Quindim Ducoco
1 vidro(200 ml) de leite de coco
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 ovos inteiros
1 gema
Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Depois, coloque em
forminhas de empada bem untadas e polvilhadas com açúcar. Ponha
as forminhas numa assadeira com água e leve ao forno para assar em
banho-maria por 30 minutos. Desenforme depois de frios e coloque em forminhas de papel frisado.
Quindins
- Ingredientes:
- 1/2 kg de açúcar
- 15 gemas com as claras finas
- 1 colher, das de sopa, cheia de manteiga
- 1 coco grande ralado e a água do mesmo
- Modo de Preparo:
Misture muito bem todos os ingredientes, distribui forminhas próprias untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar refinado. Asse em banho maria (forno regular).
Desenforne mornos e depois de frios envolva em quadrados de celofane com as pontas voltadas para cima e presas de forma decorativa.
Quisibu com paçoca e pirão escaldado
- Cecília Biju
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de banha
- 100 g de bacon em pedaços
- 1 dente de alho espremido
- 1 cebola picada
- 2 tomates sem sementes picados
- 500 g de quiabos lavados, picados em rodelas e demolhado com água e limão
- 1 lata de milho escorrido
- 1 folha de loro
- ¼ xícara (chá) de cheiro - verde
- Sal e pimenta malagueta a gosto
Modo de preparar
Aqueça a gordura, junte o bacon e frite como torresmo, retire-os da gordura e reserve. Na mesma gordura refogue o alho, cebola, junte os tomates, quiabos e milho, tempere com sal e pimenta, louro. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até o quiabo amaciar, junte então o cheiro - verde retire do fogo e misture o bacon torradinho. Sirva como acompanhamento para paçoca.
Refogado Colorido diet
1 colher (chá) de margarina light
1 cebola média ralada
1 dente de alho amassado
2 xícaras (chá) de chuchu em cubinhos
1 xícara (chá) de cenoura em rodelas
1/4 xícara (chá) de caldo de galinha
1 colher (sopa) de salsinha picada Coloque a margarina em uma fôrma refratária e leve ao forno de microondas em potência alta por 1 minuto. Junte a cebola e o alho e leve novamente ao microondas por mais 1 minuto até a cebola murchar. Adicione o chuchu, a cenoura e o caldo; misture bem, tampe e cozinhe em potência alta por 8 a 12 minutos. Retire do microondas, polvilhe com a salsinha e sirva.
TEMPO DE PREPARO: 15 MINUTOS
CALORIAS POR PORÇÃO: 28,00 RENDIMENTO: 6 PORÇÕES
GRAU DE DIFICULDADE: FÁCIL
Rabada com Agrião
- Professora e Culinarista: Elza Nunes
Ingredientes:
- 02 kg de rabo de boi
- 01 litro de água (para aferventar)
- 01 cálice de pinga
- 01 concha rasa de gordura de porco ou óleo de soja
- 03 dentes de alho picadinhos
- 01 cebola média picadinha
- 01 colher das de sopa de urucum
- 02 folhas de louro
- pimenta malagueta à gosto
- sal a gosto
- agrião para decorar e acompanhar o prato
Modo de Preparo:
- Aferventar o rabo de boi com a água e a pinga.
- Escorrer, lavar e reservar.
- Em uma panela de pressão, refogar a gordura, o alho, a cebola, o corante e o sal.
- Colocar por cima deste refogado a rabada já aferventada e limpa.
- Deixar alourar por uns 10 minutos, mexendo sempre.
- Colocar água (mais ou menos 500 ml) juntamente com a folha de louro, a pimenta malagueta e deixar cozinhar por 30 minutos.
- Verificar o tempero e o cozimento, colocar o agrião por cima.
- Servir com arroz com alho e angú.
Rabada
- Géssio da Silva - fone: 253 43 11
- 2 kg de rabo bovino cortado
- 2 galhos de salsão
- 2 1/2 cebolas
- 4 tomates
- 5 dentes graúdos de alho
- 4 folhas de louro
- ½ litro de vinho tinto
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 1 cenoura
- Cheiro verde
Modo de preparar:
Limpe a gordura excedente do rabo, com faca afiada. Depois
Deixe em uma marinada feita com: ½ de vinho, 1 cebola picadinha e uma cenoura picadinha, por 24 horas. Depois disso, afervente em água com um galho de salsão, meia cebola, um dente de alho e sal a gosto por uma hora e meia.
Depois refogue no fundo de panela (panela de ferro ou de barro de preferência) com o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por 2 horas. Salpique salsinha picadinha.
RABANADA COM LEITE CONDENSADO
Ingredientes:
- 6 pãezinhos amanhecidos
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara de chá de leite ou vinho branco
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- óleo para fritar
- açúcar e canela em pó para polvilhar
Umedeça as fatias de pão numa mistura de leite condensado, leite (ou vinho) e baunilha. Bata as claras em neve, junte as gemas e a farinha de trigo e misture bem. Passe o pão nessa mistura, frite em óleo quente e escorra em papel absorvente. Polvilhe açúcar e canela em cada fatia e sirva quente.
Rabanada de camarão
- Aparecida Rita
ingredientes
- 8 fatias de pão de forma sem cascas
- 2 ovos, leite, sal, pimenta do reino e óleo para fritar
recheio
- 1 kg. de camarão médio
- 1 lata de creme de leite
- 6 tomates maduros
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- salsa picadinha
- 2 colheres de sopa de óleo
modo de preparar
afervente os tomates, tire a pele e as sementes, refogue o alho e a cebola no óleo. quando murchar acrescente os tomates bem picados. deixe refogar bem, acrescente o camarão, tempere de sal, deixe por uns dois minutos e acrescente o creme de leite . desligue o fogo.
Rabanada tempere o leite com sal e pimenta, bata bem os ovos. passe as fatias de pão primeiro no leite, depois nos ovos batidos e frite em óleo não muito quente. Reserve montagem arrume as rabanadas em uma travessa refratária e coloque o molho por cima. sirva em seguida.
RABANADA LIGHT
1 xícara de leite desnatado
1 colher (de chá) de baunilha
2 1/2 pães fatiados
2 ovos batidos
4 colheres (de chá) de adoçante
2 colheres (de chá) de canela
Misturar o leite com baunilha. Passar o pão no leite e depois nos ovos. Dourar na frigideira ante - aderente e polvilhar com canela.
Rabanada
- Palmira Onofre
Ingredientes:
- 01 bengala amanhecida cortada em fatias
- 1 lata de leite condensado
- ½ lata leite moça
- 03 ovos
- Açúcar e canela para polvilhar
- Óleo para fritar
Modo de preparar
1. Corte o pão em fatias não muito finas.
2. Passe no leite condensado com leite comum os três ovos leve para fritar, coloque no papel absorvente, polvilhe canela e açúcar.
Rabo de Galo
Cybercook
Muito simples:
- 1 parte de pinga da boa
- metade da mesma medida de vermute
Junte tudo e beba!!!!
Rapadurinha de coco
1 lata de leite condensado
3 latas(mesma do leite) de açúcar
1 colher de sobremesa de manteiga
1 coco pequeno ralado
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até começar a desprender do fundo panela. Retire do fogo batendo fortemente até que comece a açucarar. Despeje sobre mármore untado e, depois de frio, corte em quadradinhos.
Rapidinho de Maçã do Cyber
4 maçãs
1 xíc. de açúcar
canela a gosto
cravo da índia a gosto
Picar as maçãs, colocar em um refratário com o restante dos ingredientes, tampar e levar ao microondas por 12 minutos em potência alta mexendo na metade do tempo.
Se quiser dar um toque, pode colocar 1/4 de xícara de groselha ou
vinho tinto.
Raviole de Espinafre ao Molho Rosê
- Culinarista: Aparecida Rita
Massa
Ingredientes:
- 03 xícaras de chá de farinha de trigo
- 01 colher de chá de sal
- 04 ovos
- 01 colher de sopa de óleo
- 03 colheres de sopa de água
Recheio
Ingredientes:
- 200 gr de espinafre cozido e picado
- ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
- ½ xícara de chá de ricota passada na peneira
- 100 gr de nozes picadas
- Sal e pimenta do reino branca a gosto
- ½ casca de limão ralada
Molho Rosê
Ingredientes:
- 01 colher de sopa de manteiga
- 02 xícaras de chá de molho de tomates
- 01 cebola média ralada
- 01 colher de sobremesa de manjericão picado
- 02 colheres de sopa de salsinha picada
- 01 xícara de chá de queijo parmesão ralado para polvilhar
- ½ xícara de chá de creme de leite
Raviole de inhame com recheio de gorgonzola e ameixas
- culinarista: aparecida rita
ingredientes:
- ½ kg de farinha de trigo especial
- 04 ovos
- 05 gemas
- 01 colher de sopa de vinho branco
- 01 pitada de sal
para o recheio:
- ½ kg de inhame cozido e amassado como purê
- 300 gr de queijo gorgonzola
- 30 gr de queijo parmesão ralado
- 1 ovo
- 01 pitada de noz moscada
- 200 gr de ameixas secas
- 01 pitada de sal
- pimenta do reino a gosto
para o molho:
- 02 colheres de sopa de manteiga
- 01 cebola média ralada
- 02 caixinhas de creme de leite
- 100 gr de amêndoas picadas
- 100 gr de queijo parmesão ralado para polvilhar
modo de preparo:
peneire a farinha e faça um monte e coloque no centro os ovos e as gemas, o vinho e o sal. misture com a farinha e amasse bem, até formar uma massa elástica. abra a massa bem fina com a ajuda do rolo ou cilindro.
recheio:
- amasse o queijo gorgonzola e misture-o ao purê de inhame, junto com o parmesão ralado, o ovo, a noz moscada, o sal e a pimenta.
- tire os caroços das ameixas, corte em tirinhas.
molho:
- leve uma panela ao fogo e coloque a manteiga, quando aquecer coloque a cebola ralada e deixe murchar, junte o creme de leite e retire do fogo. tempere de sal.
rendimento: 06 porções.
Raviole de Ricota com Legumes e Ervas
- Cheff de cozinha: Alex Atala
Ingredientes :
- 200 ml de azeite extra - virgem
- 02 dentes de alho
- 01 colher de sopa de extrato de tomate
- 01 ramo de tomilho fresco
- 01 ramo de ciboulete
- 04 folhas de salvia
- 01 ramo de manjericão de folhas grandes
- 01 ramo de salsinha
- 01 pitada de orégano fresco
- 01 abobrinha cortada em cubos pequenos
- 01 cenoura cortada em cubos
- 04 aspargos frescos
- 01 pimentão verde em cubos
- 01 pimentão vermelho em cubos
- 100 ml de vinagre balsâmico reduzido a metade
- sal e pimenta do moinho
- 01 berinjela
Modo de Preparo:
- Em uma frigideira, refogue o alho picado com o extrato de tomate até que o azeite tenha absorvido a cor do extrato.
- Então, vá somando os legumes na seguinte ordem: os pimentões, a berinjela, a abobrinha, a cenoura e os aspargos e finalize acrescentando as ervas, o sal e a pimenta.
- Verifique o sabor e reserve.
- Cozinhe a massa em água abundante e quando estiver "Al dente" escorra e salteie junto os legumes.
- Disponha graciosamente em um prato, cubra o centro com o molho e some um fio de vinagre balsâmico reduzido.
Ravioli a camaresca
- João Lellis
- 200 g de ravioli recheado com ricota
- 400 ml de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 150 g de queijo parmesão ralado
- 150 g de requeijão cremoso
- 150 g de champgnon
- 4 camarões grandes
- Sal a gosto
Modo de preparo
Cozinhar o ravioli em água e sal. Reserve.
Preparo do molho: coloque a manteiga na panela e em seguida o champgnon e o creme de leite. Deixe ferver. Para chegar o ponto do molho coloque o queijo parmesão ralado. Adicione o ravioli neste molho e em seguido coloque em um recipiente especial para forno e cubra com os camarões e o requeijão cremoso.
Leve para gratinar.
Raviolis de espinafre ao molho rosê
- Aparecida Rita
Ingredientes da massa
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de óleo
- 3 colheres (sopa) de água
Ingredientes do recheio
- 200 gr. de espinafre cozido e picado
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- ½ xícara (chá) de ricota passada na peneira
- 100 gr. de nozes picadas
- Sal e pimenta do reino branca à gosto
- Meia casca de limão ralada
Ingrediente do molho rosê
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de molho de tomates
- 1 cebola média ralada
- 1 colher (sobremesa) de manjericão picado
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- ½ xícara (chá) de creme de leite
Recheio americano da Tahia
3 pimentões verdes
3 pimentões vermelhos
3 cebolas
Passe tudo na máquina de moer, tamanho grande.
Escalde com água fervendo até cobrir, tampe e deixe ficar uns vinte minutos, no mínimo. Passe por
uma peneira, apertando bem para tirar o máximo possível da água. Ferva 5 xícaras de café de vinagre
branco, com 5 colheres de sopa de açúcar e despeje sobre os pimentões e cebolas. Depois de frio,
guardar na geladeira, deixando 8 dias antes de usar. Na hora de servir, tire a porção que quiser,
escorrendo bem para que não fique com muito líquido. Misture com maionese para servir, como
recheio de sanduíche. Use a água escorrida para sopa ou molhos. O vinagre do picles serve para
saladas, quando terminar o pimentão.
Recheio de Abacaxi com Coco
- 1.1/2 xícara de chá de suco de abacaxi
- ½ xícara de chá de açúcar
- 01 lata de leite condensado
- 01 colher de sopa de fécula de batata
- 04 gemas peneiradas
- 01 xícara chá de abacaxi batido e peneirado
- ½ xícara de chá de açúcar
- 200 gr de creme de leite
- 04 claras batidas em neve
- 12 gr de gelatina em pó sem sabor
- ½ xícara de água
- 02 xícaras de chá de coco ralado
Modo de Preparo:
- Ferva o suco de abacaxi com o açúcar e reserve.
- Ferva o abacaxi batido com o açúcar e reserve.
- Faça um creme com o suco de abacaxi, o leite condensado, a fécula e as gemas.
- Adicione no creme o abacaxi batido e incorpore as claras em neve e o creme de leite.
- Dissolva a gelatina em pó na água e acrescente no creme.
- Por último, incorpore o coco ralado e leve para gelar.
Recheio de amendoim
- Isamara Carnelóz Amâncio - tel: (011) 69.46.28.78
creme básico
- ½ litro de leite
- 2 colheres de sopa de maizena
- 1 colher de sobremesa de margarina
- ½ lata de leite condensado
misture tudo muito bem. coloque em uma panela. leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
crocante de amendoim
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de amendoim (sem pele)
derreta o açúcar até dourar. coloque o amendoim e mexa.
numa pia de mármore untada, jogue a mistura e deixe esfriar. após este procedimento, triture.
creme de amendoim
- 125 g de gordura hidrogenada
- ¼ de crocante triturado
- ¾ de amendoim descascado e triturado
bata a gordura até ficar leve, adicione o crocante e o amendoim. bata mais um pouco. misture bem o creme de amendoim no creme básico e adicione crocante que sobrou.
Recheio de chocolate branco
- Culinarista: Isamara Carnelóz Amâncio
- 1º recheio:
- 1 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 500 gr de chocolate branco
- 02 colheres de sopa de maizena
- 3 claras em neve
modo de preparo:
- leve ao fogo o leite com leite condensado e adicione a maizena e deixe engrossar. coloque o chocolate derretido e pôr último as claras em neve.
2º recheio:
- ½ litro de chantily batido
- 250 gr de chocolate branco picado
Recheio de chocolate com nozes
- Isamara C. Amâncio
Ingredientes
- 2 latas de leite condensado, cozido por 40 minutos
- 2 ½ xícara de nozes picados
- 3 xícaras de chocolate ao leite derretido
- ½ xícara de creme de leite sem soro
- 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
- 3 colheres de sopa de água
Modo de fazer
Bata o leite condensado, adicione o chocolate, a nozes, o creme de leite e por ultimo a gelatina dissolvida.
Recheio de Flocos
- Culinarista: Isamara Carnelóz Amâncio
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata medida de leite
- 1 colher de sopa rasa de margarina
- 1 colher de sobremesa rasa de maisena
- 2 xícaras de chá de chocolate meio amargo picado
- 2 xícaras de chá de chocolate ao leite picado
- 1 litro de chantily batido
Modo de preparo
- Leve ao fogo o leite condensado, o leite, a margarina e a maizena e vá mexendo até desgrudar da panela, deixe esfriar. Misture o creme de chantily e por último os chocolates picados.
Recheio de Frutas Secas
- Culinarista: Isamara Carnelóz Amâncio
Ingredientes:
- 2 xícara de damascos
- 2 xícaras de tâmaras
- 2 xícaras de chá uvas passas sem semente
- suco de laranja o suficiente
- 1 litro de creme de leite fresco
Modo de preparo:
- Coloque as frutas em panela separadas, e cubra-as com suco de laranja, leve ao fogo até amolecer e espere esfriar.
- Pique metade e a outra metade faça um purê no processador, bata o creme de leite fresco até virar chantilly e acrescente as frutas já picadas e o purê.
Recheio de Ovos Moles com Nozes
Ingredientes:
- 02 copos (requeijão) de açúcar
- 01 copo (requeijão) de água
- 12 gemas
- ½ xícara de chá de coco ralado
- ¼ xícara de chá de água para hidratar o coco ralado
- 01 colher de café de canela em pó
- ½ xícara de chá de nozes trituradas
Modo de preparo:
- Coloque em uma panela o açúcar e a água, leve ao fogo e deixe cozinhar até ficar uma calda grossa.
- Deixe esfriar e adicione as gemas bem batidas e o coco umedecido com a água.
- Leve ao fogo novamente, mexendo sempre até engrossar.
- Retire do fogo, acrescente a canela e as nozes e deixe esfriar.
Recheio de pasta de ameixa
Ingredientes:
- 02 xícaras de chá de ameixa picada
- 01 xícara de chá de açúcar
- 03 xícaras de chá de água
- 01 lata de leite condensado cozido por 30 minutos
Modo de preparo:
- Coloque em uma panela a ameixa, o açúcar e a água, leve ao fogo e deixe cozinhar até as ameixas
- ficarem macias.
- Coe e reserve a calda.
- Bata a ameixa no liqüidificador e misture o leite condensado cozido.
- Use a calda para regar o bolo.
Recheio de purê com requeijão
2 1/2 xícaras(550 g) de batatas cozidas e amassadas
1 copo(250 g) de requijão cremoso
Sal e pimenta-do-reino a gosto
8 fatias(220 g) de bacon frito(crocante, escorrido e esmigalhado)
Misture bem todos os ingredientes até obter um purê bem homogêneo.
Sirva sobre rodelas de salame, barquetes, bolachas, quadradinhos de
massa folhada, etc.
Recheio de torta de frango
5 fatias(125 g) de bacon picadas
3 dentes de alho amassados
1 kg de frango
Sal e pimenta -de- reino a gosto
1/2 xícara de água
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de farinha de trigo
10 ameixas pretas picadas sem caroço
1 receita de Massa básica para torta fechada
Frite o bacon com o alho por alguns minutos e junte o frango já limpo e sem pele. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe refogar bem e acrescente a água. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo. Quando o frango estiver cozido, apague o fogo. Retire os pedaços de frango da panela. Ao molho da panela, acrescente a mostarda e a farinha de trigo dissolvida em um pouco de água. Acenda o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Desosse o frango e pique a carne. Junte a carne picada ao creme da panela. Misture bem, recheie a torta e, por cima, coloque as ameixas. Cubra com a massa cortada em tiras e, apertando levemente, forme uma grade. Asse em forno pré - aquecido.
Recheio imperial
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar
Caldo de 2 laranjas
1 colher de chá de Maizena
Leve ao fogo brando os ingredientes misturados, mexendo até
engrossar. Use para rechear tortas e bolos.
Recheio suave de abacaxi
- Culinarista: Isamara Carnelóz Amâncio
recheio suave de abacaxi
- 1 abacaxi grande
- 1 xícara de chá de açúcar
- ½ litro de chantily industrial ou 01 litro de creme de leite fresco
modo de preparo:
- pique o abacaxi, coloque em uma panela com o açúcar, mexa e leve ao fogo para cozinhar até ficar dourado. retire do fogo, espere esfriar e bata no liqüidificador. reserve.
- bata o creme de leite na batedeira até o ponto de chantilly, misture o abacaxi cozido e recheie o bolo.
glacê mármore:
- 02 claras de ovo
- ¼ xícara de chá de suco de limão
- açúcar de confeiteiro até dar ponto
modo de preparo:
- coloque em uma tigela as claras, o suco de limão peneirado. adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, mexendo com uma colher de pau. coloque a massa sobre a mesa e trabalhe acrescentando o açúcar até dar ponto.
glacê real:
- 02 claras de ovo
- 02 colheres de sobremesa de suco de limão
- 02 colheres de café de vinagre branco
- açúcar de confeiteiro até dar ponto
modo de preparo:
- bata as claras em neve, acrescente o limão peneirado e o vinagre, bata mais um pouco. acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos e continue a bater até dar ponto.
- cubra a tigela com um pano úmido até a hora de usar.
Recheios a base de leite condensado
- Isamara C. Amâncio - fone: 6946 28 78
creme neutro
- 1 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres (sopa) de maizena
- 2 gemas
- 2 claras em neve
modo de preparar:
do litro de leite, separe 1 copo (frio) e aqueça o restante.
misture o leite condensado. com o copo de leite frio, misture a maizena e as gemas. junte no leite quente.
ainda quente adicione as claras em neve.
recheio de ameixa
- 1 lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 50 minutos
- 250 g de ameixa picada em calda
- 1 xícara (chá) de creme neutro
doce de nozes
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras (chá) de nozes picadas
- 1 xícara (chá) de creme neutro
creme básico
- 3 xícaras (chá) de creme neutro
- 250 g de creme de leite gelado
Recheios para bolos à base de café e leite condensado
- Culinarista: Isamara Carnelóz Amâncio
Ingredientes - (à Base de café)
- 02 xícaras de chá de chocolate meio amargo picado
- 02 colheres de sopa de café solúvel
- 02 latas de creme de leite
- 01 colher de sopa de licor de café
- 1.1/2 xícara de chá de doce de leite
- 12 gr. de gelatina em pó sem sabor
- ½ xícara de chá de água
Modo de Preparo:
- Coloque em uma panela o chocolate, o café e o creme de leite.
- Leve ao fogo em banho-maria e mexa até derreter.
- Acrescente o licor de café.
- Coloque o doce de leite na tigela da batedeira, junte a mistura de chocolate e bata até ficar cremoso.
- Dissolva a gelatina com a água em banho-maria e acrescente ao Creme.
- Leve para gelar.
Ingredientes - (à base de leite condensado)
- 01 lata de leite condensado
- 02 vezes a mesma medida de leite
- 02 gemas peneiradas
- 01 lata de creme de leite
- 02 colheres de sopa de licor de cacau
- 12 gr. de gelatina em pó sem sabor
- ½ xícara de chá de água
Modo de Preparo:
- Coloque em uma panela o leite condensado, o leite e as gemas, leve ao fogo e mexa até levantar fervura.
- Retire do fogo, acrescente o creme de leite e o licor de cacau.
- Dissolva a gelatina com a água e junte ao creme.
- Leve para gelar.
Ingredientes: (calda de café)
- 02 copos de requeijão de água
- 02 colheres de chá de café solúvel
- 02 colheres de sopa de licor de café
- 04 colheres de sopa de açúcar
Modo de Preparo:
- Misture todos os ingredientes e use para regar o bolo.
Ingredientes: (gostosura de café)
- 01 lata de creme de leite
- 03 xícaras de chá de chocolate meio amargo
- 02 colheres de chá de café solúvel
- 02 colheres de sopa de licor de café
Modo de Preparo:
- Leve todos os ingredientes para dissolver em banho-maria, depois de dissolvido leve para gelar e bata.
Refogado Especial
Cybercook
- 1/2 kg de bifes de fígado de boi
- 1 berinjela grande cortada em cubos
- 2 tomates grande maduros
- 1/2 cebola picadinha
- 1 tablete de caldo de legumes esfarelado
- sal à gosto
- óleo para dourar
Corte o fígado em pedaços pequenos como para strogonoff e tempere-o com sal á gosto. Coloque os pedaços de fígado e a cebola para dourar numa panela média durante alguns instantes e acrescente os tomates, a berinjela picada e o caldo de legumes. Misture tudo e deixe cozinhar no próprio suco (sem acrescentar água) por cerca de 10 minutos ou até a beringela ficar macia. Sirva quente com arroz branco.
Refresco de melão e maça verde
- Etelma Mendes Rosa
Ingredientes
- ¼ de melão
- 2 maças verdes com casca
- ½ limão em suco
- 2 colheres de açúcar
- 500 ml. De água
Modo de preparo
Bata o melão e a maça com água no liqüidificador. Coar e adicionar o suco de limão e o açúcar.
Rendimento: 1 litro
Refresco delícia
- 1 xícara de chá de suco de laranja
- 1 xícara de chá de suco de abacaxi
- 1 xícara de chá de suco de uva
- 1 xícara de água tônica
- 10 colheres de sopa de leite condensado
- Bater tudo no liqüidificador e servir gelado
Repolho a Transilvânia
Cybercook
- 1 lata de chucrute Hemer
- 1 Repolho médio cortado em fatias bem finas
- 350g de paleta de porco cortadas em cubos
- 350g de músculo cortado em cubos
- 150g de toucinho defumado
- 150g de costela de porco defumada
- 2 Cebolas médias cortadas em fatias
- 4 dentes de alho
- sal a gosto
- 2 colheres(sopa) de paprica doce
- 1 colher de café de pimenta do reino.
Refogue as cebolas e os alhos, acrescente a paprika juntamente com os defumados, misture bem. Acrescente alternadamente, chucrute com repolho cortado, cozinhar por 90 minutos (depois de iniciado a fervura cozinhar em fogo baixo com tampa).
Servir com batatas cozidas, e creme de leite fresco com algumas, gotas de limão.
Repolho ao Molho Cremoso de micro
Ingredientes
3 colheres (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de migalhas de pão fresco
2 cebolas em fatias
1 repolho (700g) cortado em tiras
½ xícara (chá) de creme de leite
sal e pimenta do reino
Modo de fazer
Num refratário fundo coloque 2 colheres (sopa) de margarina para derreter por 1 a 2 minutos na potência máxima. Junte as migalhas de pão, misture e cozinhe por 3 a 4 minutos mexendo 2 vezes até dourar. Transfira para uma tigela pequena e reserve.
Na mesma tigela grande coloque o restante da margarina e a cebola
Cubra com papel toalha e cozinhe por 5 a 6 minutos mexendo 2 vezes
Acrescente o repolho e misture cubra e cozinhe por 10 a 12 minutos na potência máxima até ficar macio, mexendo de vez em quando
Junte o creme de leite, misture. Tempere a gosto com sal e pimenta
Espalhe por cima a farofa de migalhas de pão reservado Cozinhe em potência máxima por 3 minutos até ficar bem quente
Serve: 8 pessoas
Calorias: 124 por porção
Tempo Total de preparo
20 minutos para preparar
28 minutos no microondas
Como congelar
Congele em pote plástico tampado ou em refratário.
Como descongelar
Descongele em refratário direto no microondas por 10 a 12 minutos na potência máxima.
REPOLHO COM QUEIJO
1 repolho pequeno
1 colher de salsa picada
250g de queijo gruyère ralado
noz moscada
páprika doce
sal
pimenta do reino
4 colheres de manteiga
½ xícara de leite
Retire as folhas externas do repolho, lavar e cortar em tiras, juntar a salsa. Em outra tigela adicionar o queijo, noz moscada, páprika, sal, pimenta e misturar. Untar um refratário com metade da manteiga, alternar camadas de queijo e repolho, sendo a última camada de queijo, espalhar a manteiga restante e o leite. Levar ao forno quente por 35 minutos.
Repolho refogado a moda húngara
- 1 repolho roxo (médio)
- 1 cebola média picada
- ½ xícara de chá de óleo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 litros de água
- Vinagre a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparar
Ferva a água e coloque o repolho cortado e deixe por 10 minutos. Em seguida numa panela doure a cebola no óleo e coe o repolho e jogue por cima da cebola. Tempere com sal vinagre e açúcar e misture tudo.
Repolho Roxo à Moda da Bavária
Ingredientes
1 repolho roxo de 1 kg
1 cebola
2 maçãs
50 gramas de banha de porco
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
2 folhas de louro
4 cravos da Índia
2 colheres de sopa de murtinho
2 colheres de sopa de vinagre
1/2 litro de vinho tinto
3 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 e 1/2 litro de água
1 fatia de bacon
Modo de Preparo
Cortar o repolho e a cebola em tiras. Reservar. Descascar as maçãs, retirar as sementes e cortar em pedacinhos. Reservar. Numa panela colocar a banha e aquecer. Refogar o repolho e temperar com o sal, o açúcar, o louro, os cravos e o murtinho. Juntar o vinagre, parte do vinho e o caldo de carne. Cozinhar em fogo brando por 1/2 hora. Se preferir, deixar o repolho inteiro e colocar dentro dele uma fatia de bacon. Colocar numa forma refratária funda, juntar o restante dos ingredientes e assar em forno moderado por 1 hora. Quando estiver dourado, regar com o vinho. Se for o repolho inteiro, assar. Se for em tiras, cozinhar.
Rendimento: 6 pessoas
Repolhos Recheado
- Márika Meszaros
- 1 k de repolho azedo ralado
- ½ k de carne moída
- 1 xícara de chá de arroz cozido
- ½ xícara de chá de bacon picado
- 1 ovo
- 1 litro de água
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de páprika meio picante
- 3 cebolas médias picadas
- 2 dentes de alho
- 1 xícara de chá de óleo
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- Creme de leite fresco a gosto
Modo de preparo
Frite o bacon com 2 colheres de sopa de óleo. Reserve o bacon.
Na mesma frigideira com o óleo junte uma cebola e o alho.
Deixe no fogo apenas para amolecer junte a carne moída.
Acrescente o ovo, o sal, a pimenta do reino e o arroz e misture tudo.
Em uma panela coloque o restante do óleo com a farinha.
Deixe dourar. Acrescente a cebola com a páprika e coloque a água até a metade da panela.
Em seguida cubra com a metade do repolho. Deixe cozinhar.
Com a carne moída faça bolinhas. Envolva os bolinhas com o repolho. Distribua as bolinhas de carne na panela e coloque o restante da água.
Deixe cozinhar lentamente por 2 horas em fogo baixo.
Quando servir acrescente o bacon e o creme de leite a gosto.
Requeijão tipo catupiry
- Miriand Teixeira
- 4 colheres de sopa de maizena
- 2 copos de leite (1/2 litro)
- 50 g de manteiga ( 2 colheres de sopa)
- ½ xícara de chá de queijo mussarela
- ½ xícara de chá de queijo parmesão
- 100 ml de creme de leite
Modo de preparo
Leve ao fogo o leite com a manteiga e a maizena e vá mexendo até engrossar. Retire do fogo junte os queijos e bata na batedeira juntando o creme de leite.
Requeijão caseiro
1 l de leite talhado
200 g de margarina
200 g de queijo parmesão ralado
200 g de Maizena
1/2 colher de sopa de sal
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo para não
embolar. Quando estiver soltando da panela, despeje num pirex para
esfriar.
Requeijão Cream Cheese
Cybercook
- 3 copos de leite (750 ml)
- 1 copo de amido de milho
- 1 xícara de manteiga
- 2 colheres de chá de sal
- l lata de creme de leite
Levar ao fogo, menos o creme de leite e fazer um creme deixar amornar e bater na batedeira com o de creme de leite com soro.
Requeijão da Ana
½ quilo de ricota
2 tabl de margarina
1 copo gde de leite fervendo
1 cl sobr de sal
Colocar a ricota aos pedaços no liqüidificador e bater todos os ingredientes. Dá 4 copos. Costumo usar como base para patês de ervas, azeitonas, etc.
Requeijão de forno
- Culinarista: Miriand Teixeira
ingredientes:
- 01 requeijão redondo
- 01 lata de atum
- 02 colheres de sopa de cebola ralada
- 02 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas
- sal, pimenta e orégano à gosto
- 02 colheres de sopa de azeite
- 06 dentes de alho grandes laminados
- 03 colheres de sopa de ervas finas
modo de preparo:
- escave o requeijão no centro e misture o miolo com atum, cebola, azeitonas, sal, pimenta e orégano.
- recheie a cavidade escavada e reserve. coloque o azeite no fogo e os alhos para dourar, retire e junte as ervas finas. cubra o requeijão com a mistura e sirva levemente aquecido.
Requeijão e ricota fresca
- Culinarista: Miriand Teixeira
Ingredientes: (requeijão)
- 500 gr de ricota fresca e picada
- 200 gr de manteiga
- 300 ml de leite fervendo
- sal a gosto
Adições se desejar:
- orégano
- azeitonas picadas
- presunto ralado
- bacon frito e picado
- cenoura ralada
-
Modo de Preparo:
- Coloque no liqüidificador os ingredientes e bata bem.
- Coloque em copos de requeijão e leve à geladeira.
- Se quiser divida a massa e acrescente os ingredientes da adição em cada um dos copos.
Ricota fresca
Ingredientes: - (ricota fresca)
- 03 litros de leite fervendo
- ¾ de xícara de vinagre branco
Modo de Preparo:
- Coloque o leite em uma panela para ferver.
- Acrescente o vinagre, deixe levantar fervura, recolha os talhos com peneira e coloque em forma própria.
Requeijão Light Rapidíssimo
- 1/2 kg de ricota
- 100 grs de manteiga sem sal
- 1 1/2 copo de leite fervendo
- 1 colher de sobremesa rasa de sal.
Levar todos os ingredientes no liqüidificador e bater por 2 minutos. Despejar em 4 copos, deixar esfriar e levar à geladeira por 2 horas. Pode ser com leite desnatado e ficou muito bom, porém
com o leite integral fica mais encorpado.
Requeijão
- 1/2 litro de leite
- 2 colheres (sopa) de maizena
- 1 colher (café) rasa de sal
- 200 gramas de manteiga fresca
Faça um mingau com o leite a maizena e o sal, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar, espere amornar e bata no liqüidificador adicionando a manteiga aos pedaços, liquidifique por 15 minutos, coloque em um pote de vidro, tampe e leve à geladeira, para ficar consistente.
Perfeito para acompanhar torradinhas, biscoito, sanduiches, ou mesmo com doces em compótas
Ricota à calabresa
-Luzinete Veiga
Ingredientes
- 2 ricotas de 400 gr.
- 1 ½ xic chá de queijo parmesão ralado
- 8 ovos
- 4 pãezinhos duros ralados
- ½ xic de chá de salsinha picada
- Sal a gosto
- Pimenta do reino
- 100 gr de salsinha moída
Modo de fazer
Amassar a ricota e juntar o resto dos ingredientes, fazer bolinhas e fritar em óleo bem quente.
Rendimento : 200 bolinhas
Sugestão : rechear com cubinhos de queijo.
Risoles
- Ingredientes:
- 1 copo de leite
- 1 copo de farinha de trigo
- 1 colher, das de chá, bem cheia de manteiga
- 1 colher, das de chá, rasa, de sal
- 2 a 3 ovos
- farinha de rosca
- Modo de Preparo:
Leve a manteiga com o leite ao fogo e assim que ferver, acrescente, de uma só vez, o sal e a farinha peneirados juntos; mexa rapidamente com colher de pau, para não encaroçar, e continue a mexer sem parar, até que a massa fique bem cozida e desprenda do fundo da panela. Retire do fogo, despeje sobre uma mesa polvilhada com farinha, deixe amornar e amasse bem, até que fique lisa e macia. Abra a massa em espessura regular, com o rolo, em mesa ligeiramente polvilhada. Ponha, sobre a mesa, pequenas porções do recheio desejado, distantes uma das outra (como para pastel comum). Cubra com a própria massa e corte com o cortador ou com um cálice médio. Comprima bem as
beiradas dos risoles para que não abram na hora da fritura. Os risoles depois de prontos são passados em ovos batidos e farinha de rosca. Frite em óleo quente.
Risoles
2 xícaras de chá de água
2 cubos de caldo de galinha ou carne
1 colher de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de farinha de trigo
Leve ao fogo a água, o caldo de galinha e a manteiga. Assim que abrir fervura, junte a farinha de trigo de uma só vez, misturando sempre até formar uma só bola no fundo da panela. Jogue na pedra e, enquanto quente, trabalhe-a, usando um rolo. Abra a massa, corte os risoles, coloque o recheio, monte-os, passe-os por farinha de pão e empane.
Reserve para fritar.
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