Torta de maçã
- Padeiro: Benjamim Abrahão
ingredientes:
- 500 gr de farinha de trigo
- 300 gr de manteiga ou margarina
- 150 gr de açúcar
- 01 ovo
- 01 pitada de sal
- 01 limão ralado (só a casca)
modo de preparo:
- coloque a farinha de trigo sobre a mesa e abra uma cova no centro dela. nesta cova, coloque o restante dos ingredientes e misture-os todos com as mãos, inclusive a farinha de trigo. após a massa pronta, coloque-a em uma bandeja e leve-a para gelar. após a massa bem gelada, retire-a da geladeira e amasse-a um pouco, para ficar mais fácil de se trabalhar com ela.
- forre 3 assadeiras de aproximadamente 25 cms com a massa, complete a forma com creme de confeiteiro, disponha as fatias de maçã por cima e leve-as para assar.
- após assadas e frias, desenforme as tortas, faça o acabamento com geléia de damasco ou a gosto e em volta, passe coco ralado ou castanhas de cajú moídas.
temperatura do forno: 200º c.
duração do forno: 10 à 15 minutos
ingredientes: (creme baunilha para recheio)
- ½ litro de leite
- 04 gemas
- 01 pitada de baunilha ou vanilina
- 75 gramas de farinha de trigo
- 250 gramas de açúcar
modo de preparo:
- leve ao fogo, o leite com a metade do açúcar. assim que começar a ferver, adicione o restante do açúcar, já misturado e peneirado junto com a farinha de trigo. em seguida, adicione o restante dos ingredientes, cozinhe por mais alguns instantes, espere esfriar e use.
ingredientes: (geléia para as tortas)
- 01 copo de água
- 40 gramas de maisena
- 01 laranja ou 01 limão fatiado
- 200 gr de açúcar
- 02 colheres de sopa de glicose de milho (karo)
- corante amarelo se desejar
modo de preparo:
- leve ao fogo, água, açucar e o limão. quando estiver fervendo, adicione a maisena já diluída com 07 colheres de água. por último, adicione a glicose (karo) e faça uma geléia bem grossa. espere esfriar e use.
Torta de Maçã à Moda Dadi
Cybercook
Massa (massa podre)
- 1Kg. farinha de trigo especial
- 1/2 Kg. manteiga sem sal
- 1 pitada de sal
- 4 gemas de ovos
- leite o suficiente
Misture Todos o ingredientes, e vá acrescentado lentamente o leite até atingir o ponto da massa não grudar nas mãos, ponha em um saco Plástico e ponha no refrigerador.
Recheio:
- 1 1/2 kg de maçãs tipo verde
- suco de 2 limões
- 1 xícara de uvas passas brancas sem sementes
- 3 xícaras de açúcar
- 2 colher de sobremesa rasa de canela em pó
Outros Ingredientes
- 1 gema de ovo
- açúcar de confeiteiro
- chantilly
Rale as maçãs, em uma vasilha de louça, esprema-os com as mãos bem firme para retirar o seu caldo. Em uma panela coloque as maçãs raladas, o açúcar, o suco dos limões, canela, e as uvas passas, deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 18 minutos, com a panela tampada. enquanto isso, estenda massa com um rolo de macarrão, até que fique com 4 a 5 milímetros de espessura, forre o fundo da assadeira com a massa, de modo que sobre uns 2 cm nas laterais, coloque o recheio e espalhe bem, cubra o recheio com a mesma massa, e depois com as laterais que sobraram, dobre-os sobre a massa, com um garfo espete uniformemente, sobre toda a massa, pincele sobre a massa uma gema de ovos, asse em fogo médio por cerca de 40 minutos, retire deixe esfriar e polvilhe açúcar de confeiteiro com uma peneirinha. Corte em retângulos, e sirva com chantilly.
Torta de maçã diet
- Silvana Costa
- ½ xícara de chá de margarina light
- ¾ de xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sobremesa de multiadoçante
- 2 ovos
- ¼ de xícara de chá de água fria
- ½ colher de sopa de fermento em pó
- 1 maçã grande sem casca em fatias
Modo de preparo
Bata a margarina com o adoçante, a água e as gemas. Acrescente a farinha de trigo peneirada com o fermento. Por último as claras batidas em neve.
Unte uma forma pequena com margarina light e farinha de trigo. Coloque a massa. Arrume as fatias de maçã lado a lado e leve para assar por 25 minutos em forno médio.
Rendimento: 12 porções com 91,05 calorias cada
Torta de maçã II
- 4 ovos
- 1 coco ralado (pequeno)
- 3 xícaras de açúcar
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa bem cheias de manteiga
- 1 colher sobremesa de fermento
Bata a manteiga com o açúcar até ficar uma massa fina. Coloque os ovos inteiro um a um, em seguida vá colocando os outros ingredientes. Ponha para assar. Depois de assada e fria faça um creme com os seguintes ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite de vaca
- 3 gemas
Leve ao fogo quando cozido espere esfriar um pouco e jogue em cima do bolo. Fatie maças com casca e cubra a torta. Por último faça um merengue com os seguintes ingredientes:
- Suco de 4 laranjas
- 3 colheres de açúcar
- 1 1/2 de amido de milho
- Leve ao fogo,qundo ferver e engrossar jogue em cima das maçãs.
Torta de maçã light
- nutricionista: dra. maria cecilia corsi dias
ingredientes: (massa)
- 02 xícaras de chá de farinha de trigo
- 02 gemas
- 02 colheres de sopa de adoçante granular
- 02 colheres de sopa de margarina
modo de preparo:
- amassar levemente até formar uma massa e coloque para descansar na geladeira por 01 hora.
ingredientes: (recheio)
- 02 maçãs vermelhas inteiras descascadas e sem o miolo
- 01 colher de sopa de uva passa
- 02 colheres de sopa de adoçante granular
- ½ colher de chá de canela em pó
- 01 colher de sopa de nozes picadas
modo de preparo:
- abra a massa em forma de retângulo divida em duas partes de forma que cubra as maçãs. acrescente as uvas passas, o adoçante, a canela e as nozes no centro das maçãs. feche a massa de forma que faça um retângulo e pincele com leite. leve ao forno médio por 25 minutos.
Torta de Mandioquinha
- Evelin Duarte
massa
- 1 k de mandioquinha cozida e passa da pelo espremedor
- 4 ovos
- 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de chá de leite quente
- 1 colher de sopa de manteiga
- ½ xícara de chá de queijo ralado
misture tudo e reserve.
recheio
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 cebola
- 2 tomates
- 1 tablete de caldo de carne
- ½ k de lingüiça toscana ou calabresa
- 2 ovos cozidos
- azeitonas picadas
- 1 copo de requeijão
modo de preparo
coloque o óleo e a cebola em um refratário, leve ao microondas por 4 minutos em potência alta. acrescente o tomate, o caldo de carne e a lingüiça. retorne ao microondas por 8 minutos em potência alta. retire e acrescente os ovos e as azeitonas.
montagem
unte um refratário, polvilhe com farinha de rosca. coloque a metade da massa de mandioquinha e o recheio. por cima coloque o requeijão e cubra com o restante da massa. polvilhe com páprica e leve ao microondas por 12 a 15 minutos em potência alta.
Torta de Maracujá à Cyber Cook
Base:
50 gr de bolacha maria
50 gr de margarina de tablete
Recheio
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 3/4 da lata c/ suco de maracujá concentrado
- completar a lata com leite comum
- 1 pacotinho de gelatina sem sabor hidratada em 2 colheres de sopa de água
- 2 gemas
- 2 claras em neve
- 6 colheres de açúcar
Calda
- 1 xícara de cerejas ao marasquino
- 3 colheres de sopa de açúcar
Esmigalhar a bolacha (pode ser no processador) e misturar com a manteiga.
Em uma forma de 25 cm de diâmetro, daquelas que soltam o fundo, untar com manteiga e colocar um círculo de papel manteiga.
Arrumar a farofa de bolacha com margarina, prensando bem sobre o papel manteiga e reservar.
Bater as claras em neve com 3 colheres de açúcar.
Em uma vasilha, misturar o suco de maracujá c/ leite, o creme de leite, as gemas, o açúcar restante e a gelatina hidratada.
Misturar bem (pode ser na batedeira) e no final, delicadamente, colocar as claras em neve. Colocar sobre a "massa" de bolacha e levar p/ a geladeira por umas 4 horas.
Preparar uma calda fina com a cereja, o marasquino e o açúcar. Desenformar e servir pondo a calda individualmente em cada fatia.
Torta de Maracujá
- Faça uma farinha no liqüidificador com 200 g de bolacha doce(maria ou maizena), depois misture com 100 g de manteiga e faça uma farofa grossa.
Forre uma forma com essa farofa e leve ao forno por 20 minutos. Prepare no liqüidificador 1 lata de leite Moça e suco(sem água ) de 1 maracujá grande; depois, coloque 1 lata de creme de leite sem o soro e bata bem. Retire a torta do forno, coloque o recheio dentro e reserve.
- Bata 3 claras em neve eadicione 6 colheres de açúcar até formar um suspiro. Leve ao forno paradourar. Sirva bem gelada.
Torta de milho verde
- Adriana Franchi
Ingredientes
- 1 lata de milho verde escorrido
- 3 ovos
- 1 ½ xícara de leite
- 1 ½ xícara de óleo
- 1 xícara de fubá
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- Margarina par untar
- Farinha de trigo para polvilhar
Modo de preparar
Bata no liqüidificador o leite, os ovos, o óleo e o milho verde escorrido. Peneire em uma vasilha a farinha de trigo, o fubá e o fermento. Misture o creme de milho as farinha mexendo até obter uma massa lisa e homogênea. Untar um forma de pudim, despeje a massa e leve ao forno moderado para assar.
Rendimento: 10 porções
Torta de Morango
- Ingredientes:
Massa:
- 200 grs. de farinha de trigo
- 80 grs. de manteiga ou margarina
- 100 grs. de açúcar
- 1 ovo
- Sal
Recheio
- 1/2 kg de morangos
- 1/4 de litro de leite
- 100 grs. de açúcar
- 1 colher, das de sopa, de farinha de trigo
- 2 ovos
- Casca de limão
- 2 cálices de licor a gosto
- Modo de Preparo:
Massa:
Unte uma forma para tortas com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha. A forma deverá ter um diâmetro aproximado de 25 cm. Coloque sobre uma mesa a farinha e o açúcar, faça um buraco no centro e acrescente o ovo, uma pitada de sal e a manteiga ou margarina. Misture todos os ingredientes, trabalhando bem a massa. Embrulhe-a em papel manteiga e deixe-a descansar no refrigerador.
Recheio:
Enquanto isso, faça o recheio. Limpe os morangos, lave-os bem numa tigela. Escorra-os. Coloque-os numa vasilha e adicione o licor com 25 gr. de açúcar.
Leve ao fogo o leite e deixe-o ferver com a casca de limão. Numa panela coloque 2 colheres, das de sopa, do leite, a farinha de trigo, as gemas, o açúcar que sobrou e mexa bem com uma colher de pau. Junte pouco a pouco o restante do leite. Torne a levar o creme ao fogo e tenha cuidado para não o deixar ferver. Retire e deixe esfriar, mexendo de vez em quando, evitando que se forme película na superfície.
Finalização:
Abra a massa com o rolo, mas somente o necessário para cobrir o fundo e os lados da forma. Com uma faca corte as sobras dos lados. Forre com papel manteiga e leve ao forno moderado durante 30 minutos. Quando a massa estiver cozida, tire o papel e desenforme, deixando-a esfriar bem. Escorra os morangos. Separe os mais bonitos para a decoração. Passe os restantes pela peneira e junte-os ao creme, mexendo bem. Espalhe o recheio sobre a massa e decore com os morangos reservados. Se quiser, enfeite a torta com creme chantilly ou merengue, batendo uma clara, com açúcar de confeiteiro.
Torta de morangos
- Benjamim Abrahão
Massa
- 500 g de farinha de trigo
- 300 g de manteiga ou margarina
- 150 g de açúcar
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- Casca de limão ralada
Modo de preparo
Coloque a farinha de trigo sobre a mesa e abra uma cova no centro dela. Nesta cova, coloque o restante dos ingredientes e misture todos com as mãos, inclusive a farinha de trigo. Após a massa pronta, coloque numa bandeja e leve para a geladeira. Após a massa bem gelada, pegue 3 formas para torta e forre-as com a massa. Complete com creme de confeiteiro e leve para assar. Após assada e fria desenforme-as e decore com morango, passe a geléia por cima e em volta decore com coco ralado ou castanha de caju moída. Leve para gelar e sirva.
Creme para recheio
- ½ litro de leite
- 75 g de farinha de trigo
- 4 gemas
- 250 g de açúcar
- 1 pitada de vanilina ou baunilha
Modo de preparo
Coloque numa panela, o leite com a metade de açúcar e leve ao fogo. Assim que começar a levantar fervura, adicione o restante do açúcar já misturado com farinha de trigo. Em seguida, misture o restante dos ingredientes, mexendo sempre para não empelotar, cozinhe por mais alguns instantes, espere esfriar e use.
Geléia para tortas
- 1 copo de água
- 200 g de açúcar
- 40 g de maisena
- 2 colheres de sopa de glucose ou karo
- 1 limão ou 1 laranja fatiada
- Corante vermelho
Modo de preparo
Leve ao fogo: a água, o açúcar e o limão. Quando estiver fervendo, desmanche a maisena com 7 colheres de sopa de água e despeje aos ingredientes que estão fervendo. Por último adicione a glucose ou karo, faça uma geléia bem grossa, espere esfriar e use.
Torta de mousse de manga
- Culinarista: Tânia Nakajima
ingredientes
- 1 e ¼ xícara biscoito dietético moído
- 01 colher de sopa de margarina light
- 01 colher d sopa de gelatina branca neutra em pó
- 03 colheres de sopa de água
- ½ xícara cream cheese
- adoçante equivalente a 48 colheres de chá de açúcar
- 01 unidade de gema
- 2 xícaras de sucos concentrado de manga
- 1 xícara de creme de leite para chantily
modo de preparar
Derreter a margarina light e adicionar ao biscoito dietético moído, misturando bem até obter uma farofa. (obs: se o biscoito não for amanteigado, adicionar o dobro de margarina).
-forrar o fundo de uma forma com fundo falso com a farofa, apertando-a bem formando uma massa compacta.
- cobrir a gelatina com água, misturar bem e derreter em banho-maria (reservar) bater em batedeira o cream cheese com o adoçante até formar um creme liso. acrescentar a gema e continuar o batendo.
- acrescentar o suco concentrado de manga e bater até misturar tudo.
- acrescentar a gelatina derretida com a batedeira ligada.
-transferir para uma tigela. misturar tudo na tigela com auxílio de uma espátula.
-encher a forma e levar à geladeira por aproximadamente 2 horas antes de desenformar.
molho ingredientes:
- 01 xícara suco concentrado de manga
- ¼ xícara de água
- adoçante equivalente a 6 colheres de chá de açúcar
- 01 colher de chá de amido de milho
- ½ colher de sopa de suco de limão
- 1 pedacinho de casca de limão
- 1 colher de sopa de conhaque
modo de preparar
- em uma panela pequena, misturar o suco concetrado de manga, a água e o adoçante e levar ao fogo.
- misturar o amido de milho com um pouco de água e acrescentar lentamente ao molho.
- adicionar o suco e a casca de limão. levantar fervura e cozinhar por cerca de 1 minuto mexendo sempre.
- apagar o fogo, adicionar o conhaque e deixar esfriar.
- tirar a casca de limão e mexer o molho antes de colocar sobre a torta.
Torta de Nozes da mãe da Nilza
Massa
12 ovos
6 colh de sp de farinha de rosca
12 colh de sp de açúcar
1 Kg de nozes, amendoim ou castanha do Pará
Recheio:
1 xíc de chá de nozes moída
4 gemas
3 colh de sp de água
3 colh de sopa de vinho do Porto
½ xíc de açúcar
Faz-se a calda com o açúcar, o vinho e a água. Depois de pronta, junta-se as nozes e as 4 gemas.
Cobertura:
1 pct de manteiga sem sal
½ lata de leite condensado
3 colh de sopa de chocolate
Licor de cacau ou baunilha a gosto.
Torta de palmito com massa folhada
- Arlete Pitta - fone: 72.83.31.08
massa
- 1 ovo inteiro
- 1 copo de leite
- 200 g de margarina
- 200 g de gordura vegetal hidrogenada
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de fermento em pó
- mais ou menos 600 g de farinha de trigo (até dar o ponto)
modo de preparar:
em uma tigela coloque a farinha de trigo, faça uma cova no meio e acrescente o ovo, o leite e os outros ingredientes sucessivamente.
amasse bem até a massa ficar bem homogênea. deixe na geladeira por 30 minutos.
recheio
- 1 vidro de palmito
- 1 lata de ervilha
- 100 g de azeitonas verdes
- 2 tomates
- 3 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de azeite
modo de preparar:
doure o alho no óleo e no azeite, acrescente a cebola, o tomate e deixe refogar. junte o palmito, a ervilha, a azeitona e deixe cozinhar um pouco. enquanto isso, dissolva 2 colheres de sopa de farinha de trigo em 1 copo de leite e junte ao recheio. mexa bem e deixe cozinhar um pouco. acrescente 2 colheres de sopa de salsa picada e deixe esfriar.
Torta de Palmito da Dri
Cybercook
- 5 ovos
- 1 xícara (chá) de óleo
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 3 colheres (chá)de sal
- 2 xícaras (chá) de leite
recheio:
- 1 lata de palmito (400 g)
- 2 cebolas grandes
- 2 dentes de alhos
- 4 tomates sem pele, picados
- 2 ovos cozidos
- azeitonas picadas, sal, salsa, cebolinha e pimenta a gosto.
massa:
Misturar todos os ingredientes e levar para um tabuleiro a massa já pronta, os ingredientes para fazer a massa, devem ser batidos no liqüidificador, e o tabuleiro deve estar untado e polvilhado com farinha de rosca. Cobrir com o recheio e levar para assar.
obs. Caso nao tenha farinha de rosca pode usar farinha de trigo. Para a torta ficar melhor coloque um pouco da massa no tabuleiro, coloque o recheio e depois cubra com restante da massa.
recheio:
Refogue a cebola, o tomate, o alho e a lata de palmito por 15 minutos. adicione 2 xícaras de leite com 2 colheres de maisena. mexa com uma colher de pau até engrossar. desligue o fogo, adicione o sal, as azeitonas, os ovos cozidos, a sala e a cebolinha. Deixe esfriar e monte a torta.
Bom apetite!
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