Pernil ao molho de abacaxi

INGREDIENTES

01 PERNIL TEMPERADO PERDIGÃO

02 xícaras (chá) de vinho branco seco   

01 colher (café) de alho em pó    

01 colher (café) de molho de pimenta    

1/2 xícara (chá) de suco de limão 

01 colher (sobremesa) de sal

01 cebola média  

02 tomates sem pele e sem semente 

02 colheres (sopa) de manteiga    

01 tablete de caldo de carne

04 fatias de abacaxi   

01 colher (sopa) de farinha de trigo    

01 colher (sobremesa) de catchup  

cravos da índia  

MODO DE PREPARO

Coloque o Pernil Temperado Perdigão de véspera no tempero de vinho, alho em pó, molho de pimenta, suco de limão e o sal. Corte rodelas de cebola e tomate, espalhe sobre o Pernil Temperado Perdigão e leve para assar em forno pré aquecido à 200 C por cerca de 01 hora(para cada quilo de produto) com pedaços de manteiga e coberto com papel alumínio. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos.

Coloque o molho que ficou na assadeira em uma panela, adicione o suco de abacaxi, a água, o caldo de carne, o catchup, a farinha de trigo, e deixe cozinhar. Passe este molho em uma peneira, espalhe sobre o Pernil Temperado Perdigão e decore com as fatias de abacaxi e os cravos.

     

Pernil Assado à Pururuca à Moda Johny

- 1 pernil com pele (4 kg aprox.)

- 1 cabeça de alho

- 4 folhas de louro

- 1 pacotinho de salsa desidratada

- 1/2 pacotinho de segurelha

- pimenta do reino em grãos à gosto

- pimenta dedo de moça gosto

- 3 limões cortados em rodelas

- 1 litro de vinho branco seco

- sal o suficiente à gosto

- 1 balde plástico com tampa

- 1 kg de batatas cozidas sem pele, cortadas ao meio

- papel alumínio

- 2 tijolos de barro

Em um liqüidificador coloque, o sal, vinho, cheiro verde, a cabeça de alho, segurelha, louro, bata bem até ficar uniforme, despeje sobre o pernil e com as mãos espalhe uniformemente, perfure com uma faca o lado do corte do pernil, rente ao osso e com os dedos, empurre este tempero para o seu interior, não fure a sua pele. Coloque no fundo do balde, as pimentas, limão. Coloque o pernil juntamente com todo o tempero batido, acrescente água até cobrir o pernil. Aos poucos acrescente mais sal, vá provando o caldo para não salgar muito, tampe o balde e coloque no refrigerador por 7 (sete) dias, cada 2 (dois) dias perfure mais a parte do corte do pernil, agite bem o caldo e ponha sempre o pernil na posição invertida ao anterior. No sétimo dia retire o pernil do tempero e deixe escorrer por 1 hora. Envolva bem no papel alumínio, ponha em uma assadeira grande e asse por cerca de 120 minutos. Retire o pernil e retire o papel alumínio com cuidado. Envolva os 2 (dois) tijolos de barro, !

com papel alumínio, coloque-os opostamente na assadeira, e sobre eles o pernil, de modo que não encoste na forma. Asse em fogo alto, e vá regando com uma concha, com a própria gordura que ficar na forma, quando começar a ficar dourado coloque as batatas cozidas na assadeira, e rege-as com a gordura quente. Com um cabo de faca bata sobre a pele do pernil, quando estiver bem crocante, retire corte em fatias não muito finas, sirva com uma boa farofa e salada.

Peru à Brasileira ( Tradicional)

1 peru limpo com cerca de 4 Kg

2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos

1/2 colher das de sopa de molho de pimenta

1 colher das de sopa de mostarda tipo francesa

1 garrafa de vinho branco seco

3 xícaras de caldo de galinha

1 xícara de manteiga derretida

sal a gosto

manteiga derretida para injetar

Procedimento

Préaqueça o forno em temperatura média (180º C). Coloque num liqüidificador as cebolas, os alhos, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata bem em seguida. Passe para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha restantes e misture bem.

Recheie o peru e coloque-o numa assadeira sem untar. Segure a pele do peito do peru com uma mão e, com a outra, empurre-a para soltar da carne. Fure a carne com um garfo e, com o auxílio d eum injetor de tempero, injete a manteiga derretida em vários pontos do peito do peru.Esfregue o tempero preparado na superfície do peru e injete um pouco na carne. Puxe a pele de volta,

cobrindo novamente o peru, e costure com linha grossa.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira.

Quando o papel já estiver cozido, retire o papel de alumínio e deixe no forno até dourar.

Peru à l'orange

                              Cybercook

  - 1 peru de 4 quilos

Tempere com uma vinha d'alhos feita com:

 - 3 dentes de alho

 - 1/2 xícara de salsa picada - ervas a gosto

 - sal e pimenta a gosto

 - suco de 6 laranjas

1/2 garrafa de vinho branco

Para assar:

 - 1 xícara de manteiga

 - 1/2 xícara de salsa

Para o molho:

- 1 colher de sopa de farinha de trigo, dissolvida em

- 1/2 xícara de água

Deixe o peru no tempero de véspera.  Tire da vinha d'alhos e coloque numa assadeira adequada ao tamanho da ave.  Passe a vinha d'alhos numa peneira, reserve o líquido e a parte sólida (temperos) . Misture, com um garfo,  1 xícara de manteiga ou margarina e os temperos sólidos nos quais o peru ficou de molho, acrescentando mais 1/2 xícara de salsa picada. Com uma faca de ponta, faça furos no peito do peru e introduza a manteiga

temperada. Coloque na forma o líquido da vinha d'alhos.  Cubra com papel alumínio e leve ao forno por umas 2 horas, até que esteja macio. Então, descubra e volte ao forno até que esteja dourado.

Retire o peru, coloque a assadeira sobre uma boca do fogão e engrosse o molho que ficou do assado (desengordure, antes de engrossar). Se quiser, acrescente mais vinho ou mais

suco de laranja, dependendo de seu paladar. Se estiver salgado, junte mais água  e engrosse com um pouco mais de farinha . Decore o peru, sirva-o com o molho à parte.

Cyberdica: decore com cachos de uvas de cores diferentes ou cerejas, ameixas e damascos (cozinhe e tire as sementes das ameixas, cozinhe os damascos). Outra boa idéia é manga

fatiada. Além de ficar bonito, ainda combina bem com o peru. A mesma coisa é valida para o abacaxi. Cubra as pontinhas das coxas com papel recortado, se gostar.

Se quiser, pode preparar uns dias antes (até 30 dias) e congelá-lo  bem embalado até o dia de servir, quando deve ser retirado e levado ao forno, coberto, para o descongelamento e aquecimento.

Para congelá-lo, retire-o do forno, coloque-o num saco plástico e mergulhe-o numa bacia funda com gelo e água para o resfriamento rápido. Embale-o bem, selado. Os ossos da ave podem escurecer durante o processo, mas não se altera o sabor. Não é conveniente congelar a ave recheada. Congele o molho em separado, sem engrossar. Na hora de servir, engrosse o molho e  decore o peru.

Peru ao funghi

                  COZINHA ITALIANA

2 pernas grandes ou 1 peito de peru

100 gramas de toucinho defumado

1/2 copo de vinho branco seco

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 talo de salsão

1 cenoura

1 tablete de caldo de galinha

1 colher de sopa de concentrado de tomate

250 gramas de champignon

250 gramas de creme de leite

1 colher de sopa de salsinha

1 cálice pequeno de aguardente

sal e pimenta a gosto

 Fritar o toucinho no azeite. Colocar o peru e a aguardente, refogando até evaporar o líquido. Adicionar a cebola, o alho, o salsão, o sal e a pimenta.

Juntar o caldo de galinha, dissolvido em 1 xícara de água quente,

O concentrado de tomate e o champignon. Ferver em fogo lento por 1 hora.

Acrescentar o vinho e cozinhar até a carne ficar macia. Desossar o peru, desfiar e colocar o creme de leite, sem deixar ferver. Salpicar a salsinha ao servir.

Peru com abobrinhas

400 g de peito de peru cortado em medalhões

1,2 kg de abobrinhas cortadas em rodelas grossas

4 colheres (sopa) de salsinha picada

2 dentes de alho espremidos

1 xícara de vinho branco seco

2 colheres (sopa) de vinagre

1 folha de louro

Folhas de sálvia

Alecrim

Azeite para regar

Tempere os medalhões de peru com sal e pimenta a gosto e arrume-os num recipiente (cesto ou escorredor de macarrão) para cozinhar alimentos no vapor. Sobre cada um deles coloque 2 folhas de sálvia e um pedacinho de alecrim. Reserve. Tempere as abobrinhas com sal e alho e coloque-as em outro recipiente que possa ser encaixado no anterior. Reserve. Numa panela, coloque 1 litro de água, o vinho, o vinagre e o louro. Quando ferver, disponha por cima o cesto com as abobrinhas. Cozinhe por 20 minutos. Arrume o peru e a abobrinha numa travessa e tempere com sal e pimenta a gosto.

 Enfeite os medalhões com folhas de sálvia e as abobrinhas com salsinha picada e um pouco de azeite. Sirva em seguida.

Peru com castanhas

Ingredientes:

1 cebola média picada

1 cenoura média picada

1 peito de peru

1/2 litro de vinho tinto seco

2 copos de água

20 castanhas

Sal e pimenta a gosto

2 colheres de sopa de óleo

Para o acompanhamento: 2 tomates cortados ao meio e sem semente

Modo de preparar:

As castanhas são descascadas e fervidas por 10 minutos. Com a

castanha quente é mais fácil tirar a pele.

O próximo passo é refogar o peito de peru: óleo na frigideira, com

fogo alto. Duas pitadas de sal e uma de pimenta. A cenoura vai

para a panela junto com a cebola picada. O vinho é misturado e,

depois de cozinhar um pouco, o álcool evapora. Vá regando o peito

de peru com um pouco d'água para ficar macio. Junte as castanhas e

deixe cozinhar na panela tampada por 45 minutos.

Depois as castanhas são retiradas e amassadas com um grafo. Tudo o

que ficou na panela é colocado dentro de um liqüidificador e

batido. Se estiver muito espesso é só juntar um pouquinho de água.

O molho batido é misturado com a castanha amassada. Está pronto o

purê.

Agora o acompanhamento: amoleça os tomates numa frigideira com um

pouquinho de óleo. Fogo baixo por 10 minutos.

Depois é só rechear com purê de castanha. Corte o peito de peru em

fatias e decore o prato com os tomates, castanhas cozidas e, por

último, o molho.

Peru Defumado com catupiry

1 peru defumado fatiado

2cx catupiry

2 latas de creme de leite

1 tablete de caldo de galinha

molho:

1 colher de manteiga bem cheia

1 cálice de vinho branco seco

1 copo de champignon picados com a água

 Arrumar em um refratário, em camadas alternadas, terminando com o creme e levar ao forno parar gratinar. Enquanto o peru estiver no forno preparar o molho. Levar ao fogo a manteiga bem com o vinho branco seco e o champignon.

Tirar o peru do forno, regar com o molho e servir. Acompanha arroz

branco e batata palha.

Peru festivo

Ingredientes

1 peru de 4 a 5kg

100g de manteiga para besuntar

Vinha-d´alhos:

3 xícaras (chá) de vinho branco

meia xícara (chá) de vinagre

3 colheres (sopa) de tempero completo

1 colher (sopa) de farinha de trigo para engrossar o molho

Farofa:

150g de manteiga

1 cebola picada

2 tabletes de caldo de bacon

miúdos do peru

2 ovos cozidos e picados

meia xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

salsa picada

cebolinha verde picada

3 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua

Retire os miúdos da cavidade do peru e corte o excesso da pele do papo. Faça a vinha-d’alhos misturando o vinho branco, o vinagre, o tempero completo, e coloque o peru, esfregando bem os temperos por dentro e por fora da ave. Deixe cerca de 6 horas nos temperos.

Farofa:

Derreta a manteiga e frite a cebola. Junte os tabletes de caldo de bacon e os miúdos. Deixe fritar até que a carne cozinhe. Adicione os ovos, as azeitonas, a salsa e a cebolinha. Vá acrescentando a farinha de mandioca até que fique bem misturado. Retire do fogo e reserve.

Para rechear:

Recheie o papo e a cavidade da ave, prendendo com palito e linha.

Para assar:

Prenda as pernas da ave com linha grossa. Besunte o peru com a manteiga e

coloque em uma assadeira grande, com o peito voltado para baixo. Cubra com

papel de alumínio e leve ao forno médio (180°C) por aproximadamente 1 hora.

Passado este tempo, vire o peru com o peito para cima e regue com um pouco da

vinha-d’alhos. Torne a cobrir com o alumínio e deixe cerca de 1 hora. Retire o

papel, e regue com mais vinha-d’alhos. Deixe corar. Retire do forno, e espere

esfriar um pouco. Retire a linha e os palitos e passe o peru para uma travessa.

Para o molho:

Acrescente o restante da vinha-d’alhos e mais uma xícara (chá) de água à

assadeira que assou o peru e deixe ferver, sobre a chama do fogão. Dissolva a

farinha de trigo em meia xícara (chá) de água e acrescente ao molho. Deixe

engrossar, retire e polvilhe salsa picada. Para servir, enfeite o peru e sirva o molho

à parte.

DICAS:

Não encha demais a cavidade e o papo do peru com a farofa, pois com a umidade, a farinha vai inchar. Comece a assar o peru com o peito voltado para baixo pois evita ressecamento e em contato com o molho fica mais gostoso.

Para enfeitar o peru, utilize azeitonas, rosas de tomate, flores de pimentão ou cebola, brócolis cozido, etc.

Peru Flambado

Ingredientes:

1 colher de manteiga

1 cebola ralada

1 tablete de caldo de galinha, esfarelado

1 xícara de água quente

1 xícara de sobras de peru picadas

2 colheres de catchup

1 colher de molho inglês

1 lata de creme de leite

4 colheres de conhaque Modo de preparo:

Refogue a cebola na manteiga, junte o caldo, a água e deixe levantar fervura, acrescente o catchup, o molho inglês e as sobras de peru e deixe ferver por alguns minutos. Por último acrescente o creme de leite, deixe aquecer, despeje o conhaque e flambe. Deixe as chamas apagarem e sirva a seguir. Rendimento: 4 porções.

Pescada ao forno

                  Cybercook

- 1 pescada de 1 kg

- Limão

- alho

- sal

- pimenta-do-reino (se quiser)

- 1 dúzia de azeitonas preta

- Salsa

- 1 gema de ovo

- 1 copo de vinho branco

- Maionese ou purê de batatas

- Manteiga

- Miolo de pão

- 1/2 xícara de leite

Limpe a pescada, tempere com caldo de limão, alho socado, sal, deixe descansar uma hora.

Em 1/2 xícara de leite, molhe o miolo de pão, junte um dente de alho socado, sal, pimenta-do-reino, azeitonas picadas, gema de ovo e misture tudo com uma colher de manteiga derretida. Coloque tudo isto dentro da pescada. Costure, ponha numa travessa e leve ao forno. Regue com um copo de vinho branco (sal e pimenta a gosto),besunte com manteiga e deixe em forno quente por 1/2 hora, regando-o de vez em quando com o próprio líquido. Sirva quente enfeitando com maionese ou purê de batatas a gosto, regado com o molho que ficou na assadeira.

Petiscos de carne

                   - culinarista: miriand teixeira

ingredientes:

- 700 gr de carne (coxão mole ou alcatra) picada em cubos

- sal, pimenta e orégano a gosto

- ½ copo de cerveja

- 01 colher de chá de mostarda

- 02 colheres de sopa de óleo

- 02 colheres de sopa de molho de soja

- 50 gr de bacon fatiado picado

para o cozimento:

- 04 colheres de sopa de manteiga

- 01 cebola grande ralada

- 02 folhas de louro

- 02 dentes de alho inteiros

- 50 gr de bacon em pedaços

- água o suficiente

modo de preparo:

- tempere a carne com sal, pimenta orégano, cerveja, mostarda, óleo, molho de soja e deixe nesse tempero por 30 minutos.

- intercale os cubinhos de carne com o bacon fatiado em palitos colocando 03 cubinhos de carne em cada palito.

- aqueça a manteiga na panela e junte a cebola, louro, alhos e bacon. coloque a carne na panela e deixe dourar um pouco. acrescente o molho do tempero e água e deixe cozinhar em panela tampada. retire e sirva quente.

- essa preparação poderá ser feita da mesma forma com peito de frango.

Petits-fours de Amêndoa

- Ingredientes:

- 1 clara de ovo

- 75 gr de amêndoa moída

- 40 gr de açúcar

- 2 gotas de essência de amêndoa

- Amêndoa em lascas para decorar

- Modo de Preparo:

Aqueça o forno em 150 graus (forno brando). Forre uma assadeira

com uma folha de papel manteiga. Bata a clara até endurecer e

acrescente a amêndoa, o açúcar e a essência. Monte um saco de

confeitar com um bico estrela médio e coloque nele a mistura.

Faça pequenas estrelas sobre a assadeira; ponha uma lasca de

amêndoa sobre cada uma e asse por 15 a 20 minutos, até começar

a dourar. Deixe os petits-fours esfriar sobre uma grade de metal e

guarde-os em um recipiente bem fechado, até a hora de servir.

Pettit -four de queijo

            - Jurandyr Afonso

Ingredientes

- 360 gr. de farinha de trigo

- 50 gr. de amido de milho

- ½ pacote de creme de cebola

- ½ pacote de sopa de queijo

- 200 gr. de manteiga sem sal

- 1 ovo inteiro

- 3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro

- ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

- 1 colher (café) de sal

- 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparar

Coloque todos os ingredientes em uma travessa e amasse delicadamente até obter uma massa macia. Deixe na geladeira por 20 minutos, depois abra o rolo e corte com cortadores, pincele gemas e salpique queijo por cima. Leve ao forno por 20 minutos em 180 graus.

Picadinho de Carne

Ingredientes

2 copos ( 200 g ) de iogurte natural

2 colheres ( sopa ) de manteiga com sal

1 quilo de carne ( filé )

2 cebolas médias picadinhas

100 gramas de cogumelos

2 colheres ( sopa ) de farinha de trigo

1 colher ( sobremesa ) de mostarda

copo ( ou 1 tablete ) de caldo de carne

Modo de Preparo

Cortar a carne em cubinhos. Dourar as cebolas na manteiga. Juntar a farinha dissolvida no caldo de carne. Engrossar o molho, temperar com sal e mostarda.

Acrescentar os dois copos de iogurte. Sempre mexendo, colocar os cogumelos.

Fritar a carne ligeiramente na manteiga para ficar rosada por dentro. Misturar a carne ao molho.

Servir com batata palha.

Picanha à Moda Sérgio Reis

 - Cantor: Sérgio Reis

Ingredientes:

- 01 peça de picanha inteira

- sal refinado

- farinha de trigo ( suficiente para passar na picanha)

Modo de Preparo:

- Pegue a picanha sem tirar a capa de gordura, passe sal por toda a peça e, na seqüência, farinha de trigo.

- Coloque em uma forma com a gordura para cima, sendo a parte mais alta para o fundo do forno, durante duas horas e meia, aproximadamente.

- Após este tempo, espetar com o garfo: se sair água está boa mas, se sair sangue, não está no ponto, portanto, coloque -a mais um tempo no forno até sair água.

Picanha crocante à bunitão

- 1 picanha

- farinha de mandioca

- mostarda

- alho

- cebola

- sal

- azeite

Temperar a picanha com alho cebola azeite e sal e deixar no tempero por uma hora.

-assar a picanha por uns 20 minutos em fogo médio depois cobrir a parte que não tem gordura totalmente com mostarda e peneirar a farinha em cima da mostarda e voltar para o forno com a gordura para baixo, e assar até ficar crocante. O tempo de preparo depende do tamanho da picanha.

Picanha Flambada ao Molho de Laranja

                  Cybercook

- 1,5 kg de picanha

- 1 colher de sopa de sal com cheiro verde

- 10 dentes de alho inteiros (para rechear a carne)

- 1 colher de sobremesa de manteiga

- 3 dentes de alho picadinhos

- 1/2 copo de conhaque

- 500 ml de suco de laranja

- 2 cebolas medias inteiras com cravo nas pontas

- 2 folhas de louro

- 1 pitada de noz moscada

- 1 pitada de açúcar

- pimenta a gosto

- 1 colher rasa de sopa de amido de milho

Tempere a carne, fure e coloque dentro dela os 10 dentes de alho inteiros. na panela de pressão coloque a manteiga, o alho picadinho e a picanha, deixando que ela doure primeiro do lado da gordura. Flambe, abafe, vire a picanha com a gordura para cima, coloque o suco de laranja, as cebolas, o louro, a noz moscada, a pitada de açúcar e a pimenta a gosto. Deixe cozinhar por 20 minutos , abra a panela, verifique o tempero e deixe cozinhar por 20 minutos, abra a panela, verifique o tempero e volte ao fogo por mais 20 minutos. Retire da panela a picanha inteira e coloque em uma vasilha bonita, de modo que você possa decorá-la depois com farofa e abacaxi dourado no açúcar.

Com o caldo restante, coloque o amido dissolvido em um pouco de água e deixe ferver. jogue o molho de laranjas por cima.

Picanha Gaúcha no Forno

1 - Picanha inteira +/- 1.200 grs

1 - Kg de sal grosso para churrasco

1 - Assadeira retangular que caiba a picanha inteira

Deite a picanha inteira sobre a assadeira com a parte da gordura para cima. Cubra toda a picanha com o sal grosso(não se preoculpe) Aqueça o forno +/- 180º graus.

Coloque no forno a assadeira e deixe assar por 45 minutos. Retire do forno.

Retire a capa DURA de sal que cobre a picanha (jogue fora, não serve mais)

Vá fatiando a picanha e servindo em seguida, está pronta. Acompanha uma salada de rúcula com arroz branco. Se preferir, ao fatiar, pode passar em uma frigideira com manteiga e ervas finas, dá um toque todo especial à carne.

Obs.: Pela moda GAÚCHA, utiliza-se apenas sal grosso nos churrascos, daí esta dica de Paulista. BOM APETITE.

Picles de pêra

6 pêras grandes

3 xícaras de água

500 g de açúcar

250 ml de vinagre branco (ou vermelho, se quiser que as pêras fiquem avermelhadas)

1 colher (chá) de cravos inteiros

1 colher (chá) de allspice

1 pedacinho de noz-moscada ou 7 cm de canela-em-pau

Descasque as pêras, retire o miolo e corte cada uma em oito pedaços. Cubra com a água e junte o açúcar. Deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos, coe e meça a calda.

Acrescente o vinagre e as especiarias a 600 ml de calda. Despeje sobre a pêra e ferva em fogo baixo por 20 a 30 minutos, até que os pedaços estejam cozidos e translúcidos.

Coloque em uma tigela e deixe descansar de um dia para o outro. No dia seguinte, coe o líquido e ponha para ferver em fogo baixo por mais 5 minutos até reduzi-lo ligeiramente. Coloque as pêras e as especiarias em vidros de conserva mornos e esterilizados. Adicione xarope quente suficiente para cobri-las. Sele os vidros ainda quentes e guarde por pelo menos 1 mês antes de servir.

Picolé de coco

- Culinarista: Luzinete Veiga

ingredientes:

- 01 lata de leite condensado

- 01 lata de creme de leite

- 03 copos de leite

- 01 pacote de 100 gr de coco ralado

- 01 vidro pequeno de leite de coco

modo de preparo:

- bata os ingredientes no liqüidificador, despeje na picoleteira e leve ao freezer ou congelador.

Picolé Diet de Maracujá

 - Culinarista: Luzinete Veiga

ingredientes:

- ½ xícara chá de suco de maracujá

- 06 colheres de sopa de leite desnatado

- adoçante à gosto

- 01 forminha de gelo

modo de preparo:

- coloque no liqüidificador e bata bem. coloque na picoleteira e leve para congelar.

Picolé industrial

                             - Luzinete Veiga

ingredientes

- 1 litro de leite

- 1 ½ xícara de chá de açúcar

- 1 xícara de chá de leite em pó integral

- 1 xícara de chá de creme de leite sem soro

- 1 colher de sopa de liga neutra

- 1 colher de sopa bem cheia de sabor de sua preferência

modo de preparar

bater todos os ingredientes no liqüidificador por 3 minutos, colocar nas forminhas e levar ao freezer para endurecer

calda para a casquinha

- 300 gr. de chocolate ao leite meio amargo

- 300 gr. de chocolate amargo hidrogenado

- 400 gr. de gordura de coco hidrogenada

modo de preparar

derreter tudo em banho maria. deixar amornar e passar o picolé para fazer casquinha

Pimenta curtida à moda baiana

pimenta malagueta

azeite dendê

sal (pouco)

Refogue a pimenta, numa panela, com o azeite dendê e o sal, até que esteja macia. Bata no liqüidificador. Fica uma pimenta “arretada”.

Pimentão Recheado

                  - Cantor: Wanderley Cardoso

Ingredientes:

- 01 kg de carne moída (de primeira bem magra)

- 04 pimentões verdes (graúdos)

- 01 ovo

- ½ xícara de chá de azeitonas pretas picadas

- 01 dente de alho picado

- 01 cebola picadinha

- 01 maço de salsa picadinha

- 01 xícara de chá de miolo de pão amolecido em ¼ de copo de leite

- 01 caixinha de molho de tomate

- sal à gosto (para o recheio e para o cozimento)

Modo de preparo:

- Coloque a carne moída em um pirex e acrescente todos os ingredientes, exceto os pimentões e o molho de tomate, misture e amasse bem para que o recheio fique bem compacto.

- Reserve.

- Pegue então os pimentões, corte as extremidades do lado onde estão as sementes (parte de trás), retire as sementes e lave bem os pimentões, introduza então por essa abertura o recheio reservado, apertando bem para que os pimentões fiquem bem cheios.

- Coloque as tampas dos pimentões (são as partes tiradas da extremidade), prendendo-as com palitos, coloque em uma panela os pimentões já recheados, acrescente o molho de tomate, um pouco de água e sal, e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 20 minutos.

Obs: No meio do cozimento, virar os pimentões.

Pingos de morango ou cereja

             - Márika Maszaroz - fone: 65.66.20

- 1 caixa de morangos ou 1 pacote de cerejas frescas

- 200 g de margarina

- 200 g de farinha de trigo

- 200 g de açúcar

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 4 ovos

Modo de preparar:

Na batedeira, bata a margarina, o açúcar, as gemas, até que fique bem cremoso. Acrescente a farinha de trigo já peneirada com o fermento misturado com a colher.

Bata as claras em neve e misture à massa.

Unte uma assadeira, despeje a massa e mergulhe os morangos cortados em 4 pedaços, ou coloque as cerejas sem caroço.

Leve ao forno pré-aquecido.

Da, cubra com o molho branco e polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno para esquentar.

Pinheirinho de natal como aperitivo

Na Europa e nos Estados Unidos, costuma-se enfeitar o pinheirinho com biscoitos decorados. São bonequinhos, corações e bichinhos. Nos países tropicais, onde a variedade de legumes e verduras é maior, surgiu o hábito de criar um pinheiro decorativo e de muitos sabores, na forma de um cone, em que são fixados salgadinhos para acompanhar o aperitivo.

Ingredientes:

1 molho de rabanetes cortados em flor

1 vidro de ovos de codorna

1 vidro médio de cerejas

1 vidro médio de cebolinhas em conserva

1 vidro de azeitonas recheadas

azeitonas pretas sem o caroço, tendo tirinhas de cenoura colocadas no seu

interior, dando efeito de franja.

Para a decoração:

1 cone de isopor

2 kg de argila

folhas de um repolho crespo

palitos redondos

pimenta vermelha e arame fino Modo de preparo:

Colocar no meio de um tabuleiro redondo ou prato, a argila e, sobre esta, o cone. Preencher a primeira volta do cone com ovos de codorna fincados nos palitos.

A segunda volta é com rabanetes e a terceira com cebolinha e cereja fixadas no mesmo palito, sendo que a cereja fica para o lado de fora.

A volta seguinte é com as azeitonas recheadas e outra com as azeitonas pretas com tirinhas de cenoura.

Mais uma carreira de ovos de codorna e, na seguinte, colocar as cerejas com as cebolinhas, sendo que as cerejas, desta vez, ficarão na parte de dentro.

Repetir as camadas conforme for necessário cobrir o cone.

Na ponta do pinheirinho, deixar um espaço para terminar com cerejas, cebolas e cerejas.

À volta do cone, colocar as folhas do repolho crespo.

Juntar 5 pimentas com um arame fixo e colocar entre as folhas, formando uma flor.

VELA DE NATAL

Pintado a Carramanchão

                              - Mestre João

modo de preparo

Esquente o azeite e a manteiga, acrescente 1 colher de sopa de óleo. Vá colocando o pimentão, a cebola e o extrato de tomate. Deixe fritar. Acrescente o leite de coco e a água. Deixe ferve. Acerte o sal e engrosse com 2 colheres de sopa de maisena.

para montagem

- Mandioca frita

- Ervilha

- Milho verde

- Palmito

- 1 copo de requeijão

Pegue um filé de pintado e coloque a mussarela, o recheio de banana e coloque outro filé por cima. Passa na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite.

Coloque em uma travessa. Coloque o requeijão por cima e leve ao forno para gratinar.

Pipoca doce

2 colheres de sopa de óleo

1 xícara de milho de pipoca

1 xícara de chá de açúcar

2 colheres de sopa(rasas) de Nescau

Leve o óleo ao fogo e, quando começar a esquentar, junte o milho,

mexa, junte o açúcar misturado com o Nescau e continue mexendo até

a pipoca começar a saltar. Deixe em fogo baixo e sacuda a panela de vez em quando.

Pipocas Carameladas Coloridas

                            - Sueli Saraiva

- 2 colheres de sopa de pipoca

- 2 colheres de sopa de karo

- 1 copo americano de açúcar

- 1 colher de sopa de margarina

- 1 colher de sopa de chocolate ou ½ pacote de pó para refresco

Modo de preparo

Faça uma calda com todos os ingredientes menos a pipoca. Jogue por cima da pipoca já estourada e misture bem.

Pirarucu no coco

                   - Celina Mota

Ingredientes

- 1 k de pirarucu salgado

- 1 garrafa de 500 ml de leite de coco

- 2 tomates picados

- 1 cebola grande picada

- ½ pimentão verde picado

- 1 colher de sopa cheia de salsa

- 1 colher de sopa cheia de coentro

- 3 colheres de sopa de azeite

- 2 pimentas salsa

- Sal a gosto

- 4 batatas pequenas cozidas

Modo de preparar

1. Colocar o peixe de molho para tirar o sal por 3 horas mais ou menos trocando a água de vez enquando. Bater a metade dos os ingredientes no liqüidificador. Refogar no azeite a outra metade dos ingredientes acrescentar as batatas cozidas. Colocar o leite de coco, as postas de pirarucu e os ingredientes batidos no liqüidificador e levar ao forno por 5 minutos mais ou menos.

2. Servir com arroz branco.

Rendimento: 6 porções

Pissaladiere

                (Receita de Miriam Posvolsky)

400 g de massa folhada

4 cebolas grandes picadas

200 g de azeitonas gregas, sem caroço e fatiadas

100 g de aliche

Azeite

Sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Abra a massa folhada em um retângulo na espessura de pouco menos de meio centímetro. Corte tiras da massa para fazer as bordas da torta e cole com clara de ovo. Guarde na geladeira enquanto prepara o recheio. Esquente o azeite e cozinhe nele as cebolas até transparentes, vá mexendo para que cozinhem por igual. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar bem. Espalhe a cebola sobre a

massa e decore com fatias de aliche em forma de losangos. Coloque no centro de cada losango uma fatia de azeitona. Passe gema de ovo nas bordas, com cuidado para não escorrer, senão a massa não cresce. Asse em forno 200 Centigrados, pré aquecido por aproximadamente 25m ou até que as bordas estejam “puffed” e

douradas. Sirva quente ou morno. Pode ser feito antes e aquecido na hora. Nunca no microondas.

PIZZA  3 Receitas de massa para

-2 colheres (sopa) de óleo

-1/2 kg de farinha de trigo (aqui estava o erro!)

-25 gr. de fermento fresco

-1 colher (sopa)rasa de açúcar

-100 gr. de margarina

-Sal a gosto

-Leite até dar ponto

Modo de Fazer:

Dissolve o fermento no leite morno (mais ou menos 1 copo dos de requeijão menos um dedo). Acrescente o resto dos ingredientes. A massa não pode ficar nem muito mole nem muito dura. Descansar durante uma hora a mais. Abrir a massa em tabuleiro untado e fazer a cobertura a gosto. Leve ao forno p/ assar.

Cris

Esta receita é prá quem gosta de massa bem fi

ninha e crocante, ela é deliciosa...

Ingredientes:

15 grs. de fermento fleshmann;

500 grs. de farinha de trigo;

15 grs. de sal;

1 ovo;

25 grs. de açúcar;

2 colheres (sopa) de óleo;

+ ou - 1 copo de água;

Modo de Fazer:

Dissolver o açúcar com o fermento. Misture bem até que fique líquido. Depois vá acrescentando os outros ingredientes, deixando por último a farinha de trigo. Amasse bem até ficar uma mas

sa bem lisinha. Deixar descansar por uns 40 minutos. Dividir a massa em 10 pedaços e ir abrindo um a um bem fininho. Forno ultra quente, por no máximo uns 5 minutos. Você vai ver as bolhas na

massa. Daí já tá bom.

Essa massa é pré cozida, você pode congelar e depois só vai colocando o recheio.

Renata.

Resposta enviada por Marcio

Massa de pizza

Indicada por: Cyber Cook®

rendimento: 5 pizzas médias.

- 1/2 Kg de farinha

- 1 copo americano de água morna

- 30 gr. de fermento fresco

- 1/2 xícara de óleo

- 3 colheres de chá de sal

- 1 colher de café de açúcar

Dissolva o fermento na água morna. Junte o óleo, o sal e o açúcar.

Vá adicionando a farinha e trabalhando com as mãos até obter uma massa homogênea.

Caso necessite de mais farinha, pode colocar. Trabalhe esta massa por uns 15 min. ou até ficar lisa e soltando bolhas de ar. Deixe descansar por uns 40 minutos, coberta com um pano. Estique as pizzas, coloque em formas untadas, coloque os recheios, regue com azeite e asse em forno alto de 15 a 20 minutos cada uma.

Pizza americana

700 g de farinha de trigo

2 latas pequenas(ou 1 grande) de sardinha

2 colheres de sopa(rasas) de fermento em pó

2 xícaras de leite

1/2 xícara de óleo

1 colher de sopa de margarina

1 colher de chá de sal

1 pitada de pimenta

1 colher de sopa de orégano

1 cebola grande cortada em rodelas

1/2 lata de molho pomarola

Num pirex, junte: margarina, leite, fermento, sal e farinha de trigo(aos

poucos), mexendo com uma colher de pau, depois com as mãos, até

formar uma massa homogênea. Abra a massa com o rolo, deite o

recheio e enrole como rocambole. Depois, corte em rodelas da

grossura de um dedo e coloque numa assadeira ligeiramente untada

para assar.

Recheio

Frite a cebola no óleo, junte a sardinha amassada com um garfo, o

orégano, a pimenta, o molho e uma pitada de sal.

Pizza argentina

Massa

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa(cheia) de fermento em pó

1 colher de chá de sal

100 g de manteiga

1/2 xícara de leite

2 ovos inteiros

Primeiro recheio

150 g de presunto

2 ovos cozidos

1 cebola grande cortada em rodelas bem finas, ligeiramente

aferventadas e bem escorridas

100 g de azeitonas verdes picadinhas

200 g de mussarela ralada

1 dente de alho

1 pimenta malagueta bem desfeita

Orégano, azeite e sal

Segundo recheio

1 lata pequena de filés de anchovas

4 a 5 tomates picadinhos sem pele e semente

100 g de azeitonas pretas

1/2 cebola pequena ralada

Orégano, azeite, sal, salsa e pimenta

Cobertura

4 colheres de sopa(cheias) de queijo parmesão ralado

4 colheres de sopa de mussarela ralada

1ª etapa

Bata os ovos, junte a manteiga, o sal e o fermento dissolvido no leite.

Misture tudo, vá amassando e juntando farinha de trigo, aos poucos, até obter uma massa fofa que não pegue nas mãos. Divida em duas porções iguais.

2ª etapa

Abra um dos pedaços de massa com as mãos em uma forma

redonda(de fundo removível) untada com manteiga. Espalhe por cima o presunto picadinho, os ovos em rodelas, as azeitonas, a mussarela e as fatias de cebola temperadas com a pimenta, o alho, o orégano, um fio de azeite e uma pitada de sal. Cubra com o segundo pedaço de massa aberta com o rolo sobre uma mesa ligeiramente polvilhada.

Espalhe por cima os filés de anchova e as azeitonas picadinhas. Ponha em uma vasilha os tomates, a cebola ralada, bastante salsa cortada bem fina, todo o azeite contido na lata de anchovas e um pouco de orégano. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, misture e espalhe sobre as anchovas e as azeitonas. Regue com um fio de azeite e leve a pizza ao forno quente(por uns 20 minutos). Estando assada, retire um pouco do forno e cubra com o queijo parmesão misturado com a mussarela ralada. Torne a levar ao forno para derreter o queijo e gratinar. Coloque a forma em um prato e abra o arco para que a pizza possa ser servida desenformada. Guarneça ao redor com raminhos de salsa, flores de tomates e rabanetes.

Pizza cré-cré de microondas

                  Cybercook

Coloque 4 discos de massa de pastel pronta no microondas em potência alta por 2 a 3 minutos.

Retire, coloque catchup, fatias de presunto, fatias de mussarela, orégano e páprica doce ou picante ao seu gosto.

Leve ao microondas novamente por 30 segundos para derreter o queijo.

voce pode também inventar o seu recheio.

Pizza de Arroz à Minha Moda

                   - Culinarista: Miriand Teixeira

Ingredientes:

- 5 xícaras (chá) de arroz cozido e processado

- 1 envelope de sopa de queijo

- 1 ovo inteiro

- ½ xícara (chá) de farinha de trigo

- ½ xícara (chá) de leite

- ½ xícara (chá) de ricota fresca amassada

- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

- sal a gosto

Recheio

- 4 tomates vermelhos sem sementes, picados em cubos e temperado com sal, orégano e azeite.

- 150 gr de lingüiça defumada cortada em rodelas bem finas.

- azeitona sem caroço a gosto

- 1 cebola grande, deixada de molho na água fervente, já cortada em rodelas bem finas

- manjericão picado a gosto

- 250 gr de mussarela ralada

- 1 pacotinho de batatinha palito, já frita

Modo de Preparar:

- Misture um a um os ingredientes da massa, até ligarem bem.

- Coloque essa massa em forma de pizza untada e aperte bem com as costas de uma colher.

- Leve ao forno por 20 minutos.

- Retire e coloque os tomates já temperados, a lingüiça, azeitonas, a cebola, manjericão e mussarela.

- Coloque no forno por 5 minutos.

- Retire e junte a batatinhas, leve ao forno regada com azeite.

- Deixe 2 a 3 minutos e sirva

Pizza de Banana

                            - Ator Comediante: Castrinho

Ingredientes:

- 01 quilo de farinha de trigo

- 01 litro de leite

- 01 colher de café de azeite

- 120 gr de fermento para pão

- ½ dúzia de banana-prata madura

- ½ kg de mussarella moída

- açúcar e canela a gosto

Modo de preparo:

- Misturar o fermento em uma xícara de leite morno para desfazer o fermento e reserve.

- Misturar a farinha em 700 ml ou 800 ml de leite, aproximadamente.

- Junte o fermento já desfeito com a farinha e o leite, vá mexendo até formar a massa e deixar descolar das mãos.

- Deixar descansar em um lugar quente por 3 horas.

- Pegar a massa e separar em bolinhas de, aproximadamente, 100 gr.

- Esticar a massa no formato do disco da pizza.

- Levar ao forno para dar uma pré-cozida.

- Misturar o açúcar, a canela e a mussarela e espalhar na massa pré-cozida, colocar as bananas cortadas em rodelas por cima da pizza e burrifar o açúcar e a canela por cima da pizza.

- Levar ao forno quente e, se quiser, pode apreciar com chantilly.

Obs.: Não vai molho

Pizza de fermento em pó

                  Cybercook

- 1 copo de leite

- 2 xícaras de chá de farinha de trigo

- 2 colheres de sopa de óleo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 pitada de sal

Faça a massa e o restante igual ao das outras pizzas

Pizza de galinha

Galinha ensopada bem temperada e desfiada

Pão de sanduíche fatiado

Tomates em rodelas

Queijo parmesão ralado

200 g de queijo mussarela em fatias

100 g de presunto picadinho

Molho

3 ovos

1 copo de caldo(coado) de galinha

1 copo de leite

2 colheres de sopa de vermute

1 colher de chá de extrato de tomate

1 colher de chá de catchup

1 colher de chá de mostarda

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de manteiga

Bata tudo no liquidificador, despeje numa vasilha e junte o presunto.

Arrumação

Num pirex grande untado com manteiga, coloque fatias de pão forrando o fundo. Regue com o molho, coloque uma camada de galinha, uma de mussarela, rodelas de tomate, mais um pouco do molho e queijo parmesão ralado. Repita as camadas, terminando com o queijo, tomates, etc. Leve ao forno para derreter o queijo. O pão deve ficar bem regado.

Pizza de liqüidificador

            - Elisabete Ribaldo

Ingredientes

- 3 ovos

- 1 xícara de chá de leite

- ½ xícara de chá de óleo

- 1 xícara de chá de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de maizena

- Sal a gosto

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 200 g de mussarela

Modo de preparar

Bater todos os ingredientes no liqüidificador. Coloque em forma de pizza untada. Depois coloque a mussarela e por cima o recheio. Leve para assar por 20 minutos.

Recheio

- 3 tomates picados

- 1 cebola cortada em rodelas

- ½ xícara de chá de azeitonas pretas

- 1 lata de ervilha

- 1 lata de atum

Misture tudo tempere com sal e azeite e utilize

Pizza de panela de pressão

 - Culinarista: Luzinete Veiga

Ingredientes

- ½ kg. de farinha de trigo

- 50 g de fermento de pão

- ½ xícara de chá de óleo

- 1 xícara de chá de leite morno

- 1 ovo

- 1 colher de sobremesa rasa de açúcar

- 1 colher de sobremesa rasa de sal

Modo de fazer

- Dissolver o fermento no leite morno colocar o resto dos ingredientes deixe dobrar de volume.

- Untar a panela de pressão e colocar a pizza e o molho por cima, feche a panela e deixe de 3 a 5 minutos.

- Congelar por 6 meses.

Rendimento: 20 discos

Pizza de panela de pressão

1 xícara de água morna

3 xícaras de farinha de trigo

1 tablete de fermento biológico

2 colheres de sopa de óleo

1 pitada de sal

1 pitada de açúcar

Mistura-se os líquidos com o fermento e junta-se os ingredientes secos. Faz-se uma bola com a massa e cobre-se Dom uma panela vazia que tenha sido aquecida, Deixa crescer. Abre-se a massa, corta-se

em rodelas, põe-se molho e coberturas e assa-se em panela de pressão ou frigideira com tampa.  Usa-se o molho de tomate já cozido.

Pizza de panela de pressão

- Luzinete Veiga

Ingredientes

- ½ kg. De farinha de trigo

- 50 g de fermento de pão

- ½ xícara de chá de óleo

- 1 xícara de chá de leite morno

- 1 ovo

- 1 colher de sobremesa rasa de açúcar

- 1 colher de sobremesa rasa de sal

Modo de fazer

Dissolver o fermento no leite morno colocar o resto dos ingredientes deixe dobrar de volume.

Untar a panela de pressão e colocar a pizza e o molho por cima, feche a panela e deixe de 3 a 5 minutos.

Congelar por 6 meses.

Rendimento: 20 discos

Pizza de presunto e queijo com pão de sanduíche

1 pão de sanduíche

200 g de presunto em fatias

200 g de queijo prato em fatias

Molho de tomate

Molho de queijo

Molho de tomate

2 colheres de sopa de margarina

1 cebola média ralada no ralo

4 tomates grandes em rodelas

Leve a manteiga e a cebola ao fogo numa caçarola. Quando dourar,

junte os tomates e deixe por mais alguns minutos. Reserve.

Molho de queijo

4 ovos inteiros mal batidos

2 copos de leite

6 colheres de sopa de queijo de cuia ralado

Sal a gosto

Misture tudo e reserve.

Arrumação

Arrume num pirex as fatias de pão passadas na manteiga dos dois

lados, o presunto, o queijo, o molho de tomate e o molho de queijo.

Leve ao forno.

Pizza Frita

         Cybercook

Faça uma esponja com:

- 2 tabletes de fermento biológico

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 1 xícara de farinha de trigo especial

- ½ xícara de água

Deixe crescer e acrescente:

- ½ xícara de água

- 1 colher de chá de sal

- farinha de trigo o quanto baste

Junte farinha de trigo até que forme uma massa homogênea, ainda mole. Deixe crescer por meia hora. Divida em porções que, depois de aberta, tenha o tamanho e a forma de uma panqueca. Asse em uma frigideira antiaderente, virando para assar dos dois lados.

Recheie com o recheio de sua preferência e torne a levar à frigideira, tampando-a para cozinhar o recheio.

Pizza frita

 - Luzinete Veiga

- 30 g de fermento para pão

- 1 copo de leite morno

- 2 colheres de sopa de óleo

- 100 g de margarina

- 1 colher de sobremesa de sal

- 1 colher de sobremesa de açúcar

modo de preparo:

dissolva o fermento no leite morno e junte o resto dos ingredientes, colocando a farinha de trigo até soltar das mãos. (mais ou menos 1 k). abra a massa e corte em rodelas, recheie com mussarela, molho, orégano e tomate. feche e frite em óleo quente. fazer os discos e fritar só a massa na frigideira com um pouco de óleo. rechear a gosto. tampar a panela e deixar por 2 minutos.

rendimento: 8 pizzas médias ou 18 pequenas.

Pizza I

2 ovos inteiros

2 copos de leite morno

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de fermento de pão

1 pitada de sal(colher de café)

Coloque o leite morno com o fermento no liqüidificador e deixe

descansar por 10 minutos. Em seguida, coloque o restante dos

ingredientes. Bata o quanto baste, depois ponha numa assadeira

untada e leve ao forno. Quando estiver assada, coloque o recheio a

gosto e volte ao forno por mais uns 5 minutos. Sirva quente com

catchup e queijo ralado.

Pizza II

1 caneca de água morna

2 colheres de sopa de fermento Itaiquara

1/2 colher de sopa de açúcar

Misture estes três ingredientes e deixe fermentar por 10 minutos. Em seguida, misture 2 colheres de sopa de óleo, 1 gema, 3 canecas(não muito cheias) de farinha de trigo e sal. Recheio a gosto.

Pizza III

1 colher de sopa fermento granulado

1 colher de sopa de açúcar

2 copos de farinha de trigo

1 copo de leite morno

3 colheres de sopa de manteiga derretida

1 pitada de sal

Misture o fermento, o leite e o açúcar. Deixe crescer por cerca de 15 minutos. Depois de crescido, ponha o sal, a manteiga e a farinha de trigo. Coloque em forma de pizza e recheie a gosto(queijo mussarela, tomate, presunto, cebola ralada e azeitona cortadinha). Polvilhe com parmesão ralado.

Pizza margherita  de microondas

                             - Evelin Duarte

Massa

- 2 colheres de sopa de margarina

- 1 ovo

- 1 xícara de chá de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de sal

Modo de preparar

Misturar bem todos dos ingredientes. Abrir fino com o rolo e colocar a massa em um prato refratário untado. Leve ao microondas por 5 à 6 minutos na potência média. Reserve

Recheio

- 2 tomates

- 100g. De mussarela

- Manjericão fresco

- Orégano

- Azeite

- Sal a gosto

- 2 colheres de sopa de queijo parmesão

Modo de preparar

Bata 1 tomate sem pele no liqüidificador. Misture com 1 tomate picado bem miudinho, também sem a pele. Tempere com sal e espalhe sobre a massa. Polvilhe com orégano. Distribua as fatias de mussarela e o manjericão. Polvilhe o queijo parmesão e regue com um fio de azeite. Leve ao microondas por 2 à 3 minutos na potência alta e sirva.

Pizza napolitana

1 colher de sopa de fermento granulado

1 colher de sopa de açúcar

1 xícara de água morna

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de sal

Farinha de trigo

Ponha o fermento na água morna, o açúcar numa porcelana, mexa

com uma colher de pau e deixe descansar por 1/2 hora. Depois, ponha a manteiga, o sal e a farinha de trigo aos poucos até a massa soltar das mãos. Deixe descansar por 15 minutos. Tire uma bolinha de massa e ponha em um copo com água; quando vier à tona, estará boa para ir ao forno. Recheie a gosto.