Rocambole

Ingredientes

5 ovos

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

5 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo

Bata as claras em neve até ficarem bem firmes. Acrescente as gemas, depois o açúcar e bata até formar bolhas. Junte a farinha e por último o fermento. Coloque em forma untada e polvilhada. Asse em forno quente. Desenforme depois de frio. Enrole com o recheio desejado.

Exemplos de recheio

chantilly e morangos cortados ao meio

brigadeiro (ponto de brigadeiro, sendo que mais mole)

doce de damasco.

Rocombole de arroz

2 1/2 xícaras de arroz(sobras)

2 1/2 xícaras de leite

1/2 xícara de chá de óleo

1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado

3 ovos inteiros

Bata tudo no liqüidificador e despeje numa tigela, acrescentando:

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Misture e coloque numa assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno médio até corar. Vire a massa sobre um pano úmido disposto na mesa e suspenda as beiradas. Recheie com carne, frango ou camarão e uma camada de queijo ralado. Enrole com o pano de prato e, depois de frio, desenrole. Coloque um pouco de molho por cima do rocambole.

Rocombole

3 ovos

5 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

1/2 xícara de açúcar

Bata o açúcar, as gemas e as claras, a farinha de trigo e o fermento  não leva leite nem manteiga. Coloque em assadeira untada e polvilhada. Recheie a gosto.

Rodelas de Presunto e Queijo

                          - Grupo: Oxygênios e Louro José

Ingredientes:

- 01 pote de queijo "cream cheese"

- ¼ xícara de cebolinha verde bem picada

- 01 colher de sopa de salsinha fresca picada

- ¼ xícara de chá de maionese

- 24 fatias de presunto

Modo de Preparo:

- Em uma tigela, misture todos os ingredientes, exceto o presunto.

- Espalhe a mistura nas fatias de presunto, enrole e corte cada fatia com 1,5 cm de grossura.

- Divida em pratos de salada individuais.

- Sirva com legumes frescos.

Rodinhas bicolores

1/2 xícara de manteiga

1/2 xícara de açúcar

1 gema batida

4 colheres de sopa de leite

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1 1/2 colher de chá de fermento em pó

3 colheres de sopa de chocolate em pó

Baunilha

Faça uma massa com a manteiga, o açúcar, a gema e a essência de

baunilha. Junte, alternadamente, o leite e a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó. Depois que a massa ficar lisa e uniforme, divida-a em duas partes. Junte a uma delas o chocolate. Abra amassa branca sobre um guardanapo polvilhado de trigo e, diretamente sobre a mesa, a outra parte da massa que levou o chocolate. Arrume a escura por cima da branca e enrole como se fosse um rocambole. Deixe o rolo envolvido no pano e leve-o para o refrigerador. Depois de 15 minutos, corte o rolo em fatias, arrume as rodinhas em uma assadeira untada e leve ao forno regular.

Role de carne com cebolas doce e coli de tomate

                    - Nutricionista: Dra. Maria Cecilia Corsi Dias

Ingredientes:

- ½ kg de patinho moído

- 01 cebola média ralada

- 01 colher de sobremesa de mostarda

- 01 colher de sobremesa de molho inglês

- 01 colher de sopa de queijo ralado

- sal e pimenta a gosto

- 01 fatia de pão integral umedecida no leite

Ingredientes: (recheio)

- 03 colheres de sopa de folhinhas de salsão

- 03 fatias de queijo branco cortada em tiras

- 02 tomates sem semente cortado em tiras

- sal

- orégano fresco

- manjerona picada

Modo de Preparo:

- Depois de temperado fazer o rocambole e embrulhar no filme plástico, levar a geladeira por 02 horas.

- Em seguida levar ao forno médio por 40 minutos, para assar com 02 xícaras de caldo de carne e 01 xícara de café de vinho tinto.

Coli de tomate:

- 01 lata de tomate

- 01 xícara de café de caldo

- sal a gosto

- 02 colheres de sopa de salsão picado

- 01 colher de café de noz moscada

- 01 colher de sopa de pinole

Modo de Preparo:

- Bater, passar na peneira, aquecer na hora de servir e colocar na carne.

Ingredientes: (cebola doce)

- 200 gr de cebolas em conserva

- 01 copo de suco de maçã (para deixar de molho)

- 01 colher de chá de margarina

- 01 colher de sobremesa de salsinha

- 01 colher de chá de adoçante granular

- 02 colheres de sopa de suco de maçã para o refogado

Modo de Preparo: - (cebola doce)

- Deixar de molho no suco de maçã por meia hora.

- Escorrer e refogar com a margarina, a salsinha, o adoçante e as 02 colheres de sopa de maçã

- Valor calórico: 193 cal.

- 01 fatia de 100 gr de carne e 03 colheres de sopa de cebolas.

Rolê de frango a virgínia

                     - Géssio da Silva

- 1 k de coxa de frango desossada

- 100 g de bacon em fatias

- 150 g de presunto em fatias

- 20 g de sal

- 10 ml de mostarda

- 10 ml de molho inglês

- 1 limão

- 1 galho de tomilho

- 3 dentes de alho amassados

- 3 maçãs médias

- 1 k de mandioquinha (ou batata baroa)

- 1 copo de leite

- 50 g de queijo parmesão ralado

- 500 g de beterraba

Modo de preparo

Levar a beterraba ao fogo para cozinhar. Temperar as coxas de frango com sal, mostarda, molho inglês, limão, alho e tomilho. Deixe neste tempero por 1 hora. Rechear as coxas de frango com presunto e maçã em fatias,. Envolvê-las com uma fatia de bacon, prender com um palito. Leve para assar em forno pré aquecido por 30 minutos. Descascar as mandioquinhas e fazer um purê com leite e queijo parmesão. Descascar as beterrabas, corta-las em cubos, refoga-las na manteiga com cheiro verde picado. Montar as coxas de frango em uma travessa e ao lado o purê de mandioquinhas e as beterrabas.

ROLÊ DE LINGUADO NO VAPOR

INGREDIENTES:

8 filés de linguado

8 folhas de acelga

3 batatas cozidas

1 limão

sal, pimenta do reino, fondor, azeite

MODO DE FAZER:

- Lave as folhas de acelga  retirando-lhes  a  parte central do talo. Passe-as rapidamente na água fervente. Escorra-as.

- Abra a folha de acelga e coloque sobre ela um filé de linguado. Tempere o peixe com sal, pimenta do reino, fondor, fio de azeite e gotas de limão. Enrole.

- Coloque os roles numa panela de vapor e deixe cozinhar por 15 minutos e sirva.

- Acompanhe com rodelas de batatas cozidas regadas com molho diano.

8 pessoas

Rolê de peito de fra

                  - Arlete Pitta

- 2 k de peito de frango

- 1 vidro de palmito

- 200g de presunto

- 100 g de requeijão cremoso

- ½ xícara de chá de óleo

- 1 colher de sopa de sal

- 6 dentes de alho amassado

- 1 colher de sobremesa de orégano

- ½ colher de sobremesa de pimenta do reino

- 1 folha de louro

- 1 cebola ralada

- 1 colher de sopa de farinha de trigo

- 1 copo de cerveja preta

- 1 colher de sobremesa de açúcar

- 1 copo de água

- 1 k de batata pequena

modo de preparo:

tempere o peito de frango com sal, orégano, louro, pimenta, alho e vinagre. deixe neste tempero por 1 hora. . abra o peito de frango e coloque o presunto, um rolinho de palmito e um pouco de requeijão cremoso e enrole. em uma panela coloque o óleo com uma colher de sopa de açúcar e deixe dourar. coloque o rolês de peito e deixe dourar. adicione 1 copo de cerveja preta e coloque as batatas previamente cozidas na panela junto com o frango. adicione 1 copo de água com 1 colher de sopa de farinha de trigo.

Rolinho de Peito de Peru Recheado

 - Culinarista: Palmira Onofre

Ingredientes:

- 06 filés de peito de peru

- 200 gr de ameixa preta sem caroço

- fatias de bacon

- cebola picada em pedaços

- suco de 01 limão

- pimenta do reino e sal á gosto

- 01 colher de tempero pronto

Modo de Preparo:

- Tempere os filés, abra em cima de uma tábua, coloque as fatias de bacon, as ameixas e enrole os filés, fechando com um barbante ou palito.

- Frite os rolinhos em 100 gr de manteiga ou margarina, pingando de vez em quando o tempero que sobrou do peru e abafe.

- Quando já estiver macio, retire e coloque em um recipiente pronto para servir.

- Coloque batatas cozidas temperadas com o molho do peito de peru ou então sirva com rodelas de cenoura.

- Decore o prato à gosto.

Rolinho de salmão com erva doce

                         - Chef de cozinha: Deff Haupt

ingredientes:

- 800 g de salmão

- 200 g de erva doce

- 60 g de cenoura

- 30 g de cebola

- 30 g de tomate

- 60 g de abobrinha

- 1 colher (sopa) de ervilhas

- 1 colher (sopa) de feijão preto

- 90 g de manteiga

- 4 (+ou-) de cerefolho (erva- salsa lisa)

- 5 ramos de tomilho (erva)

- 80 g tapenade (recheio)

- 50 g de azeitonas pretas

- 30 g tomate seco

- 2 colher de azeite de oliva

- 1/2 dente de alho

- sal e pimenta

- 180 ml calda de peixe

- 1/2 unidade de cebola

- 1/2 unidade de alho porro

- 1 dente de alho

- 2 unidades de cabeça de peixe

- 1/2 unidade de vinho branco

- 1 colher (café) de sal grosso

- pimenta

- 1 colher de azeite de oliva

modo de fazer

- cortar o salmão em fatias de aproximadamente 1/2 cm.

- rechear com a tapenade e enrolar como um pequeno rocambole, reserve.

- pegar todos os legumes e cortar em pequenos cubos, em uma frigideira derreter um pouco de manteiga e dourar levemente os legumes e acrescentar o caldo de peixe deixar cozinhar por alguns minutos e finalmente colocar as ervilhas e o feijão pré-cozido.

- grelhar o salmão ao ponto desejado e montar o prato dispondo dos legumes no fundo do prato e em cima o salmão.

Rolinhos de Frango ao molho rose

Ingredientes

1 kg de filé de frango

2 dentes de alho amassados

Sal a gosto

½ xícara (chá) de vinho branco seco

300g de toucinho defumado em fatias

2 cenouras em tiras

2 colheres (sopa) de óleo

1 embalagem de molho de tomate

1 embalagem de creme de leite fresco (500g)

Salsa picadinha a gosto

Modo de Preparo

Tempere o frango com o alho, o sal e o vinho. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Enrole cada filé com 1 fatia de toucinho e algumas tiras de cenoura. Prenda com palitos. Doure bem os rolinhos no óleo. Junte com o molho de tomate, ½ xícara (chá) de água e cozinhe até ficar macio(cerca de 20 minutos).

Acrescente o creme de leite fresco, misture bem e aqueça sem deixar ferver. Polvilhe com salsa.

Sirva com arroz.

Rolo de batata com cogumelos secos

                             - Glenys Silvestre

- 350 g de almeirão

- 150 g de bacon

- 200 g de fígado de frango

- 50 g de funghi ou cogulemos secos

- 2 gemas

- 100 g de manteiga

- 50 g de queijo parmesão ralado

- 700 g de batatas

- 1 copo de vinho branco

- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Escolha folhas grandes e iguais de almeirão e cozinhe por 2 minutos.

Passe-as imediatamente por água fria para interromper e cozimento. Cozinhe as batatas e amasse - as enquanto quentes misturando em seguida com as gemas, 60 g de manteiga, queijo ralado, sal e pimenta. Reserve.

Hidrate o funghi por meia hora numa boa quantidade de água. Cozinhe os fígados bem limpos em 1 copo de vinho não muito cheio.

Corte o bacon, o funghi e o fígado em dadinhos. Refogue-os na manteiga restante em fogo vivo até ficarem crocantes. Escorra a gordura sobre um papel de forno ou alumínio. Coloque as folhas de almeirão lado a lado, formando uma "caminha". Sobre elas, com um saco de confeitar espalhe o purê. Sobre o purê, espalhe a mistura de fígado, funghi e bacon. Enrole como rocambole com a ajuda do papel.

Embrulhe o rocambole com o papel de forno ou alumínio. Leve em forno pré aquecido por 20 minutos. Na hora de servir, desembrulhe e sirva imediatamente.

Desembrulhe somente na hora de servir.

Rolo de frango

1/2 kg de peito de frango desossado

4 ovos

4 colheres de sopa de vinho tipo madeira seco

50 g de toicinho fresco

3 fatias(molhadas em água e espremidas) de pão de forma sem casca

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 3/4 de xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de azeitona verde

2 cebolas pequenas picadas

1 clara

Corte o peito de frango em pedaços e passe pela máquina de moer

juntamente com os ovos, o vinho, o toicinho e o pão bem espremido.

Tempere a gosto com pimenta-do-reino branca. Coloque numa vasilha

e acrescente a farinha de trigo, as azeitonas picadas, as cebolas e a clara. Misture bem, forme um rolo sobre papel alumínio untado e embrulhe apertando os lados. Cozinhe numa panela com água fervente por uns 45 minutos. Retire e deixe esfriar. Corte em fatias e sirva.

Rondeli delícia

            - laka brandão - tel: (011) 444 25 37

massa

- 400 g de farinha de trigo

- 4 ovos

- 4 colheres de sopa de água

amassar muito bem e abrir com o rolo. acertar as laterais e cozer em assadeira com água e um pouco de sal.

recheio

- 1 peito de frango grande, cozido e processado. (pode ser desfiado ou moído)

- 300 g de requeijão cremoso

- 2 tomates

- 1 cebola pequena

- 2 dentes de alho

- cheiro verde

- sal e pimenta do reino a gosto

- óleo para refogar

refogar o frango nos temperos, acrescentar o requeijão e empregar o recheio na massa que deve estar pré cozida.

molho para o gratinado

- 3 copos de leite

- 3 colheres de sopa de farinha de trigo

- 1 cebola ralada

- cascas de limão ralada

- sal a gosto

- 1 colher de sopa rasa de margarina

- 150 g de queijo parmesão ralado

- 5 colheres de sopa de nozes ralada

refogue a cebola na margarina derretida. junte o leite com a farinha de trigo batido no liqüidificador. mexa até engrossar. junte o sal e o limão. coloque sobre as fatias de rondeli, salpique parmesão ralado e nozes.

leve para gratinar.

rendimento: 4 porções

Rosa Púrpura

- 6 pêssegos médios, maduros descascados e fatiados

- 1/2 xícara de açúcar

- 1 garrafa de vinho branco suave ou seco

- 3 garrafas de champanhe rosé

Descasque e fatie os pêssegos. Coloque sobre eles, o vinho branco e leve à geladeira, por umas duas horas ou até que esteja gelado. Despeje numa poncheira, junte o champagne (tudo gelado previamente). Decore com morangos maduros.

Rosbife caramelado com laranjas

                               Cybercook

- 2 quilos de carne para rosbife

- sal e pimenta a gosto

- 1 xícara de chá de açúcar mascavo

- 3 colheres de sopa de suco de limão

- 1 xícara de chá de suco de laranja

- 1 pitada de gengibre

- rodelas de laranja para enfeitar

Faça uma mistura com o suco de limão, de laranja, gengibre, açúcar, sal e pimenta. Mergulhe a carne nesta misture e leve ao forno quente durante 20 minutos. Diminua o fogo e deixe assando por mais 1 hora. Regue 4 ou 5 vezes com o próprio molho. Na hora de servir, decore a travessa com fatias de laranja.

Rosbife Festivo

             - Culinarista: Aparecida Rita

ingredientes

- 1/2 kg de filé mignon

- 10 dentes de alho inteiros sem a pele

- 01 copo vinho branco seco

- 02 colheres sopa rasa de manteiga sem sal

- sal e pimenta do reino á gosto

- 01 raminho de alecrim seco

modo de preparar

- pegue a peça de file mignon, faça uns furos e coloque em cada furo 1 dente de alho e deixe marinar com todos os temperos no vinho branco por 30 minutos. leve uma panela de fundo largo ao fogo e coloque a manteiga, ponha o filé mignon e com o fogo médio deixe dourar bem virando várias vezes.

guarnição

- 01 repolho médio roxo cortado a juliana

- 03 maçãs verdes cortadas a juliana e deixadas de molho em água com limão.

- 20 couves de Bruxelas e uma cenoura média cortada a juliana.

- 01 colher sopa de vinagre

- 01 colher sopa de manteiga

- 01 cebola média ralada

- sal a gosto

modo de preparar

- dê uma leve fervida no repolho juntamente com a colher de sopa de vinagre, escorra e reserve. em outra panela cozinhe por 10 minutos em água fervente, a couve e a cenoura, escorra e reserve.

- em uma panela coloque a manteiga e nela doure a cebola, coloque a couve, a cenoura, o repolho e as maçãs escorridas; tempere de sal, fatie o rosbife e guarneça. sirva quente.

Rosbife

Ingredientes

1 kg de filé mignon

Alho

Louro

Sal

Vinho branco

Pimenta-do-reino

Vinagre

Óleo.

Modo de Preparo

Limpe e lave bem a carne. Prepare uma vinha d’alhos com sal, alho, vinagre, louro, pimenta-do-reino e vinho branco. Deixe a carne nesse tempero por duas ou três horas. Leve ao fogo uma panela com três colheres de óleo e deixe aquecer bem. Tire a carne do tempero e ponha na panela com o óleo quente. Deixe corar bem, em fogo forte, até ficar marrom. Junte então a vinha d’alhos e uma colherada de água. Deixe mais alguns minutos no fogo e tire.

Rosca da Ana Maria

1 lata de leite condensado

4 ovos

½ lata de óleo

1 lata de água morna

100 g de fermento para pão

1 cl de café de sal

1 kg de farinha de trigo mais ou menos

Bater no liqüidificador todos os ingredientes, menos a farinha de trigo. Juntar a farinha e amassar até soltar das mãos. Se for preciso, coloque mais trigo. Fazer as roscas. Dá para 4. Deixar crescer e pincelar gemas antes de assar. (mais ou menos 40 minutos)

Rosca de banana  creme  chocolate e canela

                                       - Padeiro: Benjamim Abrahão

massa:

- ½ kg de farinha de trigo

- 50 gr de fermento para pão

- 100 gr de margarina

- 01 pitada de sal

- 02 gemas

- 80 gr de açúcar

- 01 pitada de vanilina ou baunilha

- 01 copo de água aproximadamente

modo de preparo:

- faça uma esponja com 50 gr de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. deixe descansar por 15 minutos. após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. deixe coberta com um pano, durante 20 minutos. após este descanso, faça modelos, recheando com creme de baunilha, banana, chocolate picado e canela e coloque em assadeiras untadas.

- pincele com ovos batidos e por cima, decore com rodelas de banana. espere o crescimento até quase atingir o dobro e leve para assar em forno pré-aquecido. após tudo pronto, pincele com geléia a gosto.

recheio:

- 06 bananas nanicas

- 30 gr de chocolate meio amargo picado

- creme baunilha e canela em pó

- creme de baunilha:

- 01 litro de leite

- 04 gemas

- 01 pitada de baunilha

- 75 gr de farinha de trigo

- 250 gr de açúcar

Rosca de chocolate

                  - padeiro: Benjamim Abrahão

ingredientes para a massa:

- 500 g de farinha de trigo

- 50 g. de fermento de pão

- 100 gr de margarina

- 100 gr de açúcar

- 02 ovos

- 01 pitada de sal

- 01 pitada de vanilina ou baunilha

- 01 copo de água aproximadamente

modo de preparo:

faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. deixe descansar por uns 15 minutos. após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. deixe-a descansar coberta com um pano, durante uns 30 minutos. após este descanso, faça os modelos, recheie com creme baunilha e chocolate amargo ou ao leite picado, coloque em assadeiras untadas e espere o crescimento até quase atingir o dobro. após tudo pronto, pincele com ovos batidos e leve-as para assar em forno pré-aquecido. use para o acabamento, geléia de damasco ou a gosto.

Creme baunilha:

ingredientes:

- ½ litro de leite

- 75 gr de farinha de trigo

- 250 gr de açúcar

- 04 gemas

- 01 pitada de vanilina ou baunilha

modo de preparo:

leve ao fogo, o leite com a metade do açúcar. assim que começar a ferver, adicione a farinha de trigo juntamente com o restante do açúcar, que já deverão estarem peneirados juntos. misture o restante dos ingredientes sempre mexendo para não empelotar, cozinhe por mais alguns instantes, espere esfriar e use para recheio juntamente com 100 gramas de chocolate amargo ao leite picado.

temperatura do forno: 200º c.

duração do forno: 20 minutos aproximadamente

quantidade: 02 roscas

Rosca de chocolate

               - padeiro: benjamim abrahão

ingredientes para a massa:

- 500 g de farinha de trigo

- 50 g. de fermento de pão

- 100 gr de margarina

- 100 gr de açúcar

- 02 ovos

- 01 pitada de sal

- 01 pitada de vanilina ou baunilha

- 01 copo de água aproximadamente

modo de preparo:

faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. deixe descansar por uns 15 minutos. após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. deixe-a descansar coberta com um pano, durante uns 30 minutos. após este descanso, faça os modelos, recheie com creme baunilha e chocolate amargo ou ao leite picado, coloque em assadeiras untadas e espere o crescimento até quase atingir o dobro. após tudo pronto, pincele com ovos batidos e leve-as para assar em forno pré-aquecido. use para o acabamento, geléia de damasco ou a gosto.

Creme baunilha:

ingredientes:

- ½ litro de leite

- 75 gr de farinha de trigo

- 250 gr de açúcar

- 04 gemas

- 01 pitada de vanilina ou baunilha

modo de preparo:

leve ao fogo, o leite com a metade do açúcar. assim que começar a ferver, adicione a farinha de trigo juntamente com o restante do açúcar, que já deverão estarem peneirados juntos. misture o restante dos ingredientes sempre mexendo para não empelotar, cozinhe por mais alguns instantes, espere esfriar e use para recheio juntamente com 100 gramas de chocolate amargo ao leite picado.

temperatura do forno: 200º c.

duração do forno: 20 minutos aproximadamente

quantidade: 02 roscas

Rosca de grão de bico

                     - culinarista: Margarida Nunes Bento

ingredientes:

- 50 gr de fermento biológico

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 125 ml de óleo

- 250 ml de leite

- 250 gr de grão de bico (cozido)

- 01 colher de sopa de sal

- 02 ovos

- 500 gr de farinha de trigo

recheio:

- 100 gr manteiga

- 50 gr azeitonas picadas

- 100 gr de queijo ralado

- 01 xícara de grão de bico (cozido)

misture bem e espalhe na massa do pão e por cima do pão já enrolado.

modo de preparo:

- bata no liqüidificador o fermento, o açúcar, o óleo, o leite, o grão de bico, o sal e os ovos. coloque em uma tigela, vá juntando a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa macia.

- deixe descansar por 40 minutos, abra a massa espalhe o recheio enrole como um rocambole, coloque em assadeira untada e leve ao forno para assar.

- forno médio 180ºc aproximadamente por 35 minutos.

ROSCA DE NATAL

Ingredientes:

3 colheres de fermento

1 copo de leite

3 ovos

4 colheres de açúcar

2 colheres de óleo

1 colher de sal

6 xícaras de farinha de trigo Recheio:

4 colheres de margarina

1 xícara de açúcar refinado

200g de passas sem caroço

100g de frutas cristalizadas Modo de preparo:

Massa:

Dissolva o fermento em um copo de leite morno.

Junte as gemas, o açúcar, o óleo, o sal e a farinha de trigo. Misture bem.

Bata as claras em neve e acrescente a massa. Coloque mais três xícaras de farinha de trigo, amasse bem e deixe crescer.

Recheio:

Bata a margarina com o açúcar refinado até ficar um creme.

Divida a massa em duas ou três e abra com o rolo na espessura de um centímetro.

Passe o creme e coloque as passas e as frutas cristalizadas sobre o creme.

Enrole como rocambole.

Corte os pedaços de seis centímetros de largura e arrume-os em pé, bem juntos, em uma forma grande de pudim (com furo central).

Deixe crescer até unir os pedaços e leve ao forno quente.

Enquanto assa, prepare a calda, e logo que tirar do forno espalhe sobre a rosca ainda na forma.

Enfeite com passas e frutas cristalizadas.

Rosca de queijo

               - Margarida Nunes Bento

Massa

- 50 g de fermento biológico

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 250 ml de leite

- 1 colher de sobremesa de sal

- 1 ovo

- 125 ml de óleo

- 8 xícaras de chá de farinha de trigo (mais ou menos)

Modo de preparo

Desmanche o fermento com o açúcar, junte o restante dos ingredientes sendo a farinha de trigo aos poucos. Amasse bem e abra a massa com rolo numa mesa enfarinhada formando um retângulo. Espalhe o recheio, enrole como rocambole, coloque em assadeira untada, pincele com ovo batido, polvilhe gergelim e deixe crescer até dobrar de volume. Leve para assar em forno pré-aquecido, temperatura média (180º) graus.

Recheio

- 100 g de margarina

- 100 g de queijo parmesão ralado

- 50 g de queijo prato ralado

Misture bem para rechear.

Rendimento: 2 tranças (10 porçòes cada trança)

Rosca de reis

1 lata de leite condensado

2 tabletes(30 g) de fermento de pão

4 ovos

1 pitada de sal

8 xícaras de farinha de trigo

Manteiga(para untar a rosca)

3 gemas

1 colher de sobremesa de café forte

2 colheres de sopa de manteiga derretida

Açúcar cristal para polvilhar

8 nozes descascadas

Bata no liqüidificador o leite condensado, a mesma medida de água

morna, o fermento, os ovos e o sal. Despeje a mistura numa vasilha e acrescente a farinha de trigo. Sove bem a massa, divida em duas partes e faça duas roscas. Coloque em assadeiras untadas. Prepare a cobertura, misturando as gemas, o café e a manteiga. Pincele as roscas com a mistura, polvilhe com açúcar e deixe crescer por 2 horas. Decore com as nozes e asse em forno quente por 40 minutos.