Salada de uva
- Elizabete Ribaldo
ingredientes
- 1 kg. de uva rubi
- 500 gr. de pepino cortado em cubos hortelã
- 1 copo de iogurte
- 2 colheres de creme de leite
- 1 copo de maionese
modo preparar
corte as uvas ao meio e retire as sementes. corte os pepinos e deixe numa peneira por 1 hora, junte com os demais ingredientes misturando bem. sirva gelada.
rendimento: para 06 pessoas
Salada de Verão
- Grupo: É o Tchan
Ingredientes:
- 01 pé de alface americana
- 01 pepino em cubos
- 100 gr de tomate pequeno
- 01 cenoura ralada
- 250 gr de mussarela de búfala cortada em rodela
- salsa picadinha a gosto
- manjericão picadinho a gosto
Para o molho
Ingredientes:
- ½ copo de iogurte natural
- ½ copo de maionese
- 01 colher de sopa de mostarda
- salsa picadinha a gosto
- manjericão picadinho a gosto
- hortelã a gosto
- sal a gosto
Modo de preparo:
- Misturar bem e servir sobre a salada.
Modo de preparo:
- Arrume a alface, cenoura, pepino e o tomate.
- Por cima a mussarela, um pouco de salsa com manjericão.
Salada do nono
P/a salada:
- 10 folhas de alface crespa.
- um pacote de Kani (cortados em rodelas)
- 4 palmitos cortados em rodelas.
- 8 azeitonas verdes grandes com coroço.
P/o molho:
- 5 colheres (sopa) de oleo de milho.
- 1 colher cheia (sopa) de mostarda em grãos.
- 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto.
- Sal a gosto.
- Pimenta do reino moida a gosto.
- Molho de soja a gosto.
Juntar todos os ingredientes (o molho de soja vai em último) numa tigela redonda e que tenha uma borda de +ou- 10cm. Mexer bem.
Misturar bem a alface com o molho, na tigela. Depois de feito isso, juntar os outros ingredientes. (o kani pode ser usado como decoração p/a salada.)
Salada erótica
- Wando
Ingredientes
- 2 pacotes de kani desfiados
- ½ cabeça de alho amassados
- Sal a gosto
- Pimenta do reino
- Salsinha picada
- Hortelã
- Azeite de oliva
- Rodelas de abacaxi maduro sem miolo
- 2 mangas haden maduras
- 2 pés de alface broto
- Limão
- 1 colher de sopa de óleo
Modo de preparar
Numa panela coloque o óleo e refogue o alho amassado e adicione o restante dos temperos e o kani desfiado e refogue em fogo médio. Enfeitar com manga, abacaxi, alface e o hortelã.
Sobremesa
Sorvete de creme, morango, licor de cassis e hortelã.
Montagem
Numa taça vá colocando em camadas: morango, sorvete, hortelã, morango e licor de cassis.
Salada Húngara
- Cantor: Paulo Ricardo
Ingredientes:
- 02 ovos
- 200 gr de fiambre ou presunto magro
- 02 pimentões vermelhos
- 04 pepinos em conserva
- 01 acelga
- 04 colheres de sopa de molho de mostarda
Para o molho de mostarda
Ingredientes:
- 02 colheres de sopa de alcaparras
- 01 colher de sopa de mostarda
- 02 colheres de sopa de azeite
- 02 colheres de sopa de vinagre
- sal e água
Modo de preparo:
- Cozinhe os ovos por 10 minutos, deixe esfriar e corte em quadradinhos.
- Depois, corte o fiambre, os pimentões e os pepinos de conserva em palitos.
- Corte a acelga em tiras bem fininhas.
- Misture todos os ingredientes e sirva com o molho de mostarda.
Molho:
- Pique 02 colheres de sopa de alcaparras e misture com 01 colher de sopa de mostarda. acrescente 02
- colheres de sopa de azeite, a mesma medida de vinagre e um pouco de água fria.
- Acrescente sal, misture bem e despeje sobre a salada.
Salada Light
Cybercook
- 1 Pacotinho de kani kama cortado em cubinhos
- 2 maçãs descascadas e cortadas em cubinhos
- 1 maço de salsão cortado em rodelas
- 1 colher de sopa de shoyu
- 1 caixa de creme de leite light
- Uma pitada de sal
Misture todos os ingredientes em um refratário e leve para gelar.
Salada mediterrânea
6 berinjelas grandes em rodelas grossas
1 1/2 xícara de azeite
4 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
2 pimentões verdes em pedaços pequenos
2 pimentões vermelhos em pedaços pequenos
2 pimentões amarelos em pedaços pequenos
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de manjericão picado
1 colher (sopa) de tomilho picado
1 colher (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino
Frite as berinjelas no azeite dos dois lados e reserve. Refogue o alho e a cebola no azeite, junte os pimentões e refogue por alguns minutos até ficarem macios. Deixe esfriar. Acrescente a cebolinha, o manjericão, o tomilho e a salsinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Arrume as rodelas de berinjela em uma assadeira. Com uma colher de sopa, faça uma depressão em um dos lados da berinjela e recheie com o refogado de pimentões. Regue com o restante do azeite e leve ao forno médio (180ºC), pré aquecido, por 15 a 20 minutos ou até que a berinjela esteja bem macia. Deixe na geladeira até o dia seguinte.
Para 8 a 10 pessoas
Salada melangée de verdes com figos, bresaola e croûtons
6 fatias de pão de fôrma sem casca em cubinhos
óleo
1 alface americana
1 maço de rúcula
2 endívias
12 figos sem casca cortados ao meio
250 g de bresaola em fatias finas
croûtons
Frite o pão em bastante óleo. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Misture as folhas e disponha em uma saladeira, com os figos e a bresaola. Salpique com os croûtons.
Para 6 pessoas
Salada Natalina light
- 3 xícaras de chá de cenoura ralada crua
- 1 maçã picada salpicada com suco de limão para não escurecer
- 3 colheres de sopa de uvas passas escuras, sem sementes
Molho:
1/2 xícara de chá de iogurte light
1 colher de sopa de maionese light
sal a gosto
1 colher de chá de suco de limão
Misture os ingredientes do molho. Numa tigela, misture os ingredientes da salada. Cubra com o molho e deixe em geladeira por, pelo menos, 1 hora. Sirva sobre obre folhas verdes.
Salada no Abacaxi
Cybercook
- 02 peitos de frango cozidos cortado em cubos
- 01 abacaxi cortado ao meio com casca e as folhas,
- 1/2 aipo pequeno
- 100 g champignon
- metade de um pimentão vermelho
- maionese ou creme de leite fresco ou iogurte natural
- sal, pimenta branca moída
- azeite de oliva
- vinagre ou limão.
Corte o abacaxi ao meio retire a polpa e pique-a em cubos, o pimentão em tirinhas, o aipo em rodelinhas, os cogumelos em 4 . Misture tudo e tempere com os ingredientes citados ao seu gosto. coloque na casca do abacaxi, enfeite com cereja e folha de hortelã .
Salada portuguesa
- Culinarista: Anka Popovic
ingredientes:
- ½ k. de batatas cozidas em cubos
- 01 kilo de bacalhau cozido e desfiado
- ½ k. de grão de bico
- 01 xícara de cebola picada
- 01 xícara de salsa picada
- 02 dentes de alho picados
- 01 xícara de azeite
- 01 xícara de azeitonas
- ½ xícara de vinagre
- sal e pimenta
modo de preparar
- misturar todos os ingredientes e temperar com azeite e vinagre, sal e pimenta.
- deixar algumas horas para pegar gosto e servir fria.
Salada requinte
- Laka Brandão e Luzinete Veiga (especial)
Ingredientes
- ½ kg. de camarões médios (temperados com sal , e dente de alho picado e caldo de 1 limão por 20 minutos e aferventados no vapor).
- 2 endívias (opcional)
- 1 radicchio fatiado fininho (se não tiver substitua por 1 repolho roxo pequeno e tenro sem o talo central).
- 2 alfaces lisas ou alface frisante.
- 1 xícara de chá de croutons
- 3 mangas grandes maduras e cortadas em cubos.
- 8 talos de salsão fatiados fininho
- 1 xícara chá nozes picadas
- 4 colheres chá de suco de limão
- 1 colher de sopa de mel
- 1 xícara chá de maionese
- 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
- 2 colheres sopa de caldo de laranja
Modo de preparar
- Monte a saladeira começando com a alface formando um círculo, faça o segundo círculo com o radicchio e no centro uma "caminha" de alface; e sobre esta disponha: salsão, a manga, croutons, nozes e os camarões. Coloque pouco molho (reservando o restante em uma molheira ao lado da salada).
- Decore lindamente como você preferir!!
- Sirva logo!!
Obs.: Caso vá preparar com antecedência, coloque os croutons e a manga só na hora de servir.
Salada Som Tam
Tailândia
Ingredientes para a salada Som Tam de papaya verde, uma entrada para duas pessoas:
150 gramas de filet mignon cortado em tiras
1 mamão papaya verde ralado em tiras
Suco de meio limão
1 colher de sopa rasa de açúcar
2 colheres de sopa de molho namplá, que é o caldo de peixe salgado (encontrado em mercearias de importados)
4 colheres de sopa de amendoim torrado e moído
4 colheres de sopa de camarão seco
Brotos de alface crespa e roxa
5 tomates cereja partidos ao meio
Cebolinha verde e molho de pimenta malagueta
Obs:
A receita pode ser feita com carne de porco. Mas o filé mignon agrada mais ao paladar brasileiro. Deixe a carne grelhar em óleo de sua preferência. É grelhar ao ponto inteiro para cortar depois. Ele esfria e pega o gosto, dos outros temperos.
Modo de preparar:
1. Numa vasilha misture o namplá, o suco de limão, o açúcar (para cortar a acidez), e o molho de pimenta malagueta.
2. Junte o papaia verde ralado, o filé, o tomate cereja, o amendoim e o camarão seco (triturado no liqüidificador ou processador).
3. Para decorar, forre o prato com alface e acrescente a mistura.
4. Enfeite com a cebolinha verde cortada na diagonal e camarões secos inteiros.
5. Seguindo a tradição tailandesa sirva com água que é sinal de boas vindas e aprecie os sabores do oriente. Bom Apetite !!!
Salada triunfo
- Laka Brandão
Ingredientes
- 03 xícaras de chá de cerejas fresca, sem caroço, cortadas ao meio.
- 1 xícara de chá de nozes picadas
- 1 xícara de chá de aipo em cubos
- 250 g. de kani kama fatiado ou desfiado
- 250 g. de camarões limpos (temperados com alho, limão, sal e pimenta do reino, cozidos no vapor)
- 1 ½ xícara de chá de maionese
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 colher de sopa rasa de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de essência de baunilha branca
- Para a decoração: folhas verdes, camarões inteiros e cerejas frescas.
Modo de preparar
1. Misture as cerejas, as nozes, o aipo, o kani kama e os camarões em uma tigela.
2. À parte, bata a maionese e o creme de leite com o açúcar e a baunilha.
3. Despeje sobre os ingredientes já misturados e mexa bem.
4. Leve a geladeira por uma hora antes de servir.
Rendimento: 04 porções
Salada Tropical com molho de iogurte
- Culinarista: Palmira Onofre
Massa
Ingredientes:
- 01 pé de alface americana
- 01 tomate caqui grande
- 06 mussarelas de búfala
- 100 gr de azeitonas pretas grandes
Modo de preparo:
- Lave o alface e coloque em um recipiente pronto para ir à mesa.
- Coloque as fatias do tomate e, por cima, as fatias de mussarela e as azeitonas espalhadas por cima.
- Sirva com o molho de iogurte.
Molho
Ingredientes:
- 01 pote de iogurte natural
- 02 colheres de sopa de azeite
- ½ xícara de chá de creme de leite
- 01 colher de sopa de mostarda
- sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Misture todos os ingredientes e coloque em uma molheira.
Salada Tropical
- Ator e cantor: Marcelo Aguiar
Ingredientes:
- 01 abacaxi pequeno cortado ao meio
- 180 gr de peito de frango cozido e cortado em cubos
- 60 gr de queijo de minas em cubos
- ¼ de xícara cenoura picada
- ¼ de xícara de cebolinha picada
- 02 colheres de sopa de uva passas
- 04 folhas de alface
- 08 colheres de café de maionese light
- ½ xícara de chá de iogurte natural
- 01 colher de café de mostarda
- 02 colheres de café de catchup
- 01 pitada de pimenta do reino
Modo de preparo:
- Cortar o abacaxi ao meio, retirar a polpa cortar em cubinho.
- Misturar a polpa do abacaxi com o peito de frango, o queijo de minas, a cenoura, a cebolinha e as uvas passas.
- Forrar o abacaxi, com as folhas de alface e colocar na salada.
Molho:
Misturar a mostarda, catchup, o iogurte natural, a pitada de pimenta do reino e a maionese.
Colocar sobre a salada e misturar.
Salada verde com pato, brie e pignoli
2 folhas de alface frisée
2 folhas de alface mimosa roxa
2 folhas de alface mimosa verde
2 folhas de escarola
2 folhas de rúcula
2 galhinhos de agrião
2 folhas de endívia
2 folhas de radicchio
100 g de queijo brie em cubos de 2 cm
1 coxa ou sobrecoxa de pato desfiada
15 pignolis torrados
3 colheres (sopa) de molho de mostarda de Dijon
Em um prato, distribua as folhas e acrescente o queijo brie, o pato e os pignolis. Regue com o molho de mostarda de Dijon.
Obs:
Molho de mostarda de Dijon
200 ml de azeite
2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon em grãos
100 ml de vinagre balsâmico
1 pitada de açúcar
sal
Misture todos engredientes.
Salada vermelha de frios - Anka Popovik - fone: 290 88 26
- 200 g salame em fatias finas
- 3 xícaras de batatas cozidas e espremidas
- 2 ovos cozidos e picados
- ½ xícara de azeitonas picadas
- 1 xícara de presunto cozidos
- ½ xícara de nozes picados
- 1 xícara de couve flor cozida e picada
- ½ xícara de passas
- 1 lata de ervilha
- ½ xícara de cebola picada
- ½ xícara de picles picado
- Sal, pimenta e noz moscada a gosto
- Maionese suficiente para a liga
modo de preparar:
Untar bem uma forma e forrar com as fatias de salame. Misturar todos os ingredientes, temperar e adicionar a maionese até dar a liga. Encher a forma e apertar bem. Levar a geladeira até a hora de servir.
Desenformar e decorar a gosto.
Salada vicky
- Culinarista: Anka Popovik
ingredientes:
- 250 g. frango defumado picado
- 200 g. muzzarela picada
- 200 g. presunto picado
- 200 g. de uva passas sem caroço
- 2 latas de milho verde
- 2 maças ácidas picadas colocadas no caldo do limão
- 2 cebolas picadas
- 2 xícaras de (chá) de batata palha
- maionese o suficiente
modo de preparar
- misture tudo e antes de servir, junte a batata palha e misture. cubra com a batata e sirva.
Saladinha caseira e light
Cybercook
- 2 cenouras cruas
- 1 tomate
- alface americana
- meia lata de milho
- frango desfiado
- batata palha
Pique as cenouras e os tomates em rodelas, e misture com o frango, o milho, a alface e a batata palha. Logo depois acrescente o molho.
Molho:
- 6 colheres (sopa) de maionese light
- 3 colheres (sopa) de mostarda
- 3 colheres (sopa) de katchup
- salsinha picada(a gosto)
SALAME DE CHOCOLATE DE MICROONDAS
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres " achocolatado
1 pacote (200 grs.) de bolacha Maria ou Maizena quebradas
Colocar todos os ingredientes, exceto as bolachas num reefratário fundo e levar ao microondas por 6 minutos.
Retirar e juntar as bolachas. Formar uma massa e colocá-la em papel alumínio untado dando o formato de salame.
Levar ao freezer para gelar. Cortar em rodelas e servir.
Salaminho de chocolate
1 pacote de biscoito de leite São Luiz
1 tablete(200 g) de chocolate meio amargo Nestlé
2 ovos batidos
Manteiga para untar
Quebre os biscoitos em pequenos pedaços. Reserve. Enquanto isso,
derreta o chocolate em banho-maria, junte os ovos batidos, misture
bem e retire do fogo. Acrescente os biscoitos, misturando com cuidado.
Passe manteiga no papel alumínio, coloque a mistura e enrole dando o formato de salame. Leve ao congelador por 30 minutos. Corte em fatias finas sem retirar o papel.
Salgadinho de palmito e queijo
- Luzinete Veiga
Ingredientes
- 5 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 pires de queijo meia cura ralado ou queijo parmesão
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 3 colheres de sopa de margarina
- 1 xícara de chá de leite
- Clara e queijo parmesão
Modo de preparar
Amassar tudo muito bem e deixar na geladeira por 30 minutos.
Recheio
- 1 lata de palmito
- 1 tomate sem sementes picadinho
- 150 g de presunto picado
- 1 cebola picada
- Salsinha a gosto
Abrir a massa como pastel, rechear, passar na clara e no queijo ralado. Fritar em óleo quente ou assar.
Rendimento: 80 pasteis médios
Salgadinho Doré
Massa
4 xícaras de farinha de trigo
200 g de manteiga ou margarina
3 gemas
1 xícara de salmoura
Faça uma massa consistente e forre as forminhas de empada.
Recheio
2 ovos inteiros
3 gemas
1 pitada de sal
1 xícara de leite de vaca
50 g de queijo parmesão ralado
1 lata de presuntada passada na máquina
Misture tudo e encha as forminhas salpicando com um pouco de
presuntada. Leve ao forno para assar por 1/2 hora(mais ou menos).
Salgadinho lanche de sardinha
1 xícara de óleo
3 ovos
1 colher de chá de sal
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 copo de leite
1/2 xícara de Maizena peneirada com 2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa(cheia) de fermento em pó
Bata as gemas com o sal, o óleo, o queijo e o leite. Depois, a Maizena e a farinha de trigo. Por último, as claras em neve. Cubra com sardinha ou outra cobertura a gosto. Leve ao forno moderado por 20 minutos em assadeira untada e polvilhada.
Salgadinhos de cebola da Itaci
1 pct de sopa de cebola
1 tabl de margarina
2 xíc de farinha de trigo
½ xíc de chá de maionese
½ colh de sopa de queijo ralado
1 colh de chá de fermento em pó.
Enrolar em bolinhas e assar.
Salgadinhos de Leite Condensado
Cybercook
- 4 colheres de sopa de leite condensado
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 colher de sobremesa de fermento de pão
- Farinha até dar o ponto
Misturar tudo e rechear com salsilcha, queijo ou presunto. Levar ao forno.
Salgadinhos Society
- Culinarista: Luzinete Veiga
Ingredientes:
- 02 latas de milho verde
- 02 xícaras de chá de leite
- 02 xícaras de chá de farinha de trigo
- ¾ xícaras de chá de amido de milho
- ½ xícara de chá de azeite
- 01 tablete de caldo de frango
Modo de fazer:
- Bata o milho no liqüidificador, leve ao fogo juntamente com o leite, o caldo e o azeite. Quando ferver acrescente a farinha e o amido de milho, mexa até soltar da panela. Depois de frio, abra a massa com o rolo, recheie, passe em ovos batidos, farinha de rosca e frite em óleo quente.
Recheio:
- 200 gr de queijo minas
- 200 gr queijo roqueford
Corte em lascas no multiprocessador e faça como ensinado em aula.
Salmão a Don Pepito
- Don Pepe
- 1 salmão inteiro (1 a 2k)
- sal e tempero a gosto
- farinha de trigo
modo de preparar:
tempere o salmão e passe na farinha de trigo. frite em seguida. reserve para montagem.
fritada
- 1 ½ k de batatas em rodelas
- 1 pimentão cortado em quadradinhos
- 1 cebola grande em folhas
- ½ k de tomates em pedaços
modo de preparar:
fritar todos os ingredientes e reservar para a montagem.
molho de tomate (1 caixinha ou natural)
- 1 colher de sopa de azeite
- ½ k de camarões pequenos
- ½ k de lulas limpas
- 2 dentes de alho
- 1 cebola pequena cortada em rodelas
modo de preparar:
refogue no azeite todos os ingredientes e coloque no molho. decore com azeitonas, camarões (médios ou grandes) e salsinha.
acompanha com arroz verde
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 dente de alho picado
- salsinha a gosto
- 2 xícaras de chá de arroz
- 1 lata de ervilhas
- 1 cebola pequena picada
SALMÃO À MODA SAKURA EM FORNO MICROONDAS
Ingredientes
- 2 Kg de salmão fresco
- 50 g de manteiga
- gengibre em pó
- 400 g de Cogumelos KENKO
- 150 ml de SAKURA (1 molheira)
- 1/2 copo (75ml) de SAQUÊ DAITI PRATA
- 1 colher (sopa) de maisena
Sugestão:
Poderá substituir o SAQUÊ
por vinho branco seco
e o SALMÃO por peito de FRANGO. Modo de Preparo
Em um marinex retangular, coloque o salmão em postas, cubra-o com pedacinhos de manteiga e gengibre em pó. Fatie os Cogumelos KENKO e coloque - os sobre o salmão. Misture em uma jarrinha o SAKURA e o SAQUÊ DAITI PRATA. Divida-os em dois. Com a primeira metada regue o salmão. Tampe e leve ao Forno Microondas na potência média por 10 a 12 minutos. Misture delicadamente, adicione a maisena na outra metade do molho e regue o salmão. Tampe e leve ao Forno Microondas por 2 a 3 minutos na potência alta. Sirva a seguir.
Salmão ao molho frio de maracujá
- laka Brandão - fone: 444.25.37
- 1 kg de salmão
- 2 copos (americanos) de cerveja clara
- Suco de 2 limões
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pimenta vermelha
- Sal a gosto
- Manteiga para untar a assadeira
Molho de maracujá
- 3 maracujás frescos
- 1 copo (americano) de suco de laranja
- 8 colheres de sopa de maionese
- Suco de ½ limão
- 1 pitada de açúcar
- Sal a gosto
Preparo do salmão
Prepare uma marinada com todos os ingredientes do tempero e deixe o salmão por meia hora, depois leve ao forno em uma assadeira untada com manteiga, coberto com papel alumínio por meia hora. Retire o papel e deixe até assar por igual.
Preparo do molho
Bata a polpa do maracujá rapidamente no liqüidificador, junto os outros sucos e bata por 1 minuto. Passe para outro recipiente, acrescente a maionese, o açúcar e o sal. Guarde na geladeira até a hora de servir.
Salmão ao Morille
- Jenival Santos
ingredientes:
- 800 gr. de filé de salmão fresco
- 100 ml de azeite de oliva
para o molho
- 300 ml. de creme de leite fresco
- 300 ml. de vinho branco seco
- 80 gr. de champignon morille
- 01 cebola grande picada
- 300 ml. de caldo de peixe
- 100 gr. de manteiga
- sal e pimenta do reino á gosto
para guarnição
- 30 gr de manteiga
- 150 gr. de fios de cenoura
- 150 gr. de fios de abobribha
- 150 gr. de macarrão espaguete capellini
- sal e pimenta à gosto
modo de preparar
temperar o salmão com sal e pimenta. grelhar numa frigideira com azeite quente e reservar.
molho
hidratar o morille (deixar na água por 04 horas) dourar a cebola picada na manteiga e acrescentar o morille. deixar refogar por 03 minutos. regar com vinho branco e deixar reduzir. adicionar o caldo de peixe. deixar reduzir. acrescentar o creme de leite e cozinhar tudo até engrossar. temperar com sal e pimenta.
guarnição
os fios de cenoura e abobrinha, bem como o macarrão devem ser pré-cozidos. puxar na manteiga e temperar com sal e pimenta.
Salmão com vinho tinto
Para o molho
1 cebola em fatias finas
400 g de manteiga
1 litro de vinho tinto
sal e pimenta-do-reino
Para o salmão
1 kg de salmão fresco
1 colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino
Prepare o molho: doure a cebola em 1 colher (sopa) de manteiga. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente o vinho tinto e deixe reduzir um pouco. Junte a manteiga aos poucos até incorporá-la ao molho.
Prepare o salmão: em uma frigideira, frite os filés de salmão na manteiga. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Distribua os filés em pratos individuais, cubra com o molho de vinho tinto e sirva com batatinhas sautées (receita na página...).
Para 4 pessoas
Salmão Crocante com Champignon Refogado
- Nutricionista: Dra. Maria Cecília Corsi Dias
Ingredientes:
- 04 postas de salmão de 120 gr cada
- sal e pimenta a gosto
- suco de 02 limões
- 01 colher de sopa de dill fresco
Para a massa:
- 02 colheres de sopa de margarina light
- 1.1/4 xícara de chá de farinha de trigo
- sal a gosto
Para o champignon refogado:
- 01 pacote de champignon fresco
- 01 folha de louro
- 01 dente de alho
- 01 colher de sobremesa de azeite
- sal
- 01 colher de sopa de vinagre
- 01 xícara de café de leite desnatado
- 01 colher de chá de farinha de trigo
Para grelhar:
- Leve o salmão a frigideira com a margarina, vá fritando e pingue o limão, conforme necessário.
- Por último colocar o dill.
Massa
Modo de preparo:
- Colocar a margarina em uma travessa e vá colocando a farinha aos poucos até que fique uma massa lisa e não grude na mão.
- Deixe descansar por 30 minutos, em seguida abra a massa com rolo.
- Corte tiras de 1,5 cm faça um trançado e leve em forno médio por 10 minutos.
Champignon
Modo de preparo:
- Em uma panela coloque o champignon, o louro, o azeite, o alho, o leite desnatado, a farinha de trigo e o sal.
- Deixe refogar até que toda a água seque.
- Por fim acrescentar o vinagre.
Creme de framboesa
- 01 pacote de framboesa congelado
- 01 colher de chá de margarina "light"
- 01 colher de chá de cebola ralada
Salmão Damira
Cybercook
- 4 postas de salmão fresco
- manjericão, tomilho, alecrim, orégano, - sal e pimenta do reino
- Azeite de boa qualidade
Preparo
Disponha as postas de salmão numa travessa refratária. Salpique com as ervas, adicione o sal e a pimenta e 3 colheres de azeite. Leve ao forno quente 220 graus por 15 a vinte minutos.
MOLHO
Bater 4 colheres de sopa de margarina até ficar cremosa. Adicione suco de meio limão, manjericão, tomilho, orégano a gosto.
Sirva o salmão Damira com arroz branco e o molho.
É muito bom...
Salmão marinado com molho gravlax
- glenys silvestre
ingredientes
- 1 filé de salmão com a pele de 1.200 gr.
- 1 copo de vinho branco
- ramos de dill à gosto
- 1 xícara de café de açúcar
- ½ xícara de café de sal grosso
ingredientes para o molho gravlax
- os ramos de dill que marinaram o salmão
- 1 xícara de chá do caldo da marinada não cheia
- 8 colheres de sopa de maionese de preferência feita em casa
- pimenta moída na hora
modo de preparar o salmão
- lave bem a peça de salmão e coloque num recipiente de barrode preferência. coloque sobre eles os ramos de dill, regue com o vinho branco.
- coloque sobre o salmão, o sal grosso e o açúcar, cubra com papel filme e um pano de prato. embrulhe um paralelepípedo num pano de prato e coloque sobre o salmão. se não tiver a pedra coloque qualquer peso, como um saco de açúcar envolvido por um saco de lixo. deixe 48 h. na geladeira.
- após esse tempo, limpe bem o filé da marinada, embrulhe o papel alumínio e coloque no congelador por no mínimo 24 horas.
maneira de prepara o gravlax:
- retire o dill da marinada, lave bem e coloque no liqüidificador.
- coloque algumas colheradas da marinada e bata rapidamente.
- num recipiente, coloque a maionese e misture a ela o dill que fora passado no liqüidificador
montagem do prato:
- retire o salmão do freezer e corte em fatias bem finas.
- coloque no prato onde vai servir e cubra com o molho.
Salmão poché
5 litros de água
2 cebolas picadas
2 cenouras em rodelas
1 galho de salsão picado
2 ramos de tomilho
1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grão
3 folhas de louro
1 colher (sopa) de sal
1 salmão de 5 kg
molho de maracujá, curry ou agrião
Ferva todos os ingredientes (menos o salmão) por 15 minutos e depois coe. Coloque o salmão em panela própria para cozinhar peixe (poissonnière) e cubra com o caldo. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos. Para testar o ponto de cozimento, introduza a lâmina de uma faca fina e deixe por 5 segundos, retire e encoste nas costas da mão, se estiver quente o peixe estará cozido. Sirva acompanhado de molho de maracujá, curry ou agrião.
Para 20 pessoas
Molho de maracujá
400 ml de iogurte
suco de 4 maracujás
200 ml de maionese
2 colheres (sopa) de dill picado
sal e pimenta-do-reino
azeite
Bata todos os ingredientes no liquidificador (menos o azeite).
Regue com um fio de azeite
MOLHO DE CURRY
400 ml de maionese
100 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de curry
Misture bem todos os ingredientes.
Molho de agrião
1 maço de agrião
400 ml de maionese
sal e pimenta-do-reino
Bata todos os ingredientes no liqüidificador.
Salpicão à Moda
1 peito de frango cozido com sal, cheiro verde e azeite
4 cenourinhas cozidas com sal
1 pimentão verde e 1 vermelho
Vagens cozidas com sal
1 xícara de azeitonas verdes
2 colheres de maionese
Modo de Fazer:
Misture os ingredientes com um pouco de azeite e gotas de limão. Arrume em um
pirex e por cima coloque batatas palha.
Salpicão à SNS
- Grupo: Só no Sapatinho
Ingredientes:
- 50 gr de bacon picadinho
- 250 gr de presunto cozido em tiras
- 100 gr de ameixa preta bem picadinhas
- 01 peito de frango desfiado
- 02 cenouras grandes raladas
- 02 latas de ervilha
- 01 lata de milho
- 02 vidros de maionese (pequeno)
- 01 pacote de batata palha
- azeitona a gosto
Para temperar a maionese, junte um recipiente e deixe descansar os seguintes ingredientes:
- 01 dente de alho pequeno (espremido)
- 01 colher de chá de mostarda
- 01 pitada de sal
- 01 pitada de pimenta do reino (pó)
- azeite
Modo de preparo:
- Ferva 01 litro de água e jogue na cenoura ralada para dar um pequeno cozimento.
- Escorra e reserve.
- Frite o bacon em uma frigideira sem gordura. após o bacon estar dourado, junte o presunto cortado em tiras e o peito de frango desfiado, para uma leve fritura na própria gordura do bacon.
- Junte os outros ingredientes (cenoura ralada, ervilha, milho, ameixa e batata palha) com a maionese, e por último coloque o peito de frango, o bacon e o presunto.
- Se necessário, coloque mais maionese e cubra tudo com o restante da batata palha.
- Decore com alface.
Salpicão agri doce
- 1 repolho pequeno cortado em tirinhas
- 4 cenouras grandes raladas em tirinhas
- 1 salsão branco picado
- 2 maçãs verdes picadas
- 50 grs de uvas passas brancas
- 50 grs de cerejas picadas
- 100 grs de nozes picadas
- 4 colheres de sopas de maionese
- Sal, limão e azeite
Misturar todos os ingredientes numa tigela funda, temperar com sal, limão e azeite a gosto, colocar a maionese e misturar. Enfeitar com cerejas e nozes.
Salpicão da tia Clarina
- 2 batatas grandes cozidas
- 1 peito de frango cozido com temperos
- 1/2 xícara de uvas passas
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1/2 xícara de picles variados picados
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 2 colheres de sopa de cebolas picadas
- 1/2 xícara de milho verde (em lata)
- 2 maçãs picadas
- 6 talos grandes de salsão picados bem miúdo
- 4 talos grandes de erva-doce (funcho) picados miúdo
- sal a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 colher de sobremesa de mostarda
- maionese para dar liga (umas 5 colheres, mais ou menos, a seu gosto)
Junte todos os ingredientes e misture a maionese, até dar uma certa liga um pouco menos ligado que a salada de batatas com maionese.
Coloque tudo numa travessa e decore ao redor com alface cortado em tirinhas finas. O alface também faz parte da salada, não é só enfeite, por isso é necessária.
Salpicão de Frango com Baixas Calorias
- Nutricionista: Dra. Maria Cecília Corsi Dias
Ingredientes: (salada)
- 1.1/2 xícara de chá de chuchu picadinho em quadrados e cozido
- 01 xícara de chá de cenoura picada em quadrados e cozidas
- 02 colheres de sopa de uva passa hidratada
- 02 colheres de nozes picadas
- 02 maçãs verdes picadas
- 02 maças vermelhas raladas
- 01 colher de sopa de salsinha
- 01 colher de sopa de cebolinha
- 04 colheres de sopa de salsão picado
- 04 colheres de erva doce picada
- sal e pimenta a gosto
- 01 peito de frango cozido e desfiado
- 01 cenoura cozida picada em quadradinhos
- 01 cenoura crua picada em quadradinhos
Ingredientes: (creme de maionese)
- 01 pote de queijo cottage
- 01 colher de chá de mostarda
- 01 colher de chá de molho inglês
- 01 pitada de sal
- 01 pitada de pimenta do reino
- 01 colher de sobremesa de limão
- 01 ovo inteiro e cozido
- 01 clara cozida
Modo de Preparo:
- Juntar todos os ingredientes da salada em uma travessa, misturar bem e reservar.
- No liqüidificador acrescentar o queijo cottage e deixar bater até que faça um creme, em seguida acrescentar a mostarda, molho inglês, limão, sal , pimenta e deixar bater.
- Por fim acrescentar o ovo cozido e a clara, deixar formar um creme liso novamente.
- levar a geladeira.
- Deixar por 01 hora para dar ponto.
- Em seguida acrescentar 05 colheres de sopa do molho na salada, mexa levemente, arrumar em uma travessa com folhas de alface para acompanhar e cobrir com o molho.
Salada
Rendimento: 04 porções
117 Cal. por porção.
Creme de Maionese
Rendimento: 18 colheres de sopa (30 gr)
Vct por colher = 25 Cal
Salpicão de maçã e salsão
2 xícaras de maçã picada
1 xícara de salsão (parte branca) picado
1/2 de xícara de pimentão vermelho picado
1/2 xícara de cenoura ralada
1/2 xícara de molho rosé (receita na página ...)
Misture todos os ingredientes. Leve à geladeira.
Salpicão de Natal especial
2 latas de milho
1 lata de abacaxi
100 g de castanha de caju amassada
200 g de uva-passa branca
3 maçãs verdes descascadas e passadas no ralo(formato de lagrimas)
1 vidro de 500 g de maionese
2 latas de creme de leite sem soro
2 colheres de catchup picante
1 colher de mostarda
1 colher de molho inglês
3 cebolas grandes raladas
1 colher(sopa) de sal
1 frango defumado
Modo de fazer
Pique o abacaxi, ponha na peneira e deixar escorrer por 2 horas. Besunte o frango com manteiga e leva ao forno uns 15 minutos para a pele soltar após desfiar. Depois, misture todo os ingredientes. Faça de preferência na véspera. Rende muito.
SALTEÑAS BOLIVIANAS
- Márcio
Ingredientes da Massa:
6 copos da farinha
6 colheres de sopa de banha
2 gemas de ovo
½ xícara de leite
1 colher de sopa de açúcar
1 ½ xícara de água gelada
1 colher de chá de sal
Faça a massa um dia antes.
Misture todos os ingredientes. Depois de bem sovada, envolva em uma toalha úmida e refrigere durante a noite.
Ingredientes do Recheio:
3 colheres de sopa de banha
1 xícara de cebola branca picada
1 xícara de cebolinha picada
½ xícara de aji vermelho ou outro tipo de molho chili (são molhos de pimenta, muito fortes), recomendo colocar a seu gosto
sal e açúcar a gosto
cominho e orégano a gosto
500 gramas de carne de boi finamente picada ou moída grosseiramente
1 ½ xícara de gelatina de mocotó ou se preferir 1 ½ colher de sopa de gelatina sem sabor dissolvida em ½ copo de água
1 xícara de ervilhas cozidas
1 xícara de batatas cozidas cortadas em cubos de tamanho médio
2 colheres de sopa de tutano
½ xícara de passas
2 ovos cozidos cortado em fatias finas
5 azeitonas pretas, fatiadas e sem caroço
Faça o recheio também um dia antes.
Frite as cebolas no banha e misture-as com o aji, o sal, o açúcar, o cominho e o orégano.
Misture a carne e leve a uma fervura. Retire do fogo e deixe esfriar.
Misture em separado a gelatina, as ervilhas, as batatas e o tutano. Refrigere durante a noite.
Dê forma à massa, fazendo círculos de 7 a 10 cm no diâmetro e ¼ de cm de altura. Ponha um pouco de recheio em cada círculo da massa, cubra com passas, fatias de ovos cozidos e de azeitonas. Revista as bordas da massa com o leite ou ovo, assim ficarão bem grudadas quando juntas. Dobre o círculo ao meio, pressionando e dobrando as bordas para selar.
Ponha-as em uma forma, que antes deve ser enfarinhada e pincele a superfície com leite ou ovo. Asse por 20 a 30 minutos na temperatura de 200 graus.
Saltenha
- Culinarista: Luzinete Veiga
ingredientes:
- 150 gr de margarina ou gordura hidrogenada
- 02 gemas
- 01 xícara de chá de água
- 01 colher de café de sal
- 01 colher de sobremesa de colorau
- 01 colher de sopa de vinagre branco
- farinha de trigo até soltar das mãos
misturar tudo e deixar descansar
recheio:
- 500 gr de carne moída refogada com temperos a gosto
- depois de refogada acrescentar:
- ½ xícara de chá de azeitonas verdes bem picadas
- 01 xícara de chá de uvas passas
- 02 ovos cozidos e picados
- 01 colher de sopa bem cheia de molho de pimenta
- ½ xícara de chá de cheiro verde
modo de preparo:
- abrir a massa, cortar e rechear. pincelar com ovo e assar.
Saltimboca Frincandole
- Géssio da Silva
- 1 k de filé escalope
- 150 g de presunto cozido ou cru
- 1 galho de sálvia
- 200 g de espaguete
- 50 g de alho
- 1 maço de brócolis
- 200 g de tomates sem pele
- 50 g de manteiga
- Sal a gosto
- Fondor a gosto
- Azeite a gosto
Guarnição
- Arroz a grega
- Batatas palhas
Modo de preparo
Cortar os filés em forma de pequenos escalopes. Passar os escalopes na farinha de trigo, brangeá - Los na manteiga. Colocar o molho madeira no fogo e acrescente o champgnon e o molho inglês.
Servir o prato guarnecido com arroz a grega e batata palha.
Sanduba Mineirão
Cybercook
- 1 pão (menos de forma)
- 2 dedos de salame fatiado bem finos
- fatias de queijo minas fresco
- 3 azeitonas
- Molho tártaro
Primeiro pegue 1 pão, passe molho tártaro a gosto, coloque as fatias de salame e o queijo Minas Fresco. Por cima do queijo coloque as azeitonas picadas em rodelinhas.
Sanduichão de Frango ao Curry
Cybercook
Para o frango:
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 1 lata de molho de tomate
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- sal a gosto
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1 pitada de Aji-no-moto
- 1 colher de sopa rasa de curry
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 150 g de nozes picadas
Encomende um pão de metro na padaria e reserve.
Frite a cebola no óleo, junte o molho de tomate, o frango, o sal, o ajinomoto o curry, a salsa. Desligue e junte as nozes picadas. Após frio, junte o creme de leite.
Antes de rechear, passe um pouco de maionese no pão. Guarneça com alface em tirinhas.
Sanduíchão do Conde
Cybercook
- 01 pacote de pão de forma
- 200Grs de presunto
- 200Grs de mussarela
- 01 pacotinho de parmesão
- 01 copo de leite grande
- 03 colheres de creme de leite
- 01 pitada de sal
- orégano à gosto.
Coloque em um refratário untado com margarina, uma camada de pão, umedeça com a seguinte mistura, o leite o sal e o creme de leite, não umedeça demais, depois coloque uma camada de mussarela, e uma camada de presunto, espalhe parmesão e coloque outra camada de pão umedecido, coloque outra vez uma camada de presunto e outra de mussarela jogue por cima parmesão e o orégano para dar o toque final.
OBS - Coloque em forno pré - aquecido e deixe gratinar.
Se quiser substitua o presunto por frango desfiado ou mortadela ralada fica uma delícia.
Sanduíche Colorido
Cybercook
- 2 pães de forma, sem casca, cortados no sentido do comprimento
- 1 vidro grande de maionese (500 g)
- 200 g de queijo prato ralado grosso ou presunto picadinho
- 2 cenouras ralada em ralo grosso
- 1 beterraba grande ralada em ralo grosso
- 1/2 xícara de salsa picada
- 1/2 xícara de cebolinha verde picada
- 1 pote de sobremesa para bebê de ameixa ou prepare sua receita de purê de ameixas em casa
Para de decorar:
- azeitonas recheadas
- ovo cozido fatiado
- salsinha picada
- maionese
Num prato de servir, coloque, lado a lado, 2 fatias de pão de forma. Cubra com uma camada fina de maionese e espalhe o queijo prato. Cubra com outras duas fatias de pão de forma. Passe a maionese e espalhe a beterraba ralada. Repita, agora com a salsa e cebolinha, misturadas. Outras fatias de pão, maionese e o purê de ameixas. A próxima camada será a de cenouras.
Por último, uma camada de maionese e decore.
Sanduíche colorido
Pão de forma cortado ao comprido.
Recheio verde
1 vidro de requeijão
1/2 xícara de salsa e cebolinha picadinhas
Recheio vermelho
1 vidro de requeijão
1/2 xícara de catchup picante
1 colher de sopa de mostarda
Recheio amarelo
1 vidro de requeijão
3 ovos cozidos picados
Sal e pimenta a gosto
Distribua os recheios nas partes do pão e arme o sanduíche. Corte a gosto.
Sanduíche Confeitado
- Culinarista: Isamara Carnelóz Amâncio
Ingredientes:
- 02 peitos de frango
- 01 caldo de galinha
- 01 cebola picada
- 01 colher de chá de pimenta do reino
- 02 colheres de sopa de óleo
- 01 cebola ralada
- 05 tomates sem pele picados
- 02 colheres de sopa de cheiro verde picado
- 01 caldo de galinha
- 01 colher de chá de tempero pronto
- 01 colher de chá de pimenta do reino
- 03 copos de requeijão do caldo do cozimento do frango
- 02 colheres de sopa de farinha de trigo
Modo de preparo:
- Cozinhe o frango na panela de pressão com água, o caldo de frango, a cebola e a pimenta do reino.
- Desfie e reserve.
- Em uma panela, esquente o óleo, frite a cebola, acrescente os tomates, o cheiro verde, o caldo de galinha, o tempero pronto e a pimenta do reino, junte o frango desfiado, misture bem e reserve.
- Em outra panela, coloque o caldo do frango e a farinha de trigo, leve ao fogo, mexendo até engrossar, acrescente ao refogado de frango e mexa bem.
- Desligue o fogo e deixe esfriar.
Calda para lanche salgado
Ingredientes:
- ½ xícara de chá de maionese
- 01 caixinha de creme de leite
- 01 copo de requeijão de leite
- 01 pitada de sal
- 01 colher de chá de noz moscada
Modo de preparo:
- Misture todos os ingredientes e use para regar o pão.
Purê para decoração
Ingredientes
- 500 gr de batatas
- ½ xícara de chá de maionese
- 01 colher de chá de sal
Modo de preparo:
- Cozinhe as batatas e passe-as, ainda quentes, pelo espremedor, bata na batedeira.
- Deixe esfriar.
- Acrescente a maionese e o sal, bata novamente na batedeira.
- Use para decorar o lanche e também outros pratos salgados.
Salada de salsão para o recheio
Ingredientes:
- 01 maço de salsão
- 01 cebola picada
- 01 pitada de sal
- 01 pitada de pimenta do reino
- 01 colher de sopa de azeite
- 01 colher de sopa de vinagre
Modo de preparo:
- Retire as fibras dos talos do salsão e corte-os em pedaços de aproximadamente 05 cm.
- Coloque em uma panela com água e leve para cozinhar, não deixe amolecer muito.
- Escorra, deixe esfriar e corte-os em pedaços pequenos.
- Tempere com a cebola, o sal, a pimenta do reino, o azeite e o vinagre.
Montagem do lanche:
- Forre uma assadeira com papel filme e comece a montar o lanche.
- maionese
- pão de forma
- calda
- recheio de frango
- cenoura ralada
- maionese
- salada de salsão
- pão de forma
- calda
Sanduíche de croissant com patê de palmito
- Grupo Banana Split
ingredientes:
- 06 croissants
- patê de palmito : (ingredientes)
- 03 palmitos
- ½ xícara de azeitonas preta sem caroço
- 02 colheres de maizena
- 01 pitada de pimenta-do-reino
- 01 pacote de torrada
modo de preparar
- bata tudo no liqüidificador e corte os croissants ao meio e coloque o recheio
Sanduíche de metro com peito de chester
- Culinarista: Miriand Teixeira
ingredientes:
- 01 pão de 80 cm. à 1 metro
- requeijão cremoso
- acelga picada
- 02 cenouras raladas em ralo grosso e temperadas com sal, azeite, fatias de peito de chester
- fatias de rool de chester
- azeitonas picadas
modo de preparar
- parta o pão no sentido do comprimento, passe requeijão cremoso. coloque a acelga, fatias de peito de chester, cenoura ralada, fatias de rool de chester, azeitonas picadas. cubra com a outra parte do pão e decore com azeitonas, cerejas ou cubinhos de queijo. acelga ao redor.
Sanduíche de metro com salame
- Culinarista: Miriand Teixeira
ingredientes:
- 01 pão de 80 cm ou 1 metro
- maionese a gosto
- 250 à 300 gr de fatias de salame
- folhas de alface fatiadas
- fatias de tomate temperadas com sal, azeite e orégano
- 300 a 350 gr de fatias de queijo prato
modo de preparo:
- parta o pão no sentido comprimento, passe maionese nos dois lados do pão, coloque o alface, salame, tomates, queijo.
- cubra com a outra parte do pão e decore com azeitonas, quadradinhos de queijo, cerejas e alface ao redor.
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