Patê José Sans
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 xícara de água fervendo
- 6 folhas de gelatina branca
- 3 latas de patê de fígado de boa qualidade
- 250 g de creme de leite
- 2 caixas de passas de uva sem caroço
- 1 vidro de cogumelos
- 20 azeitonas pretas s/ caroço
Dissolver o cubo de caldo de carne na xícara de água fervente, e aí, nesse caldo, desmanchar lentamente as folhas de gelatina para não encaroçarem. Juntar o conteúdo das 3 latas de patê, o creme de leite, e restante dos ingredientes finamente pica-
dos, pela ordem, e fora do fogo. Misturar tudo muito bem até obter uma massa homogênea.
Forrar uma forma retangular com plástico de embalar ( mais grosso q. filme ), de modo que sobre pelo menos o dobro do tamanho da forma nas 2 dimensões. Encher a forma forrada com o plástico com a massa obtida, e cobri-la com o excedente do plástico como um embrulho, e colocar na geladeira até endurecer um pouco. Após o que, retirar a forma da geladeira, colocar o conteúdo de dentro do plástico sobre uma mesa e abrir o embrulho". Enrolar a massa como rocambole, envolvê-la novamente com o plástico e recolocar na geladeira até obter o ponto de endurecimento desejado.(mais ou menos 2 horas).
Antes de servir tirar cuidadosamente o invólucro de plástico e colocar num recipiente adequado.
OBS.: a quantidade de patê utilizada pode variar conforme o gosto de cada um, ou em função do patê de fígado usado. O ideal seria patê de fígado de ganso.
Patê Napolitano
- 1 lata de creme de leite
- 1 envelope de creme de galinha
- 1 colher de chá de orégano
- 2 tomates médios picados
Misture bem todos os ingredientes. Sirva com torradas ou qualquer tipo de pão !
Pato assado com mel e especiarias
- Cheff de cozinha: Yann Corderon - restaurante Santo Colomba
ingredientes:
- 01 pato inteiro (mais ou menos 02 kgs limpo)
- 40 ml de mel
- 10 gr de cebola
- 05 gr de alho picado
- 100 ml de molho rothi
- 10 ml de vinagre tinto
- 20 ml de vinho branco
- 01 talo de alecrim
- 01 talo de tomilho
- 01 cenoura grande
- 01 abobrinha grande
- 40 gr de ervilhas
- 01 nabo médio
- 30 gr de manteiga
- sal e pimenta do reino a gosto
- 01 ponta de curry
modo de preparo: (pato)
- tempere o pato com sal, pimenta e mel, leve ao forno por 45 minutos.
- depois de assado dividir ao meio e desosse uma das partes.
modo de preparo do molho:
- refogar o alho, a cebola, o alecrim, o tomilho, e o mel.
- regar com vinagre e vinho branco, acrescentar 01 ponta de curry.
- colocar o pato desossado no molho e deixar para reduzir o molho.
- cozinhar os legumes (torneados) e refogá-los na manteiga.
Pato catarinense
- Géssio da Silva - fone: 253.43.11
- 1 pato de 2 quilos
- 10 g de cravo da índia
- 1 copo de suco de laranja
- 1 abacaxi
- ½ copo de molho inglês
- ½ copo de mostarda
- 50 g de alho
- 1 colher de sopa de café solúvel
- 1 copo de molho do pato
- 1 k de mandioca
Modo de preparar:
Tempere o pato com um dia de antecedência com o molho inglês, sal, suco de laranja, alho, mostarda, manjericão. No dia levar para assar.
Fazer o molho com as sobras do assado, adicionando mostarda, molho inglês, suco de laranja, suco de abacaxi, 1 copo de café solúvel, cravo da índia moído.
Servir o pato em uma travessa refratária decorado com abacaxi a milaneza e mandioca frita.
Pato com laranja
- Culinarista: Benedita Ricardo de Oliveira (Benê)
ingredientes
- 1 pato de 2 a 3 kgs.
marinado
- ½ colher de sopa de sal grosso
- pimenta em grãos
- 1 copo americano de vinho do porto
- 2 litros de água
- 3 folhas de loro
- 2 laranjas em rodelas
- 3 ramos de salsa
- 1 cebola em rodelas
molho
- 02 colheres de sopa de suco de limão
- 02 colheres de sopa de casca de laranja cortadas à juliana
- 01 copo americano de suco de laranja
- 02 colheres de sopa de farinha de trigo
- 02 colheres de sopa de manteiga
- fundo do assado
purê de mandioquinha
- 01 kg de mandioquinha
- leite o suficiente
- 02 colheres de manteiga
- sal a gosto
modo de preparar: (pato)
- limpe muito bem o pato. coloque-o de véspera para marinar. leve-o para cozinhar até que fique macio. retire-o da panela e leve-o ao forno quente para assar, até que fique dourado.
molho
- faça um molho com o fundo do assado, acrescentando a farinha de trigo. coe, junte aos outros ingredientes.
Pato com Molho de Chocolate
- "Chefe de Cozinha": Glenys Silvestre
Ingredientes:
- 1 ½ k de pato cortado pelas juntas
- 6 dentes de alho picados
- caldo de carne o que for necessário (mais ou menos 1 litro)
- 2 cebolas grandes picadas
- 1 xícara de chá de azeite de oliva
- 4 tomates sem peles e sem sementes
- 1 xícara de chá de suco de laranja
- 100 g de amendoim torrado sem pele e bem picado
- ½ colher de café de canela em pó
- ½ colher de café de cravo da índia
- 80 g de chocolate em pó
- sal e pimenta
- 1 colher de chá de erva doce
- 2 a 3 fatias de pão de forma
- gomos de laranja para acompanhar
Modo de preparo:
- Frite os pedaços de pato no azeite deixando corar um pouco.
- Junte a cebola, alho e deixe fritar um pouco.
- Acrescente os tomates o amendoim, a erva doce, cravo e canela.
- Quando os tomates estiverem macios, junte o suco de laranja.
- Deixe cozinhar juntando caldo sempre que o molho estiver secando.
- Quando o pato estiver cozido, retire e reserve.
- Passe o molho no liqüidificador, junte o chocolate em pó e engrosse com fatias de pão de forma.
- Volte ao fogo, na hora de servir, mexa bem e sirva sobre os pedaços de pato. Acompanhe com gomos de laranja.
Pato com molho de chocolate
- Glenys Silvestre
- 1 ½ k de pato cortado pelas juntas
- 6 dentes de alho picados
- Caldo de carne o que for necessário (mais ou menos 1 litro)
- 2 cebolas grandes picadas
- 1 xícara de chá de azeite de oliva
- 4 tomates sem peles e sem sementes
- 1 xícara de chá de suco de laranja
- 100 g de amendoim torrado sem pele e bem picado
- ½ colher de café de canela em pó
- ½ colher de café de cravo da índia
- 80 g de chocolate em pó
- Sal e pimenta
- 1 colher de chá de erva doce
- 2 a 3 fatias de pão de forma
- Gomos de laranja para acompanhar
Modo de preparo
Frite os pedaços de pato no azeite deixando corar um pouco. Junte a cebola, alho e deixe fritar um pouco.
Acrescente os tomates o amendoim, a erva doce, cravo e canela. Quando os tomates estiverem macios, junte o suco de laranja. Deixe cozinhar juntando caldo sempre que o molho estiver secando. Quando o pato estiver cozido, retire e reserve. Passe o molho no liqüidificador, junte o chocolate em pó e engrosse com fatias de pão de forma. Volte ao fogo. Na hora de servir, mexa bem e sirva sobre os pedaços de pato. Acompanhe com gomos de laranja.
Pavê Calipso
- Culinarista: Cecília Biju
ingredientes:
- 03 cx. bolacha calipso (chocolate escuro)
- licor creme de chocolate para umedecer as bolachas
- 01 lata doce de leite "ponto ou bem cozida"
- 01 lata de creme de leite com soro
- 200 gr chocolate meio amargo derretido e frio
- 03 colheres de sopa de licor de cacau
- creme chantily "para decorar"
modo de preparar:
- bata na batedeira o doce de leite e o creme de leite até ficar homogêneo, vá adicionando o chocolate e o licor.
- desligue. reserva para montar a torta.
montagem:
- com a bolacha molhada forre laterais e fundo de uma forma untada com manteiga, alterne camadas de creme e bolacha, terminando em creme. decore com chantily.
Pavê com nozes da Itaci
4 cls. de manteiga
2 xícs. de açúcar
Bate-se até ficar um creme bem ligado. Em seguida vai se acrescentando 4 gemas de uma em uma e
bate-se bem. Logo depois põe-se no creme 2 colhs. de chocolate em pó dissolvido em 2 colhs. de sp. de
baunilha.
Para fazer o pavê põe-se uma camada de creme e de biscoitos champanhe e, assim até acabar o creme, sendo este por último e enfeita-se com nozes picadas.
Pavê de Abacaxi
Ingredientes
1 Abacaxi grande, maduro picade em pedacinhos
1 lata de creme de leite gelado
1 ½ xícara de açúcar
1 colheres (sopa) de margarina
2 ½ xícaras de leite
1 pacote de biscoito inglês
Modo de Preparo
Bata a margarina com o açúcar até ficar um creme bem claro; misture o creme de leite. Num pirex coloque uma camada de bolacha molhada no leite, uma de creme e outra de abacaxi, repita até terminar os ingredientes. Sirva gelado.
Pavê de Achocolatado
- 1 tablete de margarina (100 grs)
- 3 ovos
- 4 colheres de sopa de achocolatado em pó
- l lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 pacote de biscoito tipo maizena
Bata as gemas ,achocolatado e margarina na batedeira .Adicione o leite condensado ,o creme de leite sem soro e o biscoito
picado. Bata mais um pouco até ficar crocante. Despeje em um pirex, cubra com suspiro feito com 3 claras e 3 colheres de sopa de açúcar. leve ao congelador.
Pavê de Ameixa ou morango
- 4 gemas
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 125 gr. de margarina sem sal
- 1 pacote de bolacha maizena (quebrar tudo)
- 1 lata de ameixa ou morango em calda (picadinho)
- 2 latas de creme de leite sem soro
Bater na batedeira as gemas, o açúcar e a margarina. Depois adicionar a bolacha, a ameixa ou morango e o creme de leite.
Colocar na geladeira. No dia seguinte cobrir com chantilly.
Pavê de Amendoim
Ingredientes
2 latas de creme de leite
200 gr de margarina sem sal
200 gr de açúcar refinado
300 gr de biscoitos maizena
4 gemas
200 gr de amendoim torrado e moído
Modo de Preparo
Bata a margarina com o açúcar até formar um creme, acrescente as gemas uma a uma, batendo sempre. Adicione o creme de leite e o amendoim aos poucos e continue a bater.
Unte com margarina uma forma refratária e coloque alternadamente uma camada de biscoitos previamente umedecidos no leite e uma de creme. (a primeira e última camadas devem ser de creme). Leve à geladeira por umas quatro horas.
Pavê De Chocolate Com Morangos
- Marina Benetti Quadrini
- 500 g de biscoito champanhe
- 2 caixas de morangos
Chantily
- ½ litro de creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa de açúcar
Bata na batedeira até o ponto de chantily
Recheio e cobertura
- 500 g de chocolate meio amargo
- 1 lata de creme de leite
Pique o chocolate e leve ao microondas por 2 minutos em potência lata até derreter. Ou derreta em banho maria.
Calda
- 1 xícara de chá de leite
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de licor
- 1 colher de sopa de chocolate
Ferva o leite com o chocolate e o açúcar. Retire do fogo acrescente o licor e deixe esfriar..
Montagem
1º uma camada de biscoitos passados na calda
2º uma camada de recheio
3º uma camada de morangos picados
4º uma camada de chantily
Termine com biscoitos e decore
Pavê de Chocolate
Ingredientes
2 pacotes de bolacha maria
2 latas de creme de leite gelado (sem soro)
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 copo de leite misturado com 3 colheres (sopa) de chocolate em pó. 4 claras
8 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
Misture o creme de leite com o chocolate em pó e bata ligeiramente. Umedeça as bolachas no leite achocolatado e alterne camadas de bolacha e creme de chocolate. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e continue batendo até ficar firme. Cubra o pavê com este suspiro. Sirva gelado.
Pavê de coco com calda de morango
- Culinarista: Cecília Biju
Ingredientes:
- 01 sachê de gelatina em pó (12 gr.)
- 1.1/2 xícara de chá de água
- 01 vidro pequeno de leite de coco
- ½ xícara de chá de açúcar
- 01 pacote de coco ralado (100 Gr)
- 01 caixa de pudim sabor coco
- 500 ml. de leite
- 03 claras em neve
- 01 pacote de biscoito inglês
Modo de Preparo:
- 1º passo:
Misturar ½ xícara de chá de água com 01 xícara (café de leite de coco, reservar para molhar os biscoitos).
- 2º passo:
Hidratar e derreter a gelatina na água, reservar.
- 3º passo:
Em uma panela misture ½ xícara de chá de açúcar, o coco ralado, o leite, o pudim. Levar ao fogo mexendo até engrossar.
- 4º passo:
Juntar ao creme de coco a gelatina e as claras em neve, misturar delicadamente.
Montagem:
- 01 camada de creme
- 01 camada de bolacha molhada na calda reservada
- 01 camada de creme
- Decorar com coco, chantily e morango. Servir com calda de morango.
Calda de morango:
- 01 caixa de morangos
- 02 colheres de sopa de groselha
- 02 colheres de sopa de vinho tinto seco
Liquidifique tudo e sirva sobre o pavê.
Pavê de damasco e chocolate
- culinarista: cecília biju
1ª camada:
- 150 gr de damascos
- 01 lata de leite condensado
- a mesma medida de leite
- 05 gemas peneiradas
2ª camada:
- 01 lata de creme de leite com soro
- 200 gr de chocolate meio amargo derretido
- 01 colher de sopa de licor apricot
3ª camada:
- 03 claras
- 06 colheres de sopa de açúcar
- 01 colher de sopa de suco de limão
complemento:
- 300 gr de biscoito inglês
- água, cravo, canela, açúcar para calda básica
- 01 cálice de licor apricot
ingredientes: modo de preparo:
- 1ª camada: pique os damascos, leve ao fogo com leite condensado, o leite e as gemas. mexa até engrossar. coloque em um refratário onde possa ser servido, untado com margarina.
complemento:
- ferva a água, o cravo, a canela e o açúcar por 05 minutos. desligue, junte o licor, umedeça o biscoito e coloque sobre o creme.
2ª camada:
- já com o chocolate derretido adicione o creme de leite e o licor, misture bem.
- coloque sobre o creme de damasco.
- faça outra camada de biscoito molhado.
3ª camada:
- junte o açúcar e as claras, bata até formar um merengue, adicione o suco de limão bata mais um pouco.
- coloque sobre a camada de chocolate.
- leve ao forno pré-aquecido, bem alto e na grelha de cima para dourar.
- deixe esfriar, leve para gelar.
Pavê de Festa
Ingredientes
Creme
1 litro de leite
4 colh.(sopa) de maisena
1 lata de leite condensado
4 gemas peneiradas
Recheio
1 lata de pêssegos em calda
2 cxs. de biscoito inglês
Cobertura
4 claras em neve
10 colh.(sopa rasa) de açúcar
1 lata de creme de leite s/soro
cerejas para decorar
Modo de Preparo
Misture os ingredientes do creme e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Monte o pavê da seguinte forma:
1 camada de creme
1 camada de biscoitos molhados na calda de pêssego
1 camada de fatias finas de pêssego
1 camada de creme
1 camada de biscoitos
1 camada de cobertura
Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais um pouco. Junte o creme de
leite e misture bem. Guarde no refrigerador até usar. Enfeite o pavê com
pêssegos e cerejas.
Pavê de Frango
Cybercook
- 03 pães amanhecidos e sem casca
- 03 colheres (sopa) de óleo
- 1 1/2 kg. de antecoxa sem pele
- 04 tomates sem pele e sem sementes
- 02 tabletes de caldo de galinha
- 03 copos de água fervente
- 01 folha de louro
- cheiro verde
Para o Creme
- 02 colheres (sopa) de margarina
- 03 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 02 xícaras (chá) de leite morno
- 02 xícaras (chá) de creme de leite sem soro
- 01 pitada de noz moscada
- 01 tablete de caldo de galinha
- 02 xícaras (chá) de queijo ralado
Frite as antecoxas no óleo e junte os outros ingredientes, deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos, até o caldo reduzir a metade. Desfie o frango e junte novamente ao refogado. Reserve.
Para o creme derreta a margarina, junte a farinha de trigo e deixe tostar um pouco. Aos poucos vá colocando o leite, mexendo sempre, coloque os temperos, deixe engrossar. Desligue e junte o creme de leite e metade do queijo ralado.
Montagem:
Forre um refratário com os pães, cubra com o frango desfiado, por cima coloque o creme e polvilhe o queijo ralado restante. Leve ao forno para gratinar. Sirva acompanhado de batata palha e uma salada verde. Servir quente.
Pavê de frango
- Aparecida Rita - fone: 692.96.24
- 1 ½ k de anti coxas de frango
- 3 colheres de sopa de óleo
- 4 tomates sem pele e sem sementes
- 1 amarrado de cheiro verde
- 1 folha de louro
- 3 tabletes de caldo de galinha
- 3 pãezinhos amanhecidos cortados em fatias
- 3 xícaras de chá de água fervente
- 2 colheres de sopa de margarina
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de leite morno
- 1 xícara de chá de creme de leite
- 1 pitada de noz moscada
- 2 xícaras de chá de queijo parmesão ralado
Modo de preparar:
Aqueça o óleo e doure bem o frango dos dois lados. Acrescente os tomates, o amarrado de cheiro verde, o louro, as 3 xícaras de água fervente, dois cubinhos de caldo de galinha e mexa bem para dissolver o caldo de galinha.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Retire da panela e desfie. Em um refratário untado com margarina, acomode as fatias de pão, espalhe por cima o refogado e reserve. A parte, derreta a margarina e doure a farinha de trigo. Adicione o leite aos poucos mexendo até obter um creme e junte o outro tablete de caldo de galinha. Misture até dissolver, retire do fogo, junte o creme de leite e a noz moscada. Cubra o refogado com o creme, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Pavê de Limão da Beth
Creme:
- 01 lata de leite condensado
- 04 colheres de sopa de suco de limão
Raspas de limão
Montagem
- 1/2 xícara(chá) de vinho branco
- 01 pacote (200g.) de Biscoito Champagne
- Cerejas em calda
Creme:
Misture bem o leite condensado com o suco e as raspas de limão.
Montagem:
Misture o vinho branco com 1/4 xícara de chá de água. Umedeça os biscoitos no vinho diluído e forre com eles o fundo de um pirex retangular. Cubra com creme. Repita as camadas até terminarem os ingredientes. A ultima camada deve ser de creme. Decore com as cerejas. Sirva bem gelado.
Pavê de maçã com goiabada
1 pacote de biscoito champanhe
2 maçãs
1 xícara de vermute
1/2 xícara de água
1 xícara de açúcar
1/2 lata de goiabada
1 lata de creme de leite(sem o soro)
2 colheres de sopa de margarina
Corte as maçãs bem finas e ponha numa panela com o vermute, a
água e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver durante 10 minutos.
Escorra a maçã da calda. Molhe o biscoito champanhe nesta calda e
arrume num pirex. Sobre estes biscoitos, espalhe o creme de goiaba e, em seguida, as maçãs. Enfeite a gosto.
Creme de goiaba
Bata a goiabada com um garfo e misture o creme de leite e a
margarina.
Pavê de maracujá
- Álvaro Rodrigues
Ingredientes
- 200 g de biscoito maisena (1 pacote)
- ½ litro de creme de leite fresco batido com 3 colheres de sopa de açúcar em ponto de chantily
- 100 g de chocolate cobertura ao leite ralado no ralo grosso
Creme de maracujá
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- ½ xícara de chá de suco de maracujá concentrado
Modo de preparar
Coloque num refratário o leite condensado, junte o creme de leite e misture muito bem. Em seguida, acrescente o suco de maracujá e misture delicadamente até obter uma mistura homogênea. Deixe o creme descansar por 30 minutos ou até que esteja bem firme. Empregue em seguida.
Montagem do pavê
Monte este delicioso pavê numa taça de pá alto iniciando com uma camada de chantily, biscoitos de maizena, creme de maracujá e chocolate ralado até terminarem todos os ingredientes, sendo a última camada de chantily. Leve a geladeira por 8 horas ou de um dia para o outro. No dia seguinte decore com chantily e a cobertura espelhada de maracujá.
Cobertura de maracujá
- ½ xícara de chá de água
- ½ xícara de chá de suco de maracujá
- 1 xícara de chá de açúcar refinado
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de sementes de maracujá
Modo de preparar
1. Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar ligeiramente. Deixe esfriar e empregue sobre o pavê no momento de servir.
2. Para decoração: 250 g de chantily batido
Pavê de morango
- Lúcia Aguiar
Ingredientes
- 1 ½ tablete de margarina
- 2 ½ xícaras de açúcar
- 2 gemas
- 1 lata de creme de leite
- 1 caixa de morangos
- 2 caixas de biscoitos inglês
- 250 g. De chantilly
- Cerejas para decorar
Modo de fazer:
Bater as gemas com o açúcar e a margarina até formar um creme, depois acrescentar o creme de leite e os morangos picados. Em uma forma ou pirex forrado com papel alumínio fazer camadas de biscoito e creme alternadas, sendo a primeira camada de biscoito depois de creme e assim por diante. Levar à geladeira por algumas horas antes de servir.
Cobrir com o chantilly e enfeitar com cerejas
Pavê de morango
- Nutricionista: Dra. Maria Cecilia Corsi Dias
ingredientes:
- 04 claras em neve
- 04 gemas
- 04 colheres de adoçante granular
- 01 colher de café de baunilha
- 01 colher de sopa de fermento em pó
- 02 colheres de sopa de farinha de trigo
- 02 colheres de sopa de farelo de trigo
modo de preparo:
- bata as claras em neve por 02 minutos em seguida acrescente o adoçante e bata por mais alguns minutos, em seguida acrescente as gemas, bata por mais alguns minutos e retire da batedeira e acrescente as 02 colheres de sopa de farinha de trigo e as 02 colheres de sopa de farelo de trigo. por fim acrescentar o fermento e a baunilha.
- levar ao forno médio por 12 minutos em um refratário untado tamanho médio.
para o creme:
- 01 xícara de chá de leite em pó
- 02 xícaras de café de adoçante granular
- 02 xícaras de leite quente
- 01 colher de sopa de pó para pudim diet sabor baunilha
modo de preparo:
- em uma panela coloque todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo até levantar fervura.
- em seguida leve ao liqüidificador para bater por 03 minutos.
- levar à geladeira.
para a cobertura:
- 02 claras em neve
- 03 colheres de sopa de adoçante
- 01 colher de chá de gelatina sem sabor em pó.
- 03 colheres de creme de leite light
modo de preparo:
- bata as claras em neve e em seguida, acrescente a mistura de gelatina previamente dissolvida em ½ xícara de chá de água fria e acrescente o adoçante a esta gelatina e em seguida levar ao microondas para dissolver.
- em seguida vá aos poucos levando a batedeira com as claras
- que já estão em neve.
- por fim retira da batedeira e vá acrescentando o creme de leite light e leve a geladeira para gelar.
para a geléia:
ingredientes:
- 02 caixas de morango
- 02 xícaras de chá de adoçante em pó granular
em uma panela leve os morangos para cozinhar junto com o adoçante e deixe dar ponto.
montagem do pavê:
- depois do pão de ló frio faça furos com o garfo e acrescente a geléia que não deve estar muito dura para poder molhar o bolo.
- em seguida coloque o creme, leve à geladeira para dar consistência firme e em seguida coloque a cobertura.
- leve para gelar por 2 horas e enfeite com morangos e raspas de chocolate.
rendimento: 12 fatias.
v.c.t - 98 cal.
Pavê de Morangos
Ingredientes
2 pacotes de biscoitos champanha
1 xícara (chá) de vinho tipo porto
½ xícara (chá) de água
250 gr de manteiga sem sal
3 gemas
1 ½ xícara (chá) de açúcar
400 gr de morangos
1 lata de creme de leite gelado e sem soro
creme chantilly a gosto
Modo de Fazer
Limpe e lave os morangos, amasse-os com um garfo, reservando alguns inteiros para decorar o pavê. Faça um creme leve batendo bem a manteiga com o açúcar. Junte as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição. Acrescente o creme de leite batido e misture. Junte os morangos amassados e misture delicadamente.
Faça um aro de cartolina com 18 cm de diâmetro e mais ou menos 8 cm de altura e coloque sobre o prato em que irá montar o pavê.
Despeje uma camada de creme no fundo do prato umedeça os biscoitos
levemente no vinho misturado com a água e coloque-os em pé por dentro do aro de cartolina, fazendo toda a volta. Umedeça levemente o restante dos biscoitos na mistura de vinho e pique-os em pedacinhos. Coloque-os dentro do aro, alternando com camadas de creme. A última camada deve ser de biscoitos. Leve à geladeira
por no mínimo 5 horas. Quando servir, retire a cartolina e cubra com chantilly a gosto, decorando com os morangos reservados.
Pavê de rosquinhas e passas
200 g de rosquinhas de leite
150 g de açúcar refinado
200 g de manteiga sem sal
4 gemas
100 g de passas sem sementes
1 lata de creme de leite
50 g de chocolate granulado
Bata o açúcar com a manteiga até esbranquiçar. Junte as gemas e
misture bem. Acrescente o creme de leite sem soro e as passas.
Coloque uma camada deste creme num pirex, cubra com outra de
biscoitos levemente molhados no leite e assim, sucessivamente, até
completar. Decore com o chocolate granulado e leve à geladeira.
Pavê Delicioso de Bombom
Este pavê é feito de 4 camadas. Preste bastante atenção aos ingredientes pois eles podem se repetir ao longo da receita. Bon apetit!
Primeira Camada:
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 lata de leite moça
- A mesma medida de leite de vaca
- 3 gemas
- 1 colher de sopa de maizena
Levar ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Despeje esse mingau em um pirex de vidro untado com manteiga.
Segunda Camada:
- 500g de bombons tipo "sonho de valsa" ou "serenata do amor" picados (não muito fino)
- 300g de ameixas pretas picadas (não pode ser em calda, pois vai aumentar o sabor doce)
Espalhe a metade dos bombons e por cima coloque as ameixas. Finalize com o bombom.
Terceira Camada:
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 10 colheres de sopa de nescau ou cacau em pó
- 1 copo de leite
- 1 colher de sopa de maizena
Levar ao fogo mexendo até engrossar. Reserve 1/2 xícara deste "creme" para decorar. Com o restante, cubra os bombons e as ameixas.
Quarta Camada:
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 3 claras em neve
- 1 lata de creme de leite gelado sem o soro
Prepare um suspiro bem firme com as claras e o açúcar (cerca de 5 min na batedeira). Misture o creme de leite gelado e sem o soro, levemente, com uma colher. Cubra o pavê e enfeite com os bombons inteiros (você pode colocar ainda bombons brancos, se desejar) e a calda de chocolate (terceira camada), jogando-a (com a ajuda de uma colher de pau) por cima do doce, formando "fios" de chocolate. Para obter ponto de sorvete, leve o pavê ao freezer ou ao congelador por uma noite, coberto com papel laminado.
Pavê dos Padres
Cybercook
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 pcte. de biscoito champanhe (200 gr.)
- 200 gr. de chocolate meio amargo picado
Leve ao fogo baixo o leite condensado a lata de leite, as gemas peneiradas e 3 colheres (sopa) de chocolate em pó. Mexa sempre, até adquirir consistência cremosa. Reserve.
Bata as claras em neve, junte o açúcar, batendo sempre até formar um merengue. Adicione lentamente o creme de leite. Reserve. Umedeça os biscoitos no leite. Monte uma camada deles numa forma retangular, despeje o creme de leite condensado, o chocolate meio amargo picado, faça outra camada de biscoitos e por cima coloque o creme de claras. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Na hora de servir peneire o restante do chocolate em pó sobre a superfície.
Pavê eridan
1 lata de creme de leite
4 gemas
8 colheres de sopa de açúcar
100 g de margarina ou manteiga
200 g de bolacha Maria ou Maizena
Bata bem o açúcar, a manteiga e a gema. Depois, coloque o creme de
leite e bata mais um pouco.
Arrumação do pavê
Coloque num pirex uma camada de creme, outra de bolacha, outra de
creme, outra de bolacha e outra de creme. Por último, bote uma calda
de ameixa e leve à geladeira.
Pavê gratinado à moda
- Culinarista : Álvaro Rodrigues
Ingredientes:
- 01 pão de forma sem a casca
Creme: - (ingredientes)
- ½ litro de leite
- 01 tablete de caldo de galinha
- 02 colheres de sopa de amido de milho
- 03 gemas
- salsinha verde a gosto
- ½ lata de creme de leite sem o soro
- Coloque em uma panela o leite, o caldo de galinha e o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme.
- Desligue o fogo e junte as gemas, os temperos e o creme de leite.
- Empregue quando frio.
Creme - Pasta rosé:
- 200 gr de queijo fundido amassado com o garfo
- 100 gr de queijo parmesão ralado grosso
- 100 gr de queijo prato ralado grosso
- 01 colher de chá de orégano seco
- ½ lata de creme de leite (restante)
- ½ xícara de chá de molho de tomate pronto
Modo de Preparo:
- misture todos os ingredientes e empregue.
Demais ingredientes:
- 150 gr de requeijão cremoso (de baldinho)
Cobertura:
- 03 claras batidas em neve
- 01 xícara de chá de parmesão ralado fino
- orégano a gosto
Modo de Preparo:
- misture delicadamente todos os ingredientes e empregue.
Montagem do sanduíche:
- Unte ligeiramente com manteiga um pirex médio iniciando com uma camada de pão, metade do creme, metade da pasta rosé, pedacinhos de requeijão cremoso e repita mais uma vez, terminando com pão.
- Por último, espalhe a cobertura e leve o sanduíche ao forno a 200ºc e deixe até que esteja totalmente gratinado.
- Sirva quente ou frio. é delicioso!!!
Pavê Quente de Galinha
Cybercook
- suco de 1 limão.
- 1/2 kg de peito de galinha
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho amassados
- 1 xícara de cebola picada
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 1 xícara de cebolinha picada
- 1 xícara de mostarda
- 1 litro de leite
- 1 copo de requeijão 200 ml
- 1 cx creme de leite 200 g
- 3 colheres de sopa cheia de amido de milho
- 2 colheres de sopa de queijo ralado
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca
- 200 g de mussarela
- pão amanhecido, o suficiente para forrar uma forma refratária de 30 cm de diâmetro
- sal e pimenta à gosto.
Numa panela, coloque 1 colher de manteiga, 1 de cebola e deixe dourar. Junte 3 copos de leite, 1 colher de chá de sal. Dissolva o amido em 1 copo de leite. Quando o leite da panela estiver quase fervendo, adicione o requeijão e o leite frio com o amido dissolvido. Deixe cozinhar até dar ponto (mingau ). Apague o fogo e adicione o creme de leite mexendo suavemente. Reserve.
Pique o peito de frango e tempere com sal, pimenta e limão, à gosto. Numa panela, coloque o óleo e a manteiga e deixe aquecer. Junte a cebola e o alho. Quando estiver cheirando, junte, aos poucos, o frango picado, mexendo, sempre. Deixe dourar, sem secar. Junte a mostarda e o resto do limão. Por último, a salsa e a cebolinha. Observe que o frango deverá ficar sem molho, quase seco. Reserve.
Unte a forma com manteiga ou margarina e polvilhe farinha de trigo ou de rosca. Corte o pão amanhecido em fatias com 1 dedo de grossura e coloque-as bem unidas no fundo da forma. Após, umedeça o pão com um pouco de leite, sem encharcá-lo. Feito isso, espalhe gentilmente o frango preparado. Sobre esse frango, despeje a metade do creme, cuidando para colocar uma camada de mussarela e o resto do creme por cima.
Misture a farinha de rosca ao queijo ralado e polvilhe sobre o creme. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até gratinar. Sirva quente.
Pavê rapidíssimo de nozes
- 200 gramas de margarina
- 1 copo de açúcar
- 4 gemas
- 1 lata de creme de leite
- 2 xícaras de nozes trituradas
- 1 pacote de bolachas (maizena)
- leite para molhar as bolachas
Bater a margarina com o açúcar e juntar as gemas. Bater bem. Juntar as nozes e o creme de leite e só misturar. Molhar as bolachas no leite. E colocar numa forma uma camada de bolacha e outra de creme (2 vezes). Cobrir e levar ao congelador por 4 horas. Tirar 10 minutos antes de servir.
Pavê Rápido
Ingredientes
3 gemas
1 lata de leite condensado
1 lata (a mesma medida do leite condensado) de caldo de laranja
1 pacote de bolacha champanhe
3 claras em neve
9 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
Bata no liqüidificador as gemas, o leite condensado e o caldo de laranja. Coloque os biscoitos num pirex e derrame a mistura sobre eles.. Cubra com 3 claras batidas em neve, com 9 colher de sopa de açúcar. Leve ao forno para dourar o suspiro. Sirva gelado.
Pavê sonho de amor
1 1/2 xícara de chá(200 g) de ameixas pretas
1 lata de pêssegos em calda
2 pacotes de biscoito champanhe
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de chá de suco de limão
Apure no fogo a compota de ameixas deixando a calda engrossar bem.
Retire os caroços, pique as ameixas e reserve a calda(1/2 xícara de chá). Pique os pêssegos em pedacinhos, reservando alguns inteiros para decoração. Misture a calda das ameixas com 1/2 xícara de chá de calda de pêssego e umedeça os biscoitos nesta mistura. Bata o leite condensado com o suco de limão até formar um creme. Numa forma refratária, arrume camadas alternadas de biscoitos, creme, pêssegos e ameixas. Cubra tudo com o creme, enfeite com os pedaços de pêssegos e leve à geladeira. Pode-se fazer o pavê só com ameixas ou só com pêssegos.
Pavê Tropical
Serve: 16 pessoas
Calorias: 297 por porção
Tempo Total de preparo
10 minutos para preparar
14 minutos no microondas
Ingredientes
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de água
3 colheres (sopa) cheias de amido de milho
2 xícaras (chá) de coco ralado
1 lata de creme de leite
400g de bolacha champagne
1 xícara de leite morno
3 colheres (sopa) de açúcar
cerejas para enfeitar
Modo de fazer
Misture em um refratário fundo o suco de maracujá, a água e o açúcar. Tire um pouco desta mistura e dissolva as 3 colheres de amido de milho. Leve ao microondas a mistura sem o amido para aquecer por 8 minutos na potência máxima. Tire do forno misture o amido de milho dissolvido, mexa bem, e volte ao forno por 6 minutos, abrindo e mexendo cada 2 minutos para não empelotar (ou formar grumos). Deixe esfriar um pouco, retire do forno e acrescente o creme de leite. Em um refratário retangular monte o pavê Misture ao leite as 3 colheres de açúcar
Passe as bolachas nesta mistura e faça uma camada. Em seguida coloque uma camada do creme de maracujá, sobre ele o coco ralado e novas camadas até terminar.
Termine com coco ralado e cerejas.
Como congelar
Congele pronto em aberto. Depois de firme envolva em um saco plástico.
Como descongelar
Descongele na geladeira.
Pavê zás-trás
2 pacotes de biscoitos Palito de Coco São Luiz
Primeiro recheio
4 xícaras de chá de leite
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa(cheias) de Maizena
2 gemas
1 colher de chá de baunilha.
Reserve 1/2 xícara de leite e ferva o restante com o açúcar. Junte, em seguida, a Maizena e as gemas dissolvidas no leite reservado. Cozinhe por alguns instantes, retire do fogo e junte a baunilha.
Segundo recheio
1 lata de leite condensado
1 coco ralado
2 gemas
1 colher de sobremesa de manteiga.
Leve ao fogo todos os ingredientes mexendo até obter um creme
grosso.
Para umedecer os biscoitos:
1 vidro de leite de coco
1 xícara de leite
1 colher de sopa de açúcar.
Misture todos os ingredientes, leve ao fogo para amornar e, à medida que for usando, passe os biscoitos nessa mistura.
Arrumação do pavê
Forre o fundo e os lados de uma forma com os biscoitos, colocando-os meio inclinado dos lados. Coloque os dois recheios alternadamente.
Reserve uma parte do primeiro recheio para decorar o pavê. Leve à
geladeira e desenforme depois de 3 horas.
Pavesa da Itaci
500 g de biscoito champanhe
½ quilo de manteiga
12 gemas
½ quilo de açúcar
200 g de amêndoas peladas e torradas com um pouco de sal (soca-se quase tudo, deixando um pouco para enfeitar)
Bate-se bem a manteiga, até ficar branca. Coloca-se o açúcar, batendo bem.
Acrescenta-se as gemas e torna-se a bater bastante. À parte, faz-se um chocolate dom ¾ de xíc de leite e 2 colh de chocolate. Quando esfriar junta-se ao creme e bate-se novamente. Junta-se a amêndoa moída. Coloca-se numa tigela:
1 camada de creme
1 camada de biscoito
1 camada de creme, etc. Sendo a última de creme.
Vai ao congelador. No dia seguinte, desenforma-se, cobre-se com um suspiro cru, enfeita-se com as amêndoas (as inteiras e um pouco das moídas salpicadas) Leva-se à geladeira até o momento de servir.
Pé de moleque
- Culinarista: Palmira Onofre
Ingredientes:
- 01 xícara das de chá de glucose de milho
- 02 xícaras das de chá de açúcar
- 03 xícaras das de chá de amendoim
- 01 colher de sopa de bicarbonato
Modo de Preparo:
- Em uma panela misture o açúcar, a glucose de milho e o amendoim.
- Leve ao fogo até virar uma calda grossa, quando desgrudar do fundo da panela, retire do fogo e junte a colher de bicarbonato.
- Mexa levemente e coloque em uma assadeira untada com manteiga.
- Deixe esfriar e corte em quadradinhos.
Pé de moleque da Lu
3 xíc. de amendoim cru
2 xíc de açúcar
1 xíc. de Karo ( rótulo bco)
1 xíc de água
1 clh. de sobremesa de bicarbonato.
Põe-se os 4 primeiros ingredientes na panela e mexe-se até pipocar o amendoim. Então, coloca-se o bicarbonato e mexe-se até amarelar.
Despeja-se numa assadeira bem untada.
Pé de Moleque de Leite Condensado
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite
1 xícara de amendoim torrado e sem pele
Modo de Preparo
Leve os 3 primeiros ingredientes ao fogo até dar ponto de doce de leite macio (mais ou menos 20 minutos) . Experimente um pouco num pires, remexendo com garfo. A massa do doce ficará opaca.
Misture o amendoim, retire do fogo e bata o pé de moleque até ficar opaco. Despeje em pedra mármore bem untada, iguale a superfície e corte em losangos.
Pé-de-moleque de salão
Ponha numa panela 1/2 kg de amendoim torrado e moído sem as
películas, 1 lata de leite condensado, 1 copo de leite de vaca, 26
colheres de sopa(bem cheias) de açúcar e 1 colher de sopa(cheia) de manteiga. Misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre, até começar a aparecer o fundo da panela. Junte algumas gotas de limão, retire do fogo e bata sempre, com uma colher de pau, até começar a açucarar. Despeje em mármore untado com manteiga e, depois de frio, corte em tabletes.
Pé de Moleque
- Ingredientes:
- 1 rapadura
- 1/2 kg de amendoim torrado e sem películas
- 1 colher, das de sobremesa, rasa de manteiga
- Modo de Preparo:
Corte a rapadura em pedaços, ponha em uma panela com uma
xícara de água e leve ao fogo brando, quando estiver derretida
retire e coe em um guardanapo. Junte a manteiga e torne a levar
ao fogo brando deixando ferver até o ponto de bala mole. Junte
os amendoins (a metade moída) e mexa com colher de pau até
começar a aparecer o fundo da panela. Retire, bata bem e espalhe
em mármore untado. Depois de morno, corte em losangos.
Pé-de-moleque com rapadura
Corte 1 rapadura em pedaços, ponha numa panela com 1 xícara de
água e leve ao fogo brando. Quando estiver derretida, retire e coe num guardanapo. Junte 1 colher de sobremesa(rasa) de manteiga e leve de novo ao fogo brando, deixando ferver até o ponto de bala mole. Junte 1/2 kg de amendoim torrado e sem película, sendo que a metade deve estar moída, e mexa com uma colher de pau até começar a aparecer o fundo da panela. Retire, bata bem e espalhe em mármore untado. Depois de morno, corte em losangos.
Peceto delicioso
A carne de Peceto no Brasil é lagarto. Limpe o lagarto. Envolva-o
totalmente com bastante sal. Depois, em farinha de trigo de igual maneira. Coloque no forno a 180 graus e vire de lado a cada 15 minutos. Esse lagarto é o de três lados. Quando a cobertura estiver dourada, o peceto (lagarto) estará macio, pronto para ser servido. E é só acompanhá-lo com purê de batatas ou
qualquer acompanhamento ao seu gosto.
Pedacinho de Frango Delícia
- Miriand Teixeira
ingredientes
- 1.200 kg. de peito de frango moído
- 7 a 8 colheres de aveia
- 1 a 2 ovos
- sal, orégano, pimenta à gosto
- 1 colher chá de azeite
recheio
- 100 gr. de presunto cortado em tirinhas
- 100 gr. de mussarela cortada em tirinhas
cobertura
- farinha de rosca
- clara batida
modo de preparar
triture o frango e junte os outros ingredientes até dar o ponto de ligar. abra a massa nas mãos e recheie com as tiras de presunto e mussarela. feche e envolva com farinha de rosca. frite em óleo quente só após o congelamento.
Peito de Frango ao Creme de Milho Verde
Cybercook
- 1 kg de peito de frango desossado e picado
- 1 lata de milho verde, com a água
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1 copo de leite
- 1 pacote de sopa creme de cebola
Liquidifique o requeijão, o leite e metade do milho, com a água. Tempere o peito de frango com o creme de cebola. Unte um refratário com manteiga, e coloque os pedaços de peito de frango. Coloque o restante do milho verde, cubra com o creme e asse por 40 minutos.
Sirva quente.
Acompanha arroz branco e batata palha.
Peito de Frango com Laranja e Limão
Cybercook
- 01 ou 02 peitos de frango (limpos e sem gordura), por pessoa
- farinha de trigo
- manteiga o suficiente para fritar
- folhas de sálvia
- 01 limão cortado em rodelas
- 01 laranja cortada em rodelas
- sal e pimenta à gosto
- 02 colheres de caldo de galinha
- suco de 01 limão
Passar rapidamente os peitos na farinha de trigo. Fritar na manteiga onde se colocou algumas folhas de sálvia. Quando estiverem quase cozidos, colocar em cima de cada um 03 folhas de sálvia, uma rodela de limão e uma de laranja. Cozinhar, então, com a panela tampada, para fazer vapor. Verter na gordura o caldo de galinha e o suco de limão. Deixar em fogo alto por mais 03 minutos, e servir.
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