Pão de forma I
2 copos de leite morno
1 xícara de água morna
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de açúcar
1 ovo inteiro
2 colheres de sopa de fermento Itaiquara
600 g de farinha de trigo
Misture tudo. Em seguida, jogue esta mistura numa forma que esteja
untada com manteiga e leve ao forno desligado. Quando a massa
estiver bem crescida, acenda o forno. A massa fica um pouco mais
dura do que a massa de bolo, porém não é aquela massa dura.
Pão de forma II
1/2 kg de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina
2 ovos
2 copos de leite morno
1/2 copo de água
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
Bata tudo no liqüidificador, coloque na forma para crescer e asse.
Pão de forma sem glutem
(salgado) - Margarida Nunes Bento
Ingredientes
- 20 g de fermento biológico
- 1 xícara de chá de leite morno
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sobremesa de sal
- ½ xícara de chá de óleo
- 300 g de mandioquinha cozida
- 2 ovos inteiros
- 400 g de fécula de batata
Modo de preparo
Bater tudo no liqüidificador, colocar em forma de bolo inglês untada com óleo e deixar crescer por 40 minutos mais ou menos. Levar para assar em forno médio (180º).
Rendimento: 2 pães
Obs. Vai mostrar variação da massa para pão de hambúrguer.
Pão de Gemas
Cybercook
- 100 de fermento de pão
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água
- 1 xícara de leite
- 1 colher de sobremesa de sal
- 1 quilo e meio de farinha de trigo
- 2 tabletes de margarina (200 g.)
- 4 ovos
- 2 gemas
Dissolva o açúcar com o fermento, coloque o resto, sendo que por ultimo a farinha, faça uma bolinhas coloque num tabuleiro untado de óleo e pincele gemas e deixe crescer durante 2 horas e asse até durar. Ao tirar do forno pincele com manteiga.
Pão de glúten com cenoura
- Culinarista: Heliene de Oliveira
ingredientes:
- 20 g. de fermento para pão
- 1 colher de sopa e açúcar mascavo
- 1 colher de sobremesa de sal marinho
- 1 ovo inteiro
- ½ xícara de chá de óleo
- 1 xícara de chá de iogurte natural
- 2 cenouras pequenas raladas e cruas
- 4 xícaras de chá (mais ou menos) farinha de glúten
modo de preparar
- bater todos os ingredientes no liqüidificador, menos a farinha e colocar numa vasilha.
- dar o ponto com a farinha de glúten. untar 1 forma de pão, colocar a massa e deixar dobrar de volume.
- assar em forno 180º c por aproximadamente 30 minutos.
Pão de ló
4 ovos
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de leite
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de baunilha
Bata os ovos como para omelete e em seguida o açúcar fazendo um
suspiro; derreta a manteiga no leite até ferver e desligue o fogo. Misture a farinha de trigo aos ovos com o açúcar e, depois, o leite ainda quente, a baunilha e, por fim, mexendo levemente, o fermento. Asse em forma untada e polvilhada. Depois de assado, fure todo o bolo e jogue uma lata de leite condensado de chocolate.
Pão-de-ló d'água
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de trigo
4 colheres de sopa de água
Bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar, misture
delicadamente com a farinha de trigo e, por último, as colheres de
água. Leve ao forno em tabuleiro untado.
Pão de ló de abacaxi e recheio de abacaxi com coco
culinarista: isamara carnelóz amâncio
ingredientes: (pão de ló de abacaxi)
- 05 ovos inteiros
- 02 xícaras de chá de açúcar
- 2.1/2 de farinha de trigo
- 01 xícara de chá de fécula de batata
- 01 colher de sopa de fermento em pó
- 01 xícara de chá de suco de abacaxi natural
- (suco de 01 abacaxi pequeno picado ½ xícara de água)
modo de preparo:
- bata os ovos inteiros com açúcar até clarear, misture a farinha, a fécula de batata com o fermento e alterne na massa com suco de abacaxi.
recheio de abacaxi com coco:
- 1.1/2 xícara de chá de suco de abacaxi
- ½ xícara de chá de açúcar
- 01 lata de leite condensado
- 01 colher de sopa de fécula de batata
- 04 gemas peneiradas
- 01 xícara chá de abacaxi batido e peneirado
- ½ xícara de chá de açúcar
- 200 gr de creme de leite
- 04 claras batidas em neve
- 12 gr de gelatina em pó sem sabor
- ½ xícara de água
- 02 xícaras de chá de coco ralado
modo de preparo:
- ferva o suco de abacaxi com o açúcar e reserve.
- ferva o abacaxi batido com o açúcar e reserve.
- faça um creme com o suco de abacaxi, o leite condensado, a fécula e as gemas.
- adicione no creme o abacaxi batido e incorpore as claras em neve e o creme de leite.
- dissolva a gelatina em pó na água e acrescente no creme.
- por último incorpore o coco ralado e leve para gelar.
- calda do bolo: (ingredientes)
- ½ xícara de chá de açúcar
- 1.1/2 de chá de suco de abacaxi
modo de fazer: ferva os ingredientes por 02 minutos e deixe esfriar para usar.
Pão -de- lo de laranja da Itaci
4 ovos batidos como para pão de lo
2 copos de açúcar
1 copo de caldo de laranja
2 copos de farinha de trigo
1 colh rasa de fermento
Recheia-se de frutas.
Pão de ló de presunto
- Chefe de cozinha: Glenys Silvestre
ingredientes:
- 06 ovos
- 500 gr de presunto
- 150 gr de farinha de trigo
- 100 gr de manteiga
- ¾ de litro de leite
- ½ litro de creme de leite
- 01 xícara de chá de salsa e cebolinha bem picadas
- 100 gr de parmesão ralado
- sal e pimenta
modo de preparo:
- bata no liqüidificador a farinha e o leite. leve ao fogo mexendo sem parar até formar um creme denso e liso. cozinhe mais 05 minutos.
- retire do fogo, junte a manteiga, sal e as gemas uma de cada vez sem parar de mexer. deixe esfriar e junte as claras em neve mexendo então cuidadosamente.
- despeje em forma retangular untada e esfarinhada, leve ao forno moderado até que esteja assado, provando com um palito.
- retire do forno e desenforme sobre um guardanapo molhado e torcido.
- deixe esfriar enquanto prepara o recheio.
- pique o presunto e coloque em uma vasilha com as ervas, a metade do queijo ralado e a metade do creme de leite.
- tempere com sal e pimenta e espalhe sobre a massa. este recheio não deve estar muito líquido portanto deverá sobrar um pouco de líquido.
- erga as 02 pontas do guardanapo, e enrole como rocambole, unte uma forma coloque o rocambole e cubra com o molho que sobrou.
- leve ao forno por 10 minutos.
- enquanto isso, leve para ferver a metade do creme de leite em fogo baixo, até engrossar um pouco. tempere com sal e pimenta.
- sirva quente acompanhado do creme de leite engrossado.
rendimento: 06 porções.
Pão de Ló
- Ingredientes:
- 6 ovos
- 7 colheres, das de sopa, de açúcar
- 6 colheres, das de sopa, de farinha de trigo
- 1 colher, das de chá, cheia de pó royal
- Modo de Preparo:
Bata em um prato, a gema com o açúcar até ficar bem desmanchado. Em uma tigela bate-se as claras em neve. A seguir junte as gemas com o açúcar na tigela que contém as claras em neve. Bata bem. Em seguida junte o pó royal a farinha de trigo, colher por colher, sem bater misturando com um garfo a massa. Depois coloque numa forma, de canudo no meio, untada de manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno.
Só retirar quando espetando um palito na massa, ele sair sequinho.
Pão de Ló
- Culinarista: Isamara Carnelóz Amâncio
Ingredientes:
- 06 ovos
- 03 xícaras de açúcar
- 03 xícaras de farinha de trigo
- 01 colher de sopa de fermento em pó
- 01 xícara de chá de leite quente
- 01 colher sobremesa de baunilha
Modo de Preparo:
- Bata os ovos inteiros com o açúcar até clarear.
- Misture a farinha de trigo com o fermento e reserve.
- Aqueça o leite com a baunilha e alterne na massa com os ingredientes secos.
- Unte uma assadeira com margarina e polvilhe com farinha e leve o bolo para assar.
- Deixe esfriar e corte ao meio.
Pão de Ló
Ingredientes
6 ovos
7 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) cheia de fermento em pó
Modo de Preparo
Bata a gema com o açúcar até ficar bem desmanchado. Em uma tigela bate-se as claras em neve. A seguir junte as gemas batidas na tigela que contém as claras em neve. Bata bem. Em seguida junte o fermento, a farinha de trigo, colher por colher, sem bater misturando a massa com um garfo. Coloque numa forma untada
com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno. Só retirar quando espetando um palito na massa, ele sair sequinho.
Pão de ló com água da mamãe
4 ovos
8 colheres de sopa de água
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Bate-se as claras em neve. Em outra vasilha, bate-se as gemas com água, até crescer, junta-se os ingredientes secos e por último, as claras em neve. Forma untada.
Pão de mandioca
1/2 kg de mandioca cozida
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de manteiga
3 ovos
50 g de fermento pão
1 kg de farinha de trigo
Amasse bem com um garfo a mandioca cozida e coloque-a no
liqüidificador com os demais ingredientes, menos a farinha de trigo. Bata durante 5 minutos. Despeje numa bacia e vá juntando a farinha de trigo aos poucos, amassando e sovando. Depois de ter adicionado toda a farinha, sove a massa por mais 10 minutos. Ela deve ficar lisa. Faça, então, pequenas bolas(cerca de 30) com as mãos e vá colocando numa assadeira untada, uma ao lado da outra, sempre com um espaço entre elas, pois crescem muito. Devem ser colocadas num lugar quente, cobertas com um pano, para crescer durante 1 hora. Depois, leve-as a assar, em forno pré-aquecido, durante 30 minutos.
Variação com lingüiça
Refogue 300 g de lingüiça em óleo. Escorra bem e, ao enrolar os
pãezinhos, ponha uma rodela no centro de cada um.
Pão de Aipim
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de fermento biológico
700 g de farinha de trigo
4 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
500 g de aipim cozido e passado pelo espremedor
1 pitada de sal
Dilua 1/4 da lata de leite condensado numa tigela com 1/2 xícara de chá de água morna. Dissolva aí o fermento e junte farinha de trigo suficiente para dar consistência de massa para panqueca. Deixe descansar em local protegido até crescer ou, então, até formar bolhas. À parte, junte o restante da farinha e do leite condensado com os demais ingredientes. Acrescente a massa já crescida e amasse bem. Forme 2 pães e deixe crescer em assadeiras untadas, até dobrar de volume. Leve para assar em forno quente pré-aquecido por 30 minutos(aproximadamente).
Pão de mel
- Benjamim Abrahão
Ingredientes
- 200 g. de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 250 g. de mel
- 250 g. de leite condensado
- 50 g. de margarina
- 80 g. de chocolate em pó
- 3 ovos
- Cravo da índia moído e canela em pó a gosto
Cobertura:
- 600 g. De chocolate ao leite derretido em banho-maria
Modo de preparar
Coloque os ovos na batedeira e bata-os até montar. Reserve. Aqueça em uma outra vasilha, o mel, e leite condensado, a margarina, o chocolate, o cravo e a canela. Acrescente nos ovos reservados e misture bem. Por último, acrescente a farinha de trigo e o fermento, misturando tudo com a mão. Após tudo pronto , unte as forminhas de 7 cm de diâmetro por 1 cm e meio de altura e despeje a massa. Leve-os para assar em forno pré aquecido. Após estarem frios, cubra-os com chocolate ao leite, derretido em banho maria.
Temperatura de forno: 200º
Duração de forno: 10 à 15 minutos
Quantidade: 26 unidades
Preço: R$ 1,00 cada
Pão de mel
- Culinarista: Palmira Onofre
Ingredientes: (massa)
- 500 gr de açúcar mascavo (sem peneirar)
- 02 xícaras de chá de água
- 04 ovos separados
- 4.1/2 xícaras de chá de farinha de trigo (540 gr)
- ½ colher de chá de cravo em pó
- ½ colher de chá de canela em pó
- 02 colheres de sopa de chocolate em pó
- 01 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 01 xícara de chá de leite
- 01 xícara de chá de mel
Para a cobertura:
- ½ kg de chocolate meio amargo ou ao leite picado
Modo de preparo: (massa)
- Em uma panela ferva o açúcar mascavo com a água durante 20 minutos, até as pedrinhas do açúcar se dissolverem e a calda ficar encorpada.
- Deixe esfriar. Bata as claras em neve e reserve.
- Misture, na calda, a farinha e as especiarias.
- Acrescente o chocolate, o bicarbonato dissolvido no leite e as gemas.
- Por último, adicione as claras e o mel. Misture delicadamente.
- Unte e polvilhe com farinha formas próprias para pão-de-mel de 6,5 cm de diâmetro.
- Em uma assadeira, coloque as forminhas com 02 colheres de sopa de massa em cada uma.
- Leve para assar em forno médio (180ºc), pré-aquecido por 20 minutos ou até que as bordas da massa comecem a se soltar das forminhas.
- Retire do forno, espere esfriar um pouco e desenforme deixando-os em uma superfície.
Cobertura:
- Em uma panela, em "banho-maria", coloque o chocolate e leve ao fogo até derreter.
- Misture bem, desligue o fogo, mas não retire a panela do banho-maria.
- Caso o chocolate endureça, aqueça a água do "banho-maria" e repita a operação.
- Banhe cada pão de mel, batendo o garfo na borda da panela, para retirar o excesso de cobertura. Deixe escorrer em papel manteiga.
Pão de Mel Europeu
- Culinarista : Álvaro Rodrigues
Ingredientes:
- 01 xícara de chá de mel de boa qualidade
- 01 xícara (chá) de chá forte feito com cravo, canela em rama e erva doce a gosto
- 01 xícara de chá de açúcar refinado
- ½ xícara de chá de açúcar mascavo
- 01 xícara de chá de leite frio
- 3.1/2 xícara de chá de farinha de trigo especial
- 03 colheres de sopa cheias de chocolate em pó peneirado
- 01 colher de chá rasa de canela em pó
- 01 colher de café de cravo da índia moído
- 01 colher de café de gengibre em pó
- 01 pitada de sal
- 01 colher de sopa rasa de bicarbonato de sódio peneirado noz-moscada ralada a gosto
Modo de Preparo:
- Bata com colher de pau o mel, os açúcares e o chocolate em pó.
- Em seguida, acrescente o chá, farinha de trigo e o bicarbonato que foi dissolvido no leite e bata um pouco mais.
- Junte os demais ingredientes e misture muito bem.
- Coloque a massa em assadeira retangular untada e enfarinhada ou em forminhas próprias para pães de mel também untadas e enfarinhadas.
- Leve ao forno a 180º C e asse até que, introduzindo um palito, o mesmo saia limpo.
- Desenforme quando totalmente frio, corte em pedaços e banhe no chocolate derretido e resfriado.
Para Banhar:
- 400 gr de chocolate cobertura ao leite picado
- 200 gr de chocolate meio amargo picado
- 01 colher de chá de gordura vegetal hidrogenada
Modo de Preparo:
- Derreta e resfrie o chocolate, leve à geladeira por alguns minutos e embale em papel celofane.
Pão de mel III
Cybercook
- 500 gramas de açúcar mascavo
- 1 xícara de chá de leite
- 1 colher de chá de cravo moído
- 1 colher de chá de canela em pó
- 4 ovos inteiros
- 1 xícara de chá de mel
- 1/2 quilo de farinha de trigo
- 1 colher de sobremesa de fermento
- aproximadamente 1 kg de chocolate hidrogenado
Misture o açúcar e o leite até desmanchar. Junte a canela, o mel e os ovos. Bata bem e acrescente a farinha peneirada junto com o fermento. Bata ligeiramente e leve para assar em forno pré-aquecido em forma untada e polvilhada.
Depois de frio, corte, recheie e banhe em chocolate.
Pão de mel
1 lata de leite condensado e a mesma medida de leite
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cravo torrado e moído
1 colher de chá(rasa) de Nescafé
1 xícara de chá de mel
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá(rasas) de fermento em pó
2 colheres de chá(rasas) de bicarbonato
1 tablete(200 g) de chocolate meio amargo Nestlé picado
Misture bem os 6 primeiros ingredientes. Peneire juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato e junte à primeira mistura, mexendo bem.
Despeje em assadeira nº 3 untada e enfarinhada e asse em forno
médio por 25 minutos. Retire do forno e espalhe o chocolate sobre o bolo ainda quente. Quando derreter, alise com uma faca e depois de frio corte em quadradinhos. Rendimento: 24 pedaços.
Pão de milho verde
1 lata de milho verde
1 xícara de chá de leite
60 g de fermento para pão em tabletes
2 ovos
2 colheres de sopa(50 g) de margarina
5 xícaras de chá de farinha de trigo
Lave o milho para retirar o sal. Bata-o no liqüidificador juntamente com o leite. Passe para uma tigela grande, acrescente o fermento, o açúcar, os ovos, a margarina amolecida e a farinha de trigo. Sove bem. Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora. Modele os pães e deixe crescer novamente por 30 minutos. Coloque em forma untada e leve ao forno quente por 30 minutos. Rendimento: 30 pãezinhos ou 5 grandes.
Pão de milho
2 tabletes(30 g) de fermento para pão
1/2 kg de farinha de trigo
4 colheres de sopa de manteiga amolecida
2 ovos
1 lata de leite condensado
200 g de fubá ou farinha de milho peneirada
Sal a gosto
Numa tigela, dissolva o fermento em 1/2 xícara de água morna. Junte 1/2 xícara de farinha de trigo formando um mingau e deixe coberto crescendo por uns 20 minutos. Acrescente a manteiga, o sal e os ovos e mexa bem. Adicione o leite condensado, o fubá e volte a mexer. Por último, junte farinha de trigo suficiente para obter uma massa macia. Amasse bem e coloque numa tigela untada. Cubra e deixe dobrar de volume. Abaixe a massa com o punho e divida-a ao meio. Dê o formato de broa e deixe os dois pães crescerem em assadeiras untadas até dobrarem de volume. Asse em forno pré-aquecido em temperatura moderada por aproximadamente 40 minutos.
Pão de Minuto com Queijo
Ingredientes
1 xícara de maisena
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara mal cheia de açúcar
1 ovo
2 colheres de margarina
½ xícara de leite
½ xícara de queijo ralado para polvilhar
1 gema para pincelar
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes até a massa ligar (não deve ser sovado). Modele os pãezinhos e coloque em assadeiras untadas. Pincele com gema, polvilhe com queijo ralado e asse em forno quente durante 20 minutos, mais ou menos.
Pão de minuto
1 copo de leite morno
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de fermento Flechmann em tablete
1 xícara de farinha de trigo
Misture tudo até dissolver o fermento. Deixe descansar durante 30
minutos. Depois, acrescente:
3 colheres de sopa de manteiga derretida
1/2 colher de sobremesa de sal
1/2 kg de farinha de trigo
1 copo de leite morno
3 ovos inteiros
Misture até tomar consistência. Divida a massa, coloque em formas
untadas com manteiga e asse em forno quente por 15 minutos.
Pão de Nata
Ingredientes
7 xícaras de trigo
2 xícaras de nata
2 xícaras de açúcar
2 ovos
1 colher de fermento (sopa)
1 colher de margarina
sal a gosto
Recheio
Pode ser usado: goiabada, doce de leite ou outro de sua preferência.
Modo de Preparo
Amasse todos os ingredientes , modele os pãezinhos com o recheio dentro e leve para assar em tabuleiros untados.
Pão de Natal
Ingredientes:
3 gemas
3 colheres de açúcar
3 colheres de manteiga derretida
3 colheres de leite
1 xícara de abacaxi em calda batido no liqüidificador
1 xícara de tâmaras picadas e outra de nozes moídas
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
1 colher de sal e outra de bicarbonato de sódio Modo de preparo:
Bata as gemas com o açúcar até ficarem fofas. Acrescente a manteiga e bata; em seguida misture o abacaxi, as nozes, e as tâmaras, e ligue tudo muito bem. Junte a farinha, já peneirada com o fermento e o bicarbonato, aos poucos e alternadamente com as claras em neve. Deite em forma de bolo inglês, forrada e
bem untada, e asse em forno moderado, por cerca de uma hora.
Pão de Presunto e Queijo
Ingredientes
100 gr de farinha de trigo
200 gr de queijo prato ralado
3 ovos
300 gr de presunto
1 xícara pequena de leite
1 xícara pequena de óleo
1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de Preparo
Bata os ovos, acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture bem até obter um composto liso. Adicione o leite e o óleo e continue a bater. Junte o queijo ralado, o presunto cortado em cubinhos, uma pitada de sal e o fermento. Misture e despeje numa forma untada. Leve ao forno forte pré-aquecido e asse por 45 minutos.
Pão de queijo
- Benjamin Abrahão
Ingredientes
- 2 ovos
- 50 gr de margarina
- Sal a gosto
- ½ k de queijo meia cura ou prato
- 400 gr de fécula de mandioca ou polvilho doce
- 100 gr de polvilho azedo
- ¼ litro de leite
Modo de preparar
Coloque no tacho da batedeira ou numa bacia o queijo desmanchado num ralador ou moedor de carne, a margarina, os ovos e o sal. Misture bem e adicione o restante dos ingredientes. Faça uma massa bem macia. Prepare os modelos em pequenas bolinhas, ou o tamanho de uma colher de sorvete e coloque na assadeira levemente untada e leve para assar por 20 a 30 min. Em forno a 220ºc .
Pão de queijo colonial
- 1 Kg. de polvilho azedo
- 1 copo de óleo
- 1 copo de água
- 1 colher grande de sal
- 4 ovos
- 1 prato raso de queijo tipo colonial ralado no lado grosso do ralador
- 1 copo de leite
Bata aos poucos o polvilho no liqüidificador e coloque numa bacia onde o pão vai ser amassado. Ferva o óleo, a água e o sal. Derrame sobre o polvilho mexendo com uma colher para escaldar. Espere esfriar um pouco e esfarele bem a mistura. Adicione os ovos inteiros e o leite (se precisar acrescente um pouco mais de leite, mas cuide para não deixar passar do ponto). Por último misture o queijo na massa. Faça bolinhas para assar em forno previamente aquecido. Na falta de queijo colonial, pode ser meia cura.
Pão de Queijo com Batatas
Ingredientes
2 colheres (sopa) de banha ou margarina
2 copos de batata inglesa cozida e amassada
2 ovos
2 copos de polvilho azedo
½ copo de queijo ralado
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e amasse bem. Faça bolinhas com a massa e asse em forma untada.
Pão de queijo da Itaci
3 xíc de polvilho doce
1 xíc mal cheia de óleo
½ xíc de água
1 pitada de sal
1ovo
1 pires de queijo ralado
Escaldar o polvilho c/ água fervendo, o óleo e o sal. Depois de frio, juntar os ovos e, se preciso, colocar leite para dar ponto (nunca precisou).
Pão de queijo da Neide
- Miriand Teixeira
Ingredientes
- 4 copos de polvilho doce
- 1 copo de leite
- 1 copo de água
- 1 copo de óleo (menos 2 dedos) (copo de requeijão)
- 6 a 7 ovos
- 2 ½ copos de queijo meia cura ralado (copo de requeijão)
Modo de preparar
Coloque numa panela o leite, a água e o óleo deixe ferver. Coloque o polvilho doce em uma vasilha grande e despeje os líquidos aquecidos. Quando esfriar um pouco acrescente os ovos, um a um. Acrescente então o queijo meia cura ralado em ralo grosso. Enrole, faça bolinhas e asse em forno pré aquecido por aproximadamente 20 minutos.
Pão de queijo de liqüidificador da Itaci
1 xíc de óleo
1 xíc. de leite
2 xíc de farinha de trigo
100 g de queijo parmesão ralado
4 ovos inteiros
1 cl de sp de fermento em pó
Bater tudo no liqüidificador e despejar em forminhas untadas, somente até a metade e assar. Quando
estiverem dourados, estão prontos. Cortar ao meio e rechear com uma pasta de maionese e queijo
ralado.
Pão de queijo light
- 2 claras e uma gema
- 1/2 xícara de leite light
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1/2 xícara de ricota amassada
- 1 xícara de café de queijo prato light ralado
- sal a gosto
- 1 e 1/2 xícara de chá de polvilho doce
Ferva o leite e coloque-o ainda quente no liquidificador, sobre os outros ingredientes. Bata. Unte as forminhas com o spray de margarina light e leve ao forno pré-aquecido por 12 minutos mais ou menos.
Dá mais ou menos 30 pães de queijo.
Pão de queijo - o gostoso
Da Itaci-
2 xíc de chá de polvilho azedo
2 xíc de chá de polvilho doce
1 xíc de chá de leite
1 xíc de chá de óleo
100 g de queijo ralado
sal
1 colh de chá de fermento em pó
Coloque o polvilho numa bacia e ferva o leite e o óleo. Escalde o polvilho. Acrescente os ovos, o queijo e o sal. Faça bolinhas e asse em forno moderado por mais ou menos 25 minutos.
Pão de queijo rápido com falso requeijão
- culinarista: elizabete ribaldo
ingredientes:
- 03 xícaras de chá de polvilho doce
- 01 xícara de chá de leite
- ¾ xícara de chá de óleo
- 03 ovos inteiros
- 01 colher de chá de sal
- 100 gr de queijo mineiro ralado
- queijo parmesão ralado para polvilhar
modo de fazer:
- bater todos os ingredientes no liquidificador, colocar em forminhas de empada e levar para assar em forno quente, polvilhando com queijo ralado.
- servir quente.
falso requeijão: (ingredientes)
- 500 gr de ricota
- 02 tabletes de margarina (200 gr) derretido
- 01 copo de 250 ml de leite fervente
- sal a gosto
modo de preparo: bater todos os ingredientes no liquidificador. levar para gelar
Pão de queijo
3 xícaras de polvilho doce peneirado
3 xícaras de queijo-de-minas ralado
3 ovos
1/4 de xícara de manteiga ou margarina derretida
Sal a gosto
Leite
1. Numa vasilha grande, misture o polvilho doce, o queijo-de-minas
ralado, a manteiga (ou margarina) derretida e o sal.
2. Amasse bem com as mãos, acrescentando o leite, aos poucos, até
que a massa tenha consistência para ser enrolada.
3. Quando estiver no ponto, forme bolinhas de aproximadamente 4 cm
de diâmetro. Coloque-as numa assadeira untada.
4. Leve ao forno bem quente(200°C) e asse os pãezinhos até ficarem
crescidos e dourados, com pequenas "rachaduras".
Ficam crocantes porém macios.
Pão de rapadura
Massa
1 lata de leite condensado
1/2 lata(mesma do leite) de óleo
4 ovos
30 g de fermento pastoso
1 kg de farinha de trigo
Recheio
1 xícara de chá(100 g) de rapadura ralada
1 a 2 colheres de sopa de canela em pó
Cobertura
2 gemas para pincelar
1 xícara de chá de açúcar
Bata no liqüidificador o leite condensado, a mesma medida de água, o óleo, os ovos e o fermento. Depois, despeje numa tigela e, aos poucos, junte a farinha de trigo. Amasse até ficar bem homogênea, divida a massa em duas partes e abra a metade com o rolo sobre uma
superfície enfarinhada. Espalhe a metade da rapadura, polvilhe com
canela e enrole como rocambole. Coloque em assadeiras untadas e
cubra com um pano, deixando crescer até dobrarem de volume. Antes
de levar ao forno, faça alguns cortes na superfície dos pães com uma faca. Pincele com as gemas e salpique açúcar cristal. Asse em forno quente pré-aquecido por 30 minutos(aproximadamente).
Pão de sal
1 1/2 copo(grande) de água morna
2 colheres de sopa(cheias) de fermento de pão(tablete ou granulado)
4 colheres de sopa de açúcar
Deixe crescer por 15 minutos, misture e ponha:
1 colher de sopa(rasa) de sal, 1/2 copo(pequeno) de óleo e vá
acrescentando farinha de trigo aos poucos até formar uma massa que
dê para modelar. Não deixe ficar muito dura, pode até ligar um pouco nas mãos. Modele os pães com as mãos untadas, ponha em assadeira untada e polvilhada e deixe crescer por cerca de 1 hora. Asse em forno quente. Quando retirar do forno, pincele com manteiga ou margarina. Se preferir variar o pão com milho, diminua a quantidade da farinha de trigo e acrescente 1 xícara de farinha de milho.
Pão delícia
1 lata de leite condensado
1 lata de água(mesma do leite)
100 g de margarina
5 ovos
100 g de fermento Flechmann (tablete)
1,2 kg de trigo
Sal a gosto
Bata todos os ingredientes no liqüidificador, despeje numa porcelana e bote a farinha de trigo formando a massa. Modele os pães, deixe descansar por 2 horas e, em seguida, bote para assar.
Recheio
2 copos(grandes) de leite
100 g de queijo parmesão ralado
100 g de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal
Misture tudo e leve ao fogo para fazer o creme. Depois dos pães
assados, recheie com um pouco deste creme.
Pão Delicioso para o Lanche
Cybercook
- 01 pão de forma (sem a casca) cortado no comprimento
- 02 ovos
- 02 copos de leite
- 01 colher (chá) de sal
- 03 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 01 colher (sopa) de manteiga
- Farinha de rosca
- 01 colher (chá) de noz-moscada
- Mussarela e presunto picado.
Bata no liqüidificador, os ovos e o leite. Unta-se um pirex com manteiga, e coloca-se uma camada de pão de forma (sem casca),rega-se com o creme batido no liqüidificador.
Colocar uma camada de mussarela e presunto picado por cima. Repetir até terminar o pão de forma, sendo que, por último, sobre o creme, polvilhe farinha de rosca, queijo ralado e pedacinhos de manteiga picada.
Leva-se ao forno até derreter a mussarela, por uns 15 a 20 minutos.
Pão Doce Romeu e Julieta
- Padeiro: Benjamim Abrahão
Massa
Ingredientes:
- 500 gr de farinha de trigo
- 50 gr de fermento de pão
- 100 gr de açúcar
- 100 gr de margarina
- 02 ovos
- 01 pitada de sal
- 01 pitada de vanilina
- 01 copo de água aproximadamente
Ingredientes para o recheio:
- 150 gr de queijo fresco em fatias
- 150 gr de goiabada em fatias
- 100 gr de creme de baunilha
Modo de preparo:
- Faça uma esponja com 50 gr de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
- Deixe descansar por uns 10 minutos.
- Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes da massa e faça uma massa bem macia.
- Deixe-a descansar durante uns 20 minutos coberta com um pano.
- Após este descanso, faça os modelos em duas roscas, recheie com os ingredientes acima, coloque em uma assadeira untada, pincele com ovos batidos e espere o crescimento até quase atingir o seu dobro.
- Após tudo pronto, torne a pincelar e leve para assar em forno pré-aquecido.
Temperatura do forno: 200 graus
Duração do forno: 20 minutos aproximadamente
Pão Doce da Ana
4 ovos
100 g de fermento biológico
2 xíc de leite
1 tabl de margarina
5 colh bem cheias de açúcar
1 pit de sal
mais de 1 kg de farinha de trigo
Desmanchar o fermento no leite morno, misturar tudo. Coloque o trigo até que solte das mãos e sove bem. Deixar descansar.
Recheio:
1 tablete de margarina
6 colheres bem cheias de aç~ucar
1 pacote de coco ralado
Misturar com um garfo para que fique bem soltinha, como uma farofinha.
Cobertura:
1 vd de leite de coco (ou 1 copo de leite)
bastante açúcar
canela em pó - se usar leite
Ferver até virar uma calda. Jogar sobre cada pãozinho depois de pronto.
Esticar a massa já crescida com um rolo, rechear e enrolar como rocambole, fechando bem a massa.
Cortar em fatias de mais ou menos 2 dedos. Por na assadeira untada, deixando espaços (colocar deitados). Conforme o jeito de fazer, dá mais de 50 pães.
Pão doce de forma
5 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
1 ½ xícara de leite
50 g de fermento biológico
vanilina, se quiser
frutas secas
Desmanchar o fermento no leite, juntar os demais ingredientes e amassar. Enformar e abafar bem, cobrindo com toalha grossa. Antes de levar ao forno, pincelar com uma colher de açúcar e canela
amassados com manteiga. Dá para 3 formas de tamanho regular. Pode-se também substituir a canela com manteiga por coco ralado misturado com açúcar.
Pão doce de Natal
2 colheres de sopa de açúcar
4 ovos
50 g de fermento de pão(pasta)
1/2 kg de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga
1/2 copo de leite morno
Açúcar, canela, nozes, passas e frutas cristalizadas
Calda queimada
Misture o fermento com o leite morno e 1 colher de sopa de açúcar e deixe levedar durante 15 minutos. Junte, então, os demais
ingredientes, formando uma massa como para fazer pão; os
ingredientes devem ser adicionados pela ordem e bem misturados.
Deixe a massa descansar por 2 horas. Unte uma forma com canudo no
centro e polvilhe com açúcar e canela. Faça com a massa bolinhas do tamanho de nozes e passe, uma por uma, em óleo de cozinha, depois em açúcar com canela e coloque-as na forma umas sobre as outras; em todos os espaços(entre uma e outra bolinha) coloque passas, frutas cristalizadas e nozes. Regue a primeira camada de bolinhas com calda de açúcar queimado, deixando a calda penetrar por entre elas. Esta calda é feita com 1 xícara de açúcar. Coloque outras camadas até terminar a massa. Depois de toda armada, leve ao forno quente.
Pão Doce Delicioso
Ingredientes
5 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
1 colher (sopa) de banha
2 ovos
1 xícara de leite
4 colheres (chá) de erva doce
1 colher (chá) de canela em pó
raspa de casca de limão verde
100 gr. de uvas passas sem sementes
2 tabletes de fermento para pão
farinha de trigo o suficiente
1 colher (chá) rasa de sal
Modo de Preparo
Ferva o leite com a erva doce e a canela. Coe e deixa-se esfriar. Bata bem a manteiga, a banha e o açúcar; junte os ovos bem batidos, o fermento e o sal dissolvidos no leite depois de frio e um pouco de raspa de limão. Misture tudo e adicione farinha de trigo aos poucos até formar uma massa fofa e que não pegue
nas mãos. Amasse muito bem, junte as passas ligeiramente polvilhadas com farinha. Faça o pão e deixe descansar por ½ hora. Leve ao forno quente. Estando assado, pincele com uma gema misturada com um pouco de manteiga. Polvilhe com açúcar cristal e torne a levar ao forno apenas para dourar.
Pão Dourado da Tina
- 1 bisnaga de Pão francês, grande
- açúcar para calda
- ovos
- canela em pó
- leite
Em uma panela larga, fazer uma calda com água e enquanto isto, a parte cortar o pão em fatias de +/- 2 centímetros e meio de espessura. Molhar o pão no leite, passa-lo na gema batida sem as claras e frita-lo na calda. Depois de frito, colocar no prato e salpicar na canela por cima.
Pão Fofo de Batatas
Ingredientes
2 k de farinha de trigo
250 grs. de açúcar
200 grs. de margarina
150 grs. de fermento biológico
800 grs. de batatas cozidas esmagadas
sal a gosto
3 ovos
Modo de Preparo:
Colocar todos ingredientes numa bacia, misturar, dar o ponto na massa com água, reservar por 10 minutos e depois cilindrar.
Fazer os pãezinhos e levar diretamente ao forno (180°).
Pão húngaro de limão
30 g de fermento de pão ou 2 colheres de sopa de granulado
1 colher de chá de sal
5 ou 6 xícaras de farinha de trigo
Açúcar
1 1/2 xícara de leite
Manteiga ou margarina
2 ovos
Casca ralada de 2 limões
1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada
1º - Numa tigela, misture o fermento, o sal, 2 xícaras de farinha de trigo e 1/2 xícara de açúcar. Numa panela, coloque o leite e 1/4 de xícara de manteiga e leve ao fogo baixo até amornar.
2º - Junte os líquidos à mistura de ingredientes secos, junte os ovos e, em seguida, bata por 2 minutos. Adicione 1/2 xícara de farinha de trigo para obter uma mistura grossa e bata por mais 2 minutos. Mexendo com uma colher de pau, acrescente 2 xícaras de farinha de trigo para fazer uma massa macia.
3º - Sobre uma superfície enfarinhada, amasse-a até que fique elástica. Forme uma bola, coloque-a numa tigela untada e vire para que fique untada por igual. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
4º - Numa tigela, misture a casca de limão, a noz-moscada e 1/2 xícara de açúcar. Numa panela, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Abaixe a massa, cubra com uma tigela e deixe descansar por 15 minutos.
5º - Corte a massa ao meio e, com a metade, divida em 16 pedaços e
forme bolas com cada pedaço.
6º - Pincele as bolas com manteiga derretida e coloque numa forma
com furo ao centro.
7º - Salpique por cima das bolas metade da mistura de casca de limão.
8º - Faça as bolas restantes, pincele com manteiga derretida, arrume em cima das bolas que estão na forma e salpique com o resto da mistura de casca de limão.
9º - Cubra a forma com um pano, em lugar abrigado, até dobrar de
volume.
10º - Asse por 35 minutos até que o pão esteja dourado e pareça oco quando batido ligeiramente com os dedos. Deixe dentro da forma por 5 minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente.
Pão integral com milho verde
- Heliene de Oliveira - fone: 64.40.34.86
- 30 g de fermento para pão
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 ovos inteiros
- 1 colher de chá de sal marinho
- ½ xícara de chá de óleo de milho
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- 1 xícara de chá de água morna
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 2 espigas pequenas de milho verde
- 2 xícaras de chá de farinha integral
Modo de preparar:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador, menos as farinhas.
Coloque em uma vasilha, acrescente a farinha de trigo e deixe fermentar por 30 minutos. Depois acrescente a farinha integral, sove um pouco e coloque em uma forma de bolo inglês untada e polvilhada. Deixe crescer por 30 minutos. Leve ao forno de 180º por 30 minutos.
Pão integral com milho verde
- Heliene de Oliveira - fone: 64.40.34.86
- 30 g de fermento para pão
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 ovos inteiros
- 1 colher de chá de sal marinho
- ½ xícara de chá de óleo de milho
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- 1 xícara de chá de água morna
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 2 espigas pequenas de milho verde
- 2 xícaras de chá de farinha integral
Modo de preparar:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador, menos as farinhas.
Coloque em uma vasilha, acrescente a farinha de trigo e deixe fermentar por 30 minutos. Depois acrescente a farinha integral, sove um pouco e coloque em uma forma de bolo inglês untada e polvilhada. Deixe crescer por 30 minutos. Leve ao forno de 180º por 30 minutos.
Pão Integral
Ingredientes
5 e1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e ½ xícara (chá) de água morna
15 grs ou um tablete de fermento biológico
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (chá) de margarina
Modo de Preparo
Dissolva o fermento na água morna juntamente com ½ xícara (chá) de farinha de trigo e deixe descansar por 20 minutos. Em seguida misture o sal e coloque aos poucos o restante da farinha e vá batendo a massa até desgrudar das mãos. Cubra e deixe crescer por uma hora. Após o crescimento, amasse e divida a massa em duas partes iguais e coloque em forma untada. Pincele a margarina
sobre a massa e leve ao forno quente para assar por aproximadamente 1 e ½ hora. Rende 2 pães de aproximadamente 500 grs.
Pao Italiano com Alho
30 g de fermento biológico (2 tabletes)
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de margarina
1 xicara de chá de água morna
2 ovos
1 kg de farinha de trigo especial
leite o suficiente para dar o ponto
Para a pasta de alho:
5 dentes de alho grandes amassados
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de azeite.
Dissolva o fermento com o açúcar
em seguida acrescente os outros ingredientes. Mexa com as mãos . Vá colocando leite ate a massa ficar firme, porém ainda mole. Sove bem a massa até não grudar mais nas mãos.
Coloque numa vasilha coberta com pano de prato e deixe crescer até dobrar de volume.
Abra um pouco a massa com as mãos, e passe a pasta de alho, sovando-a ate misturar bem. Divida a massa em quatro, modele os pães, coloque em forma untada e deixe crescer por, no mínimo, 1 hora. Asse por 5 minutos em forno alto, diminua para médio e deixe ate ficar bem moreno.
Pão Italiano com Caturipy de Veka
Cybercook
- 01 Pão Italiano grande
- 01 Queijo Catupiry inteiro
- 02 Dentes de alho
- Pimenta do reino
- Orégano
- Ervas
Faça vários furos no queijo Catupiry e coloque dentro deles o alho socado.Deixe curtir por duas horas. Tire o tampo do pão Italiano e cave o miolo até caber todo o Catupiry. Coloque o queijo dentro do pão e cubra com o orégano, a pimenta e as ervas.
Leve ao forno em uma assadeira, coberto com o tampo por 15 min, ou até que o queijo amoleça.
Sirva com torradas ou pedacinhos tirados do próprio pão.
Pão Italiano
1ª ETAPA
Ingredientes:
Farinha de trigo especial 5.200 g 100%
Fermento biológico fresco 120 g 2%
Água 3.000 g 58%
Total da massa 8.320 g
Modo de fazer:
Juntar todos os ingredientes e amassar até obter uma massa lisa e enxuta.
Descansar a massa por 40 minutos coberta com plástico.
2ª ETAPA
Ingredientes:
FAZ PÃO ITALIANO 4.000 g 37%
Farinha de trigo especial 10.800 g 100%
Água 8.800 g 81%
Total da massa 23.600 g
Modo de fazer:
Juntar a massa da 1ª etapa, o FAZ PÃO ITALIANO, a farinha e a água.
Amassar o suficiente para a mistura completa dos ingredientes. Não é necessário alisar a massa (amassar 3 a 4 minutos em amassadeira semi-rápida).
Passar pelo cilindro aberto.
Deixar descansar por 30 minutos coberta com plástico.
Dividir em bolas e deixar descansar por mais 30 minutos coberta com plástico.
Refazer as bolas e colocar em tabuleiro ou assadeiras.
Deixar fermentar até o ponto de forno.
Fazer os cortes.
Levar ao forno e assar à temperatura de 200°C com vapor. Abrir o forno assim que os pães comecarem a corar, mantendo o cozimento final (60 minutos para 500 g e 90 minutos para 1.000 g).
Rendimento: 32 unidades de 1.000 g de massa.
DISK GRADINA 0800-117766
Pão natural de beterraba
- Heliene de Oliveira
Ingredientes
- 2 beterrabas cozidas e batidas no liqüidificador
- 30 gr de fermento para pão
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de sal marinho
- ½ xícara de chá de iogurte natural
- 2 ovos inteiros
- 1 xícara de chá de germe de trigo
- Farinha de trigo até dar ponto
Modo de fazer
Junte o fermento , o açúcar, sal os ovos, o iogurte e a beterraba mexer bem. Acrescente o germe de trigo e dê ponto com a farinha de trigo branca.
Coloque em forma de pão untada e polvilhada e deixe dobrar de volume, asse em forno à 170º por mais ou menos 40 minutos.
Pão Rapidinho
2 tabletes de fermento de pão
Sal
5 colheres de sopa de óleo
1 copo de leite morno
1 ovo
4 xícaras de farinha de trigo
2 batatas cozidas e assassadas
Misture todos os ingredientes e faça pãezinhos ou um só pão.
Se quizer:
Pincele com gema de ovo.
Você poderá fazê-la somente assim ou incrementá-la recheando com queijo, azeitonas, doce de leite, goiabada ou de acordo com sua criatividade.
Pão sacadura e caseirinho
- padeiro: benjamim abrahão
ingredientes:
- 600 gr de farinha de trigo
- 20 gr de fermento de pão
- 01 colher de sopa de banha ou margarina
- 10 gr de sal
- 10 gr de açúcar
- ½ colher de sopa de leite em pó
- 01 copo de água aproximadamente
modo de preparar:
faça uma esponja com 60 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. deixe-a descansar por uns 10 minutos. após este descanso, adicione o restante dos ingredientes, fazendo uma massa bem macia. deixe-a descansar coberta com um pano, durante 30 minutos. após este descanso, faça os modelos redondinhos para as sacaduras e compridinho para os caseirinhos. coloque em assadeiras levemente untadas, espere o crescimento até quase atingir o dobro, pulverize-os com água e somente nos caseirinhos, polvilhe um pouco de farinha de trigo por cima. após tudo pronto, leve para assar em forno pré-aquecido.
temperatura do forno: 200º c.
duração do forno: 15 à 20 minutos.
Pão sírio
- padeiro: Benjamim Abrahão
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 25 g. de açúcar
- 15 g. de fermento de pão
- 15 g. de sal
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 ovo
- 1 copo de água (+ ou -)
Modo de preparo
- Coloque numa batedeira ou numa vasilha, 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
- Faça uma esponja e deixe descansar por uns 15 minutos.
- Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia.
- Após a massa pronta, faça os modelos em bolinhas de + ou - 70 gramas cada uma.
- Coloque em assadeira ou em cima da mesa e cubra-as com um pano por uns 15 minutos.
- Após este descanso, pegue um rolo, estique a massa numa largura de 8 cm, torne a colocar na assadeiras ou em cima da mesa, deixe descansar por mais uns 30 à 40 minutos e depois leve para assar em forno pré aquecido.
Temperatura do forno: bem quente
Duração: 1 à 2 minutos
Pão Sírio à Pizzaiolo
Cybercook
- 1 xícara de chá de maionese
- 3 colheres de sopa de queijo ralado
- 2 colheres de sopa de cebola picadinha
- 2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
- 6 pães sírios
- 500 gramas de mussarela em fatias
- orégano a gosto.
Misture os 4 primeiros ingredientes. Reserve. Corte os pães ao meio sem separar as metades. Recheie com a mistura reservada, coloque fatias de mussarela e orégano e leve ao forno médio por 10 minutos. Sirva quente.
Pão sírio
- Benjamim Abrahão
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 25 g. de açúcar
- 15 g. de fermento de pão
- 15 g. de sal
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 ovo
- 1 copo de água (+ ou -)
Modo de preparar
Coloque numa batedeira ou numa vasilha, 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Faça. Faça uma esponja e deixe descansar por uns 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Após a massa pronta, faça os modelos em bolinhas de + ou - 70 gramas cada uma. Coloque em assadeira ou em cima da mesa e cubra-as com um pano por uns 15 minutos. Após este descanso, pegue um rolo, estique a massa numa largura de 8 cm, torne a colocar na assadeiras ou em cima da mesa, deixe descansar por mais uns 30 à 40 minutos e depois leve para assar em forno pré aquecido.
Temperatura do forno: bem quente
Duração: 1 á 2 minutos
Pão toscano
- Benjamim Abrahão
Massa
- 500 g de farinha de trigo ou 5 xícaras de chá
- 1 colher de sopa de banha
- ½ colher de sopa de sal
- ½ colher de sopa de açúcar
- 300 ml de água
Cobertura
- 200 g de farinha de rosca
Modo de preparo
Faça uma esponja com 50 g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar por 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Deixe descansar coberta com um pano, durante uns 20 minutos. Após este descanso, faça os modelos, mergulhe-os numa bacia com água e passe-as pela farinha de rosca. Coloque numa assadeira levemente untada e espere o crescimento até quase atingir o seu dobro. Após tudo pronto, leve-os para assar em forno pré aquecido.
Rendimento: 3 pães
Pão trançado
1 lata de leite condensado
1 xícara de água
1/2 xícara de óleo
6 tabletes(15 g cada) de fermento de pão
1 kg de farinha de trigo
100 g de uvas passas
10 ameixas em calda
Bata no liqüidificador: o leite condensado, a água, o óleo e o fermento; depois de batido, despeje num pirex e coloque aos poucos o trigo até formar uma massa homogênea. Tire uma bolinha(pequena) de massa e coloque num copo de água. Quando vier à tona, a massa estará boa. Enquanto isso, a massa deve ficar coberta com um pano. Divida a massa em três partes e forme três rolos com o recheio de uvas passas e ameixas cortadas miudinhas. Faça a trança, pincele com gema, polvilhe com açúcar granulado e leve ao forno para assar.
Pãozinho Iracy
1/2 kg de batata
4 ovos
200 g de margarina
1 caneca de leite bem morno
4 colheres de sopa de fermento em pasta(padaria)
1 caneca de açúcar
Sal a gosto
1 kg (aproximadamente) de farinha de trigo
Cozinhe as batatas em rodelas e, ainda quente, passe na peneira e
deixe esfriar. Ponha todos os ingredientes numa bacia, as claras em neve e, depois, as gemas. Em seguida, vá botando farinha de trigo suficiente até formar uma massa homogênea, que solte das mãos.
Bata muito bem a massa, modele os pães e coloque em assadeira
untada e polvilhada para descansar durante 2 horas. Asse em forno
quente(assa muito rápido). Depois que tirar do forno, ainda quente, passe manteiga em cima e polvilhe com queijo parmesão ralado.
Pãozinho Margarida
1 copo de água morna
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de fermento Itaiquara
Deixe inchar por 1/2 hora. Coloque após:
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 ovo inteiro
1 copo de leite
1 colher de sopa de sal
Farinha de trigo suficiente para soltar das mãos
Assadeira untada e polvilhada. Deixe crescer e asse. Em seguida,
passe a parte de cima na manteiga e no queijo parmesão ralado.
Pãozinho massa podre
250 g de margarina
100 g de queijo parmesão ralado
1 ovo
1 lata de salsicha
5 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de sal
Farinha de trigo
Misture o queijo, a margarina e o ovo inteiro e mexa bem com uma
colher de pau. Misture a farinha de trigo(suficiente), o fermento e o sal.
Bote o leite e amasse bem. Modele os pãezinhos colocando dentro um
pedaço de salsicha. Pincele com gema e leve ao forno quente.
Papo-de-anjo do Charlo
9 gemas
1/2 colher (chá) de fermento em pó
600 g de açúcar
1 litro de água
1 colher (chá) de essência de baunilha
Bata as gemas com o fermento até embranquecer. Distribua em fôrmas de empada untadas e leve ao forno quente (220ºC), preaquecido, por 10 a 15 minutos. Leve o açúcar, a água e a essência de baunilha ao fogo e deixe ferver até formar uma calda não muito grossa. Desenforme os papos-de-anjo e jogue-os na calda, para ficarem bem embebidos.
Para 6 pessoas
Papo de Anjo
- Culinarista: Palmira Onofre
Ingredientes:
- 12 gemas
- 01 colher de sobremesa de fermento em pó
- 03 colheres de sopa rasa de maizena
Modo de preparo:
- Leva as gemas na batedeira e bata até dobrar de volume e ficar branca.
- Desligue a batedeira, coloque o fermento e a maizena peneirados.
- Ligue a batedeira e deixe bater mais um pouco.
- Unte forminhas de empada e coloque a massa dentro.
- Leve ao forno pré aquecido por 20 minutos.
Calda:
- ½ kg de açúcar
- ½ litro de água
Modo de preparo:
- Leve ao fogo e deixe ferver até formar uma calda rala.
- Coloque os papos de anjo dentro e deixe por 24 horas.
- Sirva.
Parfait de Framboesa Micro
Serve: 6 pessoas
Calorias: 327 por porção
Tempo Total de preparo
20 minutos para preparar
1 a 2 minutos no microondas
Ingredientes
300g de framboesa ou amora fresca ou congelada
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de gelatina em pó
½ colher (chá) de suco de limão
2/3 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de creme de leite
2 claras
Modo de fazer
Passe as framboesas no liqüidificador e depois por uma peneira fina para eliminar as sementes
Num refratário pequeno coloque a água e a gelatina. Deixe descansar por 1 minuto para amolecer
Leve ao microondas na potência máxima por 12 minutos para dissolver, não deixe ferver. Junte ao purê de framboesa
Adicione o suco de limão e metade do açúcar
Leve à geladeira coberto, por 15 a 20 minutos até começar a ficar firme, mexendo algumas vezes.
Bata o creme de leite com a batedeira até que se formem picos moles. Acrescente metade do creme de leite ao purê de framboesa. Reserve o restante. Bata as claras até ficarem firmes, acrescente aos poucos o restante do açúcar, 1 colher por vez, batendo até o ponto de suspiro. Junte à mistura de framboesa.
Pode servir em taças. Coloque uma mistura da framboesa em cada taça e cubra com 1 colher do creme de leite reservado. Repita mais uma camada.
Leve à geladeira e sirva gelado.
Como congelar
Pode congelar já nas taças.
Como descongelar
Descongele na geladeira.
Pargo a gaiteira
- Don Pepe
Ingredientes
- 1 pargo 2 kg
- 1 copo de cidra
- 1 galho de tomilho
- 1 galho de alecrim
- Galhos de salsinha a gosto
- Galhos de orégano a gosto
- 4 dentes de alho picados
- ½ copo de azeite ou óleo
- Sal a gosto
- 1 limão espremido
- 1 dedo de vinagre
- Pimenta do reino branco a gosto
Modo de preparar
1. Deixar o pargo macerando com todos estes temperos por 2 horas. Tirar os temperos. Encher o peixe e colocar no forno até secar, ou estar no ponto desejado.
2. Colocar numa travessa e colocar os acompanhamentos.
Acompanhamento
- 2 batatas em rodelas de 1 cm cozer (reservar)
- Tomates secos a gosto (reservar)
- 100 gr de vagem macarrão em tiras
- 100 gr de vagem orelha de padre
- Alcachofras a gosto já cozidas
- 1 abobrinha em rodelas
- 1 alho poro
- 1 alface americana
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena picada
- ½ copo de cidra
Refogar tudo no azeite, acrescentar a cidra, as batatas e os tomates, e montar no peixe.
Pasta Americana
- Isamara Carnelóz Amâncio - tel: (011) 69.46.28.78
- 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
- 3 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de karo
- açúcar de confeiteiro até dar o ponto
- essência de baunilha a gosto
modo de preparar:
coloque a água na gelatina e dissolva em banho maria, , acrescente a margarina, o karo e mexa bem. coloque a essência e o açúcar de confeiteiro até dar o ponto.
glacê para confeitar
- 1 pacote de gordura hidrogenada em temperatura ambiente
- 1 lata de leite condensado
- 200 ml de leite de coco
- 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
bata tudo muito bem até ficar leve.
Pasta com rúcula a salsa de pomodoro fresco com manjericão
- Nutricionista: Dra. Maria Cecilia Corsi Dias
ingredientes:
- 02 colhres sopa de azeite
- 02 dentes de alho picado miúdo
- 01 cebola picada miúda
- 01 tablete caldo de galinha
- 01 colher de sopa de água
- 02 latas de molho de tomate sem a água
- 15 folhas de manjericão (05 p/ enfeitar e 10 de molho)
- 200 gr massa tipo: papardelli ou talharim
- 01 maço limpo de rúcula
- 03 colheres de sopa de queijo cottage
modo de preparo:
- em uma frigideira colocar uma colher de sopa de azeite e o alho picado.
- deixar dourar, acrescentar a cebola e deixar refogar por alguns minutos.
- acrescentar o caldo de galinha e a água e deixe refogar, acrescente o tomate, deixe levantar fervura, colocar o manjericão e desligar.
- depois colocar a outra colher de azeite, colocar a massa para cozinhar e nos últimos 2 minutos. acrescentar a rúcula e escorrer.
como arrumar o prato:
- em uma travessa grande colocar a massa que está com a rúcula no meio, colocar o molho por cima, o queijo salpicado, um pouco de sal e pimenta e enfeitar com folhas de manjericão.
rendimento: 04 porções
valor calórico total: 160 cal.
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