Sanduíche de Metro no Capricho

                                Cybercook

- 1 pão de metro

- 1/2 xícara de chá de maionese

- 6 folhas de alface

- 9 fatias de mortadela

- 7 fatias de salsichão

- 9 fatias de salame

- 9 fatias de presunto

- 9 fatias de copa

- 2 tomates em rodelas

Corte o pão no sentido do comprimento. Passe uma farta camada de maionese, coloque folhas de alface e os frios na ordem acima, terminando com fatias de tomate. Feche o sanduíche e prenda com palitos.

Obs : Os frios podem ser substituídos por outros de sua preferência.

Sanduíche de suflê                                                                                                                                                                    - Jurandyr Afonso

creme

- 100g de manteiga

- 3 copos de leite

- 3 colheres de sopa de farinha de trigo

- 1 copo de creme de leite frecho

- ½ xícara (chá) de queijo ralado

- sal e tempero a gosto

- 4 claras em neve

- prepare um molho branco e depois de frio, acrescente o queijo e as claras e divida o molho em 3 partes iguais

1º recheio

2 peitos de frango cozido picado e bem refogado e temperado e uma parte do creme misture tudo junto.

2º recheio

- 100 g. de queijo prato ralado grosso

- 100 g. de parmesão ralado grosso

- 100 g. de mussarela ralada grossa

- misture todos os queijos com a 2ª parte do creme.

- 2 pacotes de pão de forma sem casca

- para umedecer

- 3 copos de leite

- 2 ovos batidos

- tempere a gosto

- bater tudo no liqüidificador.

- 1 pote de requeijão cremoso

- 100 g de queijo ralado

montagem

- 1. pão umedecido

- 2. 1º recheio de frango

- 3. bolinhas de requeijão

- 4. pão umedecido

- 5. 2º recheio de queijo

- 6. bolinhas de requeijão

- 7. pão umedecido

- 8. a 3ª parte do creme

- 9. salpicar queijo ralado

leve ao forno para gratinar por + ou - 40 minutos

rendimento: 8 à 10 porções

Sanduíche do Recreio

                    Cybercook

- 1 xícara de chá de maionese

- 1/2 xícara de chá de milho verde

- 1 colher de salsa picadinha

- 4 pãezinhos

- folhas de alface

- 12 fatias de peito de peru defumado

Misture a maionese com o milho e a salsa. Reserve. Corte os pães ao meio e recheie com 1 folha de alface, 3 fatias de peito de peru e a mistura reservada. Feche o sanduíche. Sirva a seguir.

Sanduíche enrolado

1 pão de forma cortado ao comprido

1 lata de salsicha

250 g de manteiga ou margarina

1 copo de leite

1 pacote(220 g) de queijo parmesão ralado

1 pimentão cortado(ao comprido) em tirinhas

1 tomate cortado(ao comprido) em tirinhas

Azeitonas cortadas em tirinhas

Em cada tira de pão, passe a pasta de queijo(o queijo misturado com o leite e a manteiga) e coloque, alternadamente, a salsicha, o pimentão, o tomate e a azeitona. Enrole como rocombole e embrulhe em papel celofane, apertando as pontas. Prepare tira por tira de pão. Depois de todas preparadas, coloque no congelador e, na hora de preparar a bandeja, corte em rodelas.

Sanduíche gelado

                  Cybercook

- 2 peitos de frango cozido na água e sal e desfiados

- 2 pimentões picados

- 2 cebolas

- 4 tomates

- azeitonas, salsinha ,maionese, alface bem picadinha

- gotas de limão.( se for maionese com limão não precisa)

- 1 pacote de pão de forma.

Misturar os peitos de frango, os pimentões, as cebolas,os tomates, azeitonas e a maionese. Tirar a casca dos pães, rechear com o frango colocando a alface por cima. Fechar e embrulhar com papel alumínio. Guardar no freezer por 1 hora. Ponha na geladeira. Sirva gelado.

Obs: O pão deve ser envolto num pano úmido na véspera.

Sanduíche Genovês

                - Culinarista: Álvaro Rodrigues

Ingredientes:

- 02 pacotes de pão de miga ou 01 pacote de pão de forma sem a casca

Pasta verde

Ingredientes:

- 01 xícara de chá cheia de espinafre cozido, espremido e refogado

- 01 colher de sopa de cebola

- 60 gr de queijo gorgonzola amassado com o garfo

- ½ xícara de chá de maionese (aproximadamente)

- sal e pimenta branca a gosto

Modo de preparo:

- Bata todos os ingredientes no processador e empregue.

Pasta vermelha

Ingredientes:

- 120 gr de parmesão ralado fino

- ½ lata de molho de tomate (aproximadamente)

- orégano a gosto

Modo de preparo:

- Misture todos os ingredientes e empregue.

Pasta branca

Ingredientes:

- 01 caixa de "cream cheese"

- 02 dentes de alho socados e fritos em azeite

- 01 colher de sopa cheia de creme de leite com o soro

Modo de preparo:

- Bata todos os ingredientes no processador e empregue.

Montagem do sanduíche:

- Monte o sanduíche num aro redondo de 24 cm de diâmetro, iniciando com uma camada de pão, pasta verde, pão, pasta vermelha, pão, pasta branca e terminando com pão.

- Aperte muito bem e leve à geladeira por algumas horas, desenforme e corte os sanduíches na largura de 3 a 4 cm, decorando a gosto.

Sanduiche gratinado

- 1 pão de forma sem casca (se possível cortado no comprimento)

- 250 gr de maionese

- 200 gr de peito de peru fatiado

- 200 gr de muzzarela fatiada

- 500 ml de leite

- 2 colh (sopa) de farinha de trigo

- 4 colh (sopa) de margarina

- 1/2 colh (cha) de noz moscada ralada

- sal e pimenta a gosto

- 50 gr de queijo parmesão ralado

Monte o sanduíche: Passe maionese nas fatias de pão. Numa forma refrataria coloque uma camada de pão, todo o peito de peru, outra camada de pão, todo o queijo e mais uma camada de pão. Reserve.

Faça o molho branco: Leve ao fogo brando o leite, a farinha e a margarina. Mexa até engrossar.

Polvilhe a noz moscada e acerte o tempero conforme seu paladar. Despeje o molho sobre o sanduíche, polvilhe o parmesão e leve ao forno até gratinar. Sirva a seguir.

Sanduíche gratinado

                - Culinarista: Luzinete Veiga

Ingredientes:

- 01 pão de forma sem casca

- 400 gr. de muzzarella

- 400 gr. de presunto

- 01 vidro de maionese

- Molho branco

- Queijo parmesão ralado

Receita do molho branco:

- Ingredientes

- 01 cebola ralada

- 02 colheres de sopa de margarina

- 02 colheres de sopa de farinha de trigo

- 01 copo de leite

- 01 lata de creme de leite sem soro

- Sal e noz moscada ralada a gosto

- Modo de preparo:

- Dourar a cebola na margarina. Bater o creme de leite com o leite e a farinha de trigo, deixar engrossar e temperar.

Montagem do sanduíche:

- Passar maionese nas fatias de pão e forrar o fundo de um refratário.

- Cobrir com presunto e novamente fatias de pão.

- Colocar as fatias e muzzarella novamente o pão e por último o molho branco, polvilhar queijo e levar ao forno médio para gratinar.

Sanduíche Marinalva

1 pão de sanduíche

2 ovos

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de catchup

1 colher de sopa de maionese

1 pitada de sal

1 copo de leite

Bata tudo no liqüidificador. Com esta mistura, umedeça o pão de

sanduíche cortado.

Arrumação

1 camada de pão umedecido

1 camada de frango ensopado

1 camada de mussarela

1 camada de presunto

1 camada de pão umedecido

Leve ao forno para assar.

Sanduíche Natural de Frango light

                                   Cybercook

- 1 kg de frango (de preferência peito ou filé de frango)

- 200 gramas de cenoura ralada

- Alface

- Tomate

- Pão de forma Light (para esta receita você precisará de aproximadamente 2 pacotes)

Para o creme de maionese:

- 01 pote de queijo cottage (400 g)

- 01 colher de chá de mostarda

- 01 colher de chá de molho inglês

- 01 pitada de sal

- 01 pitada de pimenta do reino

- 01 ovo inteiro e cozido

- 01 clara cozida

- Suco de 1/2 limão

Modo de preparar o creme de maionese:

misture todos os ingredientes no liqüidificador até conseguir uma

pasta uniforme, depois deixe descansar 1 hora na geladeira para que adquira consistência.

Modo de preparar o recheio:

Tempere a seu gosto, cozinhe o frango e desfie-o. Depois, junte o frango, a cenoura e o creme de maionese em uma vasilha. Misture bem. Em seguida é só passar o recheio no pão e completar com alface e tomate. Cada sanduíche terá aproximadamente 200 kcal.

Sanduíche quente da mamãe

½ quilo de farinha de trigo

1 colher de chá de açúcar

4 ovos

3 colheres de sopa de fermento biológico

1 xícara de chá de leite morno

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa cheia de manteiga

Dissolve-se o fermento no leite morno. Mistura-se os outros ingredientes e sova-se bem. Abrir com o rolo bem fina. Espalha-se 200 g de manteiga gelada. Dobrar em 3 partes e abrir de novo. Untar a assadeira com manteiga, colocar 1/3 da massa, cobrir com 250 g de presunto moído, cobre-se com outra parte da massa, recheia-se com 250 g de queijo prato moído e cobre-se com a massa restante. Deixar crescer. Pincelar com gema e levar ao forno quente.

Sanduíche

2 pães de forma sem casca

Maionese

Creme de cebola

Tomate, cebola, pimentão e coentro a gosto

Extrato de tomate

Queijo parmesão ralado

Creme de leite

Recheio

Atum, sardinha ou frango desfiado.

Bata os temperos no liqüidificador. Refogue com um pouco de óleo.

Retire do fogo e acrescente o creme de cebola. Vá acrescentando os

pães na bandeja e passando a maionese misturada com o creme de

leite sobre eles. Em seguida, coloque por cima o recheio escolhido e depois o queijo ralado - repita a operação quantas vezes for

necessário. Depois de pronto, cubra tudo com a maionese e o creme

de leite. Enfeite a gosto. Deixe por 2 horas na geladeira.

Sanduíches Multicoloridos

                       -Culinarista : Álvaro Rodrigues

Ingredientes - (pão de forma colorido):

- 50 gr de fermento fresco para pão

- 02 colheres de sobremesa de açúcar

- 02 ovos inteiros ligeiramente batidos

- 01 copo de 200 ml de creme de leite fresco sem bater

- ½ xícara de chá de cerveja branca em temperatura ambiente

- ½ xícara de chá de óleo de milho

- 01 xícara de chá de água morna

- 01 colher de sopa de sal

- 01 kg de farinha de trigo especial (aproximadamente)

Modo de Preparo:

- Dissolva o fermento com o açúcar, junte os demais ingredientes e "rasgue" muito bem a massa.

- Divida-a em três partes iguais, acrescente a cada uma os ingredientes coloridos e sove até obter uma massa lisa, enxuta e macia.

- Deixe crescer separadamente até dobrar de volume, quando então, modele os pães e coloque-os em formas próprias untadas e enfarinhadas e deixe crescer novamente.

- Leve ao forno a 200ºc e asse até que estejam totalmente dourados.

Demais Ingredientes:

- 02 colheres de sopa de extrato de tomate

- 04 colheres de sopa de espinafre cozido e triturado

- 02 dentes de alho socados

Modo de Preparo:

- Misture cada ingrediente a 1/3 da massa e empregue.

Ingredientes: (pasta de abacaxi)

- 100 gr de ricota fresca passada pela peneira

- 100 gr de requeijão cremoso (de baldinho)

- 100 gr de peito de chester defumado e processado

- ½ xícara de chá de abacaxi picado e cozido (escorrer bem)

- 02 colheres de sopa de creme de leite sem o soro

- 01 xícara de chá de maionese (aproximadamente)

- 01 pitada de açafrão em pó

- sal, pimenta branca e temperos a gosto

Modo de preparo:

- misture todos os ingredientes e empregue.

Demais Ingredientes:

- alface crespa

- cenoura ralada fino

Sangria do Cyber

- 1 laranja picada

- 1 maçã picada

- 3 fatias de abacaxi picado

- 10 uvas sem semente cortadas ao meio

- 1 garrafa de vinho tinto

- 400ml de suco de laranja ou abacaxi

- 1 garrafa de soda limonada ( se quiser mais fraco )

- açúcar a gosto

- 1 casca de laranja inteira para decorar

Misture todos os ingredientes gelados e adoce a gosto. Decore na hora de servir com a casca de laranja prendendo-a na boca da jarra. Sirva gelado.

Sangria

        - Cantor: Sidney Magal

Ingredientes:

- 01 garrafa de vinho tinto

- ½ copo de suco de laranja

- ¼ de lata de soda limonada

- 01 dose de licor de laranja

- maçãs

- abacaxi

- uva itália

- cravo da índia

- laranjas

- limões

- açúcar

- gelo

Modo de preparo:

- Picar a maçã, o abacaxi e as uvas.

- Misture com açúcar e o cravo da índia e reservar.

- Na jarra coloque o vinho, o suco de laranja, a soda limonada e misture.

- Acrescente a mistura de frutas e por último o licor.

- Misture tudo e adicione o gelo.

- Decore com as cascas de laranja e limão.

Sarapatel

(receita baiana)

Cozinhar os miúdos de porco(inclusive o sangue) na água e sal. Pica-se tudo bem miúdo.

Colocar numa panela, 250 de toucinho fresco picadinho. Deixar fritar. Tira-se os torresmos e refoga- se na gordura muita cebola e alho picadinhos miúdos, até amarelar. Colocar 1 cl de sp de açafrão. Abaixe o fogo, coloque pimenta do reino e muita salsinha picada. Despeje os miúdos e refogue lentamente, juntando água quando necessário, até que tudo fique macio.

Num prato, corte cebolas em rodelas finas, salsinha, cebolinha e coentro, pimenta do reino e cuminho.

Quando o sarapatel estiver cozido, jogue os temperos do prato na panela. Feche a tampa e desligue o

fogo.

Sardela Bem Temperada

- 250gr de aliche

- 3 pimentões vermelhos

- 3 dentes de alho

- 2 colheres de extrato de tomate

- 1 colher de chá de páprica

- 1 copo (americano) de azeite

- Pimenta a gosto.

Coloque todos os ingredientes (menos o aliche) no liqüidificador e misture bem.

Depois de bem misturados, adicione o aliche e continue misturando ate que o aliche se dissolva bem.

Retire toda essa mistura e coloque em uma panela levando ao fogo brando. Fique mexendo até que toda a mistura ferva no fogo brando uniformemente dando "ponto".

Essa mistura deve ser fervida até que levante algumas bolhas.

Agora e só esperar esfriar e saborear com um delicioso pão italiano.

Sardela da Ada

3 pimentões

½ copo de azeite

100 g de anchovas

Corte o pimentão em rodelas, refogue no azeite até amolecer. Leve ao liqüidificador com a anchova e liquidifique bem. Junte sal se for necessário e pimenta

Sardela da Adalgisa

No liqüidificador, bater:

2 pimentões vermelhos

1 lata de purê de tomates

4 dentes de alho

2 colh de sp de farinha de trigo

1 colh de sobr de colorau

250 g de anchovas

Bata tudo e depois leve ao fogo, mexendo até engrossar

Sardella

sardella

- 04 pimentões vermelhos de tamanho grande cortados em rodelas

- 10 colheres de sopa de azeite puro

- 100 gr de filés de aliche (no óleo) escorridos

- 03 dentes de alho socados

- 01 colher de sopa de orégano

- 01 colher de sopa de erva doce

- 01 colher de sobremesa rasa de pimenta calabresa seca

- sal se necessário

modo de preparo:

- aqueça o azeite, doure o alho e refogue os pimentões por 15 minutos ou até que estejam "al dent". deixe amornar e bata no liqüidificador com os demais ingredientes. leve novamente ao fogo até obter o ponto "granulado", temperando a gosto. servir somente no dia seguinte.

Sardinha em conserva

- Ingredientes:

- 1kg de sardinha

- 1 xícara de azeite

- 1/2 kg de tomate

- 2 colheres de sopa de limão

- 1 dente de alho

- 1 folha de louro

- salsa, cebolinha e coentro

- Modo de Preparo:

Tirar as cabeças das sardinhas. Passar os outros ingredientes no liqüidificador. Colocar tudo na panela de pressão, com as sardinhas em camadas, por 40 minutos. Deixar esfriar e colocar na geladeira.

Sarma

      - (prato típico europeu) - culinarista: anka popovik

ingredientes:

- ½ kg de carne moída de vaca

- ½ kg de carne de porco moída

- ½ xícara de chá de arroz crú lavado

- 01 cebola picada

- 02 dentes de alho picados

- 02 ovos inteiros

- sal

- pimenta do reino moída na hora

- 01 folha de louro

- 01 repolho aferventado - (soltar as folhas)

- 300 gr de costelinha defumada

- 200 gr de bacon bem magro em pedaços

- 01 kg de chucrute (repolho curtido)

outros ingredientes:

- ½ xícara de chá de óleo

- 02 colheres de sopa de farinha de trigo

- 01 cebola picada

- 02 dentes de alho picados

modo de preparo:

- misture bem as carnes, arroz, cebola, alho, ovos, sal e pimenta. abra a folha do repolho e recheie com a carne, enrole como um charuto. coloque um pouco de chucrute no fundo da panela e arrume os rolos. coloque as costelinhas, o bacon, o chucrute, o louro e faça camadas. cubra com água e deixe cozinhar, quando o arroz estiver mole coloque na frigideira o óleo e a farinha, frite e coloque a cebola e o alho. frite até dourar. coloque sobre a mesa a sarma - (charuto) e deixe ferver um pouco para engrossar o caldo. servir com arroz e principalmente com batatas assadas ou cozidas

Semmelknödel da Bavária

- 10 pães amanhecidos

- 4 ovos

- 1/2 l de leite morno

- 1 Cebola (cortada e frita junto com mangerona)

- Uma pitada de noz de moscada

- Sal

Cortar os pães em cubinhos, juntar os ingredientes restantes e misturar bem. Deixar descansar por cerca de 20 min. Enquanto isso ferver água com sal numa panela grande. Molhar as mãos o formar bolinhos, rolar bem a massa para dar liga. Colocar na água fervente. Após colocar os bolinhos, a água não deve mais ferver, senão os Knödel desmancham. Eles

estão prontos quando boiarem na superfície.

Podem ser servidos com carne com molho. Também podem ser fritos no dia seguinte (em fatias grossas) e acrescentado

ovo na hora de fritar.

Sequilho

      - Sueli Saraiva

- ½ copo de água quente

- 100 g de margarina

- 4 colheres de sopa de leite em pó

- 1 copo de açúcar

- 2 colherinhas de café de baunilha

- 2 ovos

- Maizena até dar o ponto

Modo de preparo

Coloque tudo no liqüidificador, menos os ovos e a maisena. Bata bem. Espere amornar e acrescente os ovos e bata novamente. Coloque em uma vasilha e vá colocando a maisena até dar o ponto. Fazer os sequilhos e assar.

Sequilhos

- 3 ovos

- 100 gramas de margarina

- 1 lata de leite condensado

- 1 pacote de côco ralado

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 3 colheres de sopa de açúcar

- Mais ou menos 700 gramas de maizena

Misture os ovos com o açúcar, a margarina o coco ralado, o leite condensado, o fermento e por último a maizena até formar uma massa homogênea, assar em forno médio por 20 minutos.

Sequilhos

100 g de açúcar

200 g de manteiga ou margarina

300 g de farinha de trigo

Misture a manteiga e o açúcar e coloque a farinha de trigo. Amasse até soltar das mãos. Modele os sequilhos e asse em forno quente. Depois de assados, passe em açúcar misturado com um pouco de baunilha.

Sequilhos Catarina

100 g de manteiga

100 g de açúcar

2 ovos

2 colheres de chá de fermento

Farinha de trigo suficiente para enrolar os sequilhos

Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa. Junte os ovos e bata

mais um pouco. Coloque a farinha de trigo aos poucos e o fermento.

Se gostar de baunilha, coloque 1 colher de chá. Modele os sequilhos

com as mãos e passe em açúcar fino. Leve ao forno em assadeira

untada. Assa rápido.

Sequilhos de araruta da Yayá

1 quilo de araruta

½ quilo de açúcar

250 g de manteiga

1 ovo

1 coco ralado

Faça bolinhas e achate-as com um garfo. Forno médio.

Sequilhos de Maizena

1 lata de leite condensado

4 ovos

200 g de margarina

1 xícara de açúcar

1 colher de sopa(rasa) de fermento

1 kg de Maizena

Amasse tudo e modele os sequilhos. Leve ao forno em assadeira

untada.

Sequilhos de Mariana

                Cybercook

Esta receita é do livro de Maria Stella Libânio Christo, Fogão de Lenha:

- 6 colheres de sopa de açúcar

- 1 prato fundo de araruta

- 1 coco ralado

- 1 a 2 ovos

- 6 colheres de sopa de manteiga

Misturar todos os ingredientes. Se a massa ficar mole, juntar mais araruta, Se ficar dura, acrescentar mais um ovo. Amassar bem e enrolar em bolinhas ou abrir no rolo, enrolar em cordão, e cortar em toquinhos. Pôr em tabuleiro untado e assar em forno quente.

Aí acaba a receita de da. Stella e começa a história. Às vezes, quando você põe o sequilho no forno, ele se desmancha e você fica com uma assadeira de massa informe... Para não perder sua massa, esquente bem o forno e coloque um sequilho sobre a chapa do fundo do forno. Espere. Se não derreter, asse o restante. Se desmanchar-se, acrescente mais araruta e vá tentando até conseguir. É que a araruta é a mais sensível das farinhas, variando muito com a umidade do tempo e do lugar.

Sequilhos

Ingredientes

1 lata de leite condensado

3 gemas

500 gr. de maizena

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

Misturar tudo e cortar como nhoque, os pedacinhos. Assar em forno moderado.

Deve ficar branquinho.

Sex on the beach

- 1 dose de vodka gelada

- 1 dose de suco de laranja de caixinha ou natural

- 1 medida de licor de cassis (mais ou menos 3 colheres de sopa, menos do que uma dose)

- 1 pouco de groselha para enfeitar o fundo do copo e dar uma colorida no drink (imprescindível)

Misturar as três primeiras bebidas em uma coqueteleira. Colocar em um copo e adicionar um pouco de groselha. É divino!! O drink mais tomado no Alure! Bom drink!

Sfogliatelle

           - Confeiteiro: Angelo Sabatino Perrella

ingredientes: (recheio)

- 500 ml de leite fresco

- 250 gr de açúcar

- 150 gr de farinha de semolina

- 02 unidades de gemas

- 300 gr de ricota

- 150 gr de frutas cristalizadas

modo de preparo:

- levar ao fogo o leite com 100 gr de açúcar até ferver . adicionar a farinha, o restante do açúcar, 150 gr e as gemas e deixar cozinhar por mais ou menos 5 minutos.

- esfriar e misturar 300 gr de ricota e as 150 gr de frutas cristalizadas.

ingredientes (massa)

- 50 gr de margarina

- 750 gr de farinha de trigo

- 30 gr de açúcar

- 02 unidades de ovos

- 01 pitada de sal

- 150 ml de água (mais ou menos)

- 500 gr de banha (mais ou menos) - para enrolar a massa

modo de preparo:

- misturar todos os ingredientes acima e fazer uma massa lisa e enxuta. (menos a banha)

- esticar e passar num cilindro de macarrão, em uma espessura bem fina, e enrolar com banha puxando para os lados.

Sherry Flip

- 1 gema

- 2 colheres de chá de açúcar

- 1 cálice de vinho

- 2 a 3 cubos de gelo

- noz moscada ralada para polvilhar

Coloque todos os ingredientes, menos a noz moscada, numa coqueteleira e agite rápido e forte por alguns segundos. Coe a misture num coador apropriado (strainer) e sirva numa taça. Polvilhe noz moscada e sirva.

Show de Brigadeiros

                 - Laka Brandão

Tradicional:

- 1 colher de sopa de manteiga

- 2 latas de leite condensado

- 2 gemas (passadas pela peneira)

- 4 colheres de sopa de chocolate em pó

- Manteiga para untar

- Chocolate granulado para passar os docinhos

Modo de preparo

Numa panela junte o leite condensado, a manteiga, as gemas e o chocolate em pó. Misture bem até encorporar tudo muito bem. Leve ao fogo brando mexendo sempre (use panela de fundo grosso. Quando a massa se desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Passe a massa para um prato untado e deixe esfriar. Unte as mãos com manteiga e enrole os brigadeiros, passando-os no chocolate granulado. Coloque em forminhas de papel ou alumínio.

Brigadeiro mescladinho

- 2 latas de leite condensado

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 100 g de chocolate meio amargo picado

- Manteiga para untar

- 1 gema

- 100 g de cerejas em calda

Modo de preparo

Leve ao fogo brando: 1 lata de leite condensado, 1 colher de sopa de manteiga e o chocolate picado. Sem parar de mexer, deixe a massa chegar ao ponto de desprender da panela. Retire e passe para um prato untado com manteiga e reserve. Leve ao fogo baixo a outra lata de leite condensado com 1 colher de sopa de manteiga e a gema passada pela peneira. Proceda de forma idêntica a anterior. Enrole os docinhos pegando pequenas porções de cada massa. Enrole os docinhos e passe por açúcar peneirado. Coloque ½ de uma cereja sobre o docinho.

Brigadeiro de limão

- 2 latas de leite condensado

- 1 caixinha de gelatina sabor limão

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 pitada de sal

- ½ colher de chá de baunilha

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes. Menos a gelatina. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando engrossar, quase no ponto de brigadeiro, retire do fogo e junte a gelatina. Mexer be. Voltar ao fogo até dar ponto de brigadeiro. Colocar num prato untado. Deixar esfriar, fazer bolinhas e passar pelo açúcar cristal fino e colocar em forminhas.

Shoyu Pôku

1 Kg de costelinha de porco

1 cabeça de alho pequena descascada e esmagada

Pedaço de gengibre de aproximadamente 10 cm descascada e picada

1/3 xícara de molho shoyu

2 colheres de sopa de açúcar

Um pouco de Óleo de milho ou girassol

Um pouco de água filtrada

Modo de preparo

Corte a carne em pedaços de aproximadamente 4 a 5 cm.

Em uma caçarola de ferro, inox ou cerâmica de fundo grosso, coloque um pouco do óleo e doure um pouco a carne em fogo brando. Acrescente o alho e o gengibre, e deixe mais três minutos, cuidando para não queimar. Se a caçarola estiver seca, adicione um pouquinho de água para não queimar. Acrescente o shoyu . Tampe e deixe cozinhar, mexendo e verificando se não está seco, e

adicionando um pouquinho de água para não queimar. Quando estiver quase cozido, acrescente o açúcar. Cozinhe durante 1 ½ a 2 horas,

ou até que fique tenro. Escoe o líquido se estiver em excesso

Obs: A receita original usa pezinho de porco (Ashibichí), mas é aconselhável usar a costelinha. Pode ser usado antecoxa de frango ao invés de porco.

Serve 6 porções.

Siri de Capote

             - Culinarista: Álvaro Rodrigues

Siri cremoso

Ingredientes:

- 01 kg de batatas sem casca cortadas em rodelas e fritas em óleo de milho

- 02 colheres de sopa de azeite

- 02 colheres de sopa de azeite de dendê

- 02 dentes de alho socados

- 01 cebola média picadinha

- ½ lata de molho de tomate de sua preferência

- 02 colheres de sopa de salsinha verde picada

- 01 colher de sopa de coentro picadinho

- 500 gr de carne de siri limpa

- 01 vidro de leite de coco (200 ml)

- 02 colheres de sopa de requeijão cremoso (de baldinho)

- sal, pimenta vermelha e temperos a gosto

Modo de Preparo:

- Doure o alho no azeite e dendê, junte a cebola, o pimentão picadinho e os demais ingredientes, temperando a gosto e deixando no fogo por mais alguns minutos.

- Empregue em seguida.

Capote

Ingredientes:

- 01 lata de milho verde com a água

- 03 gemas

- 03 claras em neve

- 01 lata de creme de leite com o soro

- ½ xícara de chá de queijo prato ralado grosso

- 01 cebola pequena picadinha

- sal, pimenta e temperos a gosto

Modo de Preparo:

- Bata todos os ingredientes no liqüidificador, exceto as claras, temperando a gosto.

- Misture as claras em neve delicadamente e empregue.

Cobertura

Ingredientes:

- ½ xícara de chá de parmesão ralado

- ½ xícara de chá de batata palha

- 100 gr de requeijão cremoso (de baldinho)

Montagem do Prato:

- Coloque no fundo de um pirex grande as batatas fritas, espalhe por cima o siri cremoso, o capote de milho verde, salpique pedacinhos de requeijão cremoso, queijo parmesão ralado e batata palha.

- Leve ao forno a 200º C, por 30 minutos aproximadamente.

Snicker Doodles (bolachas)

                            Cybercook

- 1 xícara de margarina (2 tabletes)

- 1 1/2 xícara de açúcar

- 2 ovos

- 2 3/4 xícara de farinha de trigo

- 2 colheres de chá de cremor de tártaro

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1/4 de colher de chá de sal

Misturar:

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 2 colheres de chá de canela em pó

Misturar a margarina (sem derreter) o açúcar e os ovos bem. peneirar os ingredientes secos, e adicionar aos poucos a mistura de margarina. Formar bolinhas do tamanho de brigadeiro e passar na mistura de açúcar e canela.

Assar numa chapa própria para biscoitos ou do lado contrário de uma forma de bolo, de 8 a 10 minutos. Eles ficam altos e em seguida abaixam e tomam formato de bolachas.

Sobremesa de abacaxi

Coloque um abacaxi pequeno picado em pedaços miúdos de molho (de véspera) em um copo de açúcar e 1 copo de água (copos grandes, de suco ou uísque).

No dia seguinte, leve o abacaxi ao fogo com o líquido que juntou e coloque  2 pacotes de pudim Royal sabor baunilha. Deixe ferver e engrossar sem parar de mexer. Ponha num pirex e por cima coloque um creme feito com:

2 claras em neve

2 colh de sp de açúcar

1 lata de creme de leite sem soro

Leve para gelar.

Sobremesa de melão e pêssego

1 melão médio(rodelado em bolinhas)

1 lata de pêssegos

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de leite em pó

2 colheres de sopa de farinha láctea

Bata o pêssego com a calda e bote sobre as bolinhas de melão. Sirva com a mistura do leite com o açúcar e a farinha láctea.

Sobremesa Delícia de Morango

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- 1 copo de requeijão cremoso

- 1 pacote de gelatina incolor ou a de folha

- 1 caixa de morangos

Bater todos os ingredientes(c/exceção dos morangos), inclusive a gelatina dissolvida em 1/2 copo de água quente. Cortar os morangos em rodelas. Alternar uma camada de morangos com uma de creme. Reservar alguns morangos p/ enfeitar a última camada de creme e levar a geladeira.

Sobremesa fina da Lu Caldeira

doce do macaco

Colocar no liqüidificador:

½ litro de leite

4 colheres de sopa de farinha de trigo

3 gemas

1 lata de leite condensado

1 lata de leite de coco (se quiser)

Bater bem e levar ao fogo para engrossar. Forrar um pirex com calda queimada, colocar o creme e

cobrir com suspiro feito com as 5 claras e 5 colheres de sopa de açúcar. Levar ao forno médio para

secar o suspiro. Forno brando. Servir gelado.

Variação: Sob o creme, colocar bananas assadas: Levar ao forno 10 bananas inteiras, polvilhar com

açúcar e deixar até amorenar.

Sonho  Recheado                                                  

Massa

- 500 g de farinha de trigo

- 50 g de fermento para pão

- 100 g de margarina

- 100 g de açúcar

- 2 ovos

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de vanilina ou baunilha

- 1 copo de água mais ou menos

Modo de preparar:

Faça uma esponja com 50 g de farinha de trigo o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar por 15 minutos . Após este descanso adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Espere o crescimento desta massa durante uns 15 minutos. Após este descanso, faça os modelos em bolinhas de 30 g cada uma e coloque em assadeiras levemente untadas. Espere o crescimento coberto com um pano , até quase atingir o seu dobro. Após tudo pronto, frite-os em óleo lento, não muito quente.

Recheio

- ½ litro de leite

- 250 g de açúcar

- 75 g de farinha de trigo

- 4 gemas

- 1 pitada de vanilina ou baunilha

Modo de preparar:

Leve o leite para ferver junto com a metade do açúcar. Quando estiver fervendo, misture a outra metade do açúcar com a farinha de trigo peneirada e despeje junto. Sempre mexendo para não encaroçar. Adicione o restante dos ingredientes, cozinhe por mais alguns instantes e está pronto o creme. Espere esfriar, recheie os sonhos e por cima polvilhe açúcar de confeiteiro.