá de água (junte o caldo do cozimento do frango e meça)

- sal a gosto

- 1 xícara de amêndoas peladas, ligeiramente assadas e picadas em lascas

Numa panela adequada à quantidade, coloque a manteiga e frite a cebola e o alho, até que estejam dourados. Junte o frango desfiado e refogue mais um pouco. Acrescente o arroz e refogue até que esteja seco. Junte o líquido, o cubo de caldo e o milho verde. Depois que ferver, prove e salgue. Espere mais uns 5 minutos e junte as passas e amêndoas. Deixe acabar de secar em fogo baixo.

Cyberdica: O arroz ficará sempre solto se, ao tirá-lo da panela, utilizar-se de um garfo para soltá-lo.

Arroz parisiense

             - Anka Popovik

Ingredientes:

- 02 xícaras chá de arroz

- 04 xícaras chá de água

- 01 cubo de caldo de galinha

- Fazer o arroz e reservar

Molho branco:

- 01 copo de requeijão

- 02 colheres de sopa de manteiga

- ½ xícara de chá de cebola ralada

- 01 dente de alho picado

- 02 colheres de sopa de farinha de trigo

- ½ litro de leite

- Sal e noz moscada ralada

Outros Ingredientes:

- 300 gr presunto em cubos

- 300 gr de queijo prato em cubos

- 01 vidro de cogumelos fatiados

- 04 ovos inteiros

- 50 gr queijo ralado

- ½ xícara salsa picada

- Sal

Modo de preparar

Fazer o molho branco. Colocar no refratário o arroz, presunto, queijo, molho e fazer camadas. Por último bater os ovos com o queijo ralado e salsa e derramar por cima. Levar ao forno para gratinar.

Arroz para Sushi

            Cybercook

- 2 xícaras de arroz para Sushi

- 3 xícaras de água

- 1/2 xícara de vinagre de arroz

- 3 colheres de açúcar

- 1 colher de sal (café)

Deixe o arroz de molho por 30 minutos, depois lave bem até a água ficar cristalina. Então coloque no fogo brando com tampa até secar e ficar bem inchado Misture o vinagre o sal e açúcar, até dissolver bem.

Coloque o arroz ainda quente em uma bacia plástica e vá despejando devagar a mistura de vinagre mexendo com movimentos

rápidos com o ventilador ligado para esfriar, não deixar ficar melado. Pode ser usado em até 24 hs. Manter coberto.