Trança de pão

1 1/2 copo de leite morno

1 1/2 colher de sopa de fermento

3 colheres de sopa de açúcar

2 ovos

1 colher de sopa(bem cheia) de manteiga

Sal e farinha de trigo

Coloque o fermento no leite com o açúcar e deixe descansar por 1

hora. Depois, junte a manteiga, os ovos mal batidos, o sal e a farinha, aos poucos, até o ponto de poder formar os pães. Sove bem a massa, faça as tranças e deixe descansar por 40 minutos. Pincele com gema misturada com um pouco de óleo e leve ao forno.

Trilogia de Cremes

Para a crème brulée

200 ml de leite

1 fava de baunilha cortada ao meio, no sentido do comprimento

10 gemas

100 g de açúcar

700 ml de creme de leite fresco

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Para o creme de canela

200 ml de leite

4 paus de canela

10 gemas

100 g de açúcar

700 ml de creme de leite fresco

Canela em pó e açúcar de confeiteiro, misturados em quantidades iguais,

para polvilhar

Para o creme de capim-santo

200 ml de leite

10 folhas de capim-santo picado (na falta, substitua por erva-cidreira)

10 gemas

100 g de açúcar

700 ml de creme de leite fresco

Mel para colocar sobre o creme

Preparo do crème brulée

Junte o leite com a fava de baunilha, leve ao fogo , levante fervura e retire.

 Reserve o leite com a fava de baunilha, por aproximadamente cinco

horas, para ficar aromatizado.

Bata bem as gemas com o açúcar, até obter uma coloração esbranquiçada.

 Retire fora a fava de baunilha e misture o leite aromatizado ao creme de leite e às gemas batidas. Divida o creme em fôrmas individuais e asse em forno baixo, em banho-maria, por aproximadamente dez minutos.

   Antes de servir, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e queime com um maçarico.

Preparo do creme de canela

 Junte o leite com os paus de canela, e leve ao fogo, levante fervura e retire.

 Reserve o leite com os paus de canela, por aproximadamente cinco horas, para ficar aromatizado.

 Bata bem as gemas com o açúcar até obter uma coloração esbranquiçada.

 Retire fora os paus de canela e misture o leite aromatizado ao creme de leite e às gemas batidas.

 Divida o creme em fôrmas individuais e asse em banho-maria, em forno baixo, por aproximadamente dez minutos.

 Antes de servir, polvilhe com a mistura de açúcar e canela em pó.

Preparo do creme de capim-santo

 Junte o leite com o capim-santo, leve ao fogo, levante fervura e

retire.

 Reserve o leite com o capim-santo, por aproximadamente cinco horas,

para ficar aromatizado.

 Bata bem as gemas com o açúcar, até obter uma coloração esbranquiçada.

 Retire fora o capim-santo e misture o leite aromatizado ao creme de leite e às gemas batidas. Distribua o creme em fôrmas individuais e asse em forno baixo, em banho-maria, por aproximadamente dez minutos.

 Antes de servir, cubra a superfície das fôrmas com mel.

Tronco de Natal

Coloque as claras na batedeira e bata na velocidade alta até atingir o ponto de neve. Sem parar de bater, acrescente aos poucos o açúcar e as gemas, até formar um creme bem fofo. Peneire sobre esse creme a farinha de trigo e o chocolate em pó, misturando tudo delicadamente. Unte com manteiga uma assadeira retangular grande e forre-a com uma folha de papel-manteiga (deixe 10 cm de sobra nos dois lados, no sentido da largura). Unte também o papel com manteiga, polvilhe com farinha de trigo e despeje em seguida a massa. Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 15 minutos.

Enquanto isso, prepare o recheio e cobertura: leve ao banho-maria o chocolate meio-amargo juntamente com o creme de leite. Divida o creme em duas partes iguais e numa delas coloque a castanha de caju e as raspas de laranja, e na outra, o licor de laranja. Deixe esfriar para adquirir consistência de espalhar.

Retire a massa do forno e vire-a sobre uma superfície lisa e limpa. Enrole com a ajuda do papel manteiga e deixe por 30 minutos. Desenrole cuidadosamente o rocambole, recheie com a mistura de chocolate e castanha de caju e torne a enrolar. Corte uma das pontas no sentido diagonal e reserve. Cubra o rocambole e a extremidade cortada com o outro creme de chocolate e desenhe os riscos com a ajuda de um pente para chocolate ou garfo. Una a extremidade no terço superior do rocambole, dando o aspecto de um "toco" num tronco de árvore. Decore com as cerejas, folhas de chocolate e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

O que eu preciso ter-

Para a massa: 8 ovos (claras e gemas separadas), 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 6 colheres (sopa) deChocolate em Pó Garoto.

Para o recheio e cobertura: 500g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto, 250ml de creme de leite fresco, ½ xícara (chá) de castanha de caju picada, raspas de 1 laranja, 2 colheres (sopa) de licor de laranja.

Para a decoração: cerejas em calda, folhas de chocolate branco e ao leite Garoto.

Tronquinhos

1 lata de leite condensado

200 g de amendoim torrado e moído

1 pacote de coco ralado

Cozinhe o leite condensado em banho-maria por 2 horas ou na panela

de pressão por 30 minutos. Retire da lata, depois de frio, e misture ao

amendoim. Enrole os tronquinhos e passe no coco ralado. Coloque em

forminhas de alumínio.

Trouxinhas chinesas

                     - Culinarista: Palmira Onofre

Ingredientes:

- 900 gr de farinha de trigo

- 30 gr de fermento de pão

- 02 copos de leite morno

- 03 colheres de sopa de óleo

- 04 colheres de sopa de açúcar

- 100 gr de margarina

- 01 ovo inteiro

Modo de preparo:

- Misturar o açúcar, o fermento, o leite, o óleo, o ovo, a margarina, a farinha de trigo.

- Abra a massa e recheie.

Recheio

Ingredientes:

- 01 peito de frango bem picado cru.

- 01 repolho picado cru mais ou menos 4 colheres de sopa de óleo de gergelim

- sal á gosto

Modo de preparo:

- Misture todos os ingredientes, recheie as trouxinhas, leve para cozinhar em banho-maria e servir com molho de soja.

Trouxinhas de Aspargos light

Ingredientes

pão folha (encontrado em casa de produtos sírios)

04 folhas sírias

01 vidro de aspargos picado

01 colher de chá de margarina

01 colher de chá de cebola ralada

01 colher de chá de salsinha picada

Modo de preparo:

Refogar os aspargos com os ingredientes e reservar.

Cortar o pão em quadrados, rechear e juntar as pontas.

Levar para assar.

Trouxinhas salgadas

                  Cybercook

- 2 xícaras de chá de farinha de trigo

- 1 xícara de ricota fresca amassada

- 1 colher de sopa cheia de manteiga

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 2 ovos

- Leite o quanto baste.

Mistura-se tudo, coloca-se o leite aos poucos, até a massa ficar em ponto de poder abrir com o rolo. Corta-se em quadradinhos e recheia-se com salsicha, lingüiça ou presunto (uma fatia enrolada) e fecha-se duas pontas. Pincelar com gemas. Forno quente.

Trouxinhas

                  Cybercook

- rosbife caseiro em fatias

- queijo gorgonzola

- cebolinha.

Coloque em cada fatia de rosbife, uma colher se sopa do queijo gorgonzola, faça uma trouxinha e para fecha-los, amarre com tirinhas de cebolinha, que devera ser feita com uma faca.

Fica a gosto, servir frio ou quente.

Trufas de Avelã

- Ingredientes:

- 50 gr de avelã sem casca

- 25 gr de farelo de bolo

- 3 colheres, das de sopa, de açúcar de confeiteiro

- 2 colheres, das de sopa, de cacau em pó

- 2 colheres, das de sopa, de creme de leite

- 2 colheres, das de sopa, de manteiga derretida

- 2 colheres, das de sopa, de rum

- 50 gr de chocolate escuro

- Modo de Preparo:

Rale as avelãs ou triture-as no liqüidificador. Misture-as com farelo de bolo, açúcar de confeiteiro e cacau em pó. Acrescente o creme de leite, a manteiga e o rum e misture até formar uma pasta.

Molde a massa em forma de bolas e refrigere por 30 minutos, até

firmarem.

Derreta o chocolate em banho-maria e despeje um pouco sobre cada

"trufa". Deixe na geledeira por cerca de 15 minutos, até firmarem.

Trufas de chocolate

Aqueça ligeiramente o creme fresco e despeje sobre ele 400g da Cobertura Garoto picada (o restante será usado para banhar as trufas). Misture até que o chocolate derreta e forme um creme liso e uniforme. Acrescente o licor, misture novamente e passe esse creme para um refratário. Depois de frio, leve à geladeira por uma noite, para adquirir consistência firme.

Modele as trufas com a ajuda de 2 colheres (chá). Evite o contato com as mãos, para que elas não "derretam" e mantenha-as na geladeira até o momento de banhar. Derreta os 600g de chocolate restante em banho-maria, misturando com uma espátula até que cerca de 2/3 dele tenha derretido. Retire-o do banho-maria e continue mexendo, até derreter completamente. Despeje o chocolate num refratário limpo e seco e sobre ele, acomode um prato contendo água fria, para acelerar o resfriamento. Misture com uma espátula até que, provando uma pequena porção no lábio inferior, você deve sinta que ele está "frio".

Mergulhe as trufas neste chocolate, escorra o excesso e leve à geladeira por 5 minutos, para secar. Envolva as trufas no Cacau em Pó Garoto e acomode-as em seguida em forminhas ou na caixa em que for servir.

O que eu preciso ter-

- 250 ml de creme de leite fresco

- 1 kg de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto, picada

- 3 colheres (sopa) de licor Grand Marnier

- 1 ½ xícara (chá) de Cacau em Pó Garoto

 DICA: · Para obter um efeito mais bonito, dê acabamento diferentes às trufas. Além do Cacau em Pó Garoto, você também pode usar coco seco ligeiramente tostado, avelãs, nozes ou amêndoas moídas, gergelim tostado, raspas de chocolate, etc.

Passo a passo para fazer trufas

Trufas

                         - Aparecida Rita

Ingredientes

- 500 g. De chocolate em barra ( meio amargo ou ao leite)

- 2 latas de creme de leite sem soro, em temperatura ambiente

- 1 colher de sopa rasa de mel ou glicose de milho

- 2 colheres de sopa de rum ou conhaque

- 1 colher de sobremesa de essência a gosto ou licor.

Modo de fazer

1. Pique o chocolate grosseiramente e coloque em refratário ou panela. Junte o resto dos ingredientes e leve ao banho-maria até derreter ou microondas na potência alta por 2 minutos.

2. Depois leve ao freezer por 6 horas ou até endurecer. Fazer as trufas modelando com colher de sopa e banhe em chocolate derretido frio, leve para gelar até ficar firme, passar no cacau em pó ou chocolate em pó.

Truta no papel alumínio

                  - Zeze Barbosa

Ingredientes:

- 1 filé de truta

- Azeite

- Shoyo

- Raspas de gengibre

- Cenoura picada

- Cebola picada

- Acelga picada

- Cheiro verde

- Alho poró

Modo de fazer:

1. Passe o azeite no papel alumínio.

2. Coloque a truta por cima.

3. Depois é só passar todos os demais ingredientes sobre o peixe.

4. Regue com o shoyo.

5. Embale o peixe, tendo o cuidado de não deixar o alumínio colado à truta.

Trutas a Belle manieuire

INGREDIENTES:

4 trutas

1 xícara de manteiga

1 xícara de azeite

1 colher de sopa de salsa picada

sal, pimenta do reino, farinha de trigo

gotas de limão

MODO DE PREPARAR :

1 - Lave as trutas e enxugue-as com papel absorvente;

2 - Misture uma colher de azeite com sal e um pouco de pimenta do reino (de preferência moída na hora). Passe a mistura nas trutas por dentro e por fora. Envolva-as com farinha de trigo e retire o excesso;

3 - Coloque numa frigideira, uma colher de sopa de manteiga e o restante do azeite, e frite as trutas, virando-as cuidadosamente com o auxílio de uma espátula;

4 - Quando elas estiverem douradas, arrume uma ao lado da outra, numa travessa aquecida e, sobre elas derrame algumas gotas de limão e a salsa picada;

5 - Esquente o restante da manteiga até que fique na cor de avelã e jogue sobre as trutas;

6 - Sirva com batata cozida;