Quadradinhos de amor
Recheio
1 coco ralado
1 abacaxi
800 g de açúcar
5 ovos inteiros
1 colher de sopa de manteiga
Junte tudo e leve ao fogo até aparecer o fundo da panela. Retire do fogo, espalhe num prato e deixe esfriar.
Massa
4 xícaras de farinha de trigo
3 ovos
3 xícaras de açúcar fino
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de fermento
Amasse até poder abrir com um rolo ou com a mão. Divida em duas
partes e com uma forre o tabuleiro. Deite o recheio e cubra com o resto da massa. Pincele com gema, coloque no forno quente e deixe corar bem. Corte quando estiver bem frio.
Quadradinhos de laranja
3 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
1 caneca de farinha de trigo
1/2 caneca de suco de laranja
2 colheres de sopa de manteiga
1 1/2 colher de chá de fermento
Bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar e continue a bater. Coloque a manteiga, a farinha peneirada com o fermento e, aos poucos, o suco de laranja(sem água). Coloque em assadeira untada com manteiga e polvilhada. Asse em forno quente. Depois de assado, vire ainda quente sobre uma toalha polvilhada com açúcar, jogue o glacê sobre o bolo quente, corte em pedaços e coloque em forminhas.
Glacê de laranja
1/2 caneca de suco de laranja
Açúcar fino suficiente
Junte o suco de laranja com o açúcar até formar uma pasta fina que
possa ser espalhada sobre o bolo.
Queijadinha
- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote de côco ralado ou 2 xícaras de chá de côco fresco
- 2 colheres de sopa de queijo ralado
- 2 gemas
Misture tudo muito bem. Despeje a massa em forminhas e leve ao forno quente. 200 graus em banho maria, ate que fiquem douradas.
Queijadinha
- Padeiro: Benjamim Abrahão
ingredientes 1º parte
- 400 gr de côco seco sem açúcar
- 100 gr de margarina
- 100 gr de farinha de trigo
- 450 gr de açúcar
- 100 gr de queijo ralado
- 5 ovos
- 1 copo de água ou leite aproximadamente
modo de preparar
- misture todos os ingredientes e estenda em forminhas de papel, utilizando um saco de confeitar com um bico crespo.
temperatura do forno: 220º c.
duração: 20 minutos
ingredientes 2º parte: pasta flora
- 250 gr de farinha de trigo
- 100 gr de açúcar
- 150 gr de margarina
- suco de 1 limão
modo de preparar:
- misture todos os ingredientes e faça uma massa. leve-a para gelar e em seguida use-a
acabamento: geléia de damasco.
Queijadinha
1º parte
- 400 gr de coco seco sem açúcar
- 100 gr de margarina
- 100 gr de farinha de trigo
- 450 gr de açúcar
- 100 gr de queijo ralado
- 5 ovos
- 1 copo de água ou leite aproximadamente
Misture todos os ingredientes e estenda em forminhas de papel, utilizando um saco de confeitar com um bico crespo.
temperatura do forno: 220º c.
duração: 20 minutos
2º parte: pasta flora
250 gr de farinha de trigo
100 gr de açúcar
150 gr de margarina
suco de 1 limão
Misture todos os ingredientes e faça uma massa. Leve-a para gelar e em seguida use-a
acabamento: geléia de damasco.
Queijadinha da Lu Caldeira
1 xícara de coco ralado
1 lata de Leite Moça
1 colher de queijo ralado
2 gemas
Mistura-se tudo, coloca-se em forminhas forradas com forminha de papel e leva-se ao forno.
Queijadinha da Rosheila
2 copos de leite
6 ovos
1 tablete de margarina
1 pacote de 50 gramas de queijo ou coco ralado
3 xíc de açúcar
4 colh de sopa de farinha de trigo
1 colh de sopa de fermento em pó
Bater tudo no liqüidificador e despejar numa assadeira untada com margarina e açúcar.
Queijadinha de pão velho
- Sueli Saraiva
- ½ copo de leite
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- 1 copo de açúcar
- 1 pitada de margarina
- miolo de pãozinho velho ou amanhecido
- 1 colher de sopa de coco ralado
- 1 pitada de fermento em pó
modo de preparar:
bata tudo no liqüidificador, menos o coco e o fermento. depois acrescente o ovo, o fermento e dê uma batidinha.
coloque em forminhas untadas e asse em forno pré aquecido.
Queijadinha zás-trás
Cybercook
- 1 ovo
- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote de coco ralado de 50grs.
- forminhas de papel
Misturar tudo muito bem, colocar as forminhas de papel na forminha de alumínio, despejar a massa e levar ao forno pré-aquecido. Quando dourar retirar da forminha de alumínio e ela sairá já com a forminha de papel.
Queijadinhas
Cybercook
Ingredientes
1 xícara (chá) de coco ralado
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 gemas
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e coloque em forminhas de empadas(colocadas em
tabuleiros com um pouco de água, pois, em banho maria as queijadinhas soltam
melhor das forminhas), leve ao forno médio durante 25 minutos.
Queijo Caseiro com Ervas
- 1 litro de creme de leite
- 1/4 xícara de vinagre
- 1 pano ralo
- 1 colher chá de sal
- 1 colher chá de salsinha, cebolinha e orégano
- 2 colheres sopa de pimenta do reino em grão, pisada
- bolachas salgadas ou torradas
Numa panela, aqueça o creme de leite até que fique morno. Adicione o vinagre e despeje numa tigela média. Cubra a tigela e guarde-a durante 24 a 48 horas ou até que fique em consistência de coalhada. Forre um escorredor com pano ralo e ponha na pia. Despeje a coalhada e deixe escorrer por 10 minutos. Suspenda o escorredor sobre uma panela grande, cubra tudo com plástico, feche bem e leve á geladeira de 18 a 24 horas. Retire o queijo, adicione os temperos e mexa bem. Forre uma forma própria para queijo com uma camada dupla de pano úmido. Coloque esta forma sobre a panela para escorrer. Cubra a tigela e leve á geladeira por 18 horas.
Queijo caseiro para sanduíche
1/2 l de leite
4 colheres de sopa de Maizena
250 g de queijo -de- minas fresco
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de margarina
Amasse o queijo, ponha no liqüidificador juntamente com 1 copo de
leite e bata bem. Numa panela, ponha o resto do leite, o sal, a Maizena, a margarina e misture. Junte o queijo e leve ao fogo mexendo até ferver. Retire do fogo e ponha em 4 copos de geléia. Depois de frio, cubra com papel alumínio e ponha na geladeira. Sirva em sanduíches, pães e biscoitos.
Queijo Catupiry
Cybercook
- 02 copos de leite
- 04 colheres de amido de milho
- 250 gramas de queijo fresco, bem amassado
- 02 colheres de manteiga
- 01 pouquinho de sal.
Desmanche o amido no leite, junte os outros ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até transformar em um mingau. Coloque em forma úmida.
Queijo Cremoso Caseiro
Cybercook
- 3 litros de leite (integral de saquinho)
- 1 copo de iogurte (integral)
- 1 dente de alho ( bem esmagado )
- sal à gosto
- cheiro verde bem picado à gosto
- 1 coador de pano (algodão) grande
Ferva o leite, quando estiver próximo de 40 graus, misture com o iogurte em uma vasilha que não seja de alumínio, cubra com uma tampa, e, com um pano grosso envolva toda a vasilha e deixe pelo menos, 15 horas descansar, em um lugar onde possa escorrer (no tanque, por exemplo) amarre o coador no alto e coloque toda à massa no coador, amarre a boca do coador com um barbante para que não entre insetos, deixe escorrer por uma noite, retire o queijo do coador e tempere com o cheiro verde o alho e o sal, misture bem reserve no refrigerador. Sirva com torradas, pães etc. ...
Obs.: Se quiser o queijo mais firme, deixe 24 horas no coador.
Detalhes: o queijo poderá ser temperado a seu gosto com outros temperos de sua preferência, ou simplesmente ao natural sem temperos.
Queijo de Bufada do Haroldo
- 8 bolinhas de Queijo de Bufada
- Orégano (a gosto)
- Sal refinado (a gosto)
- Azeite português
- Água filtrada
- opcionalmente pimenta calabresa seca (a gosto)
Não existe mistério para um delicioso tira gosto... Colocar as bolinhas de queijo num recipiente esterilizado com 4/5 de água, adicionar sal gosto, o orégano, opcionalmente um pouco da pimenta desidratada, e completar o restante com o azeite português. Fechar bem o vidro e deixar repousar por 24 horas. Aí amigos é só abrir a cervejinha.....e correr para o abraço.
Queijo Frito
Cybercook
- queijo parmesão defumado
- 1 ovo
- farinha de rosca
Corte em pedacinhos o queijo parmesão. Empane os pedaços usando o ovo e a farinha. Frite, deixe esfriar um pouco e sirva.
Queijo petit suíço (tipo danoninho)
Mirian Teixeira
- 500 g de morangos limpos
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 2 xícaras de chá de leite frio
- 1 lata de creme de leite
- Essência de morangos a gosto
- 500 g de ricota fresca
Modo de preparar
Numa panela, colocar os morangos e o açúcar para aferventar. Retire e bata no liqüidificador com os outros ingredientes.
Queijo tipo Catupiry
Cybercook
- 1 copo de leite
- 1 colher de sobremesa de amido de milho
- 100 g de muzzarela picadinha
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- sal a gosto
Faça um mingau com o leite, a manteiga e o amido. Junte os outros ingredientes, com a panela ainda no fogo. Assim que a massa ficar compacta, leve o creme à geladeira em um refratário, sempre coberto, para não pegar o gosto de geladeira.
Queijo tipo mussarela
- Orlando Prieto
ingredientes
- 5 litros de leite pasteurizado
- 100 gr. de iogurte natural
- 1 colher de sopa de coalho liquido
modo de preparar
aquecer o leite a 35º c. adicionar o iogurte e mexer. adicionar o coalho misturado com um pouco de água ao leite. esperar coagular por 45 a 60 minutos. cortar em pedaços de 1cm. (xadrez). deixar repousar por 5 a 10 minutos. agitar lentamente por 10 minutos. aquecer brando com agitação até 35º c. retirar 1 litro de soro. adicionar 1 litro de água a 85º c para aquecer a massa a 40º c. deixar dessorar até a massa sobrenadar e fermentar no próprio soro (a 40º c por 4 a 6 horas)
filar ,enformar, resfriar e salgar.
Quentão de morango
- culinarista: francisca alves de araujo
ingredientes:
- 03 litros de água
- 02 kg de açúcar
- 02 kg de morango
- 150 gr de gengibre
- 50 gr de cravo e canela (misturados)
- 1,5 litro de pinga
modo de preparo:
- coloque em um caldeirão a água e a gengibre e leve ao fogo. quando iniciar fervura, coloque o morango (inteiro), o açúcar, o cravo e a canela e deixe ferver por aproximadamente 20 minutos. em seguida coloque a pinga e deixe ferver por mais 05 minutos. coe e sirva bem quente.
Quentão
- Mirind Teixeira
- 1 ½ xícara de chá de açúcar
- 3 cravos
- 2 ramos de canela
- 1 pedaço de gengibre
- 1 laranja cortada em rodelas
- Suco de 2 laranjas
- 1 litro de pinga
- ½ litro de água
Modo de preparo
Coloque na panela o açúcar, o cravo, a canela, o gengibre e as rodelas de laranja e deixe caramelar.
Junte a pinga, a água e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e deixe ferver em fogo baixo, por cerca de 30 a 40 minutos.
Coloque o suco de laranja e sirva.
Quibe cozido
- Maria Mohamed Younis - fone: 6954 89 91
Massa
- 300 g de trigo para quibe
- 1 xícara de farinha de trigo
- Sal a gosto
- 150 g de carne -patinho- moída
Modo de preparar da massa
Deixar de molho o trigo para quibe na água quente pôr aproximadamente meia hora.
Completando o tempo, espremer com as mãos o trigo já amolecido e depois passá-lo na máquina de moer carne por 1 vez.
Depois, acrescentar a carne na massa e amassar bem com as mãos.
Juntar aos poucos a farinha de trigo, molhando as mãos com água fria para dar a liga necessária.
Fazer bolas pequenas com a massa de quibe, sempre molhando as mãos com água fria. Recheie.
Cozinhar os quibes em uma panela com água fervente, acrescentando o sal a gosto e um pouco de óleo.
Cozinhar por 10 a 15 minutos e escorrer bem, colocando os quibes imediatamente em um refratário para não grudar.
Recheio
- 350 g de capa de filet picadinho
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 2 dentes grandes de alho socado
- 3 cebolas médias picadas
- ½ xícara de chá de hortelã fresca picada
- 4 colheres de sopa de óleo
Modo de preparar o recheio
Em uma panela de pressão, colocar o óleo e refogar a carne picada, já temperada com vinagre alho e sal. Deixar por 20 minutos com água suficiente para cobrir a carne. Assim que ferver, retirar da pressão e deixar a água restante secar. Em seguida acrescentar a cebola, o hortelã e mais um pouco de óleo se necessário, refogando em fogo baixo, até que a cebola amoleça.
Coloque no quibe depois de frio.
Molho
- Azeite
- Alho
- Suco de limão
- Sal
Quibe de bandeja
1 kg de patinho moído 2 vezes
sal
pimenta do reino
3 cebolas picadinhas
2 raminhos de hortelã
1 colh de sp de margarina
250 g de trigo para quibe
Recheio
300g de carne moída
1 colh de sopa de margarina
1 cebola bem picadinha
sal e pimenta
Por o trigo de molho por uma hora. Escorrer bem a água e espremer o trigo. Juntar à carne e passar na máquina (é só para integrar bem - pode por na processadora). Temperar com os temperos, juntar a margarina e amassar bem. Reservar prepare o recheio: dourar a cebola na manteiga, juntar a carne e refogar. Temperar com sal e pimenta. Estender num tabuleiro ½ da massa reservada. Espalhar o recheio em toda sua extensão. Cobrir com o restante da massa. Cortar no modo tradicional e colocar pedacinhos de margarina nos intervalos. Levar ao forno regular por 40 minutos ou até que fique bem assado . Cortar ainda na assadeira e servir.
Quibe de batata
- Evelin Duarte
Massa
- 300 g. De trigo par quibe
- 750 g. De batata
- 2 cebolas
- 2 colheres de sopa de cheiro verde
- 2 colheres de sopa de hortelã
- 1 colhe de chá de canela em pó
- 2 colheres de sopa de sal
- ½ pimentão vermelho
- Pimenta do reino a gosto
- 1 colher de sopa de ervas finas (ou orégano e cominho)
- 2 colheres de sopa de azeite
Misture tudo muito bem. Reserve.
Recheio
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 cebola
- ½ kg. De ricota
- ½ pacote de sopa de cebola
- Sal
- 1 colher de sopa de azeite
- Pimenta à gosto
Modo de preparar
Leve a margarina e a cebola por 5 minutos no microondas na potência alta. Junte a ricota, a sopa de cebola e o azeite. Acerte o sal e a pimenta. Unte ligeiramente um refratário com óleo. Coloque metade da massa reservada, o recheio e o restante da massa, pincele com shoyo e leve ao microondas por 15 minutos na potência alta.
Quibe Especial
- Culinarista : Álvaro Rodrigues
Ingredientes:
- 500 gr de trigo para quibe
- 750 ml de água fervendo
- 500 gr de carne moída (patinho)
- 02 cebolas grandes bem picadinhas
- 06 dentes de alho socados
- ½ xícara de chá de hortelã fresco picadinho
- 02 tabletes de caldo de carne
- 01 colher de café de pimenta síria
- 01 colher de café de zatar (tempero sírio próprio)
- sal a gosto
Modo de preparo:
- Ferva a água com os tabletes de caldo de carne e despeje sobre o trigo desidratado e deixe por 01 hora ou até que o mesmo esteja totalmente hidratado e macio.
- Em seguida, junte os demais ingredientes e amasse tudo muito bem, temperando a gosto.
- Modele os quibes, aplicando o recheio.
- Frite-os em óleo quente.
Recheio
Ingredientes:
- 02 colheres de sopa de azeite
- 01 cebola média bem picadinha
- 300 gr de carne moída duas vezes (patinho)
- 01 colher de café de pimenta síria
- 01 colher de café de zatar
- sal e temperos a gosto
- ½ xícara de chá de pinholes (snobar)
Modo de preparo:
- Refogue a cebola no azeite, junte a carne moída e mexa até que a mesma esteja bem refogada.
- Em seguida, tempere a gosto e empregue utilizando dois ou três pinholes dentro de cada quibe.
Quibe Labanié
- Cheff de cozinha árabe: Benon Chamilian
Ingredientes:
- 300 gr. de patinho moído 02 vezes
- 300 gr. de trigo fino
- 50 gr. de hortelã fresco
- 01 colher de chá de sal
- 01 colher de chá de pimenta síria
Modo de Preparo:
- Lavar bem o trigo e deixar no molho meia hora antes, depois misturar todos os ingredientes e passar de novo no moedor de carne.
Recheio:
- 50 gr. de snoubar ou amêndoas torradas
- 100 gr. de manteiga
Modo de Preparo:
- Fazer o formato dos quibes e rechear com snoubar ou amêndoas.
- Cozinhar os quibes em uma panela com pouco de água e manteiga, por pouco tempo.
Ingredientes: (Coalhada quente)
- 15 copos de iogurte natural de 200 ml.
- 02 colheres de sopa de maisena - (amido de milho)
- 02 ovos (clara)
- 01 colher de sopa de arroz branco
- 01 colher de sopa de sal
- 01 dente de alho amassado
- Um pouco de hortelã seco para decoração do prato
Modo de Preparo:
- No liqüidificador misture a coalhada com os ingredientes e despeje em uma panela; levar ao fogo baixo sempre mexendo até engrossar.
Modo de servir:
- Juntar os quibes cozidos e a coalhada quente e deixar ferver por pouco tempo e servir no prato fundo com uma pitada de hortelã seco em cima.
Quibe
1 kg de farinha de trigo
1/2 kg de carne mole
250 g de cebola
2 pimentões
Hortelã, pimenta-do-reino e sal a gosto
Ponha a farinha de trigo de molho por 1/2 hora e, depois, coloque em uma peneira para escorrer. Passe a carne com todos os temperos na máquina com roda de dentes, misture com a farinha de trigo e passe 2 vezes na roda lisa. Amasse bem até ficar em ponto de enrolar. Faça os bolinhos com uma cavidade e coloque um pouco de carne passada na máquina. Frite em óleo quente com uma cebola dentro.
Quiche de bacalhau ao creme de milho
- Álvaro rodrigues
Massa
- 250 g de farinha de trigo peneirada
- 140 g de manteiga ou margarina sem sal
- 1 colher de sopa de iogurte natural
- 1 ovo inteiro ligeiramente batido (tamanho pequeno)
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fino
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de fermento em pó royal
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em um marinex grande e vá amassando com as pontas do dedos até obter uma massa macia e maleável. Deixe a massa descansar por 10 minutos na geladeira e forre forminhas individuais para quiches (fundo e lados). Fure com uma garfo, aplique o recheio, o cobertura e salpique o parmesão ralado por cima e leve ao forno a 180ºc. Aproximadamente.
Recheio
- 5 colheres de sopa de azeite bom
- 1 dente de alho socado
- 1 cebola média ralada
- 300 g de bacalhau de milhado e aferventado
- ½ lata de milho verde sem água
- ¼ de xícara de chá de salsinha picada
- Sal, pimenta branca e temperos a gosto
Cobertura
- ½ lata restante do milho verde batido com a água liqüidificador
- 1 copo de creme de leite fresco sem bater
- 2 ovos ligeiramente batidos
- 100 g de queijo prato ralado em ralo grosso
- 100 g de requeijão cremoso (de baldinho)
- Sal, pimenta branca e noz-moscada ralada a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em um marinex grande e tempere a gosto e empregue.
Montagem
Forre o fundo e lados de forminhas para quiches com a massa, misture ao recheio uma parte da cobertura e coloque sobre a massa ainda crua, terminando com o restante da cobertura. Salpique parmesão ralado fino por cima e leve ao forno.
Quiche de brócolis e presunto Cyber
Massa:
- 1 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 125 g de manteiga ou margarina fria
- 1 ou 2 colheres de sopa de água fria
Com a ponta dos dedos, amasse a manteiga e a farinha obtendo uma farofa grossa. Acrescente 1 ou 2 colheres de água e continue amassando até conseguir uma bola de massa lisa. Estenda a massa, deixando com 1,5 cm de espessura. Dobre-a sobre si mesma em e vezes (um lado sobre o outro). Embrulhe-a em papel filme e deixe
descansar na geladeira por uma hora. Ou congele por até dois meses se quiser, poderá congelá-la já assada e recheá-la ainda congelada. Estenda a massa em uma forma de desmontar, própria para assar (não há necessidade de untar). Para assar: (esta massa é pré- assada, isto é, quando você rechear, ela já deve estar assada).Forre a forma com a massa, aparando as bordas.
Cubra toda a massa com papel alumínio, comprimindo-o contra a massa e leve-a ao forno pré aquecido por 10 minutos. Tire o papel alumínio e deixe mais 10 minutos. Espere esfriar para rechear.
Recheio:
Ingredientes:
- 175 g de brócolis já cozido
- 125 g de presunto em fatias
- 200 g de queijo cheddar ralado
- 3 ovos
- 280 ml de creme de leite
- sal
- pimenta
- noz moscada ralada
Disponha o presunto sobre a massa, já na forma. Cubra com a metade do queijo, coloque os brócolis e salpique com o restante do queijo. Bata os ovos e o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Coloque sobre a torta. Asse em forno por aproximadamente 30 ou 35 minutos. O recheio deverá ficar firme e a superfície uniformemente dourada. Sirva bem quente.
Variações: Em vez de brócolis e presunto, experimente as seguintes
- lingüiça de porco em fatias e milho verde em lata, escorrido
- aparas de salmão defumado, suco de 1 limão e fatias de tomate
- espinafre e bacon
- aspargo e queijo parmesão
- alho porró e presunto ( em vez de cheddar, use um molho branco com queijo ralado )
Quiche de calabresa
- Culinarista: Palmira Onofre
ingredientes da massa:
- 02 xícaras de farinha de trigo
- 01 colher de chá de sal
- ½ xícara de margarina
- mais ou menos ½ xícara de água fria
- 01 colher de chá de fermento em pó
modo de preparar
misture todos os ingredientes e faça uma massa até desgrudar das mãos, abra a massa em uma forma descartável.
recheio
- 300 g. de lingüiça
- 01 colher de margarina
- 01 cebola pequena picada
- 01 tomate sem semente picadinho
- salsinha, orégano, pimenta e sal à gosto
- ½ copo de requeijão
- 1 ½ xícara de leite
- 02 colheres de farinha de trigo
- 03 gemas
modo de preparar
frite a lingüiça na margarina. coloque a cebola, tomate, leite, as gemas, os temperos, por último o requeijão e a farinha de trigo.
cobertura:
- 03 claras em neve firme com ½ copo de requeijão cremoso. bata as claras em neve firme, coloque o requeijão, coloque o recheio por cima, a massa e a cobertura.
- polvilhe com queijo ralado e leve para assar por 30 minutos.
Quiche de espinafres ou espargos
MASSA
250 g de farinha de trigo
125 g de margarina de culinária
1 ovo
Água(o suficiente)
1 pitada de sal
RECHEIO
1 molho de espinafres(que podem ser congelados) ou de espargos(estes podem
ser enlatados)
4 cebolas médias
1 pacote de natas
4 ovos
Leite(o suficiente)
Sal a gosto
Prepara-se a massa juntando todos os ingredientes e amassando bem em cima de uma pedra fria polvilhada com farinha. A água morna só se junta aos poucos se a massa estiver muito rija e até a tornar moldável. Forra-se com esta massa uma forma de tarte de fundo amovível. Entretanto prepara-se o recheio.
Cozem-se os espinafres ou os espargos (pode ser na véspera para ficarem bem escorridos) e reserva-se.
Entretanto refoga-se numa frigideira até ficar loirinha a cebola partida em rodelas muito fininhas com um pouco de margarina e/ou óleo. Introduz-se os espinafres ou os espargos e deixa-se saltear com a cebola mexendo sempre.
Tempere a gosto. Introduz-se este preparado na forma previamente forrada e junta-se então os ovos, as natas e o leite previamente batidos. Coze-se em forno alto (220º C) durante mais ou menos 60m. Esta quiche pode ser servida como entrada ou como prato principal numa refeição vegetariana
Quiche de lombinho
- Palmira Onofre
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- ½ xícara de chá de margarina
- ½ xícara de chá de água
Modo de preparar
Misture todos os ingredientes e faça uma massa lisa. Leve para gelar por aproximadamente 15 minutos, abra a massa e coloque em assadeira desmontável e recheie. Reserve 1 parte para cobrir
Recheio
- 100 g. de lombinho defumado
- 3 ovos inteiros
- 1 ½ xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de queijo ralado tipo parmesão
- 1 colher de sobremesa de sal
- 100 g de bacon frito
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
Modo de preparar
1. Numa panela com bacon frito. Acrescente o lombinho, os ovos inteiros , o leite e a farinha de trigo.
2. Misture tudo muito bem e leve ao fogo para cozinhar por 4 minutos aproximadamente. Retire do fogo, polvilhe com o queijo e cubra a torta com o restante da massa. Leve para assar por 25 minutos aproximadamente em temperatura média.
Rendimento: 5 porções
Quiche de tabule
Massa
- 500 g de farinha de trigo
- 200 g de manteiga sem sal
- 100 g de banha de porco
- 1 ovo inteiro
- 1 colher de chá de sal
- ½ xícara de chá de cerveja
-
Recheio
- 3 xícaras de chá de trigo para quibe demolhado e escorrido
- 200 g de peito de peru defumado
- 3 colheres de sopa de salsinha
- 3 colheres de sopa de cebolinha
- ½ xícara de chá de hortelã picada
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho
- 3 tomates picados e temperados
- ½ xícara de chá de amêndoas sem pele e picadas
Cobertura
- 500 ml de creme de leite fresco
- 4 ovos inteiro batidos
- 1 tablete de caldo de carne ou legumes dissolvidos em 3 colheres de sopa de água quente.
Quindão diet
- Silvana Costa
Ingredientes
- 1 receita de leite condensado dietético
- 2 ovos
- 2 gemas
- ½ xícara de chá de frutose
- ½ colher de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de queijo ralado
- 1 xícara de chá de leite desnatado
- 50 g de coco seco ralado sem açúcar
Modo de preparar
1. Coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata por 1 minuto.
2. Leve para assar em forma de pudim untada com margarina light. (por 1 hora em banho maria), deixe ficar morno para desenformar e leve para gelar.
Rendimento: 10 porções com 126 calorias cada
Quindão dietético
- Silvana Costa
Ingredientes
- 1 receita de leite condensado dietético
- 2 ovos
- 2 gemas
- ½ xic de frutose
- ½ colher sopa de margarina
- 1 colher sopa de queijo ralado
- 1 xic leite desnatado
- 50 gr de coco seco ralado sem açucar
Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 1 minuto. Leve para assar em forma para pudim untada com margarina light por uma hora em banho maria. Deixe ficar morno para desenformar e leve para gelar.
Rendimento : 10 porções
126 calorias por porção
Quindim de iaiá
- culinarista : álvaro rodrigues
ingredientes:
- 650 gr de coco ralado fresco
- 01 kg de açúcar refinado
- 125 gr de manteiga sem sal
- 36 gemas passadas pela peneira
modo de preparo:
misture o coco ralado, o açúcar e a manteiga e deixe descansar por 2 horas no mínimo. junte as gemas e misture tudo muito bem, coloque em forminhas próprias já preparadas e leve ao forno em banho maria até que estejam ligeiramente dourados por cima. desenforme sempre morno.
fundo:
1.1/2 xícara de chá de glucose líquida aquecida ou manteiga e açúcar refinado
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