Torta Relâmpago de Frango

                  Cybercook

- 1 frango desfiado

- 1 copo (200 ml) de requeijão cremoso

- 1/2 lata de milho

- 1/4 de copo de azeitona

- 200 g de batata palha

- 100 g queijo fatiado

Coloque o copo de requeijão inteiro num refratário, coloque o milho, e a azeitona. Coloque o frango desfiado e a batata palha. Coloque o queijo fatiado e leve ao forno até derreter o queijo. Sirva com arroz branco.

Torta requinte

 - Laka Brandão

Ingredientes

- 4 ovos

- 1 cebola média

- 1 dente de alho

- 2 xícara de chá de leite

- ½ copo de requeijão cremoso

- 2 xícaras de chá de farinha de trigo

- 6 colheres de sopa de queijo ementhal ralado

- 2 colheres de sopa de ricota fresca amassada

- Sal e pimenta a gosto

- 250 g. De camarão (limpo) aferventado

- Nozes para salpicar

- Parmesão ou ementhal ralado para levar ao forno

Modo de preparar

Bata os ovos no liqüidificador, coloque a cebola e o alho e deixe bater, junte o leite, o requeijão, a farinha, o queijo ementhal e a ricota.

Tempere com sal e pimenta.

Bata alguns camarões com a massa misture outros inteiros.

Num refratário untado e polvilhado, coloque a massa, salpique: nozes, queijo parmesão e ementhal.

Molho para cobertura

- 250 g. De camarão refogado com tomates

- Cebola, alho, salsinha, coentro, louro e sal

Misturar ½ copo de requeijão e servir quente.

Colocar uma fatia da torta no prato, acompanhada de uma porção de molho

Torta Romeu e Julieta

Ingredientes

Farofa:

½ pacote de biscoito maisena (ou 100 g de biscoito maria) triturado no

liqüidificador

1 colher (chá) de cravo e canela em pó

50 g de margarina

Recheio:

5 claras (não muito batidas)

½ kg de ricota (ou queijo fresco) sem sal

5 gemas

1 colher (sopa) de suco de limão

150 g de açúcar

Modo de Preparo

Farofa:

Amasse tudo até formar uma farofa, e forre o fundo de um pirex.

Recheio:

Bata tudo na batedeira. Coloque em cima da farofinha e leve ao forno médio por

40 min.

Tirando do forno coloque goiabada derretida, por cima, na torta ainda quente.

Torta Salgada

Indicada por: Thaís Evangelista Nascimento

- 2 copos de leite

- 1 xícara de óleo

- 2 ovos

- 12 colheres de farinha de trigo

- 3 colheres de queijo ralado

- 1 colher de pó royal

Bata todos os ingredientes no liquidificador (reserve). Faça um recheio à seu gosto (carne, frango...) e coloque metade da massa em uma forma untada, por cima o recheio, por cima a outra parte da massa, leve para assar até ficar dourada.

Torta salgada

4 ovos

12 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

2 xícaras de leite

1 xícara de óleo

1 colher de sopa de fermento

Bata tudo no liqüidificador e ponha em assadeira untada. Recheie a

gosto. Leva uns 20 minutos(mais ou menos) para assar.

Torta sublime de milho verde

                        Cybercook

Massa

- 1 copo de requeijão cremoso

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- Manteiga para untar

- Farinha de rosca para polvilhar

Recheio

- 1 lata de milho verde escorrida (ou o milho de 2 espigas)

- 1 xícara (chá) de leite

- 1 xícara (chá) de caldo de galinha

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 cebola pequena picada ou ralada

- 1 colher (sopa) de salsa picada

- sal e pimenta-do-reino a gosto

Cobertura

- 1 copo de iogurte natural

- 1 colher (sopa) de mostarda

- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

- 3 claras em neve

Unte uma forma refratária com manteiga e polvilhe com farinha de rosca. Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºc). Na tigela, misturar os ingredientes da massa e colocar na forma preparada. Levar ao forno pré-aquecido para assar por cerca de 30 minutos, até dourar. Tire do forno e reserve. Bata no liqüidificador o milho com o leite, o caldo de galinha e a farinha de trigo. Deixe de lado. Numa panela, aqueça a manteiga até derreter, junte a cebola e deixe dourar levemente. Acrescentar a mistura do milho e deixar cozinhar, mexendo com colher de pau até formar um creme. Tire do fogo, junte a salsa e tempere com sal e pimenta. Deixar amornar e rechear a torta.

Prepare a cobertura misturando, numa tigela, o iogurte com a mostarda e metade do queijo, acrescentando depois as claras em neve devem ser misturadas delicadamente com uma espátula. Cubra a torta com essa mistura, polvilhe com o queijo restante e leve novamente ao forno pré-aquecido para dourar.

Torta Suíça de Chocolate

                        - Culinarista : Álvaro Rodrigues

Massa

Ingredientes:

- 1.1/2 xícara de chá de farinha de trigo especial (bem cheias)

- ¾ xícara de chá de açúcar refinado

- ½ xícara de chá de achocolatado em pó

- 01 colher de sopa de chocolate em pó

- 100 gr de manteiga gelada sem sal

- 01 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparo:

- Coloque todos os ingredientes em um pirex e vá amassando delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida e reserve.

Recheio Ingredientes:

- 100 gr de ameixas pretas ou damascos cozidos em água e açúcar e picados

- 100 gr de nozes bem picadinhas

Cobertura

Ingredientes:

- 04 ovos inteiros (de tamanho médio)

- 04 colheres de sopa de açúcar

- 04 colheres de sopa de farinha de rosca

- 01 colher de sopa de farinha de trigo especial

- 04 colheres de sopa de achocolatado

- 04 colheres de sopa de licor de cacau

- 01 colher de café de bicarbonato de sódio

- 01 pitada de sal

- 01 pitada de fermento em pó

- 100 gr de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparo:

- Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar por 12 minutos em velocidade alta.

- À parte, peneire todos os demais ingredientes secos e vá acrescentando aos ovos batidos, porém batendo rapidamente.

- Desligue a batedeira e monte a torta.

Montagem da Torta:

- Unte uma assadeira redonda de 26cm de diâmetro e fundo falso com manteiga e polvilhe farinha de trigo.

- Em seguida, aplique ¾ da massa (farofa), apertando muito bem.

- Por cima, salpique as nozes e as ameixas pretas, despeje a cobertura e salpique os 100 gr de chocolate meio amargo picado.

- Finalmente, salpique o restante da farofa que estava reservada e leve a torta ao forno, com temperatura de 180º C por aproximadamente 30 minutos.

É deliciosa.

Sirva esta torta com chantilly batido e damascos ou ameixas cozidas.

Torta surpresa de batata

                       - Culinarista: Cecília Biju

ingredientes:

- 500 gr de batatas já descascadas e cozidas

- 01 colher de sopa de margarina

- 03 ovos separados

- 01 colher de chá de sal

- 01 colher de chá de fermento em pó

modo de preparo:

- esprema a batata ainda quente, junte a margarina, as gemas, o sal, o fermento e as claras em neve.

- coloque parte desta massa em um refratário untado com óleo.

recheio: (ingredientes)

- 02 colheres de sopa de óleo

- 200 gr de lingüiça calabresa em cubos

- 200 gr de peito de peru defumado em cubos

- 01 lata de milho escorrida

- 02 ovos

- 01 cebola

- 01 dente de alho

- 1/4 xícara de chá de cheiro verde

- 250 gr de queijo fresco

- 01 maço de espinafre

- 02 colheres de sopa de azeite

- 01 dente de alho picado

- 01 copo de requeijão

modo de preparo:

- refogue no óleo a lingüiça, o peito de peru, a cebola, o alho e o milho verde.

- junte os 02 ovos pré batidos, desligue o fogo em seguida, junte o cheiro verde e coloque sobre a massa.

- coloque por cima o queijo fatiado.

- refogue no azeite, alho e espinafre e coloque por cima, regue com requeijão cubra com massa e leve para assar.

Torta Torta

- 6 ou 7 tomates maduros picados

- 2 cebolas picadas

- 3 ovos

- salsa picada

- 1 pires de queijo ralado

- pimenta do reino

- orégano

- sal

- 1 colher de sopa de katchup

- 1 colher de sopa de mostarda

- 1/2 xícara de óleo

- 1/4 de xícara de azeite de oliva

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

Misture todos os ingredientes. Fica um "pastichio". Asse em forma média untada, até que, enfiando um palito, este saia seco.

Tortéi calabrês

- Jurandyr Affonso - tel: (011) 533 47 95

recheio

- 2 k de abóboras fatiadas

- ½ pimentão picado

- 1 ½ cebola picada

- 3 a 5 dentes de alho picados

- 1 xícara de chá de salsinha picada

- 1 xícara de chá de cebolinha picada

- ¼ de xícara de chá de óleo

- ¼ de xícara de chá de azeite

- 100 g de queijo ralado

- sal a gosto

refogue todos os ingredientes juntos, menos o queijo. refogue por mais ou menos 3 horas. deixe esfriar e coloque o queijo.

massa

- 1 k de farinha de trigo

- 1 colher de chá de sal

- 2 ovos batidos

- 1 colher de sopa de óleo

- 1 ½ xícara de chá de água (aproximadamente)

misture tudo até obter uma massa lisa. abra com o rolo.

corte com ajuda de um cortador, recheie e feche apertando com a ajuda de um garfo. cozinhe por mais ou menos 12 minutos. sirva com molho.

Tortei de Abóbora

 - (variação do Tortelli Di Zucca) - Culinarista: Laka Brandão

Recheio

ingredientes:

- ½ kg de abóbora (use a de casca verde tipo japonesa)

- queijo parmegiano ralado e pão amanhecido também ralado na

- proporção de 2/3 de queijo para 1/3 de pão

- salsinha bem picadinha

- cebolinha bem picadinha

- noz-moscada ralada a gosto

- sal a gosto

Massa

Ingredientes:

- 420 gr de farinha de trigo

- 04 ovos

Molho

Ingredientes:

- 250 gr de peito (galinha)

- 01 cebola processada

- 03 tomates sem pele e sem sementes, picados

- 02 colheres de sopa de extrato de tomate

- 02 colheres de sopa de azeite

- 01 colher de sopa bem cheia de manteiga

- pimenta e sal a gosto

- queijo tipo parmegiano ralado para polvilhar

Recheio

Modo de Preparo:

- Corte a abóbora em pedaços grossos com a casca.

- Retire filamentos e sementes, leve a uma assadeira e leve em forno baixo.

- Passe a polpa por peneira, junte queijo e pão para obter uma massa homogênea.

- Tempere com os temperos relacionados. Reserve.

Massa

Modo de Preparo:

- Coloque a farinha em uma superfície lisa e junte os ovos.

- Amasse com as mãos até obter um composto homogêneo.

- Cubra com um pano e deixe descansar alguns minutos.

- Abra a massa com rolo, em espessura fina.

- Disponha colheradas do recheio, deixando alguma distância entre elas.

- Cubra com outra folha de massa, recorte em retângulo e aperte bem as bordas.

- Cozinhe em bastante água fervente, com sal, por 04 minutos.

- Escorra e sirva com o molho bem quente.

Molho

Modo de Preparo:

- Pique o peito em pequenos cubos e refogue com os temperos.

- Se necessário, pingue água quente para cozinhar o peito.

- Acrescente a manteiga pouco antes de servir.

- Coloque o molho sobre os "torteis" que devem estar bem quentes.

- Sirva em seguida. Rendimento: 04 porções

Obs: No Tortelli Di Zucca, usa-se Biscoitos de Amaretto triturados no lugar do pão.

-

Tortilha ou omelete

                               - Culinarista: Don Pepe

ingredientes

- 1.1/2 kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas

- 06 a 08 ovos inteiros

- salsinha a gosto

- cebolinha e a parte branca

- sal a gosto

- 01 pedaço de bacalhau já demolhado e cozido por 05 minutos e desfiado

modo de preparar

- misture tudo e coloque nos ovos batidos.

- aqueça uma frigideira.

- coloque o azeite e em seguida coloque uma metade para fritar, deixe dourar e retire com ajuda de um prato.

- frite a outra metade e sempre vire com a ajuda de um prato.

patê de berinjela para acompanhar:

- berinjela assada na brasa com papel alumínio

- 02 dentes de alho espremido

- suco de 01 limão

- 02 colheres de sopa de tahini

- 01 copo de iogurte natural

- sal e pimenta do reino a gosto

Tortilhas de Farinha de Trigo

Com a ponta dos dedos, misture 3 colheres(sopa) de banha com 3 xícaras (chá) de farinha de trigo e 1 colher (chá) de sal até formar uma farofa. Aos poucos, acrescente ½ xícara (chá) de água fria para formar uma massa firme. Trabalhe até que fique brilhante e elástica, depois deixe descansar por 30 minutos.

Para moldar as tortilhas, separe a massa em bolas de 5 cm e abra-as com o rolo de discos bem finos de 15 cm. Cozinhe numa chapa pré aquecida ou numa frigideira levemente untada de óleo, deixando por 2 minutos de cada lado. Essas tortilhas são o acompanhamento perfeito para o guacamole.

Tortilla

                                                                           - Don Pepe - fone: 549.57.44

- 1 ½ k de batatas descascadas e cortadas em rodelas

- 6 a 8 ovos inteiros

- Salsinha a gosto

- Cebolinha e (a parte branca)

- Sal a gosto

- 1 pedaço de bacalhau já demolhado e cozido por 5 minutos e desfiado

- 2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparar:

Misture tudo e coloque nos ovos batidos. Aqueça uma frigideira, coloque o azeite e em seguida coloque uma metade para fritar. Deixe dourar e retire com ajuda de um prato. Frite a outra metade e sempre vire com a ajuda de um prato.

Patê de berinjela para acompanhar

Berinjela assada na brasa com papel alumínio

- 2 dentes de alho espremido

- Suco de 1 limão

- 2 colheres de sopa de tahini

- 1 copo de iogurte natural

- Sal e pimenta do reino a gosto

Tortinha de queijo

1/2 kg de farinha de trigo

3 ovos inteiros

1 colher de chá de sal

250 g de margarina pouco gelada

2 colheres de sopa de leite

Amasse tudo até ficar bem ligado. Não é preciso descansar. Forre

forminhas e recheie com:

6 ovos inteiros

8 colheres de sopa de queijo vermelho ralado

2 copos(1/2 l) de leite

1 caneca de camarão fresco aferventado em água e sal

1/2 xícara de molho de tomate

1 colher de chá de sal

Bata tudo no liquidificador, recheie as forminhas e leve ao forno para

assar. Depois de assadas e frias, enfeite com maionese e tirinhas de

pimentão e tomate.

Molho de tomate

Leve ao fogo numa panela 2 colheres de sopa de margarina com 1

cebola média ralada. Quando estiver dourada, junte 4 tomates em

rodelas e 1 colher de sopa de extrato de tomate, deixe refogar um

pouco e retire do fogo.

Tosta gorda

- Fatias de pão alentejano para cada pessoa

- Queijo

- Fiambre

- 2 ovos mexidos

- alface

- tomate

- orégano

- maionese

- manteiga

Partem-se duas fatias de pão alentejano e barram-se com manteiga. Colocam-se os restantes ingredientes pela seguinte ordem:

o fiambre, o queijo, os ovos mexidos , a alface e o tomate e por fim barra-se com maionese.

Unta-se um pirex, de preferência individual, com um pouco de manteiga e polvilhado com oregãos e vai ao forno, brando a tostar durante uns minutos... o tempo de ficar bem tostado e o queijo bem derretido.

Serve-se quente, acompanhada com uma salada de couve roxa ,rebentos de soja e com os legumes que se quizer.

Bom apetite....

TOUCINHO DO CÉU

                    (Publicada na Coleção Cozinha Criativa)

Receita da Vila de Castanheira de Pera, Beira Litoral, Portugal.

6 porções

Ingredientes:

Manteiga o suficiente para untar uma forma

10(dez) gemas

1 1/4 xícara ( ou 250g) de açúcar

2 (duas) colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente

10(dez) claras

10(dez) colheres de sopa de açúcar

cerejas ou morangos para enfeitar(opcional)

Preparo:

1. unte uma assadeira de 19 x 28 cm com manteiga

2. pré aqueça o forno em temperatura média(180ºC)

3. ponha numa tigela as gemas, os ovos inteiros, o açúcar e a manteiga. Misture até obter um creme absolutamente uniforme e homogêneo.

4. Espalhe o creme obtido na assadeira preparada. Com uma espátula ou o lado contrário da lâmina de uma faca, alise bem a superfície. Leve ao forno pré aquecido para assar por 15(quinze) a 20(vinte) minutos ou até que esteja dourado.

5. Retire do forno e deixe esfriar por 5(cinco) minutos antes de desenformar. Não desligue o forno.

6. Enquanto isso, prepare uma cobertura: bata as claras em neve, juntando o açúcar aos poucos, até obter uma mistura firme, que fique presa às pás da batedeira.

7. Sobre uma superfície plana, estenda uma folha de papel de embrulho(papel pardo) e polvilhe com açúcar. Vire a assadeira sobre o papel e desenforme cuidadosamente.

8. Distribua uma camada de claras batidas sobre a superfície do doce.

9. Começando pelo lado menor do retângulo, vá enrolando o doce como se fosse um rocambole, utilizando o papel para ajudar na operação.

10. Ponha o rolo obtido num prato que possa ir ao forno. Com uma colher de sopa, vá distribuindo colheradas de claras batidas sobre a superfície do doce, formando suspiros bem juntos uns dos outros.

11. Leve ao forno preaquecido apenas para dourar. Retire e enfeite, se quiser, com cerejas em calda, escorridas, ou morangos frescos cortados em fatias no sentido do comprimento.

Trança de bacalhau

                  - Palmira Onofre - fone: 572 24 20

Massa

- 2 xícara farinha de trigo

- 150 g de margarina

- 1 pitada de sal

- 3 a 4 colheres (sopa) de água mais ou menos

Modo de preparar:

Misture a manteiga, a farinha e vá colocando a água levemente, até que desgrude das mãos. Abra a massa com o rolo e coloque o recheio depois de frio.

Recheio

- 200 g de bacalhau desfiado

- 1 cebola ralada

- 1 tomate picadinho

- Azeitonas picadas

- ½ copo de requeijão ou creme de leite

- 2 colheres (sopa) de óleo

- 1 colher (sopa) de salsinha picada

- Pimenta e orégano a gosto

Modo de preparar:

Frite a cebola no óleo e depois coloque o tomate, a azeitona, os temperos, o bacalhau e por último o requeijão. Coloque na massa depois de frio.

Trança de Chocolate

 - Culinarista: Margarida Nunes Bento

Massa

- 50 g de fermento biológico

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 2 xícaras de chá de leite

- ½ copo de óleo (120 ml)

- 3 ovos

- 1 pitada de sal

- mais ou menos 1 quilo de farinha de trigo

Outros ingredientes:

- 1 xícara de chá de chocolate em pó

- 1 colher de sopa de canela em pó

- 100 g de manteiga

- 100 g de chocolate meio amargo picado

- 100 g de chocolate branco

Modo de preparo:

- Desmanchar o fermento com o açúcar, juntar o leite, o óleo, os ovos e o sal.

- Misturar bem e juntar a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa macia.

- Dividir em duas partes, juntar o chocolate, em pó em uma das partes e a canela em outra.

- Abrir a massa de chocolate e espalhar a metade da manteiga e o chocolate meio amargo.

- Reservar.

- Abrir a massa de canela do mesmo tamanho da primeira e colocar por cima.

- Espalhar o restante da manteiga e o chocolate branco. enrolar como se fosse um rocambole, cortar ao meio, enrolar com uma trança, colocar em assadeira untada e deixar crescer por uma hora.

- Assar em forno médio 180 graus até ficar bem dourado.

- Decore com açúcar de confeiteiro ou chocolate derretido.

Rendimento: 20 porções