Arroz tropical

- Lúcia Aguiar - fone: 533.37.61

- 1 abacaxi grande

- 3 colheres /s de óleo

- 250 g de peito de frango cortado em tiras

- 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em uma xícara de água

- 1 colher /s de açúcar

- 1 colher (café) de pimenta do reino

- 2 colheres /s de uva-passas branca

- 2 xícaras de arroz cozido só em água

- ½ lata de leite de coco em pó

- 1 colher de sopa de coentro ou salsa picada

- 4 colheres de sopa de nozes pecan picadas

modo de preparar:

corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento, retire a polpa, reservando as metades para usar no final.

separe 2 xícaras de chá de polpa de abacaxi e bata no liqüidificador. reserve.

numa panela, aqueça o óleo e refogue o frango. junte o caldo de galinha, o açúcar e a pimenta. mexa e cozinhe durante alguns minutos. adicione a polpa de abacaxi, as uvas passas, o arroz cozido e o leite de coco em pó. deixe ferver. retire do fogo e salpique a salsa.

acomode esta mistura nas duas metades do abacaxi, polvilhe nozes pecan e leve ao forno por 10 minutos.

Arroz verde do Michel

Indicada por: Cybercook

- 2 xícaras de arroz limpo

- 100 g d manteiga

- 1 cebola média ralada

- 1 dente de alho picado

- 4 xícaras de água fervendo

- 200 g de espinafre cozido, picado (pesar já cozido e espremido)

- sal e pimenta a gosto

- 1 lata de creme de leite

- queijo parmesão

Refogue a cebola e o alho na manteiga, até que a cebola fique transparente. Junte o arroz e refogue até que seque. junte a água, tempere com sal e pimenta. Deixe ferver por uns minutos, até que esteja com pouca água. Junte o espinafre. Quando estiver seco, junte o creme de leite e o queijo ralado, mexendo bem e desligue o fogo.

O espinafre deve ser picado bem miudinho, podendo até ser passado no processador, sem exageros, claro. Não esqueça de espremê-lo após o cozimento, deixando-o bem sequinho.

Arroz para Sushi

            Cybercook

- 2 xícaras de arroz para Sushi

- 3 xícaras de água

- 1/2 xícara de vinagre de arroz

- 3 colheres de açúcar

- 1 colher de sal (café)

Deixe o arroz de molho por 30 minutos, depois lave bem até a água ficar cristalina. Então coloque no fogo brando com tampa até secar e ficar bem inchado Misture o vinagre o sal e açúcar, até dissolver bem.

Coloque o arroz ainda quente em uma bacia plástica e vá despejando devagar a mistura de vinagre mexendo com movimentos

rápidos com o ventilador ligado para esfriar, não deixar ficar melado. Pode ser usado em até 24 hs. Manter coberto.

Arroz para arranjar marido

- 1 1/2 xícara de arroz

- 1 xícara de leite

- 1 lata de leite condensado

- 1 xícara de mel

- raspas de laranja

- cravo e canela em pó

- 1/2 xícara de açucar

- água para cozinhar o arroz

Duas alianças de ouro

Um pedaço de linha branca

Lave o arroz.Cozinhe com o açúcar, cravo, canela e raspas de laranja. Quando estiver cozido, coloque o leite, o mel e o leite condensado misture tudo, coloque as duas alianças amarradas com a linha e leve ao fogo novamente, vá mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Desligue o fogo, tire as alianças amarradas com a linha. Comer o arroz antes de esfriar totalmente e antes de desamarrar as alianças.Polvilhar com canela.

BOA SORTE !!!

Arrumadinho de Feijão Verde

                 

Aí vai uma receita do livro Delícias da Cozinha Alagoana - As Melhores Receitas das Irmãs Rocha (Editora EPS, 881-5600), escrito por quatro alagoanas quatrocentonas, Jacy, Yeda, Bartyra e Maria Rocha.

ARRUMADINHO DE FEIJÃO VERDE

(Este é um prato completo. Ideal para piquenique, pois pode ser preparado com antecedência.)

- 1 kg de feijão verde

- Sal

- Alho e cebola picados, a gosto

- 1/2 kg de charque (carne seca)

- 1/2 kg de carne-de-sol (de boi ou de porco)

- 1/2 kg de lingüiça

- Óleo

- Farinha de mandioca , o suficiente

PREPARO

Cozinhe o feijão em água temperada com pouco sal. Depois de cozido, mantenha por mais um tempo na água do cozimento, deixando inchar os caroços. Escorra o feijão e refogue com alho e a cebola.

Escalde o charque, a carne-de-sol e a lingüiça. Corte as carnes em lascas. A lingüiça, em pedacinhos. Frite no óleo em uma frigideira grande. Reserve uma parte das carnes para colocar sobre o prato.

Misture o restante ao feijão, acrescentando a farinha de mandioca.